CC BY
27
9. Технология м'яса та м'ясних продукпв: Пдручник / М. М. Клименко, Л. Г. Вшшкова, I. Г. Береза та iH.; За ред. М. М. Клименка. — К.: Вища освгга, 2006. — 640 с.:
References
Rotenberg, R. V. (1987). Podveska avtomobilja i ego kolebanija. — M.: Mashinnostroenie, 284. (in Russian).
Silaev, A. A. (1989). Spektral'naja teorija podressorivanija transportnyh sistem. — M.:
Mashinostroenie, 354. (in Russian). Bereza, I. G. (1991). Sokrashhenie poter' i povyshenie kachestva mjasa sel'skohozjajstvennyh
zhivotnyh. — K.: Urozhaj. 272. (in Russian). Nikitchenko, I. N. (1988). Adaptacija, stressy i produktivnost' sel'skohozjajstvennyh zhivotnyh.
Minsk: Uradzhaj, 200. (in Russian). Golikov, A. N. (1985). Adaptacija sel'skohozjajstvennyh zhivotnyh. — M.: Agropromizdat, 216. (in Russian).
Kokorina, Je. P. (1968). Uslovnye refleksy i produktivnost' zhivotnyh. M.: Agropromizdat, 335. (in Russian).
Mironov, M. I., Gordunova, Z. S. (1998). Sovershenstvovanie metodov transportirovki zhivotnyh s cel'ju maksimal'nogo sohranenija kolichestva i kachestva produkcii. - Har'kov:Prapor, 94. (in Russian).
Korolev, B. A. (2000). Tehnogennye vozdejstvija na fiziologiju zhivotnyh / B. A. Korolev,
K. A. Sidorova, N. K. Gajnova i dr // Tjumen': OAO «NllPlesdrev», 302. (in Russian). Klimenko, M. M. (2006). Tehnologija m'jasa ta m'jasnih produktiv: Pidruchnik / M. M. Klimenko, L. G. Vinnikova, I. G. Bereza ta in.; Za red. M. M. Klimenka. — K.: Vishha osvita, 640. (in Ukrainian).
Стаття надшшла до редакцй 26.03.2016
УДК 637.5(075.8)
Паска М. З., д. вет. н., професор (maria_pas@ukr.net) © Маслшчук О. Б., астрант, (olia_maruniak@ukr.net)
Льегеський национальный утверситет ветеринарног медицины та бютехнологт iмет
С. З. Гжицького, м. Львiв, Украгна
М1НЕРАЛЬНИЙ СКЛАД М'ЯСНИХ ПОС1ЧЕНИХ НАП1ВФАБРИКАТ1В З ДОДАВАННЯМ ЛЮПИНОВОГО БОРОШНА ТА ДИВОСИЛУ
Харчування вах груп населення Украгни е важливим фактором, що в значнш мiрi визначае здоров'я нацИ. На сьогодт, надзвичайно гостро постае проблема еколоячно чистого, рацюнального, збалансованого харчування. Осмльки, концепщя сучасного харчування е не просто модною тенденщею, i велшням часу, то доцшьно виведення на ринок нових функцюнальних продуктiв i3 заданими оздоровчо-профшактичними властивостями.Розроблено рецептури на створення нових функцюнальних продуктiв з вiдповiдним спiввiдношенням люпинового борошна iз замтою м'ясног сировини, та лiкарсько-технiчног сировини - порошку кореня дивосилу. Зразок №1 мютив у своему складi 5 % люпинового борошна iз замтою яловичини, i 0,5 %. порошку кореня дивосилу; зразок № 2 мютив - 10 % люпинового борошна iз замтою яловичини i 0,5 %. дивосилу, та зразок № 3 мютив - 15 % люпинового борошна iз замтою яловичини i 0,5 % дивосилу. До^джено мЫеральний склад фаршгв, а саме вмют К, Na, Mg, Ca у мг/100г Встановлено, що вмют К у контрольному зразку становить 32,0 %, у № 1 - 20,0 %>, у № 2 - 23,6 %, у № 3 - 27,7 %; вмют Na у контрольному зразку становить 43,0 %, у № 1 - 24,0 %>, у № 2 -32,7 %, у № 3 - 33,2 %; вмют Mg у контрольному зразку становить 3,1 %, у № 1 - 2,1 %, у № 2 - 2,6 %, у № 3 - 3,16 %; вмют Са у контрольному зразку становить 12,6 %, у №1 -10,1 %, у №2 - 12,5%, у №3 -14,1 %. Проведено дегустаци та визначено найкращий зразок № 2, iз додаванням 10 % люпинового борошна iз замтою м'ясног сировини, та 0,5 % дивосилу. Рекомендовано використовувати люпинове борошно та дивосил у технологи м'ясних поачених напiвфабрикатiв для виршення проблеми повноцЫного, лiкувально-профтактичного харчування.
