CC BY
44
качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма [3, 120-121].
Химический состав мяса зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности и условий содержания. На химический состав также оказывает влияние предубойное состояние животного, степень обескровления, время, прошедшее после убоя, условия хранения и другие факторы, под воздействием которых происходят постоянные изменения в содержании и качественном составе компонентов тканей. В состав мяса входят белки (18 - 22% от его массы), жиры (0,5 - 3,5%), углеводы (0,7 - 1,4%), минеральные вещества (0,8 - 1,8%), витамины и вода (72 - 75%).
Отдельно необходимо сказать о том, что от состояния животного перед убоем также в значительной степени зависит качество мяса. Убой является первой технологической операцией первичной переработки скота. От правильности выполнения всех операций зависит качество получаемого мяса и увеличение сроков годности при хранении. Нарушение условий предубойной выдержки и технологии первичной переработки скота, неизбежно приводит к получению мяса с различными пороками. После убоя в мышечной ткани животного могут обнаруживаться значительные отклонения от обычного в развитии автолитических процессов. В соответствии с этим выделяют сырьё с признаками PSE (с низким рН), DFD (с высоким рН). Изготовленные из такого мяса продукты отличаются большими потерями при изготовлении, продукт часто бывает сухими, имеет не типичные для данного вида продукта органолептические характеристики.
В оценке качества приоритетными являются методы органолептической оценки. Органолептические свойства - свойства (вкус, запах, консистенция, окраска, внешний вид и т.д.) объектов, оцениваемые с помощью чувств человека. Мясо этих коров казахской белоголовой породы сочное, с отложением жира между мышцами.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что качество говядины зависит от множества факторов. Для получения говядины надлежащего качества необходимо соблюдать эти условия. В связи с этим возникает необходимость выявления и изучения данных факторов.
Список использованной литературы:
1. Тагиров, Х.Х., Гизатова Н.В. Факторы, влияющую на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота // Вестник мясного скотоводства. 2009. Т.2. № 62. С. 164-171.
2. Косилов, В.И., Губашев, Н.М. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой, симментальской пород и их помесей при нагуле // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. 2008. № 2. С. 32-35.
3. Облицова, Л.Ю. Эффективность выращивания тёлок казахской белоголовой породы в зависимости от паратипических факторов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. №5 (43). С. 120-121.
© Н.В. Гизатова, 2015
УДК 581.5
Ковыдин Андрей Сергеевич
Аспирант кафедры биологии и биоэкологии ФГБОУ ВПО УлГУ
г.Ульяновск, Российская Федерация E-mail: [email protected]
ИЗУЧЕНИЕ АДВЕНТИВНОГО КОМПОНЕНТА ФЛОРЫ ТЕРРИТОРИИ ВЕРХНЕЙ ТЕРРАСЫ ЗАВОЛЖСКОГО РАЙОНА ГОРОДА УЛЬЯНОВСКА.
Аннотация
Статья посвящена вопросам оценки влияния адвентивных видов растений на формирование структурно-функциональной организации биогеоценозов. Впервые достаточно подробно изучена флора
_МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «СИМВОЛ НАУКИ» №10/2015 ISSN 2410-700Х_
травянистых и древесно-кустарниковых интродуцентов территории Верхней Террасы Заволжского района г. Ульяновска. Выявлена одна из основных экологических проблем Ульяновска проблема зелёных массивов.
Ключевые слова
Флора, адвентивный компонент, деградация фитоценозов, ценофобный элемент.
Как известно, флора - это исторически сложившаяся совокупность видов растений, распространённых на конкретной территории или на территории с определенными условиями в настоящее время или в прошедшие геологические эпохи. Флора состоит из двух элементов - аборигенного и адвентивного. Аборигенная фракция флоры определенной территории складывается из видов, возникших в той же местности, в которой существуют в настоящее время, и составляют наиболее древнее ядро её флоры[1, с.105]. Адвентивными являются виды, проникновение которых связано с деятельностью человека. Их расселение происходит либо путем случайного (непреднамеренного) заноса, либо в результате дичания культивируемых растений. [2, с.210]
Комплексы адвентивных видов играют все большую роль в формировании флор различных географических областей. Процессы смешения флор ведут к утрате региональной специфики, унификации сообществ на больших территориях адвентивизацию флор в широком контексте можно рассматривать как составную часть трансформации экосистем и направленных изменений организации биоты. Адвентивные виды, внедряясь в природные сообщества, приводят к необратимым изменениям их структуры, усложняют экологические проблемы, угрожают экономическому благополучию стран, нанося урон сельскому и лесному хозяйству, и да же здоровью людей! [3] Поэтому изучение адвентивного компонента флоры остается одним из приоритетных направлений фундаментальных ботанических и экологических исследований современного мира.
