Повышение мясных качеств баранчиков с использованием волгоградской породы в Поволжье Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 636.32/.38.033(470.4)

ПОВЫШЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ БАРАНЧИКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВОЛГОГРАДСКОЙ ПОРОДЫ В ПОВОЛЖЬЕ

Ю.И. Гальцев, доктор с.-х. наук; Е.Т. Джунельбаев, доктор с.-х. наук; Е.А. Лакота, кандидат с.-х. наук (Государственное научное учреждение НИИСХ Юго-Востока

РАСХН)

Ускорение селекционного процесса по улучшению мясных качеств овец тонкорунных пород при низкой стоимости шерсти и сравнительно высокой цене мяса требует необходимости применять более эффективные методы по повышению их мясной продуктивности. Мясные качества следует повышать не только у овец пород шерстного, но и комбинированного шерстно-мясного направления продуктивности.

В связи с этим целесообразно использовать в юго-восточной зоне Поволжья тонкорунную мясо-шерстную волгоградскую породу для вводного скрещивания с овцами ставропольской и кавказской пород.

Порода была создана на базе местных, исключительно выносливых мясосальных курдючных овец в племзаводе «Ромашковский» Волгоградской области. При ее создании использовались также и бараны скороспелой мясо-шерстной породы прекос французского типа суассонэ. Поэтому данной породе присущи как отличная приспособленность к жестким природно-климатическим условиям резко континентального климата, так и высокие мясные качества, которые лучше всего выражены у овец линии 619-2.

В сухостепной зоне Саратовской области бараны волгоградской породы из племзавода «Петропавловское» (дочернее хозяйство племзавода «Ромашковский») использовались методом вводного скрещивания на матках кавказской породы в племзаводе «Красный партизан» и ставропольской племрепродуктора «Новоузенский».

По результатам исследований, помеси с волгоградской породой оказались лучше приспособлены к резко меняющимся в течение весеннего и летнего периодов климатическим и кормовым условиям зоны, о чем свидетельствуют маркеры их адаптивной пластичности. Так, выход ягнят к отъему у полукровных помесей кавказской и волгоградской пород был выше, по сравнению с чистопородными кавказскими и ставропольскими сверстниками, на 2,1 абс. процента, а у помесных овец ставропольской и волгоградской пород соответственно оказался больше на 3,5 абс. процента. В крови помесей содержалось больше эритроцитов, лейкоцитов, общего белка и гамма-глобулинов (Р>0,95).

Помесные баранчики после отъема от матерей и последующего нагула на пастбищах были реализованы на мясо. Результаты контрольного убоя свидетельствуют, что у помесей с волгоградской породой мясные качества лучше выражены, чем у чистопородных

сверстников не только шерстной ставропольской, но и шерстно-мясной кавказской пород.

Предубойная масса волгоградо-кавказских помесей в возрасте 7,5 месяцев составила 38,5±0,66 кг; убойная масса 16,51±0,32 кг; масса тушки - 16,06±0,38 кг, а соответствующие показатели чистопородных баранчиков кавказской породы были значительно ниже - на 2,3; 1,7 и 1,6 кг (Р>0,99). Убойный выход туш помесных с волгоградской породой баранчиков также был на 2,0 абс. процента выше, чем у их сверстников кавказской породы (42,87 против 40,81 %).

Преимущество волгоградо-ставропольских помесных животных над чистопородными ставропольскими потомками было еще более значительно, чем над баранчиками кавказской породы. Так, их предубойная масса на 2,56 кг, убойная масса на 2,08 кг и масса тушек на 1,83 кг оказались больше (Р>0,999), а убойный выход на 2,63 абс. процента выше.

В связи с этим помесные с волгоградской породой сверхремонтные баранчики могут быть выгоднее проданы на мясо, чем чистопородные ставропольской и кавказской пород. На продовольственных рынках Поволжья, в связи с большей численностью мусульманского населения, спрос на баранину традиционно очень высок. К тому же молодая баранина по ее пищевым качествам относится к диетическим продуктам питания.

Таким образом, в условиях зоны рискованного земледелия Нижнего Поволжья использование баранов мясо-шерстной волгоградской породы на кавказских и ставропольских овцах улучшает их мясные качества и повышает жизнеспособность у помесных животных.

В связи с этим для повышения мясной продуктивности овец необходимо применение вводного скрещивания с баранами волгоградской породы, а также можно рекомендовать их использование и на других тонкорунных породах, районированных в южной части России.