CC BY
11
УДК 947:712.4 (57151) Г.А. Реут
ОРГАНИЗАЦИЯ СВИНООТКОРМА В УСЛОВИЯХ ЗАКРЫТОГО ГОРОДА (1954-1965 гг.)
G.A. Reut
HOG FARMING ORGANIZATION IN THE CONDITIONS OF CLOSED CITY (1954-1965)
Цель публикации - показать процесс организации свинооткорма в условиях закрытого города. Исследование охватывает период с 1954 по 1965 г. и основано на документах и материалах Железногорского городского архива, в том числе решениях исполкома горсовета народных депутатов, постановлениях совместных заседаний бюро городского комитета КПСС и исполкома городского совета, протоколах обсуждения соответствующих вопросов на заседаниях исполкома горсовета, планах организационно-технических мероприятий совхоза, планах свинооткорма, справках ветсаннадзора, социалистических обязательствах, репортажах городского радио. В статье рассматриваются проблемы развития местного подсобного хозяйства, ориентированного на выращивание поголовья свиней в совхозе, а также при предприятиях и организациях города. Проанализирован процесс организации свинооткорма за счет сбора пищевых отходов в столовых и предприятиях пищевой промышленности. Показано, что расширение поголовья свиней было связано с быстрым ростом численности населения. Выявлены тенденции как перевыполнения, так и срыва плановых заданий. Рассмотрены положительные и отрицательные аспекты свиноводческих хозяйств. Установлено, что непрофессиональное и халатное отношение к свиноводству и несоблюдение ветеринарных норм приводило к вспышкам опасных инфекционных заболеваний. Сделан вывод о том, что производство свинины позволяло получать мясо по низкой себестоимости и обеспечивать свежей продукцией предприятия общественного питания, детские и лечебные учреждения города.
Ключевые слова: закрытый город, Железногорск, Красноярск-26, Минсредмаш, животноводство, свиноводство.
The publication purpose was to show the process of the organization of pigs fattening in the conditions of closed city. The research covers the period from 1954 to 1965 and is based on the documents and materials of Zheleznogorsk city archive, including the decisions of Executive Committee of the City Council of People's Deputies, the resolutions of joint meetings of Bureau of the CPSU City Committee and Executive Committee of City Council, protocols of discussion of appropriate questions at meetings of Executive Committee of the City Council, the plans of organizational and technical ac-
tions of state farm, plans of hog farming, references of a veterinary supervision, socialist obligations, reportings of city radio. In the study the problems of development of local subsidiary farm focused on pigs growing in state farm are considered and also at the enterprises and the organizations of the city. The process of the organization of hog farming using collecting food waste in dining rooms and the enterprises of food industry is analyzed. It is shown that the expansion of pigs' quantity was connected with rapid growth of population. The tendencies as overfulfillment, and failure of plan targets are revealed. Positive and negative aspects of pig farms are considered. It is established that nonprofessional and negligent attitude to pig-breeding and non-compliance with veterinary norms led to the outbreaks of dangerous infectious diseases. The conclusion that production of pork allowed to receive meat at low cost price is drawn and to provide with fresh production enterprises of public catering, child care and medical institutions of the city.
Keywords: closed city, Zheleznogorsk, Krasnoyarsk-26, Ministry of Medium Engineering, animal husbandry, pig-breeding.
На начальном этапе на строительстве градообразующего горнохимического комбината (далее - ГХК) преобладали контингенты заключенных и военных строителей. Их обеспечением занимались торговые организации МВД СССР. Торговые операции выполнял отдел торговли и питания (далее - Торгпит) Управления строительства Железных рудников (далее - УСЖР). Он находился в подчинении Главпромстроя МВД СССР. Его задачей являлось обеспечение военных строителей и заключенных, задействованных на строительстве ГХК, промтоварами и продуктами питания путем централизованного снабжения1.
В апреле 1953 г. был организован отдел сельского хозяйства УСЖР. Под управлением отдела находились 3 совхоза. В мае того же года они были переданы ОРСу ГХК2.