© Паска М. З., Маслшчук О. Б., 2016
102
Ключовi слова: м 'ясний фарш, люпинове борошно, дивосил, функцюнальш продукты, мтеральш речовини, макроелементи, м 'ясш поачет натвфабрикати, бглковий збагачувач, оздоровчий ефект.
УДК 637.5(075.8)
Паска М. З., д. вет. н., профессор, Маслийчук О. Б., аспирант
Национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С. З. Гжицкого, м.Львов, Украина
МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ МЯСНЫХ СЕЧЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛЮПИНОВОЙ МУКИ И ДЕВЯСИЛА
Питания всех груп населения Украины является важным фактором, в значительной степени определяет здоровье нации. На сегодня чрезвычайно остро стоит проблема экологически чистого, рационального, сбалансированного питания. Так, концепция современного питания является не просто модной тенденцией, и велением времени, то целесообразно выведение на рынок новых функциональных продуктов с заданными лечебно—профилактическими свойствами. Разработаны рецептуры на создание новых функциональных продуктов с соответствующим соотношением люпиновой муки с заменой мясного сырья, лекарственно-технического сырья - порошка корня девясила. Образец № 1 содержал в своем составе 5 % люпиновой муки с заменой говядины и 0,5 %. порошка корня девясила; образец № 2 содержал - 10 % люпиновой муки с заменой говядины и 0,5 % девясила, и образец № 3 содержал - 15 % люпиновой муки с заменой говядины и 0,5 % девясила. Исследован минеральный состав фаршей, а именно содержание К, Na, Mg, Ca. Установлено, что содержание К в контрольном образце составляет 32,0 %, в №1 - 20,0 %, в №2 -23,6 %, в № 3 - 27,7 %; содержание Na в контрольном образце составляет 43,0 %, в № 1 - 24,0 %, в № 2 - 32,7 %, в № 3 - 33,2 %;содержание Mg в контрольном образце составляет 3,1 %, в № 1 - 2,1%, в № 2 - 2,6 %, в № 3 - 3,16 %; содержание Са в контрольном образце составляет 12,6 %, в № 1 - 10,1 %, в № 2 - 12,5 %, в № 3 -14,1 %. Проведены дегустации и определен лучший образец №2 с добавлением 10% люпиновой муки с заменой мясного сырья, и 0,5 % девясила. Рекомендуется использовать люпиновою муку и девясил в технологии мясных сеченых полуфабрикатов для решения проблемы полноценного, лечебно-профилактического питания.
Ключевые слова: мясной фарш, люпиновая муку, девясил, функциональные продукты, минеральные вещества, макроэлементы, мясные секущиеся полуфабрикаты, белковый обогатитель, оздоровительный эффект.
UDC 637.5(075.8)
Paska M. Z., doctor. of veterinary Sciences, Professor, Masliichuk O.B., graduate
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnology by S. Z. Gzhytsky, Lviv, Ukraine
MINERAL COMPOSITION OF MEAT SEMI - SPLITS WITH THE ADDITION OF LUPIN FLOUR AND ELECAMPANE.
