CC BY
82
HayKOBHH bíchhk .nHYBME ÍMeHÍ C.3. iW^Koro, 2018, T 20, № 83
HayKOBMM BiCHMK ^tBiBCtKoro Ha^OHa^tHoro yHiBepcMTeTy
BeTepMHapHoi Megw^HM Ta öioTexHO^oriw iMem C.3. I^M^Koro
Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies
ISSN 2518-7554 print ISSN 2518-1327 online
doi: 10.15421/nvlvet8317 http://nvlvet.com.ua/
UDC 619:614.3:637.12
Sanitary and hygienic assessment of milk of cereal different producers in conformity with international requirements
N. Bogatko1, V. Lyasota1, N. Bukalova1, L. Artemenko1, L. Bogatko1, V. Salata2, O. Dashkovskyy2
'Bila Tserkva National Agrarian University, Bila Tserkva, Ukraine
2Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv, Ukraine
Article info
Received 10.01.2018 Received in revised form
23.02.2018 Accepted 27.02.2018
Bila Tserkva National Agrarian University, Pl. Soborna 8/1, Bila Tserkva, 09117, Kyiv region, Ukraine.
E-mail: [email protected]
Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv, Pekarska str., 50, Lviv, Ukraine. Tel.: +38-067-728-89-33. E-mail: [email protected]
Bogatko, N., Lyasota, V., Bukalova, N., Artemenko, L., Bogatko, L., Salata, V., & Dashkovskyy, O. (2018). Sanitary and hygienic assessment of milk of cereal different producers in conformity with international requirements. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 20(83), 88-92. doi: 10.15421/nvlvet8317
Providing the population with high-quality livestock products is one of the most important tasks of the workers of the agricultural sector of Ukraine, who invest enormous creative energy and considerable funds for the maximum provision of milk and dairy products to the population. Milk refers to essential products and is, along with bread and meat, one of the components of the food security of any country. According to the FAO expert classification, milk belongs to the most valuable foodstuffs of a person, without which it is impossible to cultivate a full-fledged young generation of people. Currently, high-quality and safe milk suitable for the production of high-quality dairy products and baby food products can be produced only by professional dairy farms. Ukraine is implementing the necessary reforms in order to adapt the legal regime for the safety and quality offood products in full compliance with the WTO Agreement«On the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures» and simultaneously harmonizes Ukrainian legislation with the requirements of the European Community. In our country there is a regulatory framework regulating the safety and quality of milk. The Law of Ukraine «On Amendments to the Law of Ukraine», «On Milk and Dairy Products» improves the standards of safety and quality of dairy products, envisages that milk, dairy raw materials and dairy products that produce in Ukraine must comply with the safety and quality indicators established normative legal acts of Ukraine. It should be noted that the issue of safety of raw milk is of paramount importance, which in many cases does not correspond to European standards, especially with bacterial insemination. Quality and safety of milk are often unsatisfactory due to insufficiency and poor quality of feed, negligence during milking, storage and transportation, poor condition of milking and refrigeration equipment farms, insufficient supply of means of filtration and disinfection, and the presence of mastitis in cows. Taking into account the above, there is a need for risk analysis in the production of raw milk for the purpose of identifying critical points for the management of milk production as raw materials. The safety and quality of milk of various dairy enterprises, which is used for nutrition of the population of Ukraine, is determined. It was established that according to organoleptic parameters, density, acidity of milk, fat content, protein, dry fat-free residue, dry matter, bacterial insemination of milk of trademarks «Vita» (PAT-ZLK «Ukraine»), «Yagotinsk» and agro-food market of Belaya Church, Kyiv region, complied with the requirements of the current national standard of Ukraine (DSTU 3662:2015). Milk of trademarks «Vita» (PJSC «ZHLK Ukraine», «Yagotinskaya» on the purity of milk (amount of mechanical impurities), falsification - impurities of water and pollution with alkaline detergent - up to 5% did not meet the requirements of the current DSTU 3662:2015. For the first time a method was used to determine the falsification of milk by sodium bicarbonate using bromocresol green (Patent of Ukrainefor Utility Model No. 118246; 2017). For the first time, a method was used to determine the number of somatic cells in milk (presence of subclinical mastitis) using a solution of Reagent N (Austria) with alkaline medium (Patent of Ukraine for Utility Model No. 118247, 2017). The proposed methods are reliable (99.2-99.8%), effective, expressive, convenient in carrying out, do not require reagents and can be used in combination with other methods for determining the safety and quality of milk.
