CC BY
12УДК 633.16"32Г631.55.006.83:631.53.02
УРОЖАЙН1СТЬ ТА ЯК1СТЬ ЗЕРНА ПИВОВАРНОГО ЯЧМЕНЮ ЯРОГО (Hordeum vulgare L, sensu lato) ЗАЛЕЖНО В1Д СПОСОБУ ЗБИРАННЯ
Г. П. Жемела, доктор стьськогосподарських наук,
Ю.М. Барат, ажрант
Полтавська державна аграрна академiя
Ячмшь - важлива зернова культура. Останшм часом особливу щннють мае ячмшь, придатний для виготовлення солоду. Зерно пивоварного ячменю мусить мати певний вмют крохмалю (60-70%) й екстрактивних речовин (78-82%) та оптимальну юльюсть бiлка (9-11,5%). Важливi також низька плiвчастiсть i висока енерпя проростання [ 1].
Урожайнiсть зерна ячменю та його яюсть значно залежать вщ способу i строку збирання. Передчасне та шзне збирання негативно впливають на врожайнiсть i яюсть зерна ячменю. За передчасного збирання потрiбно здшснювати додаткове сушiння; при цьому збшьшуеться вмiст бiлка у зерш, зменшуеться схожiсть та енерпя проростання, а також частка зерна на решет - 2,5мм [2]. Передчасне збирання призводить також до зменшення врожайност та попршення його якост -зерно пiсля висихання бувае невиповненим i щуплим. Недостигле зерно ячменю непридатне для пивоваршня, бо у ньому ще не завершилися процеси утворення високомолекулярних бшюв, а яюсть крохмальних зерен недостатня для виготовлення солоду. Особливо шюдливе зашзнення зi збиранням пивоварних сортв, осюльки в них швидше, шж у iнших, зерно проростае у валках, а за волого! тепло! погоди навт на коренi [3]. Крiм того, iснуе додаткова загроза розвитку патогенних мiкроорганiзмiв [2].
Для пивоваршня найщншше тiльки достатньо зрше зерно, тому що основна маса азоту накопичуеться у ньому на раншх етапах розвитку, а крохмаль - на шзшших. За збирання у фазi восково! стиглостi попршуються пивоварнi якостi, тому що в зерш в цей час утримуються небажаш небiлковi азотистi сполуки i спостершаеться пiдвищений вмiст альбумiнiв [4].
Чимало дослщниюв i спецiалiстiв установили, що пивоварний ячмшь можна збирати лише прямим комбайнуванням у ф^ повно! стиглос™, коли енергiя i здатшсть зерна до проростання достатньо висою. Збирання ячменю комбайнами за 4-5 дшв пiсля настання
повно! стиглостi зерна забезпечувало непогану яюсть сировини для пивоварно! промисловостi [4].
Однак, практика останшх роюв свщчить, що на збираннi пивоварного ячменю можна застосовувати i двофазний спойб. При правильному виборi строку скошування у валки яюсть зерна полшшуеться. Скошування ячменю у валки в середиш чи кiнцi восково! стиглост зерна й обмолотi через 3-5 дiб дають можливiсть одержувати сухе, вирiвняне за стиглiстю i з високою енергieю (95%) проростання зерно.
Роздшьне збирання у восковiй стиглостi зерна дае можливiсть розпочати збирання на галька дшв ранiше, нiж за однофазного i забезпечуе меншi втрати врожаю - зерно менше осипаеться, краще вимолочуеться, менше засмiчене насшням бур'янiв i помiтно сухiше.
Метою наших дослщжень було визначити вплив способiв i строюв збирання за роздшьного способу на врожайнiсть та яюсть зерна пивоварного ярого ячменю.
Методика дослщжень. Дослщження проводили протягом 2005- 2007рр. на дослщному полi навчально-дослiдного господарства «Ювшейне» Полтавсько! державно! аграрно! академи. Грунт - чорнозем ошдзолений важкосуглинкового механiчного складу, з такими агрохiмiчними показниками: рН сольове - 6,1; вмют гумусу (за Тюршим) - 3,15%; рухомого фосфору та обмшного калiю (за Чириковим) вщповщно, 10 i 13 мг на 100 г Грунту.
