CC BY
29
HayKOBMM BiCHMK ^tBiBCtKoro Ha^OHa^tHoro yHiBepcMTeTy
BeTepMHapHoi Megw^HM Ta öioTexHO^oriw iMeHi C.3. I^M^Koro
Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies
ISSN 2519-268X print ISSN 2518-1327 online
doi: 10.15421/nvlvet8515 http://nvlvet.com.ua/
UDC 664.68
Innovative approach to the technologies of new biscuit roll
M.I. Fil1, T.O. Koropetska2
'Lviv State University of Physical Culture, Lviv, Ukraine 2Khmelnytsky Trade and Economic Institute, Khmelnitsky, Ukraine
Article info
Received 05.02.2018 Received in revised form
09.03.2018 Accepted '3.03.2018
Lviv State University of Physical Culture, Kosciuszki Str., '', Lviv, 79000, Ukraine. Tel.: +38-098-435-88-07 E-mail: merifil.ua@gmail.com
Khmelnytsky Trade and Economic Institute, Kam'yanetska Str., 3, Khmelnytsky, 29000, Ukraine.
Fil, M.I., & Koropetska, T.O. (2018). Innovative approach to the technologies of new biscuit roll. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 20(85), 81-85. doi: 10.15421/nvlvet8515
Illuminated results on improvement of consumer properties of biscuit semi-finished products. It is established that according to the investigated parameters, the highest consumer properties have a biscuit semi-finished product containing the inclusion of pumpkin powder. We have developed new recipes for biscuit rolls: «Cherry Blossom», «Hobbies» and «Magic Rose». Biscuit semi-finished product after baking is formed in a filling roll, and the .surface is lubricated with syrup and decorated. The organoleptic quality indices of the biscuit rolls we developed were assessed on a 5-point scale by the tasting commission of the Monarch LLC and the Department of Commodity Studies at the Lviv Commercial Academy. Sensory research of new biscuit rolls was also performed at SPU (Slovakia) on a three-point national scale. The results of the tasting assessment conducted by the Commission of the Department of Commodity Studies of food products LKA showed that the biscuit «Hobbies» and «Cherry blossom» were rated at the highest score «4.9» for such important indicators as taste and smell. All proposed new biscuit rolls, in the formulation of which introduced valuable non-traditional raw materials, were characterized by high consumer properties. According to organoleptic indicators, they are estimated at 4.8-5.0 points. Thanks to the use in the semi-finished, filling and decorating of pumpkin components, along with dried apricots, squash, cherries, mulberry and powder of orange peanuts, blackberries and sea buckthorn, biscuit rolls acquire more valuable properties, which makes them more useful products. The range of flour confectionery products is very wide. That is why the actual problem is the development of new types of improved composition with the use of nutritional additives on the basis of natural vegetable raw materials that reduce the proportion of easily digestible carbohydrates and thus reduce energy value, improve the nutritional and biological value of new products. Flour confectionery products, due to the high content of carbohydrates, fats and proteins, are high-calorie, well-digestible products with a pleasant taste and attractive appearance. Of all the flour semi-finished products, the sponge is the bloated and softer. A well-baked cake is handy for processing; it has a smooth, thin crust; porous, elastic structure of the pulp - during compression is easily compressed, after removal of effort restores the old form. All proposed new biscuit rolls, in the formulation of which introduced valuable non-traditional raw materials, were characterized by high consumer properties.
Key words: biscuit semi-finished product, biscuit rolls, fruit, vegetable paste, powders of non-traditional raw materials.