Key words: milk, safety, sanitary-hygienic assessment, organoleptic, indicators of quality, safety indicators.
Науковий вкник ЛНУВМБ iMeHi С.З. Гжицького, 2018, т 20, № 83
Саштарно-пНешчна оцiнка молока коров'ячого pi3H^ виробникчв вiдповiдно до мiжнародних вимог
Н.М. Богатко1, В.П. Лясота1, Н.В. Букалова1, Л.П. Артеменко1, Л.М. Богатко1, В.З. Салата2, О.О. Дашковський2
1 БЧлоцеркЧвсъкий нацюналъний аграрний унЧверситет, м. БЧла Церква, Украгна
2Львiвський нацюналъний унЧверситет ветеринарног медицини та бютехнологш iMeHi С.З. Гжицъкого, м. Лъвiв, Украгна
Визначено безпечтстъ та якЧстъ молока рЧзних молокопереробних пЧдприемств, яке еикористовуетъся для харчування на-селення УкраЧни. Встановлено, що за органолептичними показниками, густиною, кислотнЧстю молока, вм1стом жиру, бЧлка, сухого знежиреного залишку, сухоЧречовини, бактерЧалъного обсЧменЧння молоко торгових марок «ВЧта» (ПАТ-ЖЛК «УкраЧ-на»), «Яготинсъке» та агропромислового ринку м. БЧла Церква КиЧвсъкоЧ областЧ, в1дпов1дало вимогам нацЧоналъного стандарту Укра'ти (ДСТУ 3662:2015). Молоко торгових марок «В1та» (ПАТ-ЖЛК «УкраЧна», «Яготинсъке» за чистотою молока (кЧлъ-кЧстъ мехатчних домЧшок), фалъсифЧкацЧею (домЧшки води) та забрудненням лужним миючим засобом - до 5% не в1дпов1дало вимогам чинного ДСТУ 3662:2015. Вперше застосовано спосЧб визначення фалъсифЧкацЧЧ молока натрЧю гЧдрокарбонатом Чз застосуванням бромкрезолового зеленого (Патент УкраЧни на корисну моделъ № 118246; 2017 р.). Вперше застосовано спосЧб для визначення кЧлъкостЧ соматичних клЧтин у молоцЧ (наявтстъ субклЧнЧчноЧ форми маститу) Чз застосуванням розчину Reagent N (АвстрЧя) (Патент УкраЧни на корисну моделъ № 118247; 2017 р.). ЗапропонованЧ способи достовЧрнЧ (99,2-99,8%%), ефе-ктивнЧ, експреснЧ, зручнЧ в проведеннЧ, не вимагаютъ витрат на реактиви i можутъ використовуватися в комплекс! з Чншими методами визначення безпечностЧ та якостЧ молока.
Ключовi слова: молоко, безпечтстъ, саттарно-гЧгЧетчна оцЧнка, органолептика, показники якостЧ, показники безпеки.
Вступ
Забезпечення населення високояшсними продуктами тваринництва - одне з найважливших завдань пращвнишв аграрного сектору Укра!ни, яш вкладають величезну творчу енергш та значш кошти для максимального забезпечення населення молоком i молоч-ними продуктами (Ha et al., 2015; Yukalo and Dat-syshyn, 2017; Gutyj et al., 2017; Kitchenko, 2017; Bilyk et al., 2017; Hachak et al., 2018).
Молоко ввдноситься до продуклв першо! необхщ-носл i е, поряд iз хлiбом та м'ясом, одшею зi складо-вих продовольчо! безпеки будь-яко! кра!ни. Зпдно з класифшащею експерлв ФАО ООН молоко належить до найцшшших продуклв харчування людини, без якого неможливо виростити повноцшне молоде поко-лшня людей (Rehlament IeS, 2004).
Ниш яшсне та безпечне молоко, придатне для ви-готовлення яшсних молочних продуклв та продуклв дитячого харчування, можуть виробляти лише профе-сiйнi молочнотоварнi ферми. Укра!на здiйснюе необ-хiднi реформи з метою адаптацп правового режиму безпечносл та якостi харчових продуктiв до угоди СОТ «Про застосування саштарних та фiтосанiтарних заходiв», а також одночасно проводить гармонiзацiю законодавства Укра!ни до вимог Свропейського Спiв-товариства (Rehlament IeS, 2002).
