ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЧВЫ Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

аромата. Готовое повидло не должно содержать более 60% сахара и 0,6% кислоты.

Чтобы приготовить дынное повидло, дыни режут на кусочки и моют в стиральной машине. Полученное пюре хорошо перемешиваем с сахаром в специальной миске и варим до готовности. Количество добавок пектина и кислоты определяется специальными лабораторными исследованиями. При вакуумном кипячении смесь сахара и пюре необходимо предварительно выдержать в кипящей воде при атмосферном давлении в течение нескольких минут. По окончании варки варенье должно провариться при температуре 100 0С. Во время варки следует следить за тем, чтобы варенье не пригорело на дне кастрюли. Готовый продукт определяют путем измерения его сухого вещества с помощью рефрактометра. Готовый продукт должен содержать не менее 66% сухих веществ. Кипячение в открытой таре не должно длиться дольше 45-50 минут. Длительное кипячение меняет внешний вид, цвет и вкус варенья.

Готовый продукт разливают в стеклянные банки массой не менее 1,5 кг, металлические банки массой не менее 12 кг, фанерные ящики массой не менее 12 кг, деревянные бочки вместимостью 50-100 л. Упакованный джем следует стерилизовать при температуре 100°С в течение 20 минут. 0,2% раствор сорбиновой кислоты также можно стерилизовать после использования и при горячем обертывании (при 900-920°С). Средняя норма расхода сырья составляет кг на тысячу условных банок: Пюре - 280 Сахар - 230

Лимонная кислота - 1,0

Будет вкуснее, если в дынное варенье добавить яблочное пюре в пропорции 60:40. Список использованной литературы:

1. В.К. Никифоров, "Технология переработки фруктов и овощей". - Москва: Колос, 2008.

2. Н.А. Шимановский, "Технология консервирования плодов и овощей". - Санкт-Петербург: Профессия, 2015.

3. Ю.Н. Никитин, "Технология пищевых производств: плодоовощная продукция" - Москва: Агропромиздат, 2012.

4. Г.П. Власов, "Практическое руководство по производству варенья, джемов и конфитюров". - Москва: Легкая и пищевая промышленность, 2007.

5. А.Ф. Васильев, "Основы консервирования: технология и оборудование". - Москва: Машиностроение, 2010.

© Сарыев Я., Джанмурадова А., Бадышева Л., 2024

УДК 63

Хыдырова Г., преподаватель. Акмырадова З., студентка. Газаков У., студент.

Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.

Ашхабад, Туркменистан.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЧВЫ Аннотация

Почва - это важнейший природный ресурс, от состояния которого зависит продуктивность сельского

хозяйства. Технологические свойства почвы определяют её пригодность для различных агротехнических операций, таких как вспашка, сеяние, полив и уборка урожая. В данной статье рассматриваются основные технологические характеристики почвы, их влияние на аграрное производство, а также методы их улучшения.

Ключевые слова:

почва, ресурс, сельского хозяйства, Технологические свойства, характеристики.

Hydyrova G.,

teacher.

Akmyradova Z., student.

Gazakov U.,

student.

Turkmen Agricultural University named after S.A. Niyazov.

Ashgabat, Turkmenistan.

TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF SOIL Annotation

Soil is the most important natural resource, the state of which determines the productivity of agriculture. The technological properties of the soil determine its suitability for various agricultural operations, such as plowing, sowing, watering and harvesting. This article examines the main technological characteristics of the soil, their impact on agricultural production, and methods for improving them.

Key words:

soil, resource, agriculture, technological properties, characteristics.

Почва - это важнейший природный ресурс, от состояния которого зависит продуктивность сельского хозяйства. Технологические свойства почвы определяют её пригодность для различных агротехнических операций, таких как вспашка, сеяние, полив и уборка урожая. В данной статье рассматриваются основные технологические характеристики почвы, их влияние на аграрное производство, а также методы их улучшения.

Основные технологические свойства почвы

Механический состав

Механический состав почвы определяется содержанием песка, ила и глины.

Песчаные почвы лёгкие, легко обрабатываются, но плохо удерживают влагу.

Глинистые почвы тяжёлые, удерживают воду, но их обработка требует значительных усилий.

Суглинки являются оптимальными для большинства сельскохозяйственных культур благодаря сбалансированным свойствам.

Структура почвы

Структура почвы - это способ объединения её частиц в агрегаты. Гранулированная структура обеспечивает хорошую водопроницаемость и аэрацию, что важно для корней растений. Уплотнение или разрушение структуры может привести к ухудшению её технологических свойств.

Плотность и пористость

Плотность почвы влияет на её способность пропускать воду и воздух.

Пористость обеспечивает доступ воздуха к корневой системе растений. Оптимальное соотношение плотности и пористости необходимо для поддержания высокого урожая.

Влагоёмкость

Почва должна обладать способностью удерживать воду для обеспечения растений влагой в периоды засухи. Лёгкие почвы быстрее высыхают, в то время как тяжёлые почвы могут задерживать воду, вызывая её застой.

Клейкость и липкость

Эти свойства важны при выполнении механизированных работ. Например, глинистые почвы могут прилипать к сельскохозяйственным орудиям, затрудняя их использование. Влияние технологических свойств на сельское хозяйство

Технологические свойства почвы определяют выбор агротехнических приёмов: Почвы с высокой плотностью требуют глубокого рыхления.

Для песчаных почв важно внедрение методов сохранения влаги, таких как мульчирование. Глинистые почвы нуждаются в регулярной аэрации для предотвращения уплотнения. Методы улучшения технологических свойств почвы Агротехнические меры

Вспашка и культивация способствуют улучшению структуры и аэрации почвы.

Посев сидератов укрепляет структуру почвы и увеличивает содержание органических веществ.

Применение органических и минеральных добавок

Навоз и компост повышают плодородие и улучшают влагоёмкость почвы.

Известкование помогает регулировать кислотность, что важно для повышения урожайности.

Список использованной литературы:

1. Смирнов А.Н. Почвоведение и основы агрохимии. - Москва: Колос, 2019.

2. Иванова Л.П. Физико-механические свойства почвы: учебное пособие. - Санкт-Петербург: Наука, 2020.

© Хыдырова Г., Акмырадова З., Газаков У., 2024

УДК 63

Ширгулыев Н.,

студент Аннагулыева А.,

преподаватель

Международная академия коневодства имени Аба Аннаева

Аркадаг, Туркменистан

ВЕТЕРИНАРНАЯ И САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА: ЗНАЧИМОСТЬ, МЕТОДЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

Аннотация

Ветеринарная и санитарная экспертиза является важной частью системы обеспечения безопасности и качества продукции животного происхождения. Это комплекс мероприятий, направленных на профилактику заболеваний, диагностику инфекций, контроль за состоянием здоровья животных, а также анализ санитарно-эпидемиологической ситуации. В статье рассматриваются основные задачи ветеринарной и санитарной экспертизы, их методы и роль в системе защиты здоровья населения, а также ключевые вызовы и перспективы развития данной области.

Ключевые слова:

ветеринарная экспертиза, санитарная экспертиза, безопасность продуктов, здоровье животных, инфекции, эпидемиология, качество продукции, контроль.