1нновацшний щдхвд до технологш нових б1скв1тних рулет1в
М.1. Фшь1, Т.О. Коропецька2
1 Львiвський державний утверситет фiзuчноï культури, м. Львiв, Украта 2Хмельницький торговельно-економiчний тститут, м. Хмельницький, Украта
Buceimnem результати щодо полтшення споживних властивостей бкквШних напiвфабрикатiв. Встановлено, що за дослi-джуваними показниками, найвuщi споживт влаcmuвоcmi мае бкквШний натвфабрикат з вмастом гарбузового порошку. Нами розроблет новi рецептури бкквШних рулemiв: «Вишневий цвт», «Захоплення» i «Чарiвна троянда». Бкквтний натвфабрикат тсля виткання формують у рулет з начинкою, а поверхню змащують сиропом i оздоблюють. Органолептичш показники якоcmi розроблених нами бкквтних рулemiв оцтювали за 5-бальною шкалою дегустацтною комШею ТзОВ «Монарх» i кафедри товароз-
навства продовольчих moeapie ЛьвiвськoЧ комерцйноЧ академй. Сенсорн до^дження нових бкквШних рулетiв проводили також у SPU (Словаччина) за трибальною нащональною шкалою. Результаты дегустацйноЧ оцтки, яка була проведена комтею кафедри товарознавства продовольчих moвapiв ЛКА, показали, що рулет бкквШний «Захоплення» i «Вишневий цвт» за такими важливи-ми показниками, як смак i запах були оцтеш найвищим балом «4,9». Bei запропонован нoвi бкквтш рулети, до рецептури яких вводили цтну нетрадицшну сировину, характеризувалися високими споживними властивостями. За органолептичними показниками Чх оцтено в 4,8-5,0 бaлiв. Завдяки використанню в натвфабрикатi, начинц та в оздобленн кoмпoненmiв гарбуза разом з курагою, кизилом, вишнею, шовковицею та порошком з шмрок апельсину, ожини та облтихи бкквтм рулети набувають ЦннШих властивостей, що робить Чх бтьш корисними продуктами. Асортимент борошняних кондитерських виpoбiв дуже широкий. Саме тому актуальною проблемою ерозробка нових видiв полтшеного складу з використанням харчових добавок на oснoвi натуральноЧ рослинноЧ сировини, як1 дозволяють зменшити частку легкозасвоюваних вуглевoдiв i вiдпoвiднo знизити енергетичну цттсть, тдвищити харчову та бioлoгiчту цттсть нових виpoбiв. Борошнян кондитерськ вироби завдяки високому вм^ту вуглевoдiв, жиpiв i бтмв е висококалортними, добре засвоюваними продуктами з приемним смаком i привабливим зовнЧшнш виглядом. З усiх борошняних нaпiвфaбpикamiв бкквт е найпухкшим i найм 'якшим. Добре випечений бкквт зручний для обробки, вт мае гладку тонку верхневу скоринку; пористу, еластичну структуру м 'якуша - тд час натискання легко стискаеться, тсля зняття зусилля вiднoвлюе колишню форму. ВЫ запропоноваж нoвi бкквШж рулети, до рецептури яких вводили цтщ> нетрадицшну сировину, хара-ктеризувалися високими споживними властивостями.
Ключовi слова: бкквШний н^вфабрикат, рулети бкквтш, фpукmoвi, oвoчевi пасти, порошки з нетрадицйноЧ сировини.
Вступ
Широке впровадження нетрадицшних i мюцевих вид1в сировини та розробка на !хнш основi нових видiв виробiв повинш поеднуватись з науковою об-грунтовашстю складу й технологи, що забезпечуе випуск високояшсних продукпв, посиленню контролю бюлопчно! i харчово! цшносл та безпечносп нових видiв кондитерських виробiв.
Основним джерелом вггамшв, легкозасвоюваних вуглеводiв, ферменпв, клгтковини, пектинових та мшеральних речовин е св1ж1 фрукти й овочi (Pukivskyy et al., 2015).
Асортимент борошняних кондитерських виробiв дуже широкий. Саме тому актуальною проблемою е розробка нових видiв полшшеного складу з використанням харчових добавок на основi натурально! рос-линно! сировини, яш дозволяють зменшити частку легкозасвоюваних вуглеводiв i вщповвдно знизити енергетичну цшшсть, тдвищити харчову та бюлопч-ну цшшсть нових виробiв (Fil and Syrokhman, 2008; Lisowska et al., 2016; Homich et al., 2016).
Борошняш кондитерсьш вироби завдяки високому вмюту вуглеводiв, ж^в i бшшв е висококалоршни-ми, добре засвоюваними продуктами з приемним смаком i привабливим зовшшшм виглядом (Vlasenko and Krivoruk, 2017).
