CC BY
16
УДК 619:614.31:637
Кос'янчук Н.1., к.в.н, ст. викладач @ Нацюнальний аграрный утеерситет, м. Киге
РЕГЛАМЕНТАЦ1Я ВМ1СТУ АНТИБ1ОТИК1В В МЯС1 ТВАРИН ЗА НОРМАТИВНИМИ ДОКУМЕНТАМИ, ЧИННИМИ В УКРА1Н1, ДИРЕКТИВАХ ее ТА СТАНДАРТАХ КОМ1СП КОДЕКС АЛ1МЕНТАР1УС
Проведено пор1еняльний анал1з етчизняних, ееропейських та мгжнародних документге, яю регламентують допустимi р1ет антибютиюе е м 'яс теарин.
Ключоei слова: безпека, м'ясо, контроль, антибютики, монторинг, Директиеа 96/23 €С, CAC/MRL 02 та Директиеа № 2377 i № 1815.
Найважлившою ознакою якост харчових продукпв е показники !х безпеки. Використання широкого спектру ветеринарних препараив i кормових добавок, обумовлене сучасним рiвнем технологи тваринництва i вимагае посилення контролю за безпекою продукци тваринного походження.
Законом Укра!ни „Про безпечнiсть та якiсть харчових продукив» державна служба ветеринарно! медицини надшена повноваженнями, нацiленими на виконання програм державного мошторингу максимальних меж залишюв ветеринарних препаратiв у харчових продуктах [1], а в Закош Укра!ни „Про ветеринарну медицину" передбачаеться виконання загальнодержавно! програми здiйснення мошторингу залишкових кiлькостей ветеринарних препаратiв та шших забруднюючих речовин у тваринах, продуктах тваринного походження i кормах. Проект загальнодержавно! програми розроблений вщповщно до вимог Директиви Свропейського Союзу 96/23 i представлений для широкого обговорення.
Разом з тим для виконання загальнодержавно! програми необидна велика кшьюсть високоточного обладнання, яке б вщповщало мiжнародним вимогам, у т.ч. допомiжного обладнання, реактивiв, стандартiв, тест-систем, референт-матерiалiв, витратних матерiалiв, стажуванням спещалшив у зарубiжних референс-лабораторiях.
В Укра!ш гармонiзовано з мiжнародними вимогами бшя 30% нацiональних стандартiв iз 80%, необхщних для повноцiнного вступу в СОТ.
В нашш державi один iз самих низьких в свт показникiв кiлькостi пiдприемст та оргашзацш, якi працюють за сертифiкованними системами управлшня якiстю ISO 9000-- 10,77% [2 ].
Методи лабораторно! дiагностики та продктiв харчування проводяться згщно вимог ДСТУ та ГОСТiв, яю були розробленi в 60-80 рр. та практично не оновлювались. Вiдбiр зразкiв м'яса i м'ясопродуктiв та перюдичшсть вiдбору повиннi вiдповiдати вимогам мiжнародного законодавства.
® Кос'янчук H.I., 2008
45
Вщповщно до Директиви 96/23 £С лабораторш дослщження залишюв ветеринарних препараив у необроблених харчових продуктах тваринного походження повинш проводити у референс-центрах з визначення залишюв ветеринарних препараив або в уповноважених державних лабораторiях ветеринарно! медицини [3].
В Укра!ш показники безпеки для продовольчо! сировини та харчових продукпв встановленi у МБТ 5061 «Медико - биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пещевых продуктов» [4] та Обов'язковому мшмальному перелiку дослiджень сировини, продукци тваринного та рослинного походження, комбжормово! сировини, комбiкормiв, вiтамiнних препаратiв та ш., якi слiд проводити в державних лабораторiях ветеринарно! медицини i за результатами яких видаеться ветеринарне свщоцтво (ф-2), затвердженому наказом Державного департаменту ветеринарно! медицини вщ 03.11.98 № 16. Залишкову кiлькiсть антибютиюв визначають в таких установах як: Державний науково-дослщний iнститут з лабораторп дiагностики та ветеринарно-санiтарно!' експертизи, Державний науково-дослщний шститут ветеринарних препараив i кормових добавок, Черкаська ОДЛВМ, Львiвська ОДЛВМ, Херсонська ОДЛВМ.
