Анализ реализации программ по модернизации технологического оборудования школьных столовых в Алтайском крае Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

ЯНВАРЬ №1 (238)

15

g

g

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Смирнов, В.М. Родники Мордовии: книга — путеводитель. Саранск: Фонд «Открытая Мордовия», 2010. 68 с. Социально-гигиенический мониторинг — практика применения и научное обеспечение. Ч 1: Сборник научных трудов в 2-х частях [под ред. А.И. Потапова] // Российская академия медицинских наук. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. С. 53—58.

Контактная информация:

Заводова Елена Ивановна, тел.: 8 (834) 233-3635, e-mail: [email protected]

Contact information: Zavodova Elena, phone: 8 (834) 233-3635, e-mail: [email protected]

-V-

АНАЛИЗ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММ ПО МОДЕРНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ШКОЛЬНЫХ СТОЛОВЫХ

В АЛТАЙСКОМ КРАЕ

И.П. Салдан1, С.П. Филиппова2, О.В. Околелова2

ANALYSIS OF IMPLEMENTATION OF TECHNOLOGICAL MODERNIZATION PROGRAMS IN THE SCHOOL CANTEENS IN THE ALTAI REGION

I.P. Saldan, S.P. Filippova, O.V. Okolelova

Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю; 2ГБОУ ВПО Алтайский государственный медицинский университет

Проведен анализ реализации программ по модернизации технологического оборудования школьных столовых в Алтайском крае. Внедрение в практику программ по оптимизации школьного питания позволило расширить ассортимент блюд, ускорить доставку продукции в школьные столовые, увеличить удельный вес охвата питанием школьников в крае, организовать для всех нуждающихся школьников диетическое питание, снизить удельный вес готовых блюд, несоответствующих гигиеническим нормативам.

Ключевые слова: общеобразовательные учреждения, модернизация, школьное питание.

The analysis of the implementation of the programs of modernization of technological equipment of school canteens in the Altai Territory The introduction of programs to optimize the school nutrition possible to expand the range of dishes, speed up the delivery of products in school canteens, to increase the proportion of pupils reach power in the region, to organize for all students who need special diet to lower proportion of ready meals, improper hygienic standards.

Keywords: educational institutions, modernization, school meals.

Здоровье подрастающего поколения России в современных социально-экономических условиях характеризуется увеличением распространенности функциональных отклонений и хронических заболеваний [4]. Этиопатогенетическая роль питания, как фактора риска определяет характер развития алиментарно-зависимых патологий у детей и подростков, к числу которых относят и заболевания желудочно-кишечного тракта, занимающие одно из ведущих мест в Российской Федерации [1, 2, 3].

В связи с этим на уровне субъектов РФ разрабатываются и внедряются на практике все новые подходы, направленные на решение данной проблемы.

Цель исследования: анализ реализации программ по модернизации технологического оборудования школьных столовых в Алтайском крае.

Материалы и методы. Материалами для ретроспективного эпидемиологического анализа послужили данные официальной статистики Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю, собранные в докладах «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Алтайском крае» за 2007—2011 гг.

Статистическая обработка проведена на основе классических методов анализа: расчет интенсивных и экстенсивных показателей, показателей наглядности и соотношения, статистическая зна-

чимость различии оценивалась при помощи непараметрического критерия Фишера. Использована компьютерная программа Excel 2007.

Результаты и обсуждение. С целью создания современных условий обучения в общеобразовательных учреждениях Алтайского края были разработаны и изданы 2 закона и 5 ведомственных целевых программ: № 10-ЗС от 05.03.2005 г. «О компенсационных выплатах на питание студентам и обучающимся в краевых государственных, муниципальных общеобразовательных учреждениях, в учреждениях начального и среднего профессионального образования, нуждающимся в социальной поддержке» и № 148-ЗС от 29.12.2006 г. «О дополнительных мерах социальной поддержки многодетных семей в Алтайском крае». Разработаны и внедрены целевые ведомственные программы: «Демографическое развитие Алтайского края» на 2008—2015 гг.; «Развитие образования в Алтайском крае» на 2008—2010 гг.; «Модернизация технологического оборудования школьных столовых в Алтайском крае» на 2008—2010 гг.; «Дети Алтая» на 2007—2010 гг.; «Формирование здорового образа жизни среди населения Алтайского края» на 2009—2013 гг..