Одним iз найважливших завдань, що стоять перед кондитерською промисловютю, е розробка нових виробiв з метою вдосконалення структури асортимен-ту, економп дефщитно! сировини, зниження цукрис-тостi; створення продукцп дiетичного призначення з тривалим термiном зберпання. Вирiшенню те! про-блеми може сприяти використання сировини мiсцевих i нетрадицiйних видiв (Sbornik receptur..., 1985; Samokhvalova et al., 2004).
У виробництвi бiсквiтного напiвфабрикату актуа-льним е пвдвищення харчово! та бюлопчно! цшносл, полiпшення смаку, аромату i кольору готового виро-бу.
MaTepia™ та методи дослiджень
Дане дослщження вiдбувалось органолептичним методом нових зразшв. З усiх борошняних нашвфаб-
рикапв бiсквiт е найпухк1шим i м'якшим. Добре випечений бiсквiт зручний для обробки, вш мае гладку тонку верхневу скоринку; пористу, еластичну структуру м'якуша - шд час натискання легко стискаеться, тсля зняття зусилля вщновлюе колишню форму.
Нами розроблеш новi рецептури бiсквiтних руле-тiв: «Вишневий цвп», «Захоплення» i «Чарiвна троя-нда».
Результата та ix обговорення
Бiсквiтний напiвфабрикат шсля випiкання форму-ють у рулет з начинкою, а поверхню змащують сиропом i оздоблюють.
Рулет «Вишневий цвт» - бюквггаий натвфабри-кат шсля вишчки формують у рулет з начинкою, яка складаеться iз шару гарбузово! пасти з вишнею та шару пюре з шовковиш чорно!, пiсля чого поверхню рулету змащують сиропом та оздоблюють порошком ожини i подрiбненим насiнням гарбуза.
Шовковиця чорна мютить вiтамiни: Вь В2, С, РР, каротин; оргашчш кислоти (1,8%): яблучну, лимонну; вуглеводи (5-10%): глюкозу, фруктозу й цукрозу; дубильнi речовини та ефiрну олiю (у насшш), солi залiза i фосфорно! кислоти. Найбшьшу к1льк1сть фе-нольних речовин i флавоно!дiв знайдено в чорнш шовковицi (1422 мг еквiвалентiв галлово! кислоти / 100 г свгжих ягiд, 4276 мг еквiвалентiв кверцетину / 100 г свiжих япд). У складi жиру в ягодах шовковиш багато лшолево! кислоти (54,2%), метиться також пальмiтинова (19,8%) i оле!нова (8,4%) кислоти. Bмiст аскорбшово! кислоти складае 19,4 мг/100 г. З мшеральних речовин переважають P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Cu, Mn i Zn.
Встановлена драглеутворююча здатшсть пюре плодiв iз шовковицi. Свгж1 плоди шовковиш посилю-ють кровотворення, сприяють вщновленню поруше-ного обмiну речовин в оргашзм^ У науковiй медицинi !х використовують при гiпсохромнiй анеми, пов'язанш з гiпоацидним гастритом, при дискiнезiях жовчовиввдних шляхiв за гiперкiнетичним типом, гострих ентероколггах, дизентерiях i дисбактерюзах. Отриманий позитивний досввд лiкування великими кшькостями свгжих плодiв шовковицi хворих на мю-кардiострофiю i вади серця. Пiсля курсу лiкування у
HayRoßrä вкник ЛНУВМБ iirem С.З. ^идишто, 2018, т 20, № 85
xвopиx cпocтepiгaлocь зменшення бoлю i пoкpaщeння poбoти cepця, змeншyвaлacь задишка, вiднoвлювaлacь пpaцeздaтнicть.
В oздoблeннi викopиcтaнo nopoшoк oжuнu, якa мь стять цyкpи (глюкoзy - 3,16%, фpyктoзy - 3,14%, цyкpoзy - 0,95%), пeктинoвi i дyбильнi peчoвини, opгaнiчнi киcлoти, кapoтин (0,5 мг%), acкopбiнoвy киcлoтy (5 мг%), вiтaмiни rpyni В, coлi кaлiю, мвдь, мapгaнeць. Ягoди втaмoвyють cnpapy i мають жapoз-нижуючу здaтнicть.