Директива 2377/90 [5] встановлюе максимально допустимi рiвнi ветеринарних препаратiв у продуктах харчування тваринного походження. Згiдно з директивою, максимально допустимi рiвнi повинш встановлюватися пiсля експертизи Комiтетом з ветеринарних медичних препараив з урахуванням усiе! iнформацi! стосовно безпечностi залишкових кiлькостей речовини для споживачiв продукив тваринного походження. За текстом директиви допустимi рiвнi встановлюють для рiзних цiльових тканин (нирок, м'язiв, печшки, жирово! тканини).
Залишки антибiотикiв в Укра!ш регламентуються у МБТ 5061, «Обов'язковому мшмальному перелiку...м у свiтовому спiвтовариствi вони закрiпленi у CAC/MRL 02 [6], для кра!н Евросоюзу - у Директивах № 2377 та № 1815 [7].
За МБТ 5061 залишки антибютиюв контролюють для м'яса та птищ свiжих, охолоджених та морожених. Загальна кiлькiсть препараив, призначених для контролюваня - три.
За CAC/MRL 02 та Директивами № 2377 та № 1815 не видшяють окремо групи антибютиюв та гормональних препараив, об'еднуючи !х пiд одним термiном «ветеринарнi препарати» (veterinary drugs). Рiвнi ветеринарних препараив у цих документах встановленi залежно вiд виду тварини та цшьово! тканини. Всього за CAC/MRL 02 контролюють 49 ветеринарних препараив, за Директивами № 2377/90 та № 1815/2001 - 124 та 3 вщповщно.
Результати порiвняння норм за МБТ 5061 та CAC/MRL 02 i Директивою № 2377/90 наведеш у таблиц 1.
46
Таблиця 1
Допустим! |мвш антнбштнкчв за МБТ 5061, СЛС/МЯЬ 02 та Директивою
№ 2377/90
Назва антибютика Максимальний допустимий р1вень елементу за нормативним документом
МБТ 5061 од./г САС/МЯЬ 02, мкг/кг Директива £С 2377/ 90 з доповненнями в1д 22/12/ 2004, мкг/кг
Тетрациклшова група <0.01 200-600 -1200 ** 100-300-600***
** 200- 600 -1200 1 *** 100-300-600 вщповвдно для м'яз1в, печшки 1 нирок
Гризш <0.5 шформащя в £С ввдсутня
Цинкбацитрацин <0.02 Заборонено в £С
Як видно з таблиц 1, антибютиками, спшьними для контролювання за МБТ 5061 та за САС/МЯЬ 02 i Директивою 2377/90, е препарати тетрациклшово! групи. На вiдмiну вiд САС/МЯЬ 02, де контролюють конкретнi антибiотики групи, за МБТ 5061 контролюють усю групу одночасно, не видiляючи окремi речовини, одиницями вимiру МБТ в Укра1ш од./г, в Кодексу та нормативах £С - мкг/кг.
Укра1на перевiряе наявнiсть антибiотикiв як в сировиш так i в кiнцевих продуктах за однаковими МДР та перюдичшстю (6 мiсяцiв).
Перелiк антибiотикiв в Укра1ш обмежуеться тiльки тетрациклшово! групою, гризiном та цинкбацитрацином.
З метою з'ясування рiвнiв показникiв ветеринарних препараив у Gвросоюзi та у свт було проведено порiвняння САС/МЯЬ 02 i Директиви № 2377/90. Результата порiвняння поданi у таблицi 2.