Об'ектом дослщжень був сорт ярого ячменю пивоварного призначення -Цезар. Передбачалось вивчення трьох норм вийву: 3, 5 i 7 млн схожих насшин на гектар. Варiанти удобрення включали: без добрив, Р6о К60, ^0РбоК6о, М60Рб0К60 , ^90^60^60, М12оРбоКбо- Збирання проводили роздiльним способом: за вологост зерна 32%, 22% i 14% та прямим комбайнуванням за вологост 14%.
Розмiр облжово! д^нки - 50 м2. Повторнiсть - чотириразова.
Аналiз зерна проводили у сертифжованш лаборатори якостi зерна Полтавсько! державно! аграрно! академи згiдно з методикою визначення показниюв якостi та державних стандар^в за такими показниками: маса 1000 зерен, натура, склоподiбнiсть, плiвчастiсть та вмiст бiлка у зерш.
Результати дослiджень. Аналiз результатсв дослiджень свiдчить, що способи збирання та строки скошування за двофазного способу неабияк впливають на врожайшсть зерна ярого ячменю. Пiд час обмолоту валюв урожайнiсть зерна збшьшувалася зi зменшенням його вологостi. За збирання ячменю прямим комбайнуванням, застосованим за вологост зерна 14%, рiвень урожайност був бiльшим, нiж за роздшьного способу i вологостi 32%, на
0,25-0,57 т/га, - 22% на 0,02-0,28 т/га, 14% на 0,01-0,12 т/га, залежно вщ норми вийву й удобрення. Як свщчать дослщш даш, внесення фосфорно-калiйних добрив практично не впливало на збшьшення врожайностi ярого ячменю пивоварного ' призначення. Внесення повних мшеральних добрив (ЫРК) збшьшило врожайнiсть зерна. Найоптимальнiшим виявилося внесення Ы90Р60К60Зростання азотних добрив до Г^го не мало переваг порiвняно з дозою Ы90 (табл. 1).
Таблиця 1
Вплив способу збирання на врожайшсть та масу 1000 зерен (середне за 2005-2007 рр.)
Норма виаву насiння, млн. шт. /га (А) Фон удобрення (В) Урожайнють, т/га Маса 1000 зерен, г
Способи збирання(С)
Пряме комба-йнуван ня Роздшьний споздб,^) Пряме комбай -нуван-ня Роздшьний спойб, (D)
строки збирання строки збирання
1 2 3 1 2 3
3 Без добрив 2,35 2,02 2,25 2,34 49,31 47,72 48,35 47,85
РбО^бО 2,54 2,15 2,43 2,53 49,41 48,92 49,10 48,32
^оРбоКво 2,84 2,49 2,70 2,83 51,63 51,26 51,55 50,94
М60Р60К60 ЗД4 2,72 3,02 3,12 52,59 51,88 52,17 52,60
^оРбоКбо 3,51 2,96 3,33 3,44 52,34 52,61 52,61 51,86
^120Рб0^60 3,43 2,98 3,22 3,38 51,50 50,01 52,23 51,78
5 Без добрив 2,88 2,37 2,63 2,78 48,76 47,87 48,04 47,61
РбО^бО 3,05 2,54 2,86 2,97 49,90 48,23 48,45 47,95
^зоРбоКбо 3,33 2,86 3,10 3,21 51,36 50,29 50,90 50,31
М60Р60К60 3,71 3,23 3,66 3,70 53,19 51,11 51,46 50,95
^оРбоКбо 4,15 3,59 3,87 3,96 52,33 51,11 51,81 51,29
^гоРбО^бО 3,95 3,38 3,68 3,82 51,53 50,87 51,14 50,87
7 Без добрив 2,66 2,28 2,47 2,59 47,28 46,16 46,92 46,85
РбО^бО 2,86 2,41 2,71 2,76 48,43 46,88 47,47 47,09
^зоРбоКво 3,09 2,68 2,90 3,05 50,12 49,43 50,18 49,98
МбоРбоКбо 3,36 3,03 3,25 3,33 51,19 50,22 50,65 50,54
^90Рб0Кб0 3,77 3,38 1 3,66 3,73 50,56 50,31 50,88 50,66
^120Рб0Кб0 3,47 3,22 3,45 3,53 50,22 49,24 50,28 50,01
HIP os фактор А 0,33 HIP 05 фактор В 0,46 HIP 05 фактор С 0,27 HIP os фактор D 0,34 HIP os загальна 2,01 HIP 05 фактор А 0,48 HIP os фактор В 0,48 HIP os фактор С 0,41 HIP 05 фактор D 0,52 HIP 05 загальна 1,86
Одним з фiзичних показниюв, що широко використовуеться в практицi характеристики зерна, е його крупнiсть, яка виражаеться масою 1000 зерен. За двофазного способу збирання найбiльшою вона була в юнщ восково! - на початку повно! стиглостi (за вологостi зерна 22%) i варiювала в межах 46,92-52,61г - залежно вщ варiантiв дослiду за вологостi 32% - 46,16-52,16 г, за 14% - 46,85-52,60 г. Збирання ярого ячменю прямим комбайнуванням збшьшувало масу 1000 зерен у середньому на 0,98 г, порiвняно зi скошуванням у валки за вологост 32%, на 0,41 г (за вологост 22%) та на 0,79г (за вологост зерна 14%). Пщ дiею мiнеральних добрив крупнiсть зерна збшьшувалася; лише внесення 90 i 120 кг ддачо! речовини азоту зменшувало цей показник.