У нашш державi iснуе нормативно-правова база, що регламентуе безпечнiсть та яшсть молока (Zakon Ukrainy, 2004; Zakon Ukrainy, 2014). Закон Укра!ни «Про внесення змш до Закону Укра!ни «Про молоко та молочнi продукти» (Zakon Ukrainy, 2010) удоско-налюе норми безпечностi та якостi молочних продуклв, передбачае, що молоко, молочна сировина та молочш продукти, яш виробляють в Украш, повинш вiдповiдати показникам безпечностi та якосл, встано-вленими нормативно-правовими актами Укра!ни.
Необхiдно зауважити, що першорядним е питання безпеки сирого молока, яке в багатьох випадках не
вiдповiдае европейським стандартам, особливо за бактерiальним обсiменiнням. Якiсть i безпека молока часто незадовiльнi через недостатшсть i погану як1сть кормiв, недбалiсть пiд час до!ння, збертання i транс-портування, незадовiльний стан до!льного i холодильного обладнання ферм, недостатню забезпеченiсть засобами ф№трацп i дезшфекцп, наявнiсть маститу в корiв. Враховуючи вищевикладене, е потреба в аналiзi ризик1в при виробнищга сирого збiрного молока з метою визначення критичних точок управлiння про-цесом одержання молока як сировини.
Метою наших дослщжень було провести саштар-но-гiгiенiчну оцiнку молока рiзних молокопереробних пiдприемств Ки!вщини зпдно з чинними нацюналь-ними стандартами, визначити його фальсифшацп та впровадити експресш методи для визначення фальси-фшацп i наявностi субклшчно! форми маститу у ко-рiв.
Матерiал i методи досл1джень
Дослвджували молоко питне торгових марок «Вь та» (ПАТ-ЖЛК «Украша»), «Яготинське» зпдно з вимогами ДСТУ 2661:2010 та сире молоко, що реаль зувалося на агропромисловому ринку м. Бшо! Церкви Кшвсько! областi згiдно з вимогами ДСТУ 3662:2015.
В^^р проб молока i пiдготовку !х до аналiзу для оцшки його якостi проводили вщповвдно до ДСТУ 4834:2007 в кшькосл 0,5 дм3. Показники якостi та безпечносл молока визначали зпдно з чинними нор-мативними документами: густину - ДСТУ 6082:2009; ступiнь мехашчного забруднення - ДСТУ 6083:2009; кислотшсть - ГОСТ 3624-92; вмiст сухо! речовини, вмют сухого знежиреного молочного залишку (СЗМЗ) - ГОСТ 3626-73; вмют жиру - ГОСТ 5867-69; вмют бiлка - ГОСТ 25179-82; точку замерзання молока -ДСТУ ГОСТ 30562:2003; стушнь бага^ального забруднення при проведенш редуктазно! проби (вмiст КМАФАнМ) - ДСТУ 7357:2013. Зпдно з ДСТУ
Науковий вкник ЛНУВМБ iMem С.З. Гжицького, 2018, т 20, № 83
3662:2015 не допускаеться в молощ наявшсть шпбу-вальних речовин. Тому для визначення фальсифiкацii в молощ шпбувальними речовинами проводили яшс-ш рeакцii' на виявлення домiшок води, натрш пдро-карбонату, пероксиду водню, крохмалю, формалiнy, амiакy, хлору. Вперше застосованi способи визначення фальсифжацп молока натрiю гiдрокарбонатом i3 застосуванням бромкрезолового зеленого (Патент Украши на корисну модель №118246; 2017 р.) та спо-сiб для визначення кшъкосп соматичних клiтин у молощ (наявшсть сyбклiнiчноi форми маститу) iз застосуванням розчину Reagent N (Австр1я) (Патент Украши на корисну модель №118247; 2017 р.).
Результата та Тх обговорення
Дослщжуване молоко було отримане ввд здорових корiв з господарства благополучного щодо шфекцш-
них захворювань. За органолептичною оцiнкою молоко коров'яче рiзних виробник1в ввдповщало такими показникам: натуральне незбиране, чисте, без сторон-нiх, не властивих свiжомy молоку присмак1в i запахiв; за зовшшшм виглядом i консистeнцiею однорщне, без осаду та згустк1в, бшо-жовтого кольору.