Nutrition is an important factor which considerably defines the nation's state of health. The well-balanced healthy ecologic-clean nutrition is a hot issue nowadays. Since the concept of modern nutrition is not just a fashionable trend or the trend of time, it is advisable to market for new products with desired functional health and preventive-health qualities. Prescriptions were designed to create new dynamic products with a corresponding ratio of lupin flour substitute for raw meat and medical and industrial raw materials - Elecampane root powder. Sample №1 containes 5 % of lupin flour substitute for beef, and 0,5 % Elecampane root powder; sample contained № 2 - 10 % of lupin flour substitute for beef and 0,5 % Elecampane, and a sample containing № 3 - 15 % of lupin flour substitute for beef and
103
0,5 % Elecampane. Studied the mineral composition of meat, such as the content of K, Na, Mg, Ca. It is established that the content of K in the control sample is 32,0 %, in №1 -20,0 % in № 2 - 23,6 %, in № 3 - 27,7 %; Na content in the control sample is 43,0 %, in № 1 - 24,0 %, in № 2 - 32,7 %, in №3 - 33,2 %; Mg content in the control sample of 3,1 % in № 1 - 2,1 %, in № 2 - 2,6 %, in № 3 - 3,16 %; Ca content in the control sample of 12,6 % in № 1 - 10,1 %, in № 2 - 12,5 %, in № 3 - 14,1 %.By tasting methods was choosed certainly the best example № 2, with the addition of 10 % of lupin flour substitute raw meat, and 0,5 % of Elecampane. Recommended to use lupin flour and meat in technology and Elecampane semi split to address a full, preventive nutrition.
Keywords: minced meat, lupin flour, Elecampane, functional foods, amino acids, minerals, macro, meat semi - split, protein enriched, healing effect.
Вступ. Функцюнальш поачеш м'ясн натвфабрикати гармоншно поеднують в co6i висом смаковГ якосп, харчову щннють з позитивними функщональними властивостями i забезпечують позитивний вплив на здоров'я людини [1]. При цьому вони призначеш широкш аудиторп споживачiв i можуть вживатися регулярно у складi нормального ращону харчування без яких-небудь особливих рекомендацш.
На ВсесвГтньому конгреа у США, з проблем використання рослинних бшшв для харчових та кормових цшей люпин був охарактеризован™ як важливий резерв бшкових речовин високо1 якосп [2, 6].
З огляду лГтературних джерел вiдомi розроблеш росшськими вченими рецептурш композици м'ясо-рослинних рубаних натвфабрикат!в з додаванням нуту, вiвсяного борошна, соево1 клгтковини [5]. Науковцями дослвдно1 станцп лшарських рослин 1СГПС НААН Украша проведено дослГдження та розроблено технологiю функщонального кисломолочного продукту «Дивосил» з додаванням кореня дивосилу[3]. Кшвськими науковцями розроблено м'ясний фiтнес-стандарт з додаванням топiнамбуру[2].
У перерахунку на сухi речовини, люпинове борошно сорту «Харчовий» мiстить: сирого протешу - 38,6 %, жиру - 7,2 %, вологють - 8,7 %, золи - 4,3 % , клгтковини -3,9 %, i поживна щннють - 325,3 Ккал.
В коршш дивосилу виявлено 1нулш - до 44 % [3], та вщомо, що вш мае здатн1сть виводити з оргашзму радiонуклiди i важк1 метали, стимулюе зростання к1стково1 тканини, засвоення кальцiю в органiзмi людини. Отже, впровадження у технолопю м'ясних по^чених напiвфабрикатiв борошна люпину як бшкового збагачувача та порошку кореня дивосилу як лшарсько-техшчно! сировини е актуальним на сьогодення.
Мета i завдання до^дження. Метою роботи е визначення мшерального складу посiчених напiвфабрикатiв з м'яса яловичини, з додаванням люпинового борошна та порошку кореня дивосилу. Завданням роботи е розроблення рецептур з оптимальним спiввiдношенням люпинового борошна та дивосилу; визначення макроелеменпв розроблених фаршiв; проведения дегустацП' з визначенням найкращих зразк1в.
Матерiали i методи. За контроль готових напiвфабрикатiв виступае ГОСТ Р 52675-2006. Вмют макроелемент^в визначали методом, що базуеться на кислотнш обробц1 зразкiв, подальшому роздiленнi та кшькюному визначенн1 кат^он1в методом катлярного електрофорезу. Детектування компонентов проводять за непрямого поглинання за довжини хвилГ 267 нм. [4].
Визначення якосп готових вироб1в здiйснювалася до допомогою дегустацП'. За аналiтичним методом, ощнивши за критерiями усГ показники, визначено найвищi результати.