Важливим показником якост зерна ячменю е його натура. Вщповщно до вимог стандар^в на пивоварiння, цей показник мае бути не менше 600 г/л. Строки скошування за двофазного збирання впливають на натуру зерна. Найбшьшою вона була в юнщ восково! - на початку повно! стиглост (за вологостi зерна 22%). 1з затримкою скошування у валки натура зерна дещо зменшилася. Застосування прямого комбайнування збiльшило цей показник (табл. 2).
Таблиця 2
Вплив способу збирання врожаю на натуру та склоподiбнiсть зерна (середне за 2005-2007 рр.)
Норма Фон Натура, г/л Склоподiбнiсть, %
вийву удобрення (В) Способи збирання (С)
насiн Пряме Роздшьний Пряме Роздшьний
ня комба спойб (Э) комба спойб (Э)
млн. йну строки йну строки
шт/га вання збирання вання збирання
(А) 1 2 3 1 2 3
3 Без добрив 617 597 609 598 47 34 37 39
РбоКбо 627 598 605 596 47 38 40 42
^зоРбоКво 627 611 620 611 54 42 45 46
МбоРбоКво 636 620 624 609 59 45 48 51
^90Рб0Кб0 631 615 626 614 61 52 58 66
^120Рб0Кб0 622 606 620 610 65 67 70 74
5 Без добрив 630 605 614 606 35 31 35 34
РбО^бО 631 609 619 617 39 33 36 38
ИзоРбоКбо 638 613 629 621 40 39 45 42
Мборбокбо 641 619 627 618 46 47 51 50
^90Рб0Кб0 634 619 634 627 51 54 58 61
^120Рб0^60 633 624 630 621 56 66 70 70
Продовження таблищ 2
Норма вийву насш ня млн. шт/га (А) Фон удобрення (В) Натура, г/л Склоподiбнiсть, %
Способи збирання(С)
Пряме комба йну вання Роздшьний спойб (D) Пряме комба йну вання Роздшьний спойб (D)
строки збирання строки збирання
1 2 3 1 2 3
7 Без добрив 630 599 606 600 41 31 34 38
РбО^бО 631 604 612 610 39 35 40 42
ИзоРбоКбо 637 618 624 618 43 41 45 47
NeoPeoKeo 644 618 629 624 49 48 51 53
ИэоРбоКбо 633 622 629 623 60 56 62 67
Nl20P60^60 631 614 626 622 64 65 72 75
HIP os фактор А 6,07 HIP os фактор В 8,51 HIP os фактор С 4,71 HIP os фактор D 6,14 HIP os загальна 39,14 HIP 05 фактор А 6,54 HIP os фактор В 8,62 HIP os фактор С 5,37 HIP 05 фактор D 6,58 HIP 05 загальна 43,32
Норми вийву насшня та удобрення також впливали на натуру зерна ярого ячменю. Як за менших норм вийву (3 млн), так i за бшьших (7 млн) натура зерна зменшувалася. За дози мiнеральних добрив М60_9оРбоКбоспостер^алося деяке збiльшення натури зерна.
