CC BY
28
УДК / UDC 636.223.1.083.033
ПРИЖИЗНЕННАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНЫХ СПОСОБАХ СОДЕРЖАНИЯ
LIVE ANIMAL ASSESSMENT OF MEAT EFFICIENCY OF BULL-CALVES ABERDIN-ANGUSS BREEDS IN THE DIFFERENT WAYS OF ANIMAL MANAGEMENT
Шеховцев Г.С., магистрант Shekhovtsev G.S., Graduate Student Прохоров И.П., доктор сельскохозяйственных наук, профессор Prokhorov I.P., Doctor of Agricultural Sciences, Professor E-mail: [email protected] ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет -МСХА имени К.А. Тимирязева», Москва, Россия Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Russian Timiryazev State Agrarian University", Moscow, Russia Пикуль A.H., кандидат сельскохозяйственных наук, ученый секретарь Pikul A.N., Candidate of Agricultural Sciences, Scientific Secretary
E-mail: [email protected] Тульский научно-исследовательский институт сельского хозяйства -филиал ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр «Немчиновка»,
Тульская область, Россия Tula Agricultural Research Institute - branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Research Center "Nemchinovka", Tula region, Russia
В статье представлены результаты прижизненной оценки мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы. Исследования проводились в 2017-2018 гг. в условиях современного животноводческого комплекса ООО «АПК ФЛОК» Солнечногорского района Московской области. Цель исследований - прижизненная оценка мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы при разных способах содержания. Для проведения опыта методом пар-аналогов из телят абердин-ангусской породы были сформированы две группы бычков по 12 голов в каждой. Длительность опыта - от рождения до 16-ти месячного возраста. Содержание животных в первой опытной группе боксовое, во второй - свободно-выгульное в загонах. Живая масса бычков при достижении 16 месяцев составила для первой группы 479,3±10,63 кг и 463,2±7,69 кг для второй, что говорит о хорошем росте и развитии исследуемых животных. Наибольшие показатели среднесуточного прироста были получены в возрасте от 12 до 16 месяцев. В первой группе они составляли в среднем 1051 г и 1003 г во второй. Бычки I группы по промерам статей в 16-месячном возрасте превосходили аналогов из II группы практически по всем показателям, за исключением высоты в холке. Анализ проведенных исследований свидетельствует о том, что по большинству показателей (живая масса, среднесуточный прирост, коэффициент мясности) наблюдалось некоторое превосходство бычков первой группы, содержавшихся в боксах, по сравнению с животными, находившимися на выгульном содержании. Ключевые слова: живая масса, способ содержания, среднесуточный прирост, экстерьер, индексы телосложения.
The article presents the results of a lifetime assessment of the meat productivity of the Aberdeen-Angus bull calves. The studies were carried out in 2017-2018. in the conditions of a modern livestock complex LLC "AIC FLOCK" Solnechnogorsk district of the Moscow region. The goal of the research is the lifetime assessment of the meat productivity of Aberdeen-Angus bulls with different methods of animal management. To conduct the experiment by the method of pairs-analogs from calves of the Aberdeen-Angus breed, two groups of bulls, with 12 heads in each, were formed. Duration of experience was from birth to 16 months of age. Animals' management in the first experimental group was boxed, in the second - free-range in pens.
The live weight of bulls upon reaching 16 months was 479.3 ± 10.63 kg for the first group and 463.2 ± 7.69 kg in the second, which indicates a good growth and development of the studied animals. The highest rates of average daily gain were obtained at the age of 12 to 16 months. The averaged in the first group was1051 g and 1003 g was in the second group. The bulls of the I group in terms of measurements of body at the age of 16 months exceeded their analogs from the II group in almost all parameters, with the exception of the height at the withers. The analysis of the conducted studies indicates that for the most indicators (live weight, average daily gain, meat content coefficient), there was some superiority of the bulls of the first group kept in boxes compared to animals on range management.
Key words: live weight, ways of animal management, average daily gain, points, body indices.
Введение. В настоящее время в связи с активным развитием отрасли мясного скотоводства возникает потребность в сравнении различных способов содержания крупного рогатого скота для выявления наиболее оптимальных технологических условий с целью получения основной конечной продукции в виде мяса. Одним из основных показателей характеризующих мясную продуктивность, является весовой рост животных [1-5].