Заволжский район города Ульяновска, располагается на территории Низкого Заволжья - низменной равнины, протянувшейся вдоль Волги. Эта территория сложена из почти исключительно неогеновыми и четвертичными отложениями. Это объясняется тем, что эта толща континентальных песчано-глинистых образований представляет собой огромную древнюю долину Волги. Исследование проводилось на территории Верхней Террасе данного района. Территория района характеризуется умеренно континентальным климатом с теплым летом и умеренно холодной зимой, где проявляется еще значительное влияние со стороны Атлантического океана, обеспечивающее большую часть осадков. Район находится в лесостепной зоне, поэтому основной фон составляют лесные (подзолистые, серые лесные) и степные (оподзоленные и выщелоченные, долинные, обыкновенные и тучные черноземы) почвы [4, с.240]. Почвенный покров района сформировался на рыхлых отложениях четвертичного возраста. Различные механические и физические свойства подстилающих грунтов определяют различный механический состав почв. Для района характерными являются почвы черноземного и подзолистого типа.
Левобережье города Ульяновска является территорией геологически более молодой, соответственно здесь более молодой и растительный покров. Проведя исследования флоры территории Верхней Террасы Заволжского района города Ульяновска было установлено, что на данной площади насчитывается 77 видов сосудистых интродуцированных растений, относящихся к 62 родам 31 семейству. Общеизвестно, что появление инвазийных видов в естественных растительных сообществах довольно сложный процесс, обусловленный как наличием потенциально инвазийных видов, так и состоянием самих фитоценозов. Проведя анализ территории Верхней террасы Заволжского района города Ульяновска можно сделать вывод, что растительные сообщества в значительной мере деградированы. А деградация фитоценоза — это своеобразное приглашение для инорайонных видов войти в их состав. Но кроме непосредственного изучения ценофобного элемента флоры города, важным представляется изучение механизмов смен ценофобов, организация их в аналогии сукцессионных рядов, а также проблемы, связанные с
видообразованием.
Список использованной литературы:
1.Краткий словарь ботанических терминов; под ред. А.Г. Еленовского; Сост.: М.В. Буланая и др.. -Саратов: Саратовский педагогический институт, 1993.-151 с.
2. М.С. Игнатов. В.В. Макаров, А.В. Чичев флоры адвентивных растений Московской области //Флористические исследования в Московской области. Н.: Наука. 1990. С. 5-105
3. Элементы: Популярный сайт о фундаментальной науке // Европейский сорняк губит американские леса. - Режим доступа: http//element.ru/news/430215
4. Географическое краеведение, 2002 - 240 c
© А С. Ковыдин, 2015
УДК 58.009
Пискунов Владимир Валериевич
канд. биол. наук, доцент, Саратовский государственный университет
им. Н.Г. Чернышевского, г. Саратов, РФ E-mail: [email protected] Фирсунина Ольга Ивановна
магистрант, биологический факультет, Саратовский государственный университет им. Н.Г.
Чернышевского, г. Саратов, РФ E-mail: [email protected]
БЕРЕЗОВЫЕ СООБЩЕСТВА СКЛОНОВЫХ МЕСТООБИТАНИЙ РЕКРЕАЦИОННОЙ ЗОНЫ Г.
САРАТОВА
Аннотация
В статье отражены различия в составе березовых сообществ, приуроченных к различным орографическим условиям. Показано разнообразие березовых сообществ рекреационной зоны г. Саратова.
Ключевые слова Березняки, сравнительная характеристика, рекреационная зона.
Леса Саратовской области имеют важное почвозащитное, водоохранное, рекреационное значение, и так как средняя лесистость территорий составляет менее 10%, проблема сохранения и расширения лесных массивов весьма актуальна. В современном растительном покрове Приволжской возвышенности удельный вес берёзовых сообществ достаточно велик, но он заметно понижается, это связано со многими факторами: в частности превышение уровня допустимой антропогенной нагрузки и осложнение экологической обстановки [1-3]. На территории рекреационной зоны г. Саратова было выявлено двадцать пять вариантов берёзовых сообществ, в составе древостоя которых доминирует берёза повислая. В пределах исследуемой территории, березняки отличаются значительным разнообразием, которое зависит от широкой экологической амплитуды берёзы, что позволяет ей произрастать в различных местообитаниях, что видно на рис. 1. Наиболее разнообразны березняки на плакорах, однако сравнительная характеристика сообществ склоновых местообитаний позволяет отразить специфические черты берёзы как экологически пластичного вида.
