CC BY
26Тел./факс редакции: (095) 168 3093, 956 7027, e-mail: [email protected], www.bci-marketing.aha.ru ПРАКТИЧЕСКИЙ МАРКЕТИНГ № 8 (102). 2005
000«КРИПТ0С»
ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА МАЙОНЕЗА г. КЕМЕРОВО
Как известно, вся французская кухня, особенно деликатесы и майонез, отличается тонким вкусом и оригинальностью. Возникновение майонеза покрыто тайной, его история рассказывается по-разному. Как утверждал знаменитый французский повар, все, что приходит из Франции, просто обязано быть изысканным. Сейчас, как и в те далекие времена, вкус настоящего майонеза определяется его рецептурой и качеством компонентов. В г. Кемерово этот продукт занял достойное место в продуктовой корзине своих потребителей. Формирование инфраструктуры потребительского рынка является важнейшим элементом товарных рынков. В настоящее время происходит упорядочение розничной торговой сети, перенос ее в современные павильоны, которые по своему стилю приближены к европейским торговым комплексам. В ближайшем будущем планируется открытие супермаркетов нового формата, предлагающих полный
спектр услуг (аптека, химчистка, ремонт) и реорганизация существующих с учетом маркетинговых принципов.
Торговое обслуживание в Кемеровской области осуществляют около 11,2 тыс. предприятий торговли, в том числе 7 тыс. Магазинов. Быстрыми темпами развивается фирменная торговая с#ть. В настоящее время в Кемеровской области около 820 фирменных предприятий торговли, в том числе хладокомбинаты, мясокомбинаты, винодельческие заводы.
По результатам исследования, проведенного компанией « Криптоо в ноябре 2004 г., произведена регистрация ассортимента майонеза в 413 торговых точках г. Кемерово, проведено анкетирование 360 представителей торговых точек. Наибольшее количество исследованных магазинов сосредоточены в Центральном районе - 111 торговых точек, Ленинском районе - 108, Заводском- 90, Кировском - 72 и Рудничном - 32. Количество магазинов обусловлено чис-
ленностью населения района и его покупательной способностью. Распределение исследованных торговых точек по типам и по районам г. Кемерово представлено в таблице 1.
В период проведения исследования выявлено, что наиболее распространенными марками майонеза в г. Кемерово являются - «Слобода оливковый» производства ОАО «ЭФКО» (представлен в 59,32% торговых организаций из числа исследованных). «Кальве легкий» ООО «Юнилевер СНГ»(47,7'$}), «Поваренок» ООО «ПКП Провансаль» (40,44%). При этом цена майонеза колеблется от 17 до 10,57 руб. за «пакет» и «пакет с донышкам» в мягкой упаковке весом 0,25 кг. Среди множества разновидностей упаковок майонеза очень популярны различного рода пакеты. Более подробная характеристика распространенности марок майонеза в торговых организациях г. Кемерово представлена на рисунке• 1.
Таблица 1
Распределение торговых точек по типам и по районам г, Кемерово
№ п/п Район Продовольственные магазины с прилавком (с торговой площадью более 200 м2) Продовольственные магазины с прилавком (с торговой площадью менее 200 м2) Супермаркеты Павильоны Павильоны на рынке
кол-во % кол-во % кол-во % кол-во % кол-во %
1 Заводской 4 18,18 51 23,39 7 23,33 25 17,86 3 100
2 Ленинский 3 13,64 47 21,56 12 40,00 46 32,86 0 0
3 Рудничный 2 9,09 21 9,63 2 6,67 7 5,00 0 0
4 Центральный 12 54,55 55 25,23 8 26,67 36 25,71 0 0
5 Кировский 1 4,55 44 20,18 1 3,33 26 18,57 0 0
6 Итого 22 100 218 100 30 100 140 100 3 100
Средний объем продаж майонеза был оценен в 360 торговых организациях, что составляет 8 6,'7 % от всех исследованных предприятий. Результаты представлены в таблице 2.
По результатам исследования можно сделать вывод, что наибольшие объемы продаж майонеза в расчете на одну торговую точку принадлежат супермаркетам (объем про-
даж супермаркета в среднем оценивается в 3 ООО руб./сутки) и большим продовольственным магазинам (более 200 \г) - объем продаж в среднем оценивается в 1 ООО руб./ сутки. Потребители готовы платить за уровень обслуживания, чистоту торговых залов, большой ассортимент и качественную продукцию, павильоны снижают темпы продаж и постепенно уходят
Распространенность марок майонеза, %
с рыночной ниши. Наименьший объем продаж приходится на павильоны, расположенные на рынке (в среднем оценивается в 200 руб./ сутки).
