Прочие сельскохозяйственные науки список научных статей

Представлены результаты ускоренных испытаний печенья сдобного с массовой долей жира 17%, хранившегося при двух температурах: +40°С и +50°С, с ежемесячной оценкой показателей. Целью эксперимента было установление критичных органолептических и физико-химических показателей, позволяющих объективно...

В статье рассматривается общая научная концепция комплексного решения проблемы ресурсосберегающего использования МТА с позиций системного подхода. Поставленные задачи решаются на целом ряде взаимосвязанных уровней ресурсосбережения (оптимизации) от выбора технологии возделывания...

ВАК

AGRIS

Использование термической обработки в пищевой промышленности приводит к снижению органолептических показателей конечного продукта и его пищевой ценности. Многие альтернативные методы обеспечивают равномерный и быстрый нагрев и обеспечивают желаемую микробную летальность без снижения общего качества ...

Использование технологии сухого и влажного созревания конины требует сравнительной оценки их аминокислотного и жирнокислотного состава. В статье представлены результаты исследований по сухому и влажному созреванию конины продолжительностью 14 и 21 сутки. Приведены сравнительные показатели конины по ...

ВАК

AGRIS

Целью исследования явилось формирование потребительских свойств специализированных мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки топинамбура для питания детей школьного возраста. В качестве объекта исследования использовались клубни топинамбура сорта «Интерес» (Краснодарский...

ВАК

AGRIS

Повышенный интерес перерабатывающих предприятий ко вторичному сырью в настоящее время неукоснительно возрастает с точки зрения ресурсосберегающих технологий, невысо-кой стоимости сырья и экологической эффективности производства. В ходе обработки клуб-ней топинамбура образуются выжимки, богатые...

ВАК

RSCI

Изложен опыт промышленного внедрения специализированного кисломолочного продукта, пред-назначенного для диетической коррекции пациентов с нарушениями углеводного и липидного обменов. Согласно медико-биологическому обоснованию, в состав специализированного кисло-молочного продукта для диетотерапии...

ВАК

RSCI

Перспективность переработки топинамбура на спирт и его использования в других техноло-гиях биоконверсии показана многими исследованиями, при этом актуальной задачей является утилизация образуемых вторичных сырьевых ресурсов. Целью данного исследования стало изучение влияния влагосодержания смесей...

ВАК

RSCI

Уборка является заключительным этапом возделывания сельскохозяйственных культур. От состояния парка уборочных машин зависит качество убранного зернового материала и сроки уборки, которые не должны превышать 10–12 дней. Однако в условиях Амурской области уборка сои продолжается более 40 дней, что...

ВАК

В статье представлена разработка рецептуры и технологии макаронных изделий с использованием продуктов переработки соевого зерна и моркови, а именно соевого изолята и порошка из жома моркови (морковный порошок). Экспериментальным путем доказано, что оптимальное количество соевого изолята и...

ВАК

На молочных фермах используют различные технологические линии первичной обработки молока. Ставится задача выявить наиболее рациональную линию, не требующую затрат ручного труда. Молочное производство относится к пищевым отраслям с их ярко выраженной спецификой: нестационарность качественных...

ВАК

Одним из основных факторов, влияющих на эффективность работы сельскохозяйственных предприятий, занятых в технологии возделывания сельскохозяйственных культур, является наличие кадров. На протяжении последних лет наблюдается тенденция по сокращению численности населения в ряде регионов. В...

ВАК

Рассмотрен арабиногалактан как источник растворимых пищевых волокон, выпускаемый в соответствии с требованиями нормативной документации в АО «Аметис» (Амурская область). Содержание растворимых пищевых волокон в количестве 98,8 % в арабиногалактане подтверждено испытательным центром ООО «Эксперт...

ВАК

Актуальность проблематики организационного процесса управления промышленной безопасностью производства транспортировки природного газа, заключается в сложности технологических процессов и в большом количестве производственного оборудования. Предмет исследования – станция охлаждения газа, объект...

В статье рассматривается возможность использования порошка из молотых ростков люцерны для повышения содержания макроэлементов в хлебе путем добавления его к пшеничной муке высшего сорта торговой марки «Мехрибан». Проведен сравнительный анализ содержания макроэлементов в порошке из молотых ростков...

В данной статье исследованы возможности изготовления продуктов функционального назначения из ягод и отходов шиповника, выращенных в разных регионах, различающихся по своей зональности. Показано, что плоды шиповника богаты биологически активными веществами, в том числе фенольными соединениями,...

Обеспечение грубыми кормами отрасли животноводства выступает важной проблемой в сельском хозяйстве Амурской области. В целях повышения производства соевого зерна площади, занятые под кормовые угодья, начинают использовать для вовлечения в севооборот, усугубляя нехватку грубых кормов. Решением...

ВАК

Особый интерес сегодня вызывают пищевые продукты, обладающие радиопротекторным действием, которые возможно использовать в случае неблагоприятной радиационной обста-новки. Научно-обоснованный подбор рецептурных ингредиентов позволит разработать проти-волучевую добавку, повышающую устойчивость...

ВАК

RSCI

Изучено влияние способа получения сорговой муки на стойкость при хранении, которую оцени-вали по влажности, кислотности по болтушке и кислотности по водно-спиртовой вытяжке. Исследованы следующие способы возможного повышения стойкости муки при хранении: ча-стичное удаление оболочек и зародыша при...

ВАК

RSCI

Рассмотрены возможности хранения зерна гречихи с разной влажностью, разным содержанием сорной примеси в полимерных рукавах. Технология хранения зерна в рукавах основывается на хранении без доступа кислорода воздуха. Эта цель достигается процессами дыхания самого зерна и микроорганизмов, вследствие...

ВАК

RSCI