Обеспечение продовольствием производилось в том числе и за счет развития местного подсобного хозяйства. Однако развитие животноводства отставало от плана. В 1953 г. деловой выход поросят на одну свиноматку составлял 11 поросят (по плану 12) против образцовых 14-15 поросят.
Неудовлетворительные показатели объяснялись рядом причин:
1. Отсутствием в достаточном количестве сочных и концентрированных кормов (корнеплодов, комбикорма).
2. Текучестью рабочей силы на фермах, в т. ч. доярок, свинарок и др.
3. Недостаточным уходом за поголовьем скота и птицы.
1 Реут ГА. Закрытые административно-территориальные образования Сибири: социализм за колючей проволокой / Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2012. - 350 с. - С. 222.
2 Там же. - С. 223.
Из общего числа работников совхоза лишь трое были вольнонаемными. Заключенные совершенно не были заинтересованы в улучшении животноводства3.
Увеличение населения потребовало расширения производства продукции животноводства. Если в 1954 г. взрослое гражданское население г. Железногорска составляло 9,4 тыс. чел., а в 1955 г. -10,2 тыс. чел., то в 1957 г. в городе было уже 19,8 тыс. чел., в 1959 г. количество взрослого населения выросло до 24 тыс. чел., а к началу 1965 г. увеличилось до 43,6 тыс. чел. С учетом военных строителей и заключенных общая численность населения Железногорска в 1954 г. -59 тыс. чел., в 1955 г. - 64,4 тыс. чел., в 1957 г. - 63,5 тыс. чел., в 1959 г. -74,5 тыс. чел., в 1965 г. несколько сократилось (до тыс. 62,3 тыс. чел.) (по-видимому за счет ликвидации в 1964 г. Полянского ИТЛ)4.
По мере снижения численности военных строителей и сокращения контингента заключенных роль Торгпита снизилась, и его функции были полностью переданы ОРСу ГХК.
Быстрый рост гражданского населения потребовал увеличения поголовья свиней в подсобном хозяйстве. Одним из путей решения этой задачи стала организация свинооткорма за счет сбора пищевых отходов.
На заседании исполкома горсовета 30 декабря 1957 г. был рассмотрен вопрос «Об организации свинооткорма при столовых ОРСа ГХК и воинских частей».
На заседании констатировалось, что план свинооткорма в 1957 году по воинским частям перевыполнен. Из поставленных на откорм свиней было забито 227 голов и получено доходов 359 260 руб. На 30.12.1957 г. при столовых воинских частей находилось на откорме 927 голов, из них 65З головы поросят. В то же время отмечалось, что ОРС ГХК до декабря организацией свинооткорма не занимался, и только 26 декабря 1957 г. было поставлено на откорм 30 голов поросят, в результате план 1957 г. был выполнен всего на 60 %. Исполком горсовета указал на неудовлетворительную работу по организации свинооткорма в 1957 г. и установил план свинооткорма на 1958 г. по столовым воинских частей -1000 голов, а по столовым и хлебозаводу - 200 голов5.
Свиноводство являлось одной наиболее рентабельных отраслей животноводства, позволявшей получать большое количество мяса в сжатые сроки.
В 1958 г. на базе трех совхозов был образован единый совхоз ОРСа ГХК - «Енисей»6. Свиноводство было одним из основных направлений этого хозяйства.
Очередной план свинооткорма, предусматривавший откорм в общей сложности более 4,6 тыс. голов свиней, был утвержден 27 марта 1959 г. (табл. 1).
3 Реут ГА. Закрытые административно-территориальные образования Сибири: социализм за колючей проволокой / Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2012. - 350 с. - С. 256.
4 Реут ГА. Специфика формирования городских советов в закрытых городах Сибири в 1950-1980-е гг. // Вестн. КрасГАУ. - 2013. - № 10. - С. 300-307.
5 Железногорский городской архив (ЖГА). - Ф. Р-1. - Оп. 1. - Д. 18 - Л. 50.
