CC BY
27
Бисекенов Нургали Рыспаевич, кандидат сельскохозяйственных наук, директор Республиканской палаты по Аулиекольской породе Республики Казахстан, 010000, город Астана, улица Кенесары 40, Бизнес-Центр «7-Континет», офис 1207, телефон +7-717-2-432-215, e-mail: palata.auliekol@mail.ru
Калдыгулов Самат Рейович, глава крестьянского хозяйства «Реймкул», Республика Казахстан, Актюбинская область, Алгинский район, село Амангельды, +7-713-2-402-768, e-mail: spkkh3@rambler.ru
Каюмов Фоат Галимович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по научной работе ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-69-89
Тюлебаев Саясат Джакслыкович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, и.о. заведующего отдела разведения мясного скота ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-63-75
УДК 636.22/28.082.13: 470.56 Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Оренбургской области
В.Ю. Хайнацкий, О.А. Чернов
МСХ Оренбургской области Ф.Г. Каюмов ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Аннотация. Проведён анализ современного состояния и перспектив развития мясного скотоводства в Оренбургской области. Определены научные и практические подходы увеличения поголовья племенного и товарного скота, наиболее приспособленных отечественных и импортных мясных пород и производства высококачественной говядины.
В целях улучшения использования природных ресурсов и создания инфраструктуры специализированного мясного скотоводства при ВНИИМС создан селекционный центр по казахской белоголовой, герефордской, калмыцкой породам скота.
Summary. The analysis of the present state and prospects of development of beef cattle breeding in the Orenburg region was carried out. The scientific and practical approaches of increasing livestock of purebred and commercial cattle of best adapted domestic and imported beef breeds and production of high-quality beef were defined.
In order to improve the use of natural resources and create infrastructure of specialized beef cattle a breeding center for the kazakh white-headed, hereford, kalmyk breeds at VNIIMS was established.
Ключевые слова: мясное скотоводство, племенные и товарные стада, новые мясные породы и типы, селекционный центр по мясным породам скота.
Key words: beef cattle breeding, purebred and commercial herds, new beef breeds and types, selection center for beef cattle.
Мясное скотоводство является традиционной отраслью Оренбуржья. Мясной скот представлен преимущественно животными казахской белоголовой породы, а также калмыцкой (южно-уральский тип), герефордской (уральский тип), симментальской пород мясного направления (брединский тип), каргалинским мясным типом и их помесями с животными симментальской и красной степной пород [1-5].
Предпочтение в разведении отдаётся отечественным породам, в первую очередь казахской белоголовой и калмыцкой, как наиболее приспособленным к резко континентальному климату нашей зоны [6, 7].
В Российской Федерации Оренбургская область является крупным производителем и поставщиком племенного скота специализированных мясных пород. Ежегодно племенные хозяйства реализуют сельхозтоваропроизводителям до 2,0-2,5 тысяч и более голов высокопродуктивного молодняка, преимущественно казахской белоголовой породы.
Мясным скотоводством занимаются около 200 сельскохозяйственных предприятий. Генетический потенциал продуктивности животных, разводимых в области, достаточно высок, однако он не реализуется полностью из-за сложившейся организации производства и слабой кормовой базы.
Последние годы мясное скотоводство как в области, так и в России в целом развивается достаточно высокими темпами, что, несомненно, связано с государственной политикой поддержки данного направления, разработкой и реализацией долгосрочных программ развития отрасли «Развитие мясного скотоводства Российской Федерации» на 2009-2012 гг. Программа реализуется поэтапно: первый -2009-2012 годы, второй - 2013-2015 годы. Программа «Развитие мясного скотоводства Оренбургской области» на 2009-2012 гг. реализовывалась в двух направлениях: формирование племенной базы мясного скотоводства и увеличение производства высококачественной говядины.