Haciння гapбyзa в нapoднiй мeдицинi викopиcтo-вують як зaciб, який мae пpoтигeльмiнтнy дiю, для пpoфiлaктики cтьoжкoвиx гл^пв i як ceчoгiнний зaciб. У наанш e oлiя, фiтocтepин (кyкypбiтoл), cмo-лиcтi peчoвини. Стepини тд дieю yльтpaфioлeтoвиx пpoмeнiв мoжyть пepeтвopювaтиcь y вiтaмiн D. Част-ка циx peчoвин cтaнoвить (0,09-0,6%). 100 г oчищeнo-гo cиpoгo наання гapбyзa мicтить: бiлкiв - 29,0 г, ж^в - 46,7 г, вyглeвoдiв -13,1 г, мiнepaльниx pe4o-вин - 4,9 г, вгташшв - 0,44 мг, eнepгeтичнa цшнють -596 ккaл/100 г npo^ray.
Рyлеm «Зaxonлення» фopмyють з викopиcтaнням пюpe кизилу, mcra чoгo пoвepxню pyлeтy змaщyють cиpoпoм тa oздoблюють пopoшкoм oблiпиxи i пoдpiб-неним наанням гapбyзa.
Кызыл викopиcтoвyють як в'яжучий i пpoтицингo-тний зaciб, йoгo плoди мicтять, %: вoди - 81...85; цук-piв (y^oro) - 6,7...12; пектину - 0,7; клигавини - 1,5; мiнepaльниx peчoвин - 0,5...0,7; дyбильниx peчoвин -0,6; зoли - 0,8; вiтaмiнy С - 100...300 (мг%). Кизил вiдpiзняeтьcя знaчним вмicтoм пектину, бapвникiв-aнтoциaнiв, щo надають ягoдaм чepвoнo-бopдoвoгo кoльopy.
Ягoди кизилу, щo зiбpaнi в пoвнiй cтaдiï cтиглocтi, миють, iнcпeктyють, видаляють плoдoнiжки, гpoнa. Шпм кизил oкpeмo блaншyють «гocтpoю» пapoю зa тeмпepaтypи 100...110 °С пpoтягoм 5 xв для пoм'якшeння тканини. Ягoди кизилу пpoтиpaють, вiддiдяючи ш^ку i кicтoчки нa здвoeнiй пpoтиpaль-нiй мaшинi, якa мae crna з дiaмeтpaми 1,2...1,5 тa 0,5...0,7 мм. Вилyчeнi пicдя пpoтиpaння ш^ку тa кicтoчки з зaлишкaми м'яшп вiдвapюють пpoтягoм 5... 10 xв, ^и цьoмy ^ввадюшення мacи ш^ки i кicтoчoк з м'якoттю дo мacи вoди cкдaдae 1:0,5...1:0,7.
Oтpимaнy мacy пpoтиpaють нa здвoeнiй ^orapa-льнш мaшинi. Ця oпepaцiя дoзвoдяe пвдвищити виxiд гoтoвoï пpoдyкцiï i впpoвaджyвaти мaдoвiдxoднy тex-нoлoгiю.
Для oздoблeння викopиcтoвyють nopoшoк oблinuxu i пoдpiбнeнe нaciння гapбyзa. M'якoть плoдiв oблiпи-xи мicтить дo 30% oлiï, якa cкдaдaeтьcя iз cyмiшi rai-цepидiв oлeïнoвoï, cтeapинoвoï, лiнoлeвoï, лiнoлeнo-вoï, пaльмiтинoвoï тa мipиcтинoвoï киотот. Вaждивi кoмпoнeнти плoдiв oблiпиxи - вггамши гpyпи В, ка-pora^i^ ( близькo 95 мг%), тoкoфepoли (близькo 50 мг%), acкopбiнoвa киcлoтa (близькo 200 мг%), фoлieвa i нiкoтинoвa киcлoти. Хapaктepизyютьcя зне-бoлюючoю, пpoтизaпaльнoю, пpoтимiкpoбнoю i paro-зaгoювaльнoю дieю.
Ягoди oблiпиxи зменшують a6o пpипиняють бiль i зaпaдьнi npo^OT, пpиcкopюють гpaнyляцiï й ештель зaцiю ткaнин, cпpияють швидкoмy зaгoeнню pan.
Oблiпиxy з пoпepeдньoю oбpoбкoю втеушують, пoдpiбнюють i пpociюють нa crní.