6 Центр хранения и изучения документов новейшей истории Красноярского края. - Ф. 6693. - Оп. 1. -Д. 2. - Л. 131.
Таблица 1
План откорма свиней на 1959 г.7
Организация Количество голов
Совхоз ОРСа ГХК 2000
УВСЧ* 2000
Сан. часть- 51 20
в/ч 3377 60
в/ч 3440 10
в/ч 34651 10
Военный госпиталь 10
Управление лагерей 300
Общепит ОРСа ГХК 200
Итого 4610
* Управление военно-строителъньх частей.
На заседании исполкома горсовета 5 марта 1960 г. снова был рассмотрен вопрос об организации свинооткорма и утверждении нового плана откорма свиней в городе.
По войсковым частям план свинооткорма в 1959 г. был в основном выполнен. Так, в в/ч 20171 при плане 2000 голов было откормлено 2087 голов, в военном госпитале при плане 10 голов было откормлено более 30 голов.
В то же время рядом организаций план свинооткорма не был выполнен. Например, в предприятиях общепита ОРСа ГХК при плане 200 голов было откормлено только 30 голов, управлением лагерей при плане 300 голов было откормлено всего 246 голов, в в/ч 3377 при плане в 60 голов была откормлена лишь 31 голова, а санитарной частью № 51 при плане 20 голов откорм вовсе не производился.
При этом в столовых и на хлебозаводе масса кормовых отходов вывозилась на свалку, тогда как «этими кормами можно откормить сотни голов свиней и дать трудящимся города дополнительные дешевые продукты питания» 8.
Исполком горсовета утвердил новый план свинооткорма на 1960 г. по предприятиям, организациям и войсковым частям. Совхоз ОРСа ГХК имел собственный план по выращиванию свиней (табл. 2).
7 ЖГА. Ф. Р-1. - Оп. 1. - Д. 37. - Л. 72.
8 Там же. - Д. 55. - Л. 21.
Таблица 2
План откорма свиней на 1960 г.9
Организация Количество голов
УВСЧ 4000
в/ч 3377 80
в/ч 3440 20
в/ч 34651 20
Управление лагерей 150
Санчасть 15
Столовые общепита ОРСа ГХК 240
Итого 4525
Исполком горсовета обязал начальника ОРСа ГХК М.А. Лавренчука, начальника медсанчасти № 51 А.Ф. Кузнецова, начальника управления лагерей Е.А. Золотарева и командиров войсковых частей организовать откорм свиней при каждой столовой, а также за счет пищевых отходов хлебозавода и пивзавода.
На органы санветнадзора возлагалась задача установления контроля за правильностью содержания, кормления и ухода за свинопоголовьем, находившимся на откорме при столовых10.
Были рассмотрены 8 февраля 1962 г. «меры по расширению откорма свиней на пищевых отходах» на совместном заседании бюро городского комитета КПСС и исполкома городского Совета депутатов трудящихся.
Бюро горкома КПСС и исполком горсовета отметили, что партийные, советские и хозяйственные организации города «провели некоторую работу по организации откорма свиней на пищевых отходах предприятий общественного питания и столовых войсковых частей».
В Управлении военно-строительных отрядов (далее - УВСО) на откорм было поставлено 2 280 свиней, с откорма было снято 2 094 голов свиней, что составило 150 т свинины в убойном весе, при себестоимости 10 кг мяса - 35 копеек.
Но, вместе с тем, констатировалось, что имевшиеся в городе возможности по использованию пищевых отходов для увеличения свинопо-головья «использовались крайне неудовлетворительно».
Подсчеты показывали, что только на предприятиях общественного питания, в школах, детских учреждениях и у населения города ежедневно можно было собирать большое количество пищевых отходов, «позволявшее поставить на откорм не менее 800 голов свиней».
Однако «в результате бесхозяйственности» эти возможности использовались плохо и пищевые отходы выбрасывались. Об этом свидетельствовал тот факт, что за весь 1961 г. в УРСе (ОРС ГХК в 1961 г. был
9 ЖГА. Ф. Р-1. - Оп. 1. - Д. 55. - Л. 26.
