CC BY
392
,,„ „„„,„,„,„„,„„. Jj Ставрополья
научно-практическии журнал
УДК 636.4.082.13
Джунельбаев Е. Т.
Dzhunelbayev E. T.
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПОВОЛЖСКОЙ ПОПУЛЯЦИИ ПРИ МЕЖЛИНЕЙНОМ ПОДБОРЕ
PRODUCTIVE QUALITIES OF PIGS OF LARGE WHITE BREED OF VOLGA REGION POPULATION AT INTERLINEAR SELECTION
Представлены результаты исследовании по повышению продуктивных качеств свиней крупной белой породы при межлинейном подборе. Установлено положительное влияние кроссов линий на повышение воспроизводительных качеств, при котором КПВК на 12,5-14,9 балла выше, чем при внутрилинейном разведении. При межлинейном подборе отмечено улучшение откормочной и мясной продуктивности, а также показателей характеризующих качество мяса.
Ключевые слова: крупная белая, внутрипородное разведение, межлинейный подбор, мясная продуктивность, качество мяса.
Results research on increase of productive qualities of pigs of large white breed at interlinear selection are presented. Positive influence of cross-countries of lines on increase of reproductive qualities at which KPVK is 12,5-14,9 points higher, than at intra linear cultivation is established. At interlinear selection improvement of feeding and meat efficiency, and also the indicators characterizing quality of meat is noted.
Key words: large white, intra pedigree cultivation, interlinear selection, meat efficiency, quality of meat.
Джунельбаев Есен Тлеубаевич -
доктор сельскохозяйственных наук ФГБНУ НИИСХ Юго-Востока Тел.: 8-929-778-86-16 E-mail [email protected]
Dzhunelbaev Esen Tleubaevich -
Doctor in Agriculture FGBNU NIISH South-Ost Ph.: 8-929-778-86-16 E-mail [email protected]
Свиноводство - одна из важных отраслей животноводства которая позволяет относительно быстро увеличить производство мяса. За последние десятилетия селекция направлена на повышение мясных качеств свиней комбинированного и сального направления продуктивности.
Основная порода свиней Поволжья - крупная белая порода, обладающая хорошими воспроизводительными качествами, крепкой конституцией и приспособленностью к кормовым и климатическим условиям региона. Однако порода имеет недостаточно выраженные мясные качества, поэтому повышение её мясной продуктивности методами внутрипородной селекции, является весьма актуальной задачей.
Важная задача племенного дела-организация програмированной селекции на гетерозис, который создается особыми селекционно-генетическими методами. При этом, скрещиваются между собой, отселекционированные на сочетаемость и генетически консолидированные специализированные линии [1]. Изучение кроссов линий на сочетаемость отмечено и работами других авторов [4,5].
Цель исследования - изучение продуктивных качеств свиней крупной белой породы при межлинейном подборе.
Методика. В СХА «Михайловское» Саратовской области проведены исследования по изучению воспроизводительных, откормочных и мясных качеств потомства с учетом сочетаемости межлинейных кроссов.
Воспроизводительные качества подопытных свиноматок оценивались по многоплодию, мо-
лочности, живой массой гнезда к отъему, сохранности и комплексному показателю воспроизводительных качеств [2].
При достижении возраста 90 дней подсвинки были поставлены на контрольный откорм в соответствии с ОСТ - 103-86.Свиньи. Метод контрольного откорма.
Для изучения откормочных качеств: учитывались - возраст достижения живой массы 100 кг (дней), среднесуточный прирост (г), расход корма на 1кг прироста живой массы (к. ед.).
После снятия с контрольного откорма проведен убой животных по 5 голов с каждой группы. Мясная продуктивность определялась по выходу в туше мяса (%), массе охлажденной туши (кг), длине туши (см), массе задней трети полутуши (кг), толщине шпика (мм), площади «мышечного глазка» (см2). Мясо-сальные качества подопытных животных изучались в соответствии с методическими рекомендациями по оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней [3].