Поскольку тип конституции и экстерьер имеют связь с продуктивностью животных им придается особое значение при прижизненной оценке мясной продуктивности [6].
Немаловажное значение в росте молодняка, наряду с такими факторами, как уровень кормления, возраст, пол, биологические особенности породы играют условия содержания [7-11]. Однако применение того или иного варианта содержания животных должно быть обосновано, учитывая экономические затраты на осуществление технологического решения и возможную выручку от продукции, полученной в заданных условиях. Таким образом, изучение данного вопроса является актуальным, а также представляет научный и практический интерес.
Цель исследований - прижизненная оценка мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы при разных способах содержания.
Условия, материалы и методы. Экспериментальная часть работы проведена в период с 2017 по 2018 гг. в условиях современного животноводческого комплекса ООО «АПК ФЛОК» Солнечногорского района Московской области.
Для проведения опыта методом пар-аналогов из телят абердин-ангусской породы были сформированы две группы клинически здоровых бычков (по 12 голов в каждой). Длительность опыта - от рождения до 16-ти месячного возраста. Уровень кормления был интенсивным, рассчитанным по нормам ВИЖ, для получения среднесуточных приростов 900-1000 г и достижения живой массы в 16-ти месячном возрасте 450-500 кг. Материалом для изучения служили данные зоотехнического учета, полученные в хозяйстве. Изменения живой массы учитывали путем ежемесячного индивидуального взвешивания животных утром перед кормлением. В возрасте 16-ти месяцев у всех животных брали 7 основных промеров, на основании которых вычисляли индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазо-грудной, грудной, сбитости, костистости, массивности.
Содержание животных в первой опытной группе боксовое. Бычки располагались в клетках (2x3 м) внутри крытого помещения. Каждый бокс оснащен индивидуальной поилкой, ложе покрыто резиновыми ковриками, посыпанными опилками. Уборка боксов осуществлялась ручным способом. Кормление дважды в сутки. Вентиляция - приточно-вытяжная.
Содержание во второй опытной группе свободно-выгульное в загонах размером 50x30 м. Животные содержались на глубокой несменяемой подстилке (смена дважды в год). Поение из групповых автопоилок с подогревом. Кормление - с использованием бетонированных кормушек размером - 50x0,4 м.
Результаты и обсуждение. Существенной разницы в поедании кормов и потреблении питательных веществ между группами не обнаружено. Однако длительное содержание в индивидуальных боксах отразилось на росте и развитии молодняка. Из данных, представленных в таблице 1, видно стабильное превосходство на протяжении всего периода по живой массе первой группы над второй. Так, при практически одинаковой живой массе при рождении в возрасте 6 месяцев разница по этому показателю составила 1,1 кг (0,6%; Р>0,05), в 9 месяцев - 9,9 кг (3,9%; Р>0,05), в 12 месяцев - 10,4 кг (3,0%; Р>0,05), в 16 месяцев - 16,1 кг (3,5%; Р>0,05). Основываясь на этих значениях, можно сказать, что боксовое содержание обеспечило больший прирост живой массы.
Таблица 1 - Динамика живой массы бычков, кг (М±т)
Возраст, мес. Группа Р
1 2
Боксовое содержание Выгульное содержание
Живая масса молодняка
При рождении 32,0±0,28 31,9±0,63 0,1
1 55,7±1,12 54,9±1,62 0,8
2 79,8±1,95 78,6±2,71 1,2
3 104,8±2,89 102,5±3,88 2,3
4 132,0±3,87 129,9±5,30 2,1
5 159,4±4,41 156,6±6,49 2,8
6 188,6±4,71 187,5±6,32 1,1
7 211,4±3,73 207,3±5,57 4,1
8 236,8±4,00 230,8±5,25 6,0
9 264,0±4,38 254,1±5,17 9,9
10 293,6±5,15 282,7±5,30 10,9
11 323,2±5,93 311,4±5,53 11,8
12 353,2±6,80 342,8±5,96 10,4
13 386,2±7,80 374,4±6,39 11,8
14 422,4±8,71 408,6±7,02 13,8
15 451,8±9,80 436,6±7,78 15,2
16 479,3±10,63 463,2±7,69 16,1
Исходя из динамики живой массы, был рассчитан абсолютный прирост живой массы (табл. 2). По данному показателю практически во все изучаемые периоды отмечено превосходство первой группы над второй. В период 0-3 мес. оно составило 2,2 кг (Р>0,05), в 12-16 мес. - 5,7 кг (Р>0,05), максимальный абсолютный прирост в 16 кг (Р<0,05) наблюдался за отрезок времени от 0 до 16 мес., исключение - период от 3 до 6 месяцев, когда животные второй группы превзошли сверстников первой на 1,2 кг. Достоверная разница между абсолютными приростами обеих групп была получена только в возрастном периоде 0-16 мес., во всех остальных периодах разница между показателями недостоверна.