10 Там же. - Д. 55. - Л. 21.
преобразован в УРС). на пищевых отходах было откормлено всего 24 головы свиней.
В целях увеличения производства мяса для улучшения общественного питания, бюро горкома КПСС и исполком Горсовета постановили:
«1. Принять к неуклонному исполнению постановление бюро ЦК КПСС по РСФСР и Совета Министров РСФСР от 29 декабря 1961 г. «О мерах по расширению откорма свиней на пищевых отходах в торговых организациях РСФСР».
2. Обязать начальников конторы общественного питания и пище-комбината УРСа Брайловского и Шахворостова организовать сбор пищевых отходов на подведомственных предприятиях для последующей реализации их на откорм свиней.
3. Обязать жилищно-коммунальные конторы Горно-химического комбината, Управления строительства, предприятия п/я 10, в/ч 32 139 и горисполкома обеспечить изготовление и установку специальной тары в жилых кварталах для сбора пищевых отходов от населения города, а также последующую доставку их на приемный пункт пищевых отходов11.
4. Обязать начальника медсанчасти А.Ф. Кузнецова и зам. директора ГХК П.А. Смердова организовать сбор пищевых отходов в медицинских учреждениях и передачу их совхозу.
5. Обязать директора совхоза Д.М. Кульзбекова организовать переработку пищевых отходов и оставить на откорм в 1962 г. за счет пищевых отходов 800 голов свиней, снять с откорма 600 голов свиней и получить 39,5 тонн свинины в убойном весе.
6. В войсковых частях УВСО в 1962 году за счет пищевых отходов поставить на откорм и доращивание 8000 голов свиней, снять с откорма 5000 голов и получить 325 тонн мяса в убойном весе.
7. Обязать УРС всю свинину, снятую с откорма в совхозе за счет пищевых отходов, передавать по себестоимости в общественное питание, детские и лечебные учреждения города с тем, чтобы снизить стоимость приготовляемых блюд и одновременно значительно повысить их калорийность».
При этом на дирекцию совхоза и командование УВСО возлагалась обязанность вести ежеквартальную отчетность перед исполкомом горсовета о выполнении плана откорма свиней, установленного настоящим постановлением12.
В свете названного постановления были принят план реализации программы «по увеличению производства мяса на рабочее снабжение».
Планом организационно-технических мероприятий по совхозу УРСа ГХК на 1962 г. предусматривалось провести следующие мероприятия:
1. Достроить два арочных свинарника (один к 15 февраля, второй к 1 июня) на 1500 голов свиней на откорме.
ЖГА. Ф. Р-1. - Оп. 1. - Д. 143. - Л. 4.
Там же. - Л. 5.
11
2. Внедрить ко II кварталу 1962 г. крупногрупповой бесстаночный свободновыгульный метод содержания свиней на откорме.
3. Во II квартале того же года полностью механизировать кормопри-готовление и кормораздачу в откормочных свинарниках.
4. Для удешевления откорма свиней собрать и завезти в хозяйство не менее 600 т пищевых отходов13.
В план социалистических обязательств коллектива рабочих, служащих и специалистов совхоза УРСа ГХК на 1962 г. были включены следующие пункты:
1. Произвести и сдать на рабочее снабжение мяса - 785 центнера.
2. Довести поголовье свиней до 1 894 голов.
3. Повысить производительность труда в животноводстве на 10 %, снизить себестоимость продукции животноводства на 8 %.
4. Внедрить крупногрупповой бесстаночный свободновыгульный метод содержания свиней на откорме во II квартале.
5. Собрать и завезти в хозяйство для откорма свиней 600 т. пищевых отходов14.
Уже в 4 августа 1962 г. городское радио сообщило о том, что у животноводов совхоза «Додоново» царит высокий трудовой подъем. Благодаря «большой массово-политической работе, проводимой коммунистами совхоза, рабочие правильно поняли задачи, поставленные XXII съездом и Мартовским Пленумом ЦК». За первые шесть месяцев 1962 года животноводы совхоза добились неплохих результатов, ежесуточный привес свиней на откорме при плане 480 г составил 481 г.