На территории края в 2008—2010 гг. осуществлялась реализация Федерального экспериментального проекта по г. Барнаулу по модернизации технологического оборудования на школьных пищеблоках и ведомственной целевой програм-

16

ЗНиСО ЯНВАРЬ №1 (238)

Сибирский Федеральный округ 18%

Алтайский край

5%*

Российская Федерация

□ Школьники, охваченные питанием □ Школьники, не охваченные питанием

* — различие показателей статистически достоверно (р < 0,05) Рис.1. Общий охват питанием школьников

g

S

мы «Модернизация технологического оборудования школьных столовых в Алтайском крае» на 2008—2010 гг. В результате реализации в крае программ модернизировано на основе современных технологий и доведено до соответствия санитарным нормам 575 школьных пищеблоков (100 % от запланированных), что составило 46 % от общего количества школ, имеющих пункты питания, и 45 % от общего количества общеобразовательных школ. В 2011 г. дополнительно за счет краевых и муниципальных средств было модернизировано еще 67 школьных пищеблоков.

Всего за 4 года модернизировано на основе современных технологий и доведено до соответствия санитарным правилам 642 школьных пищеблока, что составило 53,7 % от общего количества общеобразовательных школ, где имеются пункты питания. В работе нами был избран временной интервал 2007—2011 гг. для оценки влияния указанных программ на оптимизацию питания.

В 2007—2011 гг. отмечено стабильное улучшение санитарного фона в школьных столовых края. Удельный вес исследованных готовых блюд, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям снизился с 2 % до 1 %, что ниже (р < 0,05), чем в среднем по Сибирскому федеральному округу и по России (данный показатель по Сибирскому федеральному округу составил — 3,4 %, по России — 2,9 %); смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) с 3,5 % до 2,4 % (по Сибирскому федеральному округу — 4,1 %); по калорийности готовых блюд с 4,5 % до 3,0 % (по Сибирскому федеральному округу — 19,4 %, р < 0,05; по России - 11 %, р < 0,05).

Общий охват питанием школьников Сибирского федерального округа на конец 2010 г. составлял 82 %. Алтайский край с охватом в 95 % (р < 0,05) находится на 1—2-м ранговом месте по округу. По РФ данный показатель в 2010—2011 учебном году составлял в среднем 80 % (рис.1).

Выводы.

В Алтайском крае активно внедряются в практику новые технологии, обеспечивающие рациональный подход к организации питания детей и подростков. Все это позволило расширить ассортимент блюд, ускорить доставку продукции в школьные столовые, увеличить удельный вес охвата питанием школьников в крае с 89,2 % (до начала реализации программ и Проекта - в 2007 г.) до 95 % (в 2011 г.), организовать для всех нуждающихся школьников диетическое питание, снизить удельный вес готовых блюд, несоответствующих гигиеническим нормативам.

Таким образом, внедрение новых программ и законов по рационализации питания детей и подростков уже сейчас дает положительные результаты.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Батурин А.К. Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации / А.К. Батурин, Б.С. Каганов, Х.Х. Шарафетдинов. М., 2006. С. 3—16.

2. Каганов Б.С. Современные проблемы педиатрической диетологии /Б.С. Каганов, Т.Н. Сорвачева, А.Г. Сурков // Вопр. детской диетологии. 2008. № 1. С. 49—54.

3. Кучма В.Р. Международный опыт организации школьного питания / В.Р. Кучма, Ж.Ю. Горелова //Вопр. современной педиатрии. 2008. № 2. с.14—21.

4. Онищенко Г.Г. Концепция государственной политики в области здорового питания: социально-гигиенический мониторинг / Г.Г. Онищенко //Здоровое питание: воспитание, образование, реклама. Материалы Всерос. науч.-практ. конф. М., 2001. С. 147.

Контактная информация:

Филиппова Софья Петровна, тел.: 8 -913-276-89-91, e-mail: [email protected]

Contakt Information: Filippova Sofija, phone 8 -913-276-89-91, e-mail: [email protected]