Таблица 2 - Абсолютный прирост живой массы бычков по возрастным периодам, кг
Группа
Возрастной период, 1 2 Р
мес. Боксовое содержание Выгульное содержание
М±т М±т
0-3 72,8±4,37 70,6±1,53 2,2
3-6 83,8±4,38 85,0±2,00 1,2
6-9 75,4±4,04 66,6±8,97 8,8
9-12 89,2±3,21 88,7±4,06 0,5
12-16 126,1±3,79 120,4±5,49 5,7
0-16 447,3±3,96 431,3±4,41 16,0
Изучение динамики среднесуточных приростов живой массы показало его неодинаковый уровень у бычков. Так, к 3-х месячному возрасту среднесуточный прирост составлял 809 и 784 г в первой и второй группе соответственно. К 9-му месяцу - 859 и 822 г. Разница в приросте между группами за первый период -25 г и 37 г за второй. Следует отметить, что даже при имеющихся между группами незначительных различиях среднесуточный прирост бычков в среднем по стаду был довольно высоким и составил около 920 г за период 0-16 мес. Максимальные среднесуточные приросты были достигнуты в период 12-16 мес., которые составили более 1000 грамм. Разница между группами за период 6-12 месяцев составила 51 г (Р>0,05), а в 12-16 мес. - 48 г (Р>0,05).
Относительный прирост живой массы опытных бычков дает более объективную оценку роста животных, так как в течение исследуемого периода позволяет оценить особенности динамики изменения живой массы подопытных бычков (рис. 1).
Рисунок 1 - Динамика относительного прироста живой массы, %
Первые 9 месяцев жизни бычков наблюдается наиболее высокий относительный прирост живой массы в обеих опытных группах (142,0 и 141,8%). С возрастом отмечено закономерное снижение данного показателя. По относительному приросту живой массы в промежуток от 6 до 9 месяцев выявлено незначительное превосходство бычков I группы над своими сверстниками из II группы, которое составило 3,1%. В последующие периоды роста животных мы наблюдали аналогичную ситуацию, например, показатели относительного прироста у I группы и II группы в 12-16 месяцев составляют 30,3 и 29,9% соответственно.
Для проведения оценки экстерьера, исходя из значений которого можно говорить о развитии мясных форм животных, были взяты основные промеры тела подопытных бычков: высота в холке, ширина груди, глубина груди, обхват груди, косая длина туловища, ширина в маклоках, обхват пясти (табл. 3). Определение промеров позволило охарактеризовать линейный рост животных. В возрасте 16 месяцев первая группа превосходила вторую по всем промерам, за исключением высоты в холке. По данному показателю вторая группа превосходила первую на 6,2 см (Р<0,001). Также следует отметить, что превосходство первой группы над второй по таким промерам: как ширина груди, глубина груди, ширина в маклоках и обхват пясти незначительно и варьируется в пределах от 0,4 до 0,5 см.
Таблица 3 - Промеры тела у подопытных бычков, см
Наименование промеров Группы D
I группа II группа
M±m M±m
Бычки в 16 месяцев
Высота в холке 114,5±0,61 120,7±0,67 6,2
Ширина груди 47,3±0,72 46,8±0,62 0,5
Глубина груди 63,1 ±0,83 62,6±0,73 0,5
Обхват груди 182,9±0,74 180,5±0,61 2,4
Косая длина туловища 148,2±0,68 146,1 ±0,75 2,1
Ширина в макпоках 51, 1 ±0,38 50,7±0,43 0,4
Обхват пясти 19,8±0,19 19,4±0,22 0,4
Экстерьерный профиль исследуемых животных представлен на рисунке 2. Из рисунка видно, что существенных различий в обеих группах не наблюдалось, однако по обхвату груди разница составила 2,4 см (Р<0,05), а по косой длине туловища - 2,1 см (Р<0,05). Таким образом, мы можем предположить, что условия содержания оказали влияние на некоторые из показателей экстерьерного профиля животных.
