CC BY
21
СОБЫТИЯ / Выставки
ИФФА-2010
явила миру все самое современное
и лучшее за три года
М.И. Савельева
ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии
Начиная с 1949 года, выставка IFFA-2010 является местом встречи представителей мясной промышленности со всего мира и ведущим отраслевым форумом для принятия инвестиционных решений. И в этом, 2010 году, с 8 по 13 мая на территории Франкфуртского ярмарочно-вы-ставочного комплекса были продемонстрированы новейшие технологии убоя, переработки, упаковки и продажи мясных изделий.
^ Выставка отражает динамику роста производства и мясной отрасли в целом. Как заметил Детлеф Браун, управляющий делами Франкфуртской выставки-ярмарки: «Уже никто не говорит о кризисе. Это видно по результатам и по настроению в павильонах 1ББА-2010».
Беография участников включает огромное количество стран. Свыше 58 тысяч посетителей (в 2007 году: 61328 посетителей) из 130 стран мира ознакомились с предложениями от 949 предприятий (в 2007 году: 908) на выставке во Франкфурте. Доля иностранных посетителей по сравнению с предыдущей выставкой, проводившейся три года назад, выросла с 47 до 59 процентов. Такого еще не было. Это означает, что после тяжелого года отрасль снова подает признаки значительно возросшей инвестиционной готовности, и что у специалистов компаний, представленных на стендах выставки, и посетителей заполнены книги заказов. Снижение же общего числа посетителей объясняется исключительно внутренними причинами Бермании и обусловлено усиленными процессами консолидации последних трех лет в мясной промышленности страны.
Отличительной особенностью этой выставки является ее уникальный спектр предложений, охватывающий весь производственный цикл мясной промышленности — от убоя и переработки до упаковки
и продажи мясных изделий. Еще одной уникальной особенностью выставки во Франкфурте является тот факт, что многие производители разрабатывают свое новейшее оборудование с учетом графика этого крупнейшего выставочного мероприятия и впервые именно на нем показывают готовые к производству технические новинки. Таким образом, только во Франкфурте-на-Майне можно из самых первых рук получить информацию о новейших изделиях, технологиях, рабочих процессах и трендах мясной промышленности, познакомиться с новинками прежде, чем они появятся на других выставках и в журналах. «Рост числа экспонентов на 5 процентов, увеличение арендованных площадей и невиданная доселе доля зарубежных посетителей (59 процентов) убедительно подтверждают исключительность выставки 1ББА, особенно в экономически трудные времена», — сказал Детлеф Браун.
То, что 1ББА является ведущей международной выставкой мясной промышленности, подчеркивает, кроме того, и чрезвычайно высокая степень интернационализации как участников, так и посетителей выставки. Почти каждый второй посетитель-специалист приезжает на эту выставку из-за рубежа, а более половины фирм-экспонентов являются иностранными компаниями. После Бермании ведущими странами-участниками выставки являются Италия, Испания, Нидерланды, Франция и США. В состав ведущей десятки стран-посетителей после Бермании входят Россия, Италия, Испания, Польша, Нидерланды, .Австрия, Швейцария, США, Бельгия и Австралия.
Одними из основных тем в этом году явились повышение степени автоматизации, т.к. по сравнению с другими отраслями он еще довольно низок. Но именно использование инновационных технологий обеспечивает надежную, гигиенически безукоризненную и эффективную переработку мяса.
Еще одной важной темой выставки стали технологии определения происхождения продукции по всей производственной цепочке. Целью этих технологий является полный контроль всех процессов, включая документирование данных о происхождении
Выставки / СОБЫТИЯ
и переработке с помощью интеллектуальных информационных систем.
По-прежнему в центре внимания выставки находились технологии обеспечения производства безопасных мясных изделий. При этом важную роль играют гигиеническая конструкция оборудования и простота его очистки.