За результатами експерименту склоподiбнiсть, що характеризуе консистенцiю зернiвки, збiльшувалася у мiру зменшення и вологостi: найбiльшою вона була за вологост 2 та 14%.
За однофазного способу збирання склоподiбнiсть зерна на зрщжених пойвах (3 млн) на фонi без внесення добрив (РбоКбо та ^0_60РвоКво) була бiльшою, порiвняно з роздшьним способом. Подiбне спостерiгалося за норми вийву 5 млн схожих насшин /га на фонi без добрив i Рбо^во та за 7 млн - на фош без удобрення. Зi збiльшенням внесення азотних добрив склоподiбнiсть за прямого комбайнування була меншою порiвняно з роздшьним способом. Пщ дieю азотних добрив вона збшьшувалася в уйх випадках. Для якостi пивоварного ячменю найщншшою е борошниста консистенцiя.
Плiвчастiсть - важливий показник пивоварних якостей зерна ячменю. Для пивоварного ячменю цей показник мае становити 8-10 %. Строки скошування не мали ютотного впливу на плiвчастiсть зерна. Пряме комбайнування i внесення мшеральних добрив у пiдвищених дозах зменшувало и. Непримiнення добрив або внесення
дози РбоКбо в окремих випадках призводило до завищено! плiвчастостi (табл. 3).
Таблиця З
Вплив способу збирання на птавчаспстъ та BMicT бшка в 3epHi (середне за 20052007 pp.)
Норма вийву насш ня млн. шт./га (А) Фон удобрення (В) Плiвчастiсть, % Вмют бшка, %
Способи збирання (С)
Пряме комба йну вання Роздшьний спойб 1ряме комба -йну-вання Роздшьний спойб (D)
строки збирання (D) строки збирання
1 2 3 1 2 3
3 Без добрив 9,74 10,27 9,97 10,49 10,08 10,00 9,95 9,92
РбО^бО 9,38 9,93 9,75 10,31 9,95 9,96 10,19 10,13
^оРбоК60 9,01 9,65 9,51 9,36 10,41 10,60 10,89 10,67
М60Р60К60 8,85 9,26 9,41 9,28 10,85 11,06 11,20 11,21
^90Рб0Кб0 8,63 8,98 9,05 9,04 11,25 12,08 12,37 12,44
^120Рб0Кб0 8,62 8,92 9,07 8,92 12,41 13,11 13,18 13,49
5 Без добрив 9,98 9,99 10,30 10,43 9,93 9,86 9,87 9,83
РбО^бО 9,81 9,79 1 10,26 10,08 9,87 9,42 9,63 9,83
^зоРбоКво 9,39 9,29' 9,44 9,61 10,20 10,15 10,16 10,25
МбоРбоКво 9,17 9,27 9,19 9,28 10,85 10,68 10,87 10,42
^90Рб0Кб0 9,04 9,17 8,93 9,03 11,76 11,64 11,93 12,04
^120Рб0Кб0 8,87 8,99 8,89 9,01 12,70 12,77 13,06 12,85
7 Без добрив 10,17 10,32 10,38 10,47 9,89 9,68 9,67 9,77
РбО^бО 9,93 10,18 10,20 10,30 9,46 9,65 9,67 9,74
МзоРбоКво 9,62 9,68 9,78 9,87 9,90 10,11 10,06 10,16
МбоРбоКво 9,19 9,33 9,49 9,47 10,65 10,92 10,88 10,91
^воРбоКбо 8,92 9,09 9,31 9,09 11,85 11,99 12,03 11,84
^120Рб0Кб0 8,89 8,99 9,04 8,92 12,40 12,89 13,12 13,21
HIP os фактор А 0,33 HIP0S фактор А 0,42 HIP 05 фактор В 0,44 Н1Р05 фактор В 0,45 HIP os фактор С 0,27 Н1Р05 фактор С 0,35 HIP os фактор D 0,33 HIP0S фактор D 0,43 HIP os загальна 2,22 HIP os загальна 2,24
Вмiст бiлка в зерш ярого ячменю пивоварного використання, згщно з ДСТУ для 1 класу, мае бути не бшьше 11%, для 2 класу - не перевищувати 11,5%. У дослщженнях способи та строки збирання, а також норми вийву насiння не мали суттевого впливу на вмют бшка.
