Промышленные биотехнологии список научных статей

Для обеспечения устойчивого развития сельскохозяйственной отрасли современные исследования в этой области должны ориентироваться на создание и применение эффективных и экологически безопасных средств защиты растений от грибковых болезней. Современные сельскохозяйственные технологии позволяют...

Микробные ксиланазы широко применяются в различных отраслях промышленности, что обусловливает актуальность поиска новых микроорганизмов, способных к их продукции. Источником для выделения штаммов, обладающих ксиланолитической активностью, является растительное сырьё с высоким содержанием...

Зеленые микроводоросли относятся к филетической категории, организмы которой приспособились к широкому спектру экологических условий. В качестве возможной платформы для производства биомассы в настоящей работе рассматривается новый изолят пресноводных микроводорослей под названием Chlorella sp. B1. ...

Изучено влияние хлорсодержащего реагента, полученного из подземных минерализованных вод, на биологическое потребление кислорода очищаемых сточных вод. Проведено сравнение изменения биологической и химической потребности в кислороде в хлорированных и нехлорированных водах. Оценена целесообразность...

ВАК

В наши дни, когда хозяйственная и повседневная деятельность человека приносит изменения в окружающую среду, в том числе и с точки зрения строительной инженерии, использование микробиологических процессов может решить целый ряд задач. Биоцементация или по-другому — «биоцемент» — это новый...

ВАК

Разработка технологии биоматериалов-сенсоров позволяет решить ряд проблем глобального уровня, таких как сохранение продовольственных ресурсов, потери которых по отдельным группам достигают 30–40 %, а также создание альтернативных пластику продуктов для снижения количества твердых бытовых отходов....

ВАК

Основное требование к промытым рыбным фаршам – способность формировать структуру, однако технохи мические и особенно органолептические свойства таких фаршей требуют корректировки и улучшения. Цель исследований – разработка рецептур базового структурированного продукта и изучение дополнительных...

ВАК

Потребление шоколада и шоколадных изделий за 2023 г. составило 7,6 кг на человека. Несмотря на неурожай какао-бобов в 2023–2024 гг., сложность логистики и рост цен, рынок шоколада является активно растущим, что требует разработки новых методов оценки качества шоколадных изделий. Наибольшим...

ВАК

Одной из наиболее популярных зерновых культур является гречиха. Гречиха и продукты ее переработки обладают высокой усвояемостью, высокой пищевой ценностью, а также низким гликемическим индексом, что благоприятно для людей с сахарным диабетом I и II типов. Гречневая крупа – продукт переработки гре...

ВАК

Цель статьи – оценка качества молочного сырья, полученного в условиях применения интенсивных роботи зированных и баромембранных технологий повышения микробиологической стабильности. В статье при веден анализ физико-химических, биотехнологических и микробиологических показателей молока-сырья,...

ВАК

Вопросам обеспечения населения высококачественными продуктами питания, обладающими функциональ ными свойствами, уделяется особое внимание со стороны не только государства, но и предприятий пище вой промышленности. Особое значение имеет сохранение технологий кисломолочных продуктов, модер низация...

ВАК

Печень рыб обладает уникальными свойствами, что открывает возможности для создания специализирован ных пищевых ингредиентов. Качество сушеного продукта во многом зависит от условий его обезвоживания. Цель исследования – моделирование микроволновой сушки печени сома при соблюдении температурных...

ВАК

Formation of correct foundations of nutrition culture ensures preservation and strengthening of children's health, quality of human life, physical and mental health, life expectancy. Training of future specialists-technologists in the field of processing agricultural raw materials includes not only ...

ВАК

State policy in the field of quality and safety allows for the possibility of product deviations from the requirements of regulatory documents. Risks in the field of quality and safety of food products in general and public catering services in particular were discussed for the first time after the ...

ВАК

Чай и кофе – популярные во всем мире напитки, богатые антиоксидантами. Чтобы потребители могли делать осознанный выбор, необходимо исследовать влияние различных добавок на антиоксидантный потенциал чайных и кофейных напитков. Если влияние молока на антиоксидантные свойства чая и кофе было всесто...

ВАК

Карамельные составы на основе углеводов являются доступными пищевыми красителями, дополнительно характеризующимися комплексом практически значимых свойств, в частности антиокислительной активностью. В настоящей работе изучены особенности химической структуры карамелей на основе наиболее важных...

ВАК

Сокращение и переработка продовольствия с истекающим сроком годности в ретейле является вопросом не только рационального использования ресурсов, но и формирования экологической осведомленности потре бителей. С целью недопущения утилизации товаров отечественные ретейлеры в своих программах развития...

ВАК

Aluminium phosphate (AlPO₄) is an inorganic compound that has found extensive use in various industries, including ceramics, catalysis, pharmaceuticals, and agriculture. It is most commonly used as a precursor to other aluminium compounds, and its unique chemical properties make it highly valuable...

В настоящее время перед отечественными производителями встала задача нарастить объемы производства рыбной продукции, в т. ч. за счет изделий высокой степени переработки. Для создания эффективного предложения данной продукции требуется оценить уровень спроса и заинтересованности у потребителей. В...

Определена чувствительность полевых культур плесневых грибов Aspergillus niger к новым синтетическим аналогам природных противогрибковых антибиотиков ряда изокумаринов в сравнении с антимикотической активностью известных препаратов. Регистрировали минимальную микоцидную концентрацию (ММЦК) и...

WOS

Scopus

ВАК