Основою вимог, як1 стосуються виробництва молока в умовах ферм, е Регламент (£С) №178/2002 Свропейського Парламенту i Ради, яка висвгглюе загальнi принципи i вимоги продовольчого законо-давства та визначае процедури стосовно бeзпeчностi продyктiв харчування (Rehlament IeS, 2002).
У таблиц 1 наведено показники якостi та безпеч-ностi дослвджуваних проб молока рiзних виробник1в порiвняно з нормою показнишв екстра гатунку згiдно з ДСТУ 3662:2015.
Таблиця 1
Показники якосп та безпечносп молока коров'ячого рiзних виробникiв (М ± m, n = 34)
№ Фiзико-хiмiчнi показники Норма для екстра гатунку зпдно з ДСТУ 3662:2015 Молоко коров'яче питне «Вгга», n = 12 Молоко коров'яче питне «Яготинське» n = 12 Молоко коров'яче сире (агропромис-ловий ринок) n = 10
1. Кислотшсть, °Т Стутнь чистоти вщ 16,0 до 17,0 16,0 ± 0,09 17,0 ± 0,07 18,0 ± 0,05
2. (група), (кшьюсть мeханiчних домшок) I група чистоти 5,0 ± 0,04 2,0 ± 0,05 2,0 ± 0,05
3. Вмiст КМАФАнМ, колiр бузковий
тис. КУО/см3 < 100 (вщ 100 тис. до 500 тис. КУО/см3)
4. Температура, °С < 6 8 ± 2 8 ± 2 8 ± 2
5 Масова частка сухих
речовин, % > 12,2 9,75 ± 0,12 11,05 ± 0,08 11,68 ± 0,08
6 Сухого знежиреного
и. залишку (СЗМЗ),% 8,15-9,0 7,57 ± 0,08 7,99 ± 0,09 8,94 ± 0,05
7. 8 Кiлькiсть соматичних
клiтин, тис./см3 Густина, кг/м3 за t° < 400 285 ± 23,2* 310 ± 40,2* 380 ± 31,5*
о. 20 °С не менше 1027,0 1025,4 ± 0,21 1026,6 ± 1,71 1030,7 ± 0,78
Q Масова частка бшка,
9. % 3,0 2,69 ± 0,05 2,86 ± 0,07 2,86 ± 0,03
10. Масова частка жиру,
% 3,4 2,33 ± 0,07 3,18 ± 0,04 3,20 ± 0,07
11. Точка замерзання
молока, °С** -0,520 -0,480 ± 0,08 -0,495 ± 0,04 -0,522 ± 0,02
Примтка: * - доолдження проводились за допомогою приладу вiскозимeтрy зпдно з ГОСТ 23453-90; ** - точка замерзан-ня молока натурального, не фальсифжованого становить в середньому мшус 0,520 °С.
Аналiзyючи таблицю 1, можна вiдмiтити, що молоко питне рiзних виробникiв «Вгга» та «Яготинське» вiдповiдало екстра гатунку за такими показниками, як: кислотшсть, вмiст КМАФАнМ, кiлькiсть соматичних клiтин, точка замерзання. У молоцi питному за-бороняеться наявнiсть мeханiчних домiшок. Показники густини, жиру та бшка молока даних виробник1в були дещо меншими, що вказувало на наявшсть до-мiшкy води.
У молощ, що рeалiзyвалося на агропромисловому ринку, показники ввдповщали екстра гатунку ДСТУ 3662:2015, що вказувало на його сашгарну яшсть при отриманнi в особистих приватних господарствах.
Показники за шльшстю соматичних клiтин у молощ рiзних виробникiв вiдповiдали нормативним значенням екстра гатунку.
Були встановленш також показники щодо визначення субклшчно! форми маститу за загальноприйня-тими методами та розробленим за допомогою реактиву Reagent N, а також фальсифкаци молока шпбува-льними речовинами, у тому числ натрiю пдрокарбо-натом за використання спиртового розчину бромкре-золового зеленого з масовою концентращею 0,01% та визначення лужних мийних засобiв за використання бромтимолового синього з масовою концентращею 0,04%.