«Много стараний в борьбу за получение сверхплановых привесов молодняка внесли свинарки откормочной группы Татьяна Варнаркина, Валентина Кочкина, Лидия Шкаликова»15.
Однако позже ежесуточные привесы снизились, хотя и превышали плановые показатели.
В информационном выпуске городского радио от 15 августа 1964 г. сообщалось о том, что комплексная бригада свиноводов Ивана Евсеенко, Ивана Горбуненко, Николая Бочкова выполнила план семи месяцев по производству свинины на 115 %. Средний суточный привес поголовья составил 471 г вместо 450 г по плану16.
Сбор и вывоз пищевых отходов для подсобных хозяйств был организован плохо. Пищевые отходы, поступавшие от ЖЭК, были непригодны к кормлению скота, так как они нередко были замусорены. Бачки стояли на улице и в них ссыпали мусор, попадало и битое стекло. Пищевые отходы, поступавшие от столовых и детских учреждений, были более качественными.
Совхоз УРСа ГХК не был заинтересован в использовании пищевых отходов, так как целесообразнее было пользоваться чистыми кормовы-
13 ЖГА. Ф. Р-1. - Оп. 1. - Д. 141. - Л. 75.
14 Там же. - Д. 141. - Л. 77-78.
15 ЖГА. Ф. 25. - Оп. 1. - Д. 80. - Л. 44.
16 Там же. - Д. 109. - Л. 230.
ми концентратами, однако «в стране не хватало кормов»17. Это вынуждало использовать пищевые отходы.
На 16 июня 1965 г. на территории г. Железногорска содержалось всего 4 407 голов свиней, из них в совхозе 1 300 голов, в в/ч - 2 421, в т. ч. в индивидуальном секторе в городе - 286, в индивидуальном секторе в совхозе - 40018.
Вместе с тем, организация подсобного свиноводческого хозяйства не всегда соответствовала предъявляемым требованиям, что имело отрицательные последствия.
Подсобное хозяйство УВСО существовало с 1960 г., однако до 1965 г. «полностью условия ветврачам не были созданы». Ветфельдшер-солдат подсобного хозяйства УВСО не подчинялся ветслужбе города. Выгул был организован плохо. Свинарники не были приспособлены для содержания животных. Помещения для свиней были холодные. Ввиду «очень плохого ухода за свинопоголовьем» имел место падеж молодняка.
Вопрос о ветеринарном обслуживании скота и птицы впервые был обсужден на заседании Исполкома Горсовета лишь после того, как в 1964 г. случилось ЧП - вспышка ящура19.
В результате недостаточного санитарно-ветеринарного надзора в некоторых хозяйствах совхоза и УВСО участились случаи тяжелых массовых заболеваний животных и птицы, приводивших к падежу или вынужденному их забою, это наносило большой ущерб, отрицательно сказывалось на снабжении трудящихся города мясом и другими продуктами питания. Кроме того, существовала опасность заражения людей20.
Таким образом, можно констатировать, что в условиях закрытого города организация свинооткорма за счет пищевых отходов имела важное значение, так как горожане, в силу режимных ограничений, не всегда могли выезжать за пределы городской зоны, и любые перебои в снабжении ставили их в затруднительное положение.
Свинина, выращенная за счет пищевых отходов, передавалась в предприятия общественного питания, детские и лечебные учреждения города по себестоимости. Это позволяло снижать стоимость приготовляемых блюд и повышать их калорийность.
В то же время нахождение вблизи города подсобных свиноводческих хозяйств, не в полной мере соответствовавших ветеринарным нормам, повышало риск распространения опасных заболеваний, представлявших угрозу для населения.
17 ЖГА. Ф. Р-1. - Оп. 1. - Д. 233. - Л. 3-4.
18 Там же. - Д. 274. - Л. 23.
19 Там же. - Л. 6.
20 Там же. - Л. 23.