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 О
Высота в Ширина Глубина Обхват Косая Ширина в Обхват холке груди груди груди длина маклоках пясти
туловища
■ Группа 1 ■ Группа 2
Рисунок 2 - Экстерьерный профиль бычков, см
Полученные результаты, представленные в таблице 3, и анализ экстерьерного профиля основных промеров (рис. 3), позволили сделать заключение, что молодняк обеих групп обладал стандартным для данной породы телосложением и хорошо выраженными мясными формами.
Более объективная оценка роста и развития опытных бычков была произведена путем расчета индексов телосложения (табл. 4).
Таблица 4 - Индексы телосложения опытных животных
Индексы Группы D
I группа II группа
Бычки в 16 месяцев
Длинноногости 44,9 48,1 3,2
Растянутости 129,4 121,0 8,4
Тазо-грудной 92,6 92,3 0,3
Грудной 75,0 74,8 0,2
Сбитости 123,4 123,6 0,2
Костистости 17,3 16,1 1,2
Массивности 159,7 149,5 10,2
По показателю индекса длинноногости вторая группа превосходила первую на 7,1%. Данный индекс был единственным, где первая группа уступила второй.
Отношением длины туловища к высоте животного в холке рассчитывали индекс растянутости, превосходство в котором имеется у животных первой группы над второй на 6,9%.
По индексу массивности можно судить о развитии у животных мясных качеств. Значения этого показателя у бычков первой группы были выше, чем у сверстников второй группы на 6,8%.
Выводы. Проведенные на бычках абердин-ангусской породы исследования позволили сделать следующие выводы:
1. Живая масса бычков при достижении возраста 16 месяцев составила для первой группы 479,3±10,63 кг и 463,2±7,69 кг для второй, что говорит о хорошем росте и развитии исследуемых животных. Расчеты показали, что полученная разница в 16,1 кг между группами недостоверна (Р>0,05).
2. По показателю абсолютного прироста живой массы в течение практически всех изучаемых периодов наблюдалось некоторое превосходство первой группы над второй. В период 0-3 мес. - на 2,2 кг (Р>0,05); с 12-16 мес. -на 5,7 кг (Р>0,05); 0-16 мес. - на 16 кг (Р< 0,05), исключение составил период 3-6 мес., так как II группа в этот период превзошла I группу на 1,2 кг. Согласно полученным данным, достоверная разница была обнаружена только за возрастной период 0-16 мес., в остальные же периоды разница между показателями недостоверна.
3. Наибольшие показатели среднесуточного прироста живой массы были получены в возрасте от 12 до 16 месяцев, для первой группы они составляли в среднем 1051 г, для второй - 1003 г, что свидетельствует о достаточно высоком уровне кормления.
4. Показатели относительного прироста живой массы наиболее высоки в первые 9 месяцев жизни бычков обеих опытных групп (142,0 и 141,8%), что характеризует нормальное протекание обменных процессов в организме животных.
5. Бычки I группы по промерам статей в 16-месячном возрасте превосходили аналогов из II группы практически по всем показателям, за исключением высоты в холке. По данному показателю вторая группа превосходила первую на 6,2 см (Р<0,001).
6. Анализ индексов телосложения показал, что по индексу длинноногости вторая группа превосходила первую на 7,1%. Данный индекс является единственным, где первая группа уступила второй, по остальным индексам наблюдалось превосходство первой группы: по индексу растянутости оно составило 6,9%, по индексу массивности - 6,8%.
Анализ проведенных исследований свидетельствует о том, что по большинству показателей (живая масса, среднесуточный прирост, убойный выход, коэффициент мясности) наблюдалось некоторое превосходство бычков первой группы, содержавшихся в боксах по сравнению со второй группой, находившихся на выгульном содержании.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Прохоров И., Калмыкова О., Губина А. Технологии выращивания бычков на мясо // Животноводство России. 2011 № 10. С. 57-58.
2. Шамберев Ю., Прохоров И., Калмыкова О. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков при разных технологиях содержания // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 21-22.