Порiвняння САС/МКЬ 02 i Директиви № 2377/90 показало, що спшьними для цих докуменив е 32 ветеринарних препарати, але !х норми у £вросоюзi та свiтовому спiвтовариствi збiгаються не у всiх випадках. Так, норми кленбутерола, циперметрина i альфа-циперметрина, дельтаметрина, епрiномектина, фебантела, флубендазола, флюмеквiна, гентамiцина, лiнкомiцина, спектiномiцина, страмщина, тiлмiкозина та трiклабендазола за Директивою № 2377/90 нижга за норми САС/МЯЬ 02, а норми сарафлоксацина, дицикланша, циалотрина, азаперона за САС/МКЬ 02 суворiшi, нiж за Директивою № 2377/90.
47
Таблиця 2
Допустимi |мвш антибштикш за СЛС/МЯЬ 02 та Директивою 2377/90
Назва антибютика Тканини, в якнх проводять визначення Максимально допустимий р1вень елементу, мкг/кг, за нормативним документом
СЛС/МЯЬ 02/2006 Директива 2377/90
1 2 3 4
Азаперон М'язи 60 100
Печшка 100 100
Нирки 100 100
Бензил пенщилш М'язи 50 50
Печшка
Нирки
Каразолол М'язи 5 5
Печшка 25 25
Нирки 25 25
Кефтюфур М'язи 1000 1000
Печшка 2000 2000
Нирки 6000 6000
Кленбутерол М'язи 0.2 0.1
Печшка 0.6 0.5
Нирки 0.6 0.5
Клосантел М'язи 1000 1000
Печшка 1000 1000
Нирки 3000 3000
Циалотрин М'язи 20 20
Печшка 20 -
Нирки 20 50
Циперметрин 1 альфа -цмперметрин М'язи 50 20
Печшка 50 20
Нирки 50 20
Данофлоксацин М'язи 200 200
Печшка 400 400
Враховуючи вищезазначене, пропонуемо докорiнно переглянути перелiк антибютиюв, внесених до МБТ 5061, таким чином, щоб контролювати максимально можливу кiлькiсть ветеринарних препаратiв у в^чизнянш i iмпортованiй сировинi.
Лiтература
1. Закон Укра1ни «Про безпечнiсть та яюсть харчових продукив» вiд 13.09.2001р. №2681 - III.
2. Новожилова С. Система якост та безпеки продовольчо! продукци в Укра1ш в конспект досвiду СС. Невiдповiднiсть вимог нащональних стандартiв мiжнародним - м'ясо та м'ясопродукти //М'ясний бiзнес.-2008 . V конференщя з питань м'ясного бiзнесу Укра1ни.- С.23.
3. Новожицька Ю. Проблеми та шляхи виконання нащональних плашв монiторингу // Ветеринарна медицина Украши. - № 1.- 2008.-С.6-7.
48
4. МБТ № 5061-89 Медико - биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов затверджеш МЫстерством охорони здоров'я СРСР 1.08.89 року.
5. Council Regulation (EEC) No 2377/90 of 26 June 1990 laying down a Community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin - Official Journal of the European Union, 1997.
6. Codex Alimentarius Commission Maximum Residue Limits for Veterinary Drugs in Foods Updated as at the 29th Session of the Codex Alimentarius Commission (July 2006)/
7. Commission Regulation (EC) No 1815/2001 of 14 September 2001 amending Annexes I, II and III to Council Regulation (EEC) No 2377/90 laying down a Community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin. - Official Journal of the European Communities 15.9.2001.
Summary Kosjanchyk N.I. PhD vet sci, National agricultural university, Kyiv
REGULATIONS OF ANTIBIOTIC TRACES IN ANIMALS' MEAT IN UKRAINE, REGULATIONS OF EUROPEAN UNION, AND STANDARDS OF CODEX ALIMENTARIUS COMMITTEE
There were analyzed domestic, European, and international regulations, which define allowable traces of antibiotics in animals' meat.
Key words: safety, meat, control, antibiotics, monitoring, Regulation 96/23 EU, CAC/MRL 02 and Regulation № 2377 and № 1815.
Стаття надшшла до редакцИ 18.03.2008
49