Результати дослiдження. Розроблено рецептури м'ясних посiчених нап1вфабрикат1в: зразок № 1 мютив у своему сюидГ 5 % люпинового борошна Гз замiною м'ясно1 сировини, i 0,5 % порошку кореня дивосилу, як лшарсько-техшчно1 сировини; зразок № 2 мютив - 10 % люпинового борошна i 0,5 % дивосилу, та зразок № 3 мютив -15 % люпинового борошна i 0,5 % дивосилу. Рецептура представлена у табл.1.
104
Таблиця 1
Рецептури м'ясних пойчених нашвфабрика™ з додаванням функщональних _добавок_
Найменування сировини Витрата сировини на 100 кг готово! продукци, кг
Нетто
Контроль Зразок №1 Зразок №2 Зразок №3
Яловичина (котлетне м'ясо) 54,0 51,3 48,6 45,9
Борошно люпину - 2,7 5,4 8,1
Жир-сирець 5,0 5,0 5,0 5,0
Хл1б пшеничний 13,0 13,0 13,0 13,0
Сухар1 пашрувальш 2,0 2,0 2,0 2,0
Цибуля ршчаста 3,0 3,0 3,0 3,0
Перець чорний мелений 0,1 0,05 0,05 0,05
Порошок дивосилу - 0,05 0,05 0,05
С1ль харчова 1,2 1,2 1,2 1,2
Вода 21,7 21,7 21,7 21,7
На рис. 1. представлен результати капшярного електрофорезу при визначенш макроелеменпв контрольного та розроблених зразкiв.
Контроль Зразок №1
6 рш 50 1 18 16 2 —
¡2 14 оо 5
2 1 1 Л 12 Г
0 8 1 "...... I
1
6 / ..........1 | III и 1 8 / 1 1 ' ........ 1 ъ
4 ............Г Л—- Щ Л-*
2
-2
Зразок №2
Зразок №3
1 Г—
2 1
............./ "Г....... II 1
1 1 , 1 1 1 \ ,
4
мин
г-
0
1
---
2 3
4
мин
5
6
7
8
Рис 1. Результати капшярного електрофорезу «Капель-105/105М» при визначенш макроелеменпв
105
Рeзyльтaти вмюту мaкpоeлeмeнтiв у консольному тa pозpоблeниx зpaзкax
нaпiвфaбpикaтiв пpeдcтaвлeнi у тaбл. 2.
Таблиця 2
_Вмкт мaкроелементiв у м'яcниx поciчениx мам1вфабрика1а\_
Мaкpоeлeмeнти мг/100 г. Добовa потpeбa, мг Haзвa зpaзкa
Контpоль Зpaзок№1 Зpaзок№2 Зpaзок№3
К 2500 32,0 20,0 23,б 27,7
Na 1000 43,0 24,0 32,7 33,2
Mg 400 3,1 2,1 2,б 3,1б
Ca 1000 12,б 10,1 12,5 14,1
Bизнaчeно, що вмicт К у поpiвняннi iз контpолeм змeншeно нa 37,5 % у зpaзкy №1, нa 2б,25 % у зpaзкy № 2, тa m 13,4 % у зpaзкy № 3. Bмicт Na у поpiвняннi iз контpолeм змeншeно нa 44,2 % у зpaзкy № 1, m 24 % у зpaзкy № 2, тa нa 23 % у зpaзкy № 3. Bмicт Mg у поpiвняннi iз контpолeм змeншeно нa 32,3 % у зpaзкy №1, нa 1б,1 % у зpaзкy № 2, тa збiльшeно нa 1,9 % у зpaзкy № 3. Bмicт Ca у га^внянш iз контpолeм змeншeно нa 19,8 % у зpaзкy № 1, нa 0,8 % у зpaзкy № 2, тa збiльшeно нa 12 % у зpaзкy № 3. Що пояcнюeтьcя змiною xiмiчного cклaдy pозpоблeниx зpaзкiв.
У тaбл. 3 зaнeceнi peзyльтaти дeгycтaцiï pозpоблeниx м'яcниx фyнкдiонaльниx котлeт.