Финансирование первого направления программой не предусматривалось, так как его поддержка осуществлялась через поддержку племенного животноводства, а финансирование второго направления проводилось по позициям:
- на реализацию мясного чистопородного и помесного молодняка с живой массой не менее 450 кг на 1 кг живой массы;
- на маточное поголовье, содержащееся по технологии мясного скотоводства, по системе «корова-телёнок», при условии получения здорового телёнка;
- на промышленное скрещивание части сверхремонтных тёлок в молочных стадах преимущественно в личных подсобных хозяйствах с целью получения высокопродуктивных помесных телят за дозу семени.
С целью научного обеспечения Программы специалистами Всероссийского НИИ мясного скотоводства была разработана новая система получения и испытания племенных быков мясных пород по качеству потомства и собственной продуктивности; усовершенствована технология синхронизации охоты маточного поголовья мясных стад с целью перехода на сезонные отёлы с использованием метода искусственного осеменения; разработаны мероприятия по созданию товарных мясных стад на основе использования сверхремонтного и низкопродуктивного молочного скота.
За четыре года реализации программы предусматривалось увеличить численность мясного скота на 59,6 %, в том числе коров - на 12,3 %, племенных коров - на 60,0 %, приобретение племенного молодняка мясных пород - на 62,5 %, валовое производство говядины от мясного скота в живой массе -в 3 раза.
В ходе реализации Программы в 2009-2012 гг. выполнены все намеченные мероприятия и предусмотренные индикаторы.
Создана крепкая племенная база скота специализированных мясных пород, состоящая из четырёх племенных заводов и двадцати четырёх репродукторов, общей численностью 27,3 тыс. племенного поголовья, в том числе 11,5 тыс. коров. Удельный вес племенных животных в общем поголовье мясного скота по сельскохозяйственным организациям составил 23,2 %.
Из 11,5 тыс. племенных коров 66,1 % приходится на животных казахской белоголовой породы (7621 голова), 18,7 % - калмыцкой (2158 голов), герефордской - 9,6 % (1107 голов), симментальской -3,3 % (383 головы) и 260 голов на животных каргалинского типа.
Скот калмыцкой породы представлен южно-уральским типом, созданным на базе ЗАО племенной завод «Спутник» Светлинского района. Скот племзавода ООО «Экспериментальное» Оренбургского и репродуктров ТНВ «Южный Урал» Сакмарского и ОАО МТС «Октябрьское» Октябрьского районов представлен «уральским герефордом».
Каргалинский мясной тип выведен в СПК «Родина» Сакмарского района. Все эти заводские и внутрипородные типы созданы на территории Оренбургской области совместно с научными сотрудниками Всероссийского НИИ мясного скотоводства и утверждены как селекционные достижения.
Герефордский скот ООО НПО «Южный Урал» представлен чистопородным поголовьем канадской селекции. Симментальская порода - животными мясного направления продуктивности, брединским типом.
ОАО «Оренбургское» по племенной работе содержит производителей и располагает запасом глубоко замороженного семени быков-производителей: казахской белоголовой, герефордской, симментальской (брединский тип), калмыцкой (южно-уральский тип) и русской комолой пород.
По состоянию на 01.01.2013 года численность мясного скота в области составила 117,5 тыс. голов (104,7 % к целевому индикатору), в том числе помесного поголовья - 20,5 тыс. голов (86,5 %), специализированного мясного - 106,0 тыс. голов (119,8 %). Поголовье коров доведено до 47,75 тыс. голов (141,7 %), в том числе племенных - 11,0 тыс. голов (115,8 %). Приобретено племенного молодняка мясных пород - 2678 голов (206,0 %).
За четыре года реализации программы поголовье мясного скота в области увеличилось на 69,2 %, в том числе специализированного мясного - на 50,8 %. Численность коров возросла на 59,2 %, в том числе племенных - на 83,3 %.
Приобретение племенного молодняка мясных пород возросло в 3,3 раза и за 4 года составило 8483 головы.