Оценка воспроизводительных качеств при кроссировании маток крупной белой породы линии Свата с хряками линий Веста и Иэтти (ПЗ «Свобода»), Смарагда и Секрета (ПЗ «Липов-ское») свидетельствует, что многоплодие составило 11,0±0,28; 10,8±0,30; 11,3±0,31 и 11,6±0,22 голов, молочность - 60,3±0,93; 59,8±1,42; 62,8±0,84 и 64,7±0,79 кг живая масса гнезда 188,3±3,56; 190,6±2,85; 202,7±3,28 (Р<0,05) и 205,1±2,30 (Р<0,05) кг против 10,8±0,27 гол; 58,4±1,47 кг и 180,1± 5,03 кг при внутрилинейном разведении.
Комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК) составил соответственно -126,7; 127,6; 134,7 и 137,7 балла, что на 4,5; 5,1;
в
естник АПК
Ставрополья
:№ 3(19), 2015
Животноводство
93
12,5 и 14,9 балла больше чем при внутрилиней-ном разведении (1 группа).
Сохранность молодняка в 2 месячном возрасте по группам - 89,2; 90,9; 92,6; 92,9 и 92,1 %. Следовательно, оценка воспроизводительных качеств животных подопытных групп свидетель-
ствует, что более высокие результаты продуктивности получены при кроссировании свиноматок линии Свата с хряками линии Секрета и Смарагда (ПЗ «Липовское») при котором КПВК составил - 134,7 и 137,1 балла.
Таблица 1 - Воспроизводительные качества маток крупной белой породы при кроссах линий
№ Сочетание Многоплодие, гол Молочность, кг В 2 месяца
масса 1 гол, кг масса гнезда, кг сохранность, % КПВК, баллы
1 Сват х Сват(М) 10,8±0,27 58,4±1,41 18,7±0,21 180,1±5,03 89,2 122,2
2 Сват х Вест (СВ) 11,0±0,28 60,3±0,93 18,9±0,27 188,3±3,56 90,9 126,7
3 Сват х Иэтти (СВ) 11,3±0,30 59,8±1,42 19,1 ±0,31 190,6±2,85 92,6 127,6
4 Сват х Смарагд(Л) 11,3±0,31 62,8±0,84 19,3±0,32 202,7±3,28 92,9 134,7
5 Сват х Секрет(Л) 11,6±0,22 64,7±0,79 19,2±0,35 205,1±2,34 92,1 137,1
Оценка откормочных качеств потомства крупной белой породы, полученного при вну-трилинейном разведении и кроссах, показала достоверное преимущество при кроссировании маток линии Свата с хряками линии Веста и Иэтти при котором возраст достижения живой массы 100 кг, среднесуточные приросты, и конверсия корма составили соответственно - 181 и 183 дня, 770 и 754 г, 3,5 и 3,7 к.ед., что на 7 и 9 дней, 54 и 70 г (Р<0,001), выше чем при внутри-линейном разведении, а затраты корма на 1 кг прироста живой массы были меньше на 0,1 и 0,3 к.ед. (Р<0,05 и 0,01).
При подборе свиноматок линии Свата с хряками линии Смарагда и Секрета (ПЗ «Липовское») скороспелость, среднесуточные приросты у потомства были выше на 5 и 3 дня (Р<0,05); 38 и 20 г (Р<0,001), чем у подсвинков при линейном разведении маток и хряков линии Свата.
Более результативными эти показатели оказались при кроссировании маток с хряками линии Веста и Иэтти, которые составили 181 и 183 дня , 770 и 754 г при конверсии корма 3,5 и 3,6 к.ед.