Возрастающее значение в производстве мяса и колбас, которое объясняется повышенными требованиями потребителей к здоровому питанию и пищевым полуфабрикатам, приобретает сфера добавок, пряностей и ароматических веществ, а также упаковки. Это также доказывает результат опросов посетителей Франкфуртской выставки. Среди них выделились группы по интересам (можно было указать сразу несколько предложений). 32 процента в 2010 году назвали приоритетом машины и установки для переработки и упаковки мясных продуктов, сразу за ними следуют приправы, вспомогательные вещества и вспомогательные средства для мясных и колбасных изделий — 30 процентов, предложения для мясных специализированных магазинов — 26 процентов, а также техника для забоя скота и разделки туш — 22 процента. Заметно возрос интерес к технике автоматизации и управления — почти пятая часть посетителей в этот раз назвала этот раздел как представляющий преимущественный интерес.
Сопровождала выставку «IFFA-2010» обширная программа дополнительных мероприятий, специально ориентированная на различные группы профессиональных посетителей. В рамках выставки проходили конференции, темы которых охватывали вопросы технологии и производства, законодательства, гигиены и пищевой безопасности, развитие рынка и продукта, последние тенденции. Так, например, конференция «Meat Vision», которая проходила 10 и 11 мая в помещении Symmetrie («Симметрия») павильона 8.1, была предназначена прежде всего для представителей международных промышленных компаний.
Программа конференции, организованная Франкфуртской выставкой, была подготовлена совместно с отраслевыми периодическими печатными изданиями «afz — allgemeine fleischer zeitung» («afz — общая газета мясоперерабатывающей промышленности») и «Fleischwirtschaft» («Мясная промышленность»). Ее тема звучала так: «Международные мясные рынки — анализ избыточных и дефицитных
регионов в период экономического кризиса». От каждого из наиболее значительных глобальных регионов мясной промышленности (Европы, России, Северной и Южной Америки, Азии и Австралии) выступили известные рыночные эксперты, которые проанализировали ситуацию в сфере производства и торговли мясом и мясопродуктами, сделали свои прогнозы на будущее, и предложили полный спектр информации по мировым рынкам мяса.
Во второй день конференции Meat Vision обсуждалось новейшее ноу-хау из области изготовления мясных и мясосодержащих продуктов. Программа этого дня, разработанная Немецким институтом техники для пищевой промышленности (DIL) предусматривала доклады на тему «Перспективные мясные изделия ближайшего десятилетия».
Впервые на выставке IFFA прошла презентация роботизированной упаковочной линии. В павильоне 4.0 посетители выставки смогли ознакомиться с автоматической роботизированной упаковочной линией, которая сочетает в себе различные разделительные, дозировочные и упаковочные системы и роботизированные элементы.
«Тренды мясной торговли» — специальная под-выставка и цикл докладов и презентаций прошли в павильоне 6.1. Привлекательное оформление и презентации магазинов и отделов мясных изделий являются важными факторами их успешной работы.
ЁР
СОБЫТИЯ I Выставки
В центре экспозиции этой подвыставки находились современные торговые решения, начиная от приготовления «вживую» и эффективных прилавочных систем до новых форм рекламы и торгового консультирования. Одновременно с подвыставкой в разделе форумов во все дни проведения выставки можно было посетить многочисленные доклады отраслевых специалистов и практические презентации различных компаний и отдельных экспертов. Эти 30-минутные доклады были посвящены самым различным темам: от профессиональной декорации мясных изделий в магазинах и упаковочных трендов до принципов создания марок и новых правил обозначения калорийности. В заключение докладов их слушатели смогли принять участие в дискуссиях на интересующие темы.
В число дополнительных мероприятий вошли конкурсы на лучшее качество продукции, традиционно пользующиеся большим интересом со стороны немецких и иностранных участников выставки. Так как Германия, где производится более 1500 сортов колбасных изделий, известна своими традициями в области ремесленной мясопереработки, поэтому награды, полученные на конкурсах выставки IFFA, пользуются большим уважением среди производителей колбасных и ветчинных изделий во всем мире.
