CC BY
0
В климатических условиях Туркменистана на садовых культурах естественным образом вырабатываются елочные еноты. Это одна из самых эффективных форм сохранения дынь, особенно «Вахарман», которая не терпима к дальним перевозкам посредством транспорта. Использование соли и сахара в консервировании.
Концентрация поваренной соли - это рыба, мясо, овощи и т.д. Используется в консервировании. Соль увеличивает осмотическое давление окружающей среды. В результате вода в клетках уменьшается, а микробы разрушаются. Существует несколько способов соления:
1) посыпать сухой солью;
2) посолить вином;
3) смешанный метод, т.е. использование сухой соли и вина в комбинации.
Температура засоления продуктов также различна: холодная (от 0 до 10°C), охлажденная (0 - 5°C) и теплая (10°C и выше). Когда продукты соли, проводится диффузионно-осмотический обмен, меняется консистенция и структура продукта, образуется во вкусе и приятном запахе. Белки имеют высокие потери из-за сиропа. Эта потеря также снижает ценность и органолептические свойства продукта. Поскольку поваренная соль изменяет вкус пищевых продуктов, их количество определяется между 2,5 и 6%. В этом случае его консервативный эффект усиливается за счет охлаждения, дыма и сушки.
Концентрация сахара не менее 65% используется при производстве таких продуктов, как варенье, джем, желе и сироп. Когда эти продукты производятся, их избыточная вода удаляется паром, в результате чего осмотическое давление увеличивается. В то же время витамины также частично повреждаются. Это приводит к снижению стоимости продукта в качестве пищи. Для повышения стабильности консервированного продукта с сахаром их пастеризируют в герметичных контейнерах. Список использованной литературы:
1. £.A. Atayew, A.Y. Yagmyrow. Azyk harytlarynyn hilinin ekspertizasy. - A bat, Türkmen döwlet ne§iryat gullugy, 2001.
2. £.A. Atayew, A.Y. Yagmyrow. Haryt öwreni§in teoretiki esaslary. - A§gabat, 1993.
3. Atayew. Haryt öwreni§in nazaryyeti. - A§gabat, Türkmen döwlet ne§iryat gullugy, 2016.
4. Справочник товароведа продовольственных товаров. Том I. - Москва: «Экономика», 1986.
©Годекова О., Ходжалыев С., Бердимурадов Д., 2024
Гошаев С., преподаватель. Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.
Ашхабад, Туркменистан.
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Аннотация
Зерновые культуры играют ключевую роль в сельском хозяйстве, обеспечивая продовольственную безопасность и являясь основным источником калорий для населения. Переработка зерновых культур включает в себя различные этапы, которые помогают превращать сырьё в готовую продукцию, увеличивая её ценность и срок хранения.
Ключевые слова:
зерновые культуры, сельском хозяйстве, ключевую роль, срок хранения, культур.
НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ « IN SITU »
ISSN (p) 2411-7161 / ISSN (e) 2712-9500
№10 / 2024
Goshayev S., teacher.
Turkmen Agricultural University named after S.A. Niyazov.
Ashgabat, Turkmenistan.
TECHNOLOGY OF PROCESSING GRAIN CROPS IN AGRICULTURE
Annotation
Cereals play a key role in agriculture, providing food security and being the main source of calories for the population. The processing of cereals includes various stages that help transform raw materials into finished products, increasing their value and shelf life.
Key words:
œreals, agriculture, key role, shelf life, crops.
Зерновые культуры играют ключевую роль в сельском хозяйстве, обеспечивая продовольственную безопасность и являясь основным источником калорий для населения. Переработка зерновых культур включает в себя различные этапы, которые помогают превращать сырьё в готовую продукцию, увеличивая её ценность и срок хранения.
1. Сбор и первичная обработка
Сбор зерновых культур начинается в период, когда зёрна достигают полной зрелости. Используются специальные машины — комбайны, которые одновременно выполняют функции срезания, обмолота и очистки. После сбора зерно проходит первичную обработку, которая включает очистку от примесей и сортировку по размерам и качеству.
2.Хранение
Правильное хранение является важным этапом переработки зерна. Зерно должно храниться в сухих и хорошо вентилируемых помещениях, чтобы предотвратить его порчу. Для длительного хранения используются силосы, которые обеспечивают защиту от влаги и вредителей. Это позволяет сохранить качество зерна и минимизировать потери.
3. Механическая переработка
Механическая переработка включает в себя дробление, помол и экструзии. Процесс дробления позволяет получить муку различных сортов, которая используется для производства хлебобулочных изделий, круп и других продуктов. Экструзия, в свою очередь, позволяет получить готовые корма для животных и специализированные продукты питания.
4. Химическая переработка
Химическая переработка зерновых культур включает в себя процессы, такие как ферментация и экстракция. Эти методы позволяют извлекать полезные компоненты, такие как масла, протеины и углеводы. Например, ферментация используется для получения спиртов, таких как этанол, который может быть использован в качестве биотоплива.
5. Переработка и упаковка
Готовая продукция проходит этап упаковки, который необходим для сохранения её качества и удобства транспортировки. Современные технологии упаковки позволяют продлить срок хранения продуктов и предотвратить их повреждение. Упаковка также играет важную роль в маркетинге, привлекая внимание потребителей.