По результатам контрольного убоя самые высокие показатели мясной продуктивности имели подсвинки полученные при скрещивании маток линии Свата с хряками лини Веста и Иэт-ти у которых длина туши, площадь «мышечного глазка» и масса окорока составили соответственно - 97,4 и 97,8 см; 32,1 и 32,3 см2; 10,6 и
10,5 кг, а превосходство над сверстниками вну-трипородного разведения составило - 2,2 и 2,6 см (Р<0,01 и 0,05); 3,6 и 3,8 см2 (Р<0,001) и 0,7 и 0,6 кг (Р<0,001 и 0,01). Толщина шпика была также наименьшей у потомства полученного от хряков линии Веста и Иэтти 3,0 и 3,1 см, что на 0,3 и 0,2 см меньше, чем у аналогов линейного разведения.
Мясные качества подсвинков полученных при кроссировании маток линии Свата с хряками Смарагда и Секрета (ПЗ «Липовское») практически не отличались от показателей сверстников внутрилинейного разведения и составили соответственно 95,3 и 95,4 см; 28,7 и 28,6 см2, 10,0 и 10,1 кг при толщине шпика 3,3 и 3,4 см.
Комплексная оценка подсвинков по откормочной и мясной продуктивности с использованием селекционных индексов показала, что при межлинейном спаривании более высокие результаты получены с хряками линии Веста и Иэтти (ПЗ «Свобода») 80,2 и 72,2 балла, затем следуют линии Смарагда, Секрета и Свата -63,2; 60,0 и 44,0 балла.
Подсвинки, полученные при использовании хряков линии Веста и Иэтти, во все возрастные периоды имели более высокое содержание общего белка, эритроцитов и лейкоцитов, что и характеризуется повышенным обменом веществ и более высокими показателями откормочной и мясной продуктивности.
Таблица 2 - Откормочные и мясные качества при кроссах линий
Показатели СватхСват СватхВест (Св) СватхЙэтти (Св) СватхСмарагд (Л.) СватхСекрет (Л.)
Возраст достижения живой массы 100 кг, дней 190±0,24 181 ±0,18*** 183±0,27*** 185±0,23*** 187±0,21***
Среднесуточный прирост, г 700±2,28 769±2,14*** 753±3,14*** 736±2,55*** 722±2 72***
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 3,3±0,83 3±0,18 3,1 ±0,112 3,3±0,08 3,4±0,08
Площадь мышечного глазка, см2 28,4±0,2 32,1±0,64*** 32,3±0,24*** 28,7±0,08 28,6±0,52
94
,,„ „„„,„,„,„„,„„. Jj Ставрополья
научно-практическии журнал
Продолжение
Показатели СватхСват СватхВест (Св) СватхЙэтти (Св) СватхСмарагд (Л.) СватхСекрет (Л.)
Масса задней трети полутуши, кг 9,9±0,06 10,6±0,12*** 10,5±0,16** 10±0,13 10,1±0,08
Длинна туши, см 95,2±0,21 97,4±0,4*** 97,8±0,08*** 95,3±0,13 95,5±0,2
Толщина шпика, мм 3±0,04 2,7±0,03*** 2,8±0,04** 3,1±0,07 3±0,08
убойный выход, % 69,5±0,38 72,4±0,33*** 72,3±0,09*** 70,1±0,112 69,9±0,07
* Р<0,05, ** Р<0,01 *** Р<0,001
Наряду и изучением продуктивных качеств чистопородных и помесных подсвинков нами проводились исследования по определению качества мяса. Это связано с тем, что в ряде случаев при повышении мясности туш ухудшается качество свинины.
Анализ химического состава мышечной ткани свидетельствует, что содержание протеина, повышающего биологическую ценность свинины, было наивысшим в мясе подсвинков при межлинейном подборе линии Свата и Йэтти-20,4 %, или на 0,5 % выше, чем у аналогов вну-трилинейного разведения.
В мясе подопытных животных прослеживается тенденция снижения воды и увеличения внутримышечного жира, что является показателем более высокого качества такой свинины.
Средняя величина рН мяса животных всех вариантов межлинейного подбора и внутрилиней-ного разведения находилась в пределах указывающих на хорошее качество свинины (5,6-5,9).