Валовое производство говядины от мясного скота в живой массе увеличилось в 3,1 раза и за период реализации программы составило 35,6 тыс. тонн.
За 2009-2012 гг. из федерального бюджета на финансирование областной целевой Программы «Развитие мясного скотоводства Оренбургской области» было выделено 81,8 млн руб., из которых освоено 60,6 млн руб., что составляет 74,1 %. Областным бюджетом профинансировано 240,1 млн рублей.
На ближайшую перспективу (2013-2015 гг.) разработана очередная отраслевая целевая программа, нацеленная на дальнейшую реализацию стратегии устойчивого развития отрасли мясного скотоводства и производства говядины (табл. 1).
Таблица 1. Целевые индикаторы областной программы «Развитие мясного скотоводства Оренбургской области» на 2013-2015 г.
Целевой индикатор Единица Год
измерения 2013 2014 2015
Поголовье крупного рогатого скота мясного направления продуктивности в СХП и КФХ тыс. голов 126,90 137,12 148,30
в том числе специализированного мясного тыс. голов 104,76 113,20 122,40
в том числе помесного тыс. голов 22,14 23,92 25,90
из них маточное поголовье в СХП и КФХ тыс. голов 51,60 55,75 60,30
в том числе специализированного мясного тыс. голов 46,60 50,35 54,50
в том числе помесного тыс. голов 5,0 5,4 5,8
Производство (реализация) мясного и помесного скота на убой в живой массе в СПХ и КФХ тыс. тонн 14,1 15,3 16,3
Реализация Программы позволит к концу 2015 года довести общее поголовье мясного скота в сельскохозяйственных организациях (СХП), крестьянско-фермерских хозяйствах (КФХ) и индивидуальных предпринимателей (ИП) до 148,3 тыс. голов, в том числе маточное поголовье - до 54,5 тыс. голов, производство (реализацию) мясного и помесного скота на убой в живой массе поднять до 16,3 тыс. тонн.
Согласно действующей программе государственная поддержка отрасли осуществляется посредством предоставления субсидий за счёт средств областного бюджета по направлениям: на маточное поголовье, содержащееся по технологии мясного скотоводства по системе «корова-телёнок», при условии получения здорового телёнка; на поставку товарного мясного скота и помесей для доращивания и откорма; на приобретение технологического оборудования.
В 2013 году поддержка осуществлялась только по первым двум направлениям.
Реализация программы позволила увеличить прирост общего поголовья мясного скота на 9000 голов (116,0 % к обязательству по приросту поголовья), в том числе маточного поголовья мясного скота - на 3450 голов (100,0 %), общего поголовья помесного скота - на 1800 голов (109,8 %), в том числе маточного поголовья помесного скота - на 400 голов (100,0 %), производство (реализацию) мясного и помесного скота на убой в живой массе - на 1,1 тыс. тонн (100,0 %).
На начало 2014 года поголовье крупного рогатого скота мясного направления продуктивности в сельскохозяйственных организациях (СХП), крестьянско-фермерских хозяйствах (КФХ) и у индивидуальных предпринимателей (ИП) составило 128,3 тыс. голов, в том числе специализированного мясного -106,0 тыс. (101,2 %), помесного - 22,3 тыс. (100,7 %). Общее маточное поголовье соответственно - 51,6 тыс., в том числе специализированного мясного - 46,6 тыс. (100,0 %) и помесного - 5,0 тыс. голов (100,0 %). Производство (реализация) мясного и помесного скота на убой в живой массе доведена до 14,1 тыс. тонн (100,0 %). Все целевые индикаторы, предусмотренные программой на 2013 год, выполнены.
На 2014 год на поддержку мясного скотоводства из областного бюджета выделяется 74,3 млн рублей, в том числе: на маточное поголовье, содержащееся по технологии мясного скотоводства, по системе «корова-телёнок» - 52,3 млн рублей; на поставку товарного мясного скота и помесей для до-ращивания и откорма - 8,0 млн рублей; на приобретение технологического оборудования для мясного скотоводства и высокотехнологического оборудования для убоя и глубокой переработки мяса говядины -14,0 млн рублей.