Рyлеm « Чapiвнa mpoяндa», ra вiдмiнy вiд вищезга-дaниx pyлeтiв, cклaдaeтьcя з шapy гapбyзoвoï пасти з кypaгoю тa шapy пюpe з пeлюcтoк тpoянд, пicля 4oro пoвepxню pyлeтy змaщyють cиpoпoм тa oздoблюють пopoшкoм зi шкipoк aпeльcинa i пoдpiбнeним racrn-ням гapбyзa.
В куpoei мicтитьcя близьюэ 85% цyкpy, бaгaтo co-лей калш, близькo 2,5% opгaнiчниx киcлoт (яблyчнa, лимoннa, caлiцилoвa, виннa). Kypara дуже кopиcнa пpи зaxвopювaннi cepцeвo-cyдиннoï cиcтeми i ниpoк, y нш бaгaтo пeктинoвиx peчoвин, acкopбiнoвoï ra^o-ти, вiтaмiнy Р i ^упи В, РР, нaйбiльшe в нш кapoтинy, a тaкoж низкa мiкpoeлeмeнтiв (Зaдiзo, Mapгaнeць, Moлiбдeн, Hiкeль, Титан). Kypaгa пoкpaщye тpaвлeн-ня i дiяльнicть cepцeвo-cyдиннoï cиcтeми, лiкye мaлo-кpiв'я, e ceчoгiннoю, ïï вживають пpи aтepocклepoзi.
Пелю^ш mpoяндu мютять eфipнy oлiю (0,020,04%), дубильш, гipкi й cмoлиcтi peчoвини, бapвник циaнiн та iншi cпoлyки. Гoлoвними кoмпoнeнтaми eфipнoï oлiï e repan^ (50-60%), цитpoнeлoл (дo 22,6%), нepoл, eвгeнoл, фeнiлeтилoвий cпиpт, цитpaдь та iншi cпoлyки. Пeлюcтки тpoянд надають бюквп'-нoмy pyлeтy «Чapiвнa тpoяндa» пpиeмнoгo cмaкy i apoмaтy. Для oздoблeння викopиcтoвyють пopoшoк iз шкipoк aпeльcинa i пoдpiбнeнe нaciння гapбyзa.
Штрш anельcuнa мicтять бaгaтo пектину, який близький дo яблyчнoгo, тому вoни шиpoкo викopиc-тoвyютьcя в л^вальшму xapчyвaннi.
Opгaнoлeптичнi пoкaзники якocтi poзpoблeниx нами бicквiтниx pyлeтiв oцiнювaди за 5-бaльнoю шка-лoю дeгycтaцiйнoю кoмicieю TзOВ «Morapx» i кафе-дpи тoвapoзнaвcтвa пpoдoвoльчиx тoвapiв Львiвcькoï кoмepцiйнoï академп. Сeнcopнi дocлiджeння нoвиx бicквiтниx pyлeтiв пpoвoдили тагож y SPU (Слoвaччинa) за тpибaльнoю нaцioнaдьнoю шкaлoю.
Результати дeгycтaцiйнoï oцiнки ЛKА, TзOВ «Morapx» нaвeдeнi на p^. 1.
Результати дeгycтaцiйнoï o^m^ яка була пpoвe-дена кoмicieю кaфeдpи тoвapoзнaвcтвa пpoдoвoльчиx тoвapiв ЛKА пoкaзaли, щo pyлeт бicквiтний «^axorn лення» i «Вишневий цвiт» за такими важливими го-казниками, як cмaк i зaпax були o^œrn найвищим бaдoм «4,9».
1з p^. 1. виднo, щo найвищу cepeдню бaдoвy o^-ку oтpимaв pyлeт бicквiтний «Зaxoплeння» i «Вишневий цвгг», тaкoж дocить виcoкo oцiнeний pyлeт «4api-вна тpoяндa» пopiвнянo з кoнтpoлeм. Ha pиc. 2 наведений piвeнь якocтi бicквiтниx pyлeтiв.