Що стосуеться внесення мiнеральних добрив, то азотш добрива збiльшували цей показник, а внесення N90 та N120 призводило до шдвищеного вмiсту бшка в 3epHÍ.
Висновки: 1. Збирання ярого ячменю прямим комбайнуванням збшьшуе врожайшсть зерна, яка зростае з достиганням вщ тiстоподiбного стану до повно! стиглостi.
2. Крупнiсть та натура зерна за збирання прямим комбайнуванням також збшьшуеться. За збирання роздшьним способом щ показники були найбшьшими в кiнцi восково! - на початку повно! стиглостi (за вологост зерна 22%).
3. Склоподiбнiсть зерна за однофазного способу збирання на фош без внесення добрив була бшьшою порiвняно iз застосуванням роздшьного способу, особливо на пойвах за менших норм висiву. 3i збiльшенням внесення азотних добрив склоподiбнiсть за прямого комбайнування зменшувалася порiвняно з роздiльним способом. У мiру достигання зерна склоподiбнiсть збiльшувалася.
4. Строки збирання за двофазного способу не мали ютотного впливу на плiвчастiсть та вмют бiлка в зерш ярого ячменю. Застосування прямого комбайнування також не впливало на вмют в зерш бшка, проте дещо зменшувало плiвчастiсть.
5. На пойвах пивоварного ярого ячменю для одержання зерна потрiбноi якостi i своечасного збирання врожаю поряд iз застосуванням прямого комбайнування можна використовувати роздшьний спосiб у кiнцi восково! - на початку повно! стиглост (за вологостi зерна 22%).
Використана л^ература:
1. Гулидова, В. А. Особенности возделывания ячменя для производства солода. /В. А. Гулидова I i Зерновое хозяйство. - 2001. - № 3. - С. 26-29.
2. Долежал, Я. Сучасш пивоварш ячмеш та технологи !х вирощування. / Я. Долежал, О. Бовсуновський 11 Пропозищя. - 2003. ~№2 . - С . 47.
3. Губернатор, В. С. Ячмшь, - К.: Урожай, 1977. - 153 с.
4. Жемела, Г. П. Агротехшчш основи шдвищення якост зерна. / Г. П. Жемела, А. Г. Муратов. - К.: Урожай, 1989. --160 с.
УДК 633.16"321"631.55.006.83:631.53.02
Жемела Г. П., Барат Ю. М. Урожайнють та яюсть зерна пивоварного ячменю ярого (Hordeum vulgare L. sensu lato) залежно вщ
способу збирання // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. - К., 2007. -№ 6.-С. 109-116.
Розглянуто вплив способiв збирання пивоварного ярого ячменю на врожайшсть i яюсть зерна. Встановлено, що для одержання зерна добро! якосп та своечасного збирання врожаю поряд iз прямим комбайнуванням допустиме застосування роздшьного способу за вологосп зерна 22%.
Ключовi слова: ячмшь пивоварний, урожайнiсть ячменю, плiвчатiсть ячменю, умют бiлка ячменю, воскова i повна стиглостi. УДК 633.16"321 "631.55.006.83:631.53.02
Жемела Г. П., Барат Ю. М. Урожайность и качество зерна пивоварного ячменя ярового (Hordeum vulgare L. sensu lato) зависимо от способа уборки // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. - К., 2007. - № 6. - С. 109-416.
Рассмотрено влияние способов сбора ярового пивоваренного ячменя на урожайность и качество зерна. Установлено, что для получения зерна хорошого качества и своевременного сбора урожая одновременно с прямым комбайнированием допустимо применение раздельного способа при влажности зерна 22%.
УДК 633.16"321 "631.55.006.83:631.53.02
Zhemela G., Barat Y. Crop yield and quality of brewer's barley depending on the (Hordeum vulgare L. sensu lato) way of gathering // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. - К.: 2007. - № 6. - С. 109-116.
Influence of harvesting ways of spring brewer's barley on grain crop capacity and quality has been examined. It has been established that in order to get good quality grain and timely harvesting all yield along with direct combine operator usage, application of separate way during grain humidity is acceptable.