На поддержку племенного животноводства на 2014 год из областного бюджета дополнительно выделено 64,6 млн рублей, в том числе: на мясное скотоводство - 26,6 млн рублей, из которых на содержание маточного поголовья мясного скота в племенных заводах - 2,7 млн рублей, в племенных репродукторах - 14,8 млн рублей; на приобретение племенного молодняка крупного рогатого скота мясного направления продуктивности - 9,0 млн рублей; на приобретение семени мясных быков-производителей - 99,0 тыс. рублей; на приобретение мясных быков - 21,0 тыс. рублей.
Для успешного выполнения программы развития мясного скотоводства сельскохозяйственным товаропроизводителям необходимо повысить конкурентоспособность производимой животноводческой продукции за счёт повышения её качества и снижения себестоимости производства. Без широкомасштабной модернизации производства решение этих задач неосуществимо.
Неудовлетворительно в области обстоят дела со строительством, реконструкцией и модернизацией специализированных откормочных предприятий для молодняка крупного рогатого скота. И хотя эти вопросы рассматриваются не первый год, новых предприятий по откорму скота нет. Основная же масса имеющихся откормочных площадок находится в ветхом состоянии, на них используют примитивные технологии, допускающие огромный перерасход дорогостоящих кормов при низких приростах живой массы и неэффективном использовании трудовых ресурсов.
Тем не менее, в области накоплен позитивный производственный опыт по интенсивному выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота на откормочных предприятиях. При эффективной господдержке и механизмах развития отрасли у этого направления производства есть хорошие перспективы роста.
Организация откорма молодняка крупного рогатого скота до высоких весовых кондиций, строительство новых и модернизация существующих откормочных предприятий, формирование областного логистического центра, а также широкое применение промышленного скрещивания коров молочных и комбинированных пород с производителями специализированных пород крупного рогатого скота положительно скажутся на объёмах производства высококачественной говядины и будут способствовать повышению качества откармливаемого контингента и интенсивности роста молодняка при доращива-нии и откорме.
В контексте формирования областного логистического центра рассматривается вопрос создания селекционно-генетического центра «Оренбуржье» на базе ООО НПО «Южный Урал». Разработан бизнес-проект «Развитие мясного скотоводства», предусматривающий ввоз из-за рубежа 24 тыс. голов мясного скота. Общая стоимость проекта 9,5 млрд рублей, а также создание и запуск убойного производства крупного рогатого скота ООО «ОРЕНБИВ» с частичной переработкой мяса в области. Мощность производства - 50 тыс. голов в год. Стоимость инвестиционного проекта - 1,02 млрд рублей. Ввод в действие производственных мощностей планируется в 2014 году.
Накоплен опыт работы и с зарубежными партнёрами, в том числе и с канадскими. Начаты работы по трансплантации эмбрионов мясных и молочных пород, завезённых из США и Канады. Ведётся работа по созданию совместного российско-канадского консультационного центра на базе Всероссийского НИИ мясного скотоводства.
Государственная поддержка, направленная на развитие отрасли мясного скотоводства, способствовала её подъёму, но непоследовательная политика может изменить ситуацию. Отмена субсидий на производство тяжеловесного молодняка отрицательно сказалась на заинтересованности товаропроизводителей в организации откорма молодняка. В последние годы подготовленный к убою тяжеловесный кондиционный молодняк не востребован мясоперерабатывающими предприятиями, которые обеспечены дешёвым импортным сырьём и отказываются закупать качественную продукцию у сельхозтоваропроизводителей или дают за неё необоснованно низкие цены.