Даш дослвдження вказаш у таблицi 2.
HayKoBHH BicHHK .HHyBME iMeHi C.3. I®HmbKoro, 2018, t 20, № 83
2
BroHaneHHA cy6KjiHiHHoi $opMH MacTHTy Ta $ajbcH$iKamii MonoKa KopoB'aHoro (M ± m, n = 34)
noKa3HHKH gocnig®eHb MonoKa pi3HHx BHpo6HHKiB
nepeniK gocrng®eHb MonoKo KopoB'ane nHTHe MonoKo KopoB'ane nHTHe «Bira», «^roTHHcbKe» n = 12 n = 12 MonoKo KopoB'ane cupe (arponpoMHcnoBHH phhok) n = 10
BroHaneHHa cy6KjiHiHHoi $opMH MacTHTy:
3a gonoMororo peaKTHBy MacTHgHHy CyMHiBHa peaKma TT , . r . HeraTHBHa peaKma (cnigu ®ene) CyMHiBHa peaKmia (cnigu ®ene)
3a gonoMororo peaKTHBy MacTonpHMy y 36ipHoMy Mojomi 3a gonoMororo peaKTHBy Reagent N Big 100 go 500 thc KyO/cM3 MeHme Hi® 100 thc/cm3 coMaTHHHHx kmthh
BroHaneHHa ^anbcH^iKamii MonoKa, %:
Bogoro 10,7 ± 0,03 5,39 ± 0,07 He BHSBneHo
HaTpiro rigpoKap6oHaToM He BHSBneHo
KpoxMajeM He BHSBneHo
xjopoM He BHSBneHo
nepoKcugoM BogHro ^opManrnoM ny®HHMH mhtohhmh 3aco6aMH He BHSBneHo He BHSBneHo go 5% go 1% go 5%
,3,ocflig®eHHfl 36ipHoro MonoKa Ha goMimKH iHri6y-BanbHux penoBHH 3a skichhmh peaKmisMH, TaKHx sk HaTpiio rigpoKap6oHaT, xjiop, nepoKcug Bogrno, $opMa-niH, xnop - 6yjH HeraTHBHHMH. npoTe gocnig®eHHflMH 6yno BcTaHoBjeHo ^ajbcH^iKamio MonoKa ny®HHMH mhkhhmh 3aco6aMH Ta Bogoo.
BlICIIOBK'll
Mojoko ToproBHx MapoK pi3HHx BHpo6HHKiB «BiTa» Ta «.RroTHHcbKe» BignoBigano eKcTpa raTyHKy 3a TaKHMH noKa3HHKaMH, sk: opraHonenTHKa, KHcnoTHicTb, BMicT KMA®AhM, KijbKicTb coMaTHHHHx kjIthh, TonKa 3a-Mep3aHHs. noKa3HHKH hhctoth MonoKa, rycTHHH, ®upy Ta 6ijKa MonoKa gaHHx bhpo6hhkib 6ynu ge^o MeHmu-mh 3a HopMaTHBH eKcTpa raTyHKy ,3,CTy 3662:2015.
BcTaHoBjeHo ^ajbcH^iKaqio MonoKa ToproBHx MapoK pi3HHx BHpo6HHKiB «BiTa» i «^roTHHcbKe» Ta mojo-Ka, ^o peani3yBanocs Ha arponpoMucnoBoMy puHKy, mhkhhmh ny®HHMH 3aco6aMH BignoBigHo go 5 Ta 1%, a TaKo® BcTaHoBjeHo ^anbcH^iKamiro MonoKa Bogoo ToproBHx MapoK pi3HHx BHpo6HHKiB «Bira» Ta «-Htothh-cbKe» BignoBigHo y 10,7 ± 0,03 Ta 5,39 ± 0,07%.
Mojoko, ^o peani3yBanocs Ha arponpoMucnoBoMy pHHKy, 3a opraHojenTHHHHMH noKa3HHKaMH, rycTHHoo, KHcnoTHicTK MonoKa, BMicTOM 6ijKa, cyxoro 3He®upe-Horo 3anumKy, cyxoi penoBHHH, BMicToM KMA®AhM BignoBigano BHMoraM HHHHoro HamioHajbHoro cTaHgap-Ty yKpaiHH.