Лучшей влагоудерживающей способностью мяса отличались подсвинки межлинейного подбора линии Свата и Веста - 56,8 %,затем следуют животные третьей, четвертой и пятой группы - 56,4 ; 55,7 и 55,4 % против 55,2 % в контрольной группе.
Важным качественным показателем является цвет мяса, так как он придает продукту внешнюю привлекательность. По интенсивности окраски достоверных различий между подопытными животными не установлено, однако наиболее интенсивно окрашена мышечная ткань животных от межлинейного подбора - 83,4-81,9 против 79,8 ед. экст. у сверстников контрольной группы.
У подсвинков межлинейного подбора белково-качественный показатель составил 15,5-15,7 против 15,3 в контроле, что указывает на лучшую биологическую ценность мяса опытных животных.
Таким образом, оценка продуктивных качеств животных подопытных групп свидетельствует, что более высокие воспроизводительные качества получены при межлинейном подборе свиноматок линии Свата с хряками линии Смарагда и Секрета. По откормочной и мясной продуктивности лучшие показатели при кроссах свиноматок линии Свата с хряками линии Веста и Иэтти (ПЗ «Свобода»), которых необходимо использовать в племхозах Поволжья , для улучшения мясных качеств свиней крупной белой породы.
Литература
1. Клименко В. С., Свинарев И. П. Сочетаемость линий крупной белой породы плем-завода «Гулькевический» в кроссах // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации : материалы Всерос. науч.-пркт. конф. и XIII межвуз. кординац. совета «Свинина». Персианов-ка, 2004. С.44-46.
2. Генетико-селекционные параметры продуктивности свиней и их использование при реализации племенной работы / В. А. Коваленко, П. Е. Ладан, В. И. Степанов [и др.] / Дон. СХИ. Персиановка. 1981. 91 с.
3. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней. / разработ. В. А. Коваленко, З. Д. Гильман, А. С. Орлова, .М.,ВАСХНИЛ, 1987. 64 с.
4. Петрушко Н. С. Линейный подбор - эффективный метод повышения репродуктивных качеств свиней крупной белой породы// Н. С. Петрушко ,Н. А.Лобан, В. А. Никитенко [и др.] // Современные про-
References
1. Klimenko VS Svinarev IP Compatibility lines of large white breed breeding farm "Gulkevichesky" in crosses // Actual problems of pork production in Russia: Proc. scientific-prkt. Conf. Intercollege and XIII. country coordination. Council "Pork". Persianovka, 2004. S.44-46.
2. genetic and breeding parameters of efficiency
of pigs and their use in the implementation of breeding / VA Kovalenko, Pe Ladan, VI Stepanov [et al.] / Don. Agricultural Institute. Persianovka. 1981. 91.
3. Guidelines for the evaluation of meat productivity, quality of meat and fat of pigs. / Developm. VA Kovalenko, ZD Gilman, A. Orlov, .M., Academy of Agricultural Sciences, 1987. 64 p.
4. Petrushko NS Linear selection - an effective method of increasing the reproductive qualities of pigs of large white breed // NS parsley, H. A.Loban, VA Nikitenko [et al.] // Modern problems of development of pig production. : Proceedings of the 7th Int.
в
естник АПК
Ставрополья
:№ 3(19), 2015
блемы развития свиноводства. : материалы 7-ой междунар. науч.-.практ. конф. Жо-дина, 2000. С. 16-18. Семенов В. В., Сердюков И. П. Селекционные приемы, повышения продуктивности свиней // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации. : материалы Всерос. науч.-пркт. конф. и XIII межвуз. кординац. совета «Свинина». Персиановка, 2004. С. 5962.
Животноводство
95
Scientific .-. Pract. Conf. Zhodino, 2000, pp 16-18.
Semenov VV, Serdyukov IP Breeding techniques, increasing the productivity of pigs // Actual problems of pork production in the Russian Federation. : Proc. scientific-prkt. Conf. Intercollege and XIII. country coordination. Council "Pork". Persianovka, 2004, pp 59-62.