Мясоперерабатывающие предприятия на сегодняшний день затоварены сырьём зарубежного происхождения, которое часто характеризуется невысокими качественными показателями. Дальнейшее наращивание поставок мяса по импорту для наполнения мясного рынка чревато негативными последствиями для отечественных производителей животноводческой продукции, непредсказуемыми последствиями для здоровья населения.
Сложилась ситуация, когда сельхозтоваропроизводители, выполняя государственную программу, произвели требуемую продукцию, но из-за меркантильных интересов переработчиков не могут её реализовать. Сельхозтоваропроизводитель должен быть уверен, что произведённая им продукция будет востребована по твёрдым, выгодным для него ценам, а расчёт произведен своевременно. Только при таких условиях он будет заинтересован в развитии производства.
Для повышения эффективности реализации программы «Развитие мясного скотоводства Российской Федерации» необходимо:
1. Повысить эффективность откорма выращенного молодняка крупного рогатого скота, независимо от породной принадлежности, до высоких весовых кондиций.
2. Обеспечить частичную компенсацию затрат на строительство, реконструкцию и модернизацию специализированных откормочных предприятий для молодняка крупного рогатого скота; на технологическое оборудование для содержания и кормления откормочного контингента; на технику и механизмы для заготовки и приготовления кормов.
3. Предусмотреть выплату субсидий на производство тяжеловесного молодняка, что заинтересует товаропроизводителей в организации откорма и будет способствовать наращиванию объёмов производства высококачественной говядины.
Литература
1. Хайнацкий В.Ю., Каюмов Ф.Г. Состояние и перспективы развития племенной базы мясного скотоводства в Оренбургской области // Вестник мясного скотоводства. 2009. Вып. 62(2). С. 201-208.
2. Каюмов Ф., Джуламанов К., Герасимов Н. Новые типы и линии мясного скота // Животноводство России. 2009. № 1. С. 47-48.
3. Амерханов Х., Каюмов Ф., Джуламанов К. Уральский тип герефордской породы // Животноводство России. 2008. № 12. С. 51-52.
4. Амерханов Х.А., Каюмов Ф.Г., Макаев Ш.А. Новая мясная порода крупного рогатого скота -русская комолая // Зоотехния. 2008. № 4. С. 2-3.
5. Макаев Ш.А., Каюмов Ф.Г., Насамбаев Е.Г. Казахский белоголовый скот и его совершенствование: науч. изд. М.: Вестник РАСХН, 2005. 336 с.
6. Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д., Каюмов Ф.Г. Новый внутрипородный тип мясных симменталов на Южном Урале // Индустриально-инновационная политика: состояние и перспективы развития: материалы междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 2006. I раздел. С. 97-102.
7. Ерёменко В.К., Каюмов Ф.Г. Калмыцкий скот и методы его совершенствования: монография. М.: Вестник РАСХН, 2005. 385 с.
Хайнацкий Валерий Юрьевич, доктор сельскохозяйственных наук, консультант отдела животноводства МСХ Оренбургской области, 460046, г. Оренбург, ул. 9 Января, 64, тел.: 8(3532)78-63-06, e-mail: mcx_jiv3@mail.orb.ru
Чернов Олег Анатольевич, начальник отдела животноводства МСХ Оренбургской области, 460046, г. Оренбург, ул. 9 Января, 64, тел.: 8(3532)78-64-59, e-mail: mcx_jiv@mail.orb.ru
Каюмов Фоат Галимович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по научной работе ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-69-89
УДК 636.22/ (470.55/.57)
Развитие мышечной ткани и отдельных мышц по анатомическим областям молодняка красной степной породы при интенсивном выращивании в условиях Южного Урала
В.И. Косилов, С.И. Мироненко, Д.А. Андриенко, Е.А. Никонова
ФГБОУВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Аннотация. В статье приводятся материалы по изучению развития мышечной ткани и отдельных мышц по анатомическим областям молодняка красной степной породы в сравнительном аспекте.