,3,ocmg®eHHfl 3a po3po6neHHMH MeTogaMH BH3Ha-HeHHs cy6KjiHiHHoi $opMH MacTHTy 3a KijbKicrM coMa-thhhhx KjiTHH, BHKopHcToByoHH peaKTHB Reagent N Ta BH3HaneHHH ^anbcH^iKamii MonoKa Harpiro rigpoKap6o-HaToM 3a BHKopHcraHHfl cnupToBoro po3HHHy 6poMKpe-3ojoBoro 3eneHoro 3 MacoBoo KoHmempamieK 0,01%, a TaKo® BH3HaneHHs jy®HHx mhhhhx 3aco6iB 3a BHKopuc-TaHHs 6poMTHMojioBoro cuHboro 3 MacoBoo KoHmenrpa-mieo 0,04% 6yjH gocroBipHHMH y 99,2-99,8%.
References
Bilyk, O., Slyvka, N., Gutyj, B., Dronyk, H., & Sukhorska, O. (2017). Substantiation of the method of protein extraction from sheep and cow whey for producing the cheese «Urda» Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3 (11 (87)), 1822. doi: 10.15587/1729-4061.2017.103548 Gutyj, B., Hachak, Y., Vavrysevych, J., & agovska, V. (2017). The influence of cryopowder «Garbuz» on the technology of curds of different fat content. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2 (10 (86)), 20-24. doi: 10.15587/1729-4061.2017.98194 Gutyj, B., Hachak, Y., Vavrysevych, J., & Nagovska, V. (2017). The elaboration of cheese masses of therapeutic and prophylactic direction with cryoadditive «Pumpkin». EUREKA: Life Sciences, 1, 19-26. doi: 10.21303/2504-5695.2017.00306 Ha, M., Sabherwal, M., Duncan, E., Stevens, S., Stockwell, P., McConnell, M. et. al. (2015). In-Depth Characterization of Sheep (Ovis aries) Milk Whey Proteome and Comparison with Cow (Bos taurus). PLOS ONE, 10(10), e0139774.
doi: 10.1371/journal.pone.0139774 Hachak, Y., Gutyj, B., Bilyk, O., Nagovska, V., & Mykhaylytska, O. (2018). Investigation of the influence of "Amaranth" cryoadditive on organoleptic and microbiological parameters of processed cheeses. EUREKA: Life Sciences, 1, 18-24. doi: 10.21303/2504-5695.2018.00555 Kitchenko, L.M. (2017). Improvement of small hard cheese technology aimed at production in minor cheese-making enterprises. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 19(80), 25-28.
doi:10.15421/nvlvet8005 Rehlament IeS (2002). Yevropeiskoho Parlamentu i Rady vid 28.01 2002 r. № 178/2002, shcho vstanovliuie zahalni pryntsypy ta vymohy zakonodavstva shchodo kharchovykh produktiv, stvoriuie Yevropeiskyi orhan z bezpeky kharchovykh produktiv i vstanovliuie
HayKOBHH bîchhk .nHYBME iMeHi C.3. IW^KOTO, 2018, T 20, № 83
protsedury u pytanniakh, poviazanykh iz bezpekoiu kharchovykh produktiv (in Ukranian).
Rehlament IeS (2004). Yevropeiskoho Parlamentu i Rady vid 29.04. 2004 r. № 852/2004. Pro hihiienu kharchovykh produktiv (in Ukranian).
Yukalo, V.G., & Datsyshyn, K.Ye. (2017). Selection of conditions for preparative electrophoresis of milk whey proteins in native conditions. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 19(80), 13-17. doi:10.15421/nvlvet8003
Zakon Ukrainy (2004). Pro moloko ta molochni produkty.
Ofitsiinyi visnyk Ukrainy. 30, 47 (in Ukranian). Zakon Ukrainy (2010). Pro vnesennia zmin do Zakonu Ukrainy «Pro moloko ta molochni produkty». Zatv. Verkhovnoiu Radoiu Ukrainy 10.05.2010 za № 2132-VI (in Ukranian). Zakon Ukrainy (2014). Pro osnovni pryntsypy ta vymohy do bezpechnosti ta yakosti kharchovykh produktiv. Zatv. VR Ukrainy za № 1602-VII vid 22.07. 2014 r. (in Ukranian).
