CC BY
47
главного редактора [Виноградлва Н. Ф.] // Начальное образование. 2017. № 4(81). Июль - август. С. 3-7 (продолжение).
4. Смирнов Д. В. Безопасность жизнедеятельности как компонент функциональной грамотности // Вестник детско-юношеского туризма и краеведения. 2017. № 3(124). - С. 90-111.
УДК 796.51: 641.56: 613.261
Е. А. Клюшникова, А. Ю. Животовский
ОПЫТ ОРГАНИЗАЦИИ ВЕГЕТАРИАНСКОГО ПИТАНИЯ В ТУРИСТСКИХ ПОХОДАХ
Данная статья посвящена практической стороне организации вегетарианского питания в туристском походе Проведённое исследование позволяет утверждать, что вегетарианское меню в туристском походе, при правильном составлении, является обоснованным и полезным для здоровья.
This article focuses on the practical side the organization of the vegetarian diet in backpacking this study allows to assert that the vegetarian menu on your tour, with the right preparation, is reasonable and beneficial to health.
Ключевые слова: вегетарианство, туризм, туристская группа, физическое здоровье, психологический комфорт, питание в походе.
Keywords: vegetarianism, tourism, group of tourist, physical health, psychological comfort, food in the tourism campaign.
Вопросы организации питания в туристских походах сегодня достаточно хорошо проработаны и изучены. Есть типовые раскладки и меню (Краткий справочник туриста / авт.-сост. Ю. А. Штюр-мер. 3-е изд. с изм. и доп. М. : Профиздат, 1985; Никишин Л. Ф., Коструб А. А. Туризм и здоровье. Киев : Здоровья, 1991; Драга-чев С. П. Туризм и здоровье. М. : Знание, 1984).
Но, организовывая поход, руководитель похода и начпрод (начальник продовольствия) всегда испытывают некоторые затруднения. Такие затруднения испытали и мы, организовывая походы с членами турклуба «Альянс» ТюмГНГУ.
В данной статье мы не будем затрагивать гуманистическую сторону проблемы питания. Обратимся только к практической стороне вопроса: вред - польза, опыт.
Во-первых, это вес. Консервные банки весят немало. А в походе каждый грамм на учёте - нести-то на себе.
Во-вторых, всегда встаёт вопрос утилизации. Не хочется захламлять природу, но и тащить на себе весь поход пустые банки неприятно.
В-третьих, изучая современное положение с мясом, пришли к выводу, что это не самые полезные продукты. Ни для кого не секрет, что сегодня животные появляются на свет в результате искусственного осеменения. Кроме того, их подвергают жестокой кастрации, стерилизуют гормонами, откармливают неестественной пищей. Птицы, которых выращивают на птицефермах, не видят дневного света, всю жизнь проводят в тесной, грязной и зловонной клетке. На птицефабриках постоянно случаются эпидемии, поэтому лечат птиц антибиотиками и гормональными препаратами. Мясо убитых животных обрабатывают специальными химикатами. Пока мясо доберётся до прилавка, оно вбирает в себя до 2700 химических препаратов. А закон не требует, чтобы эти химические препараты были перечислены на этикетке.
В-четвёртых, рассчитывая калорийность раскладки для горного похода, начпрод обычно делает ставку на сало. Но жирная пища на высоте часто ухудшает самочувствие. У многих горных туристов наблюдается отвращение к ней. В то же время жиры необходимы. Они являются источниками жирорастворимых витаминов и способствуют адаптации организма к холоду, который является постоянным спутником высокогорья.
Это и сподвигло нас решиться на эксперимент - проводить походы без мяса. Первый опыт провели на двухдневном выездном судейском семинаре.
Второй раз прошли более серьёзный поход - сплав по реке Серга на катамаранах. Сплав длился 5 дней.
Третий поход был самый сложный из тех, что мы проходили. На примере этого похода мы и рассмотрим организацию питания в походе.
В июле этого года турклуб «Альянс» организовал горный поход 1-й категории сложности по Алтаю. За 14 дней группа прошла 115 километров, преодолела 2 перевала высотой 3300 и 2800 метров. Физическая нагрузка была немаленькой. Преодолевали ледники, реки, морены, спуски и подъёмы.
Решиться на такой эксперимент нам помогли примеры известных спортсменов.
Иван Поддубный - русский богатырь-красавец, что не мешало ему быть непобедимым борцом!
Алексей Воевода - трехкратный чемпион мира по армрестлингу, российский бобслеист, серебряный призёр Олимпийских игр 2006 г. в четвёрках, бронзовый призёр Олимпийских игр 2010 г. в двойках, чемпион мира 2011 г. в двойках, мастер спорта международного класса по армрестлингу и бобслею - лучший разгоняющий мира, кандидат в мастера спорта по дзюдо.
Ольга Капранова - десятикратная чемпионка мира по художественной гимнастике в индивидуальных упражнениях, многократная чемпионка Европы, заслуженный мастер спорта России.