Таблиця 3
Oцiмювaммя дегустацп м'яcмиx фумкцiомaльмиx котлет_
№ п/п Haзвa пpодyктy Oцiнкa пpодyктy по 5-бaльнiй cиcтeмi
Зовнiшнiй вигляд ^foraip Зaпax Конcиc Tepцiя Cмaк Сокови-тють Зaгaльнa оцiнкa, в бaлax
1. Консоль 5,0 5,0 5,0 4,5 5,0 4,5 4,83
2. Зpaзок №1 4,8 5,0 5,0 4,5 5,0 4,5 4,80
3. Зpaзок №2 4,8 5,0 5,0 4,8 5,0 5,0 4,93
4. Зpaзок №3 4,0 4,б 4,б 4,0 4,0 4,0 4,2
Висмовки. Зa оpгaнолeптичним aнaлiзом yдоcконaлeниx фyнкцiонaльниx котлeт нaйвищi оцiнки одepжaв виpiб №2 з додaвaнням люпинового боpошнa у кiлькоcтi 10% зaмiни м^но!' cиpовини тa поpошкy rapera дивоcилy 0,5 %, що зaбeзпeчye mдвищeння xapчовоï тa бiологiчноï цiнноcтi бeз погipшeння cпоживчиx влacтивоcтeй. Haйвищий вмют К визнaчeно у контpолi, Na - у контpолi, Mg - у зpaзкy №3, Ca - у зpaзкy № 3, пpотe зpaзок № 2 пpeдcтaвив тaкож доcить xоpошi peзyльтaти.
Отож, у pоботi вcтaновлeно, що люпиновe боpошно тa дивоcил можнa викоpиcтовyвaти як фyнкцiонaльнi пpодyкти у тexнологiï м'яcниx поciчeниx нaпiвфaбpикaтiв.
Персмективи модaльшиx дослщжемь. Подaльшi доcлiджeння будуть cпpямовaнi та визнaчeння aмiнокиcлотного cклaдy зpaзкiв, пpовeдeння гicтологiï м'яcниx поciчeниx нaпiвфaбpикaтiв тa мiкpобiолоriчного коттюлю. Доcлiджeння м'яcниx maHe^x нaпiвфaбpикaтiв пicля тepмообpобки, що мютять добaвки фyнкцiонaльного пpизнaчeння. Розpобкy pe^myp новиx виpобiв з фyнкдiонaльними добaвкaми, визнaчeння ïx xapчовоï, бiологiчноï тa cпоживчоï цiнноcтi. Розpобкy ноpмaтивноï докyмeнтaцiï тa aпpобaщю новиx видiв виpобiв у виpобничиx yмовax i визнaчeння тexнiко-eкономiчноï доцiльнicть випycкy пpодyкцiï.
Лтратура
1. Кaпpeльянц Л. B., Iоpгaчовa К. Г.Фyнкцiонaльнi пpодyкти. - Oдeca - 2003 - 312 c.
2. Аpceньeвa Л. Ю., Бондap H. П., Головчeнко О. B. Bикоpиcтaння нaciння люпину для виpобництвa виcокобiлковиx xapчовиx пpодyктiв // Bicnm ДонДУЕТ .- 2003. - № 1 (17). - С. 79-83.
3. Куцик Т. П. / Швий фyнкцiонaльний ктеломолочний пpодyкт «Дивоотл» // До^дта cтaнцiя лiкapcькиx pоcлин 1СГПС HAAH, Укpaïнa.- Х.: Bид-во «ECEH», 2013. -С. 149 - 151.
4. Мeтодичнi peкомeндaцiï. Комбiкоpми, пpeмiкcи, БBМД i cиpовинa для ïx в^об^^та. Bизнaчeння вмicтy галш, нaтpiю, мaгнiю, aмонiю i кaльцiю мeтодом кaпiляpного eлeктpофоpeзy з викоpиcтaнням cиcтeми кaпiляpного eлeктpофоpeзy «Кaпeль-
10б
105/105М» // I. Я. Коцюмбас, Т. Р. Левицький, Г. П. Ривак, Г. В.Кушшр, Р. О. Ривак. (ТК 132 Держспоживстандарту Украни «Засоби захисту тварин, корми та K0pM0Bi добавки» i НМР Держветфiтослужби Украни (протокол № 1 вщ 23.12.2015 р.)
5. Feldheim W. The use of lupins in human nutrition // Lupin, an ancient crop for the new Millenium (editors: E.Van Santen, M.Wink, S. Weissmann, P. Romer) Proceedings of the 9-th International Lupin Conference. Auburn University: Auburn, 2000. - P. 434-437.