Наиболее распространенным типом выкладки майонеза является «горизонтальная витрина-холодильник» (59,32% изученных торговых организаций) и «обычная полка» (24,9% ) (табл. 3).
Рисунок 1
Слобода Кальве легкий Поваренок Кальве оливковый Мечта хозяйки Ромашка
оливковый классический
Таблица 2
Средний объем продаж по майонезу в торговой точке
№ п/п Тип торговой точки Средний объем продаж, руб./сутки
1 Павильон 200
2 Продовольственный магазин с прилавком (с торговой площадью более 200 м2) 1 000
3 Продовольственный магазин с прилавком (с торговой площадью менее 200 м2) 400
4 Супермаркет 3 000
5 Павильон на рынке 150
Таблица 3
Выкладка майонеза в торговых организациях г. Кемерово
№ п/ п Тип выкладки Супермаркет Магазин с торговой пл. более 200 м2 Магазин с торговой пл. менее 200 м2 Павильон Павильон на рынке
Кол-во % Кол-во % Кол-во % Кол-во % Кол-во %
1 Горизонтальная витрина -холодильник 4 13,33 15 68,18 158 72,48 67 47,86 1 33,33
2 Вертикальный холодильник (стеклянная дверь) 2 6,67 3 13,64 20 9,17 1 1 7,86 0 0
3 Вертикальный холодильник- прилавок (свободный доступ) 23 76,67 2 9,09 3 1,38 1 0,71 0 0
4 Другое (на обычной полке) 1 3,33 2 9,09 37 16,97 61 43,57 2 66,67
5 Всего 30 100 22 100 218 100 140 100 3 100
Тел./факс редакции: (095) 168 3093, 956 7027, e-mail: [email protected], www.bci-marketing.aha.ru ПРАКТИЧЕСКИЙ МАРКЕТИНГ № 8 (102). 2005
Самым крупным и наиболее активным поставщиком майонеза является Торговая компания «Регион», поставки которой охватывают 43,28% торговых организаций г. Кемерово (как основной поставщик), за Ней следует компания «Солнечные продукты» -
20,3% и завершает тройку лидеров компания «Терем» -17,01%, Других поставщиков майонеза назвали 335 торговых организаций среди всех опрошенных (табл. 4).
Итак, в ходе исследования были выявлены наиболее рас-
пространенные марки майонеза, их средняя цена, объем продаж майонеза по типам торговых точек, наиболее распространенные типы выкладки майонеза, основные поставщики майонеза для торговых организаций г. Кемерово.
Таблица 4
Поставщики майонеза в торговые организации г. Кемерово
№ п/п Наименование поставщика Поставщики майонеза
Основной поставщик майонеза, % Дополнительный поставщик майонеза, %
1 Арго 4,18 2,5
2 ТД Кора 0,3 3,33
3 Оптовый рынок 2,39 1,67
4 Палата 4,18 5,83
5 Потенциал Сибири 3,28 7,5
6 Торговая компания «Регион» 43,28 5,83
7 Самостоятельно 0,6 5
8 Солнечные продукты 20,3 0
9 Терем 17,01 15,83
10 Тухачевского 1 00, Оптовый рынок 1,49 21,67
11 ЧП Шиве 0,3 2,5
12 Чп Сотка 0 0,83
13 ЧП Баранов 0 0,83
14 Петросоюз 0 0,83
15 Макегор 0 0,83
16 Железнодорожная 8 0,3 0,83
17 ЧП Трусов 0 3,33
18 ООО Сибирский купец 0 1,67
19 Прочие 2,39 19,19
20 Всего 100 100
ИНФОРМАЦИЯ 0 ФИРМЕ
ООО «Криптос»
Участник Системы ММЦ
Маркетинговые исследования в г. Кемерово, Новокузнецк, Новосибирск, Омск, Томск, Барнаул, Красноярск и других регионах России.
Компания «Криптос» имеет проектную структуру, преимущества которой:
• гибкость;
• оперативность;
• мобильность.
Это позволяет решать задачи практически любой сложности.
Компания устанавливает индивидуальный подход к каждому клиенту и тесно сотрудничает с ним на всех стадиях исследования: от разработки проекта до окончательного варианта отчета.
Тел. 8-901 -929-0168,8-901 -929-0488 Е-та|1: [email protected] www.cryptos.kuzbassinvest.ru