Ники Коул - первая женщина, достигшая Северного полюса.
Рикардо Торрес Нава - альпинист, первый покоритель Эвереста из Латинской Америки, дважды покоритель всех семи величайших вершин мира, спортсмен века в Мексике.
Составляя меню, исходили из того, что 30-45 г белка в день для взрослого человека вполне достаточно. Поставщиками белка послужили чечевица, соя, горох, фасоль, сыр, орехи. Животные жиры заменили растительным маслом.
В горах обычно меняется вкус. В связи с этим включили в состав рациона специи и пряности: корицу, имбирь, перец, лавровый лист, лук, чеснок, томатный соус, перец, горчицу, шамбалу, кунжут, асафетиду и т. п.
В табл. 1-3 представлен пример вегетарианского меню на 3 дня, опробованного в реальных условиях похода по Алтаю (расчет продуктов в граммах, на 7 человек).
Таблица 1
Меню (1-й день) _
Завтрак Обед Ужин
Овсянка Вес (г) Чечевичный суп Вес (г) Гречка с сыром Вес (г)
Овсянка 500 Чечевица 560 Гречка 560
Сух. молоко 150 Морковь 20 Сыр 150
Сахар 35 Капуста 80 Приправы 20
Чай 60 Лук 10 Кисель 400
Печенье 150 Соя 150 Печенье 150
Сухари 150 Приправы 20 Сухари 150
Масло 50 Чай 60 Масло 100
Конфеты 14 шт. Сухофрукты 300
Сухари 150
Масло 100
Таблица 2
Меню (2-й день) _
Завтрак Обед Ужин
Пшенная каша Вес (г) Щи Вес (г) Рис с чечевицей Вес (г)
Пшено 500 Картофель 4 шт. Рис 500
Сух. молоко 150 Морковь 20 Чечевица 150
Сахар 35 Капуста 80 Приправы 20
Чай 60 Лук 10 Чай 400
Печенье 150 Соя 150 Конфеты 14 шт.
Сухари 150 Приправы 20 Сухари 150
Масло 50 Чай 60 Масло 100
Печенье 150 Сухофрукты 300
Сухари 150
Масло 100
Таблица 3
Меню (3-й день ) _
Завтрак Обед Ужин
Кукурузная каша Вес (г) Вермишелевый суп Вес (г) Макароны с соей Вес (г)
Кукуруза 500 Макароны 700 Макароны 700
Сух. молоко 150 Морковь 20 Соя 150
Сахар 35 Лук 10 Приправы 20
Чай 60 Соя 150 Чай 400
Печенье 150 Приправы 20 Конфеты 14 шт.
Шоколад 7 шт Кисель 400 Сухари 150
Сухари 150 Печенье 150 Сухофрукты 300
Масло 50 Сухари 150 Масло 100
Масло 100
Также в походе меняется потребность организма в тех или иных веществах. В горах обязательны быстрые углеводы, которые благотворно влияют на организм при быстром подъеме на высоту. При таком рационе переносимость физических нагрузок выше, чем при преимущественно белковой диете, в 3 раза. Поэтому предусмотрели сухофрукты, печенье, джемы.
После окончания похода группа участвовала в опросе, заполнила анкеты. Абсолютное большинство респондентов отметили хорошую организацию питания и раскладку.
Мы пришли к следующим выводам:
- мифы о том, что без мяса в походы ходить невозможно, несостоятельны;
- вегетарианское меню в походе позволяет уменьшить вес продуктов;
- исчезла проблема утилизации жестяных консервных банок;
- вегетарианская раскладка вышла дешевле, что немаловажный аргумент для студента;
- ощущение голода отсутствовало.
Основываясь на всем вышеизложенном, рекомендуем всем попробовать вегетарианство в туристских походах и в повседневной жизни.
УДК 613.95;379.8; 613.74; 616-001; 351.852
О. Л. Попова
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ДЕТСКО-ЮНОШЕСКОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА
Реализация программ образовательного туризма должна отвечать требованиям гигиенической безопасности. Проведена оценка условий и организации занятий в музеях, пассажирских помещениях метрополитена, а также в естественной среде. По ряду показателей отмечено несоблюдение санитарного законодательства. Разработаны предложения по оптимизации.
Implementation of programs of educational tourism should meet the requirements of hygienic safety. The estimation of conditions and organization of studies in museums, passenger spaces of the underground and in the natural environment. A number of indicators do not observe sanitary laws. Develop proposals for optimization.
Ключевые слова: гигиена, образовательный туризм, дети и подростки.
Keywords: hygiene, educational tourism, children and adolescents.
Образовательная деятельность является потенциально опасным видом деятельности, в связи с чем подлежит лицензированию в соответствии с законодательством Российской Федерации. Условием для принятия решения о выдаче лицензии является представление санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии сани-