3. Лукьянов В.Н., Прохоров И.П., Пикуль А.Н., Рост мускулатуры помесных бычков и факторы, его обуславливающие // Известия ТСХА. 2015. № 1. С. 56-68.
4. Джуламанов K.M. Весовой рост бычков герефордской породы разных типов телосложения // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 3 (35). С. 121-123.
5. Джуламанов K.M. Влияние отдельных факторов внешней среды на весовой рост бычков казахской белоголовой породы // Вестник мясного скотоводства. 2006. Т. 1. № 59. С. 76-79.
6. Лукьянов, В.Н. Экстерьерные особенности чистопородных и помесных бычков // Евразийский Союз Ученых (ЕСУ). 2015. № 12-5 (21). С. 6-8.
7. Повышение адаптационных способностей и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота: монография / В. И. Левахин, A.B. Сало, Ф.Х. Сиразетдинов, А.И. Беляев. М., 2010. 406 с.
8. Левахин В.И., Саркенов Б.А., Поберухин М.М. Адаптационные способности и продуктивность чистопородных и помесных бычков при различных технологиях выращивания // Молочное и мясное скотоводство. 2015. № 4. С. 5-8.
9. Продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и кормления / В.И. Левахин [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2011. № 3. С. 62-63.
10. Калашников В., Амерханов X., Левахин В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 1. С. 2-5.
11. Продуктивность бычков различных пород в зависимости от технологии выращивания / В. Левахин, М. Поберухин, М. Сылка, П. Данилов, А. Сало // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 13-14.
REFERENCES
1. Prokhorov I., Kalmykova O., Gubina A. Tekhnologii vyrashchivaniya bychkov na myaso // Zhivotnovodstvo Rossii. 2011 № 10. S. 57-58.
2. Shamberev Yu., Prokhorov I., Kalmykova O. Myasnaya produktivnost chistoporodnykh i pomesnykh bychkov pri raznykh tekhnologiyakh soderzhaniya // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2012. № 2. S. 21-22.
3. Lukyanov V.N., Prokhorov I.P., Pikul A.N., Rost muskulatury pomesnykh bychkov i faktory, ego obuslavlivayushchie // Izvestiya TSKhA. 2015. № 1. S. 56-68.
4. Dzhulamanov K.M. Vesovoy rost bychkov gerefordskoy porody raznykh tipov teloslozheniya // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2012. № 3 (35). S. 121-123.
5. Dzhulamanov K.M. Vliyanie otdelnykh faktorov vneshney sredy na vesovoy rost bychkov kazakhskoy belogolovoy porody // Vestnik myasnogo skotovodstva. 2006. T. 1. № 59. S. 76-79.
6. Lukyanov, V.N. Eksterernye osobennosti chistoporodnykh i pomesnykh bychkov // Yevraziyskiy Soyuz Uchenykh (YeSU). 2015. № 12-5 (21). S. 6-8.
7. Povyshenie adaptatsionnykh sposobnostey i myasnoy produktivnosti molodnyaka krupnogo rogatogo skota: monografiya / V.I. Levakhin, A.V. Salo, F.Kh. Sirazetdinov, A.I. Belyaev. M., 2010. 406 s.
8. Levakhin V.I., Sarkenov B.A., Poberukhin M.M. Adaptatsionnye sposobnosti i produktivnost chistoporodnykh i pomesnykh bychkov pri razlichnykh tekhnologiyakh vyrashchivaniya // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2015. № 4. S. 5-8.
9. Produktivnost molodnyaka krupnogo rogatogo skota v zavisimosti ot tekhnologii vyrashchivaniya i kormleniya / V.I. Levakhin [i dr.] // Vestnik Rossiyskoy akademii selskokhozyaystvennykh nauk. 2011. № 3. S. 62-63.
10. Kalashnikov V., Amerkhanov Kh., Levakhin V. Myasnoe skotovodstvo: sostoyanie, problemy i perspektivy razvitiya // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2010. № 1. S. 2-5.
11. Produktivnost bychkov razlichnykh porod v zavisimosti ot tekhnologii vyrashchivaniya / V. Levakhin, M. Poberukhin, M. Sylka, P. Danilov, A. Salo // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2012. № 2. S. 13-14.