Пiд 4ac пpoвeдeння дeгycтaцiйнoï oцiнки y ^o-вaччинi (SPU) в кoмiciï бpaдo yчacть 15 дeгycтaтopiв. 1з pиc. 3. видш, щo найвищий пoкaзник «1» oтpимaли pyлeти бicквiтнi «Зaxoплeння» i «Вишневий цви», якi oцiнилo 14 дeгycтaтopiв (93,0%). Haйнижчий бал «3» не oтpимaв жoдний бicквiтний pyлeт. Oтжe, вci нoвi бicквiтнi pyлeти y SPU outrem дocить виcoкo.
Нау^ий вкник ЛНУВМБ iмeнi С.З. ^идишто, 2018, т 20, № 85
Рис. 1. Спiввiднoшeння cepeдньoï бaлoвoï oцiнки нoвих бicквiтних pyлeтiв piзних дeгycтaцiйних кoмiciй
Рис. 2. Рiвeнь якocтi пoкaзникiв pyлeтiв бicквiтних piзних дeгycтaцiйних кoмiciй
Рис. 3. Ce^oprn пoкaзники нoвих бicквiтних pyлeтiв y SPU (Слoвaччинa), %
Bci зaпpoпoнoвaнi нoвi бicквiтнi pyлeти, дo pe^^ тypи яких ввoдили цiннy нeтpaдицiйнy cиpoвинy, хapaктepизyвaлиcя виcoкими cпoживними влacтивoc-тями. За opгaнoлeптичними пoкaзникaми ïx oцiнeнo в 4,8-5,0 бaлiв.
Висновки
Отжe, завдяки викopиcтaнню в нaпiвфaбpикaтi, нaчинцi та в oздoблeннi кoмпoнeнтiв гapбyзa paзoм з кypaгoю, кизилoм, вишнeю, шoвкoвицeю та пopoш-том з шкipoк aпeльcинy, oжини та oблiпиxи бicквiтнi
HayKOBHH bíchhk ^HyBME ÍMeHÍ C.3. iW^Koro, 2018, T 20, № 85
py^era Ha6yBaroTb цiннimнх B^acmBOCTeH, mo po6uTb i'x 6i^bm KopucHHMH npogyKTaMH.
nepcnexmueu nodanbwux docmdwenb. y noga^b-mux gocmg^eHb, gocmg^yeTbca 6e3neHHicTb hobhx py^eTiB «^apiBHa TpoaHga», «BumHeBHH ^iT», «3axon-neHHH». MiKpo6io^oriHHi noKa3HHKu 3rigHO 3 BHMoraMH. A TaKO® TepMiHH 36epiraHHH Bupo6iB y pi3Hux TepMi-Hax, pe®HMax, y pi3Hux ynaKOBKax.
References
Fil, M.I., & Syrokhman, I.V. (2008). Sposib vyrobnytstva biskvitnoho napivfabrykatu. Deklaratsiinyi patent №200804712; Zaiavl.1L04.2008 (in Ukrainian). Homich, G., Boroday, A., & Gorobets, A. (2016). Study of indicators of quality bakery products with chaenomeles during storage. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 18(1), 143-147. Retrieved from: https://nvlvet.com.ua/index.php/journal/article/view/1 91
Lisowska, T., Chorna, N., & Yukalo, V. (2016). Study the structural and mechanical properties dough of flour mixture wiht extruded corn flour. Scientific
Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 18(2(68), 51-55. doi:
10.15421/nvlvet6810 Pukivskyy, P., Turchin, V., Slivka, N., & Myhaylytska, A. (2015). Use in plant materials technology cheese curd. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 17(4), 105-108. Retrieved from https://nvlvet.com.ua/index.php/ journal/article/view/611 Samokhvalova, O.V., Cherevychna, N.I., Oliinyk, S.H., Lysiuk, H.M., & Smykalova, Yu.O. (2004). Sposib vyrobnytstva biskvitnoho napiv-fabrykatu. Deklaratsiinyi patent № 71410. Ukraina, Zaiavl. 29.12.2003. Opubl. 15.11.2004 (in Ukrainian). Sbornik receptur muchnyh konditerskih i bulochnyh izdelij dlja predprijatij obshhestvennogo pitannja (1985). M.: Jekonomika (M-vo torgovki SSSR) (in Russian).
Vlasenko, V., & Krivoruk, V. (2017). Influence of inulin from topinambur quality of farm culinary products. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 19(80), 135-139. doi: 10.15421/nvlvet8028