Впервые среди конкурсов качества Немецкого объединения мясоперерабатывающих предприятий прошел Международный конкурс приготовления «вживую». Конкурсы качества, проводимые Немецким объединением мясоперерабатывающих предприятий (DFV), уже стали традиционными на выставке. Эти конкурсы, наряду с различными презентациями, проходили с 9 по 13 мая в ареале DFV, который располагался в павильоне 6.1. Впервые Немецким объединением мясоперерабатывающих предприятий, совместно с Союзом юниоров этого объединения, был проведен международный конкурс Front-Cooking (иными словами, лицевая сторона кухни) — конкурс приготовления «вживую», на котором действия участников проходят на виду у всех. Магазины мясной торговли все чаще прибегают к современному маркетингу с целью улучшения продаж мяса и мясных изделий. Приготовление «вживую» становится все более интересной формой демонстрации профессионального мастерства, как для предприятий розничной продажи, так и для кейте-ринговых компаний.
Еще одним интересным мероприятием выставки стал европейский конкурс качества ассорти, фингер-фуда и кейтеринговых услуг, который проводился при сотрудничестве с «Международным объединением специалистов по мясопереработке». Этот конкурс отразил растущее значение готовых изделий для кейтеринговых предприятий.
Бертольд Бассманн, председатель отдела мясоперерабатывающих машин от Союза немецких машиностроителей (УЛМА) и консультативного органа выставки, отметил: «1ББА-2010 в значительной степени превзошла все наши ожидания. Мы очень довольны количеством и прежде всего качеством посетителей. Наши клиенты остались под большим впечатлением
Выставки / СОБЫТИЯ
ßP
Cü О CD X
со
ю о
0
1
о
со О
CD
CD
О QQ
О CD
от широкого спектра предложений и обилия новинок в сфере автоматизации производства, гигиены, документирования технологических процессов и возможности отслеживания технологических процессов по всей цепочке переработки продукции. IFFA уверенно подтвердила свою лидирующую позицию ведущей международной выставки».
«IFFA состоялась в нужное время и станет для мясной промышленности источником сильных позитивных импульсов, которых так ждут от нее как от ведущей отраслевой выставки», — подчеркнул значение выставки господин Браун.
Многолетняя история существования выставки подтверждает ее актуальность, значимость для международного продовольственного рынка и укрепления позиций национальных производителей. Продвигая на мировой рынок современные технологии переработки мяса, «IFFA-2010» способствует насыщению мирового продовольственного рынка качественной, полезной и безопасной продукцией.
Успех любой выставки, особенно такой знаковой, как IFFA, был бы не полным, если бы не отличная информационная и рекламная поддержка. Оценить ее автор этих строк смогла лично и благодарит Messe Frankfurt за пресс-тур на выставку IFFA-2010 и за отличную организацию работы пресс-центра во время выставки. Условия работы журналистов были замечательными, и любая информация об экспозиции была легко доступной. Профессионализм сотрудников пресс-центра, их предупредительность оставили самое приятное впечатление и сделали работу журналистов более продуктивной.
Многоплановость выставки «IFFA-2010», высокий международный статус, количество участников и качество профессиональной аудитории позволяют выставке сохранять высокий уровень вне зависимости от существующих рыночных катаклизмов.
Следующая выставка IFFA состоится 4-9 мая 2013 года во Франкфурте-на-Майне.
Справочная информация по концерну Messe Frankfurt
Концерн Messe Frankfurt является крупнейшим выставочным предприятием Германии, имеющим оборот 424 миллионов евро и более 1.500 сотрудников по всему миру. Концерн охватывает глобальную сеть, состоящую из 28 дочерних компаний, пяти филиалов и 52 международных партнёров по сбыту. Тем самым концерн Messe Frankfurt представлен для своих клиентов в более чем 150 странах. В более чем 30 местах планеты проводятся мероприятия под маркой «Сделано в Messe Frankfurt». В 2009 году концерн Messe Frankfurt организовал более 90 выставок, большая половина из которых была проведена за рубежом.
На 578000 квадратных метров площадей концерна Messe Frankfurt в настоящее время располагаются десять павильонов и пристроенный Центр конгрессов. Предприятие является общественной собственностью, его акционеры — город Франкфурт с 60 процентами долевого участия и земля Гессен с 40 процентами.
Как принять участие?
Позвоните по телефону +49-6221-1357-15
или напишите письмо [email protected]