6. Экологические аспекты
Переработка зерновых культур должна учитывать экологические факторы. Внедрение устойчивых технологий, таких как переработка отходов и использование возобновляемых источников
энергии, может значительно снизить негативное воздействие на окружающую среду. Например, биомасса, образующаяся в процессе переработки, может быть использована для получения энергии.
7. Роль технологий и инноваций
Современные технологии играют решающую роль в переработке зерновых культур. Автоматизация и цифровизация процессов позволяют значительно повысить эффективность и снизить затраты. Например, использование сенсоров и систем управления помогает оптимизировать процесс переработки, улучшая контроль качества и минимизируя потери.
Инновационные решения, такие как применение искусственного интеллекта и машинного обучения, позволяют предсказывать урожайность, анализировать состояние растений и оптимизировать ресурсы. Это способствует не только повышению продуктивности, но и улучшению качества конечной продукции.
8. Будущие тренды
Будущее переработки зерновых культур будет определяться несколькими ключевыми трендами:
- Устойчивое развитие: Устойчивое сельское хозяйство становится все более важным аспектом. Сельхозпроизводители и переработчики будут стремиться внедрять более устойчивые практики, чтобы сократить углеродный след и минимизировать воздействие на окружающую среду.
- Цифровизация: Внедрение цифровых технологий и платформ для управления цепочками поставок будет способствовать повышению прозрачности и эффективности в переработке зерновых.
- Биотехнологии: Разработка новых сортов растений с улучшенными свойствами, такими как устойчивость к болезням и неблагоприятным погодным условиям, поможет повысить урожайность и качество продукции.
9. Социальные аспекты
Переработка зерновых культур также имеет значительное социальное значение. Она создает рабочие места, поддерживает местные экономики и способствует продовольственной безопасности. Устойчивые практики могут улучшить жизнь фермеров, обеспечивая им справедливую оплату и доступ к современным технологиям.
10. Устойчивые практики в переработке
Устойчивое сельское хозяйство требует интеграции экологически чистых методов в процесс переработки зерновых. Это включает в себя:
- Использование органических методов: Применение органических удобрений и методов борьбы с вредителями может улучшить качество зерна и уменьшить химическое загрязнение.
- Минимизация отходов: Разработка технологий для переработки отходов производства в ценные ресурсы, такие как корма для животных или биотопливо, поможет сократить количество отходов и повысить общую эффективность производства.
- Водосбережение: Эффективные системы орошения и управления водными ресурсами помогут сохранить воду и снизить затраты на производство.
11. Значение образования и исследований
Образование и научные исследования играют ключевую роль в развитии технологий переработки зерновых культур. Инвестиции в научные исследования позволяют:
- Разрабатывать новые технологии: Исследования в области генетики, агрономии и переработки помогают создавать более устойчивые сорта культур и эффективные методы их переработки.
- Поддерживать обучение фермеров: Программы обучения и повышения квалификации помогают фермерам осваивать новые методы и технологии, повышая их производительность и доходы.
НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ « БИУ »
!ББЫ (р) 2411-7161 / (е) 2712-9500
№10 / 2024
- Создавать инновационные решения: Исследования в области цифровизации и автоматизации позволяют внедрять новейшие технологии в процессы переработки.
12. Роль местных сообществ
Местные сообщества играют важную роль в успешной переработке зерновых культур. Поддержка местных фермеров и кооперативов помогает создать устойчивую экосистему, которая способствует:
- Экономическому развитию: Поддержка местных производителей помогает стимулировать экономику и создать рабочие места.
- Социальной сплоченности: Совместная работа фермеров, переработчиков и местных властей способствует укреплению социальной ткани сообщества.
- Сохранению традиций: Поддержка местных практик и традиций в сельском хозяйстве помогает сохранить культурное наследие и идентичность региона.
Технология переработки зерновых культур в сельском хозяйстве находится на пересечении инноваций, устойчивости и социальной ответственности. Внедрение устойчивых практик, образовательных инициатив и местного сотрудничества создаст основу для успешного и эффективного аграрного сектора в будущем. Это не только обеспечит продовольственную безопасность, но и улучшит качество жизни миллионов людей по всему миру. Список использованной литературы:
1. Труды четвертой сессии Академии наук Туркменской ССР. 14-17 январь, 1953г. Ашхабад: Изд-во АН Туркменской ССР, 1953.
2. Труды Иолатанской селекционной станции. Том.1. Ашхабад, 1961.
3. Труды Туркменского сельскохозяйственного института им. М.И. Калинина,том XIII. Ашхабад: ИзданиеТСХИ,1964.
© Гошаев С., 2024
Гурбанова С., преподаватель.
Гелдиев Б., студент. Аннаева Н., студентка.
Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.
Ашхабад, Туркменистан.
ВРЕДИТЕЛИ ХЛОПКА Аннотация
Хлопковая совка - опасный вредитель. Он живет на нижней стороне хлопкового листа под коконом. При сильном поражении хлопковой совки на верхней поверхности ее листьев появляется красноватое пятно, а затем листья хлопчатника, бутоны и зародыши опадают.
Помимо хлопка, хлопковая совка повреждает дыни, желуди и другие сельскохозяйственные культуры, тутовые деревья и ряд других деревьев.
Ключевые слова:
сельскохозяйственные, хлопковая совка, опасный вредитель, хлопчатника, культуры.