6. Lanpart-Szczapa E., Nogala-Kalucka M., Korczak J., Wolko B., Kiryluk J. Antioxidant properties of lupin hulls // Lupin, an ancient crop for the new Millenium (editors: E.Van Santen, M.Wink, S. Weissmann, P. Romer) Proceedings of the 9-th International Lupin Conference. Auburn University: Auburn, 2000. - P. 464-466.
References
Kapreliants, L. V., Iorhachova, K. H. (2003). Funktsionalni produkty. - Odesa, 312. (in Ukrainian).
Arsenieva, L. Yu., Bondar, N. P., Holovchenko, O. V. (2003). Vykorystannia nasinnia liupynu dlia vyrobnytstva vysokobilkovykh kharchovykh produktiv // Visnyk DonDUET. 1 (17), 79-83. (in Ukrainian).
Kutsyk, T. P. (2013). Novyi funktsionalnyi kyslomolochnyi produkt «Dyvosyl» // Doslidna stantsiia likarskykh roslyn ISHPS NAAN, Ukraina.- Kh.: Vyd-vo «ESEN», 149 - 151. (in Ukrainian).
Kotsiumbas, I. Ya. (2015). Metodychni rekomendatsii. Kombikormy, premiksy, BVMD i syrovyna dlia yikh vyrobnytstva. Vyznachennia vmistu kaliiu, natriiu, mahniiu, amoniiu i kaltsiiu metodom kapiliarnoho elektroforezu z vykorystanniam systemy kapiliarnoho elektroforezu «Kapel-105/105M» // I. Ya. Kotsiumbas, T. R. Levytskyi, H. P. Ryvak, H. V.Kushnir, R. O. Ryvak. (TK 132 Derzhspozhyvstandartu Ukrainy «Zasoby zakhystu tvaryn, kormy ta kormovi dobavky» i NMR Derzhvetfitosluzhby Ukrainy (protokol № 1 vid 23.12.2015 r.) (in Ukrainian). Feldheim, W. (2000). The use of lupins in human nutrition // Lupin, an ancient crop for the new Millenium (editors: E.Van Santen, M.Wink, S. Weissmann, P. Romer) Proceedings of the 9-th International Lupin Conference. Auburn University: Auburn, 434-437. Lanpart-Szczapa, E., Nogala-Kalucka, M., Korczak, J., Wolko, B., Kiryluk, J. (2000). Antioxidant properties of lupin hulls // Lupin, an ancient crop for the new Millenium (editors: E.Van Santen, M. Wink, S. Weissmann, P. Romer) Proceedings of the 9-th International Lupin Conference. Auburn University: Auburn, 464-466.
Стаття надтшла доредакцп 25.04.2016
УДК 637.5/664.87:637.5
Паска М. З., д. вет. н., професор, Маркович I. I., астрантка ©
Льегеський национальный утверситет ветеринарног медицины та бютехнологш iмет С. З. Гжицького, м. Льв1в, Украгна
ВИКОРИСТАННЯ БОРОШНА СОЧЕВИЦ1 ПРИ ВИРОБНИЦТВ1 КОВБАСНИХ ВИРОБ1В ТА ТЕХНОЛОГ1Я ЙОГО ОТРИМАННЯ
Проаналiзовано можливють використання борошна сочевиц в технологи виробництва ковбасних виробiв. Розроблено технологт пророщування дрiбнонасiнневог сочевиц та отримання борошна, що включае контроль якостi зерна, промивання його у холоднш проточнш водi, пророщування у спещальному резервуарi, що складаеться i3 замочування у водi протягом 8 год та пророщуванш за температури
17±2 °С протягом 3 дтв до утворення паростка довжиною до 1 см., висушування сировини, знезараження мiкроорганiзмiв тд дiею високочастотних електромагнтних хвиль протягом 6 ци^в по 5 хв дп та 6 хв. вимкнення, здшснено, подрiбненнi у борошно з розмiром частинок 0,2-0,4 мм, фасування, марковання та зберiгання. До^джено фiзико-хiмiчнi показники сировини, амтокислотний та жирнокислотний склад. Сформовано та до^джено зразки ковбасних фаршiв з використанням борошна сочевиц як пророщеног так i не пророщеног у ктькостях вiд 1
© Паска М. З., Маркович I. I., 2016
107
