CC BY
20
УДК 636.237.21.087.7
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОБОГАЩЕННОЙ ПОДКОРМКИ В ПЕРИОД ДОРАЩИВАНИЯ И ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОГО ОТКОРМА БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ
О. А. КРАСНОВА, Е. В. ХАРДИНА
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА, г. Ижевск, Удмуртская Республика, Российская Федерация, 426069
(Поступила в редакцию 18.01.2016)
Резюме. В статье рассматривается эффективность и целесообразность использования природного антиоксиданта дигидрокверцетина в составе обогащенной подкормки в период доращивания и заключительного откорма бычков черно-пестрой породы, и его влияние на рост, развитие и послеубойные показатели откормочного молодняка.
Установлено положительное влияние обогащенной подкормки на интенсивность роста и развития, мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы, а также на выход показателей туши. На основании проведенных научных исследований выявлен перспективный путь повышения эффективности мясного скотоводства за счет использования в кормлении откормочных бычков природного антиоксиданта дигидроквер-цетина, который способен оказать положительное влияние на биостимуляцию обменных процессов и эффективность использования питательных веществ кормов организмом животного.
Ключевые слова: откормочные бычки, дигидрокверцетин, живая масса, масса парной туши, убойная масса, убойный выход.
Summary. In article efficiency and expediency of use of a natural antioxidant of a dihy-dromeletin as a part of the enriched top dressing during growing and final sagination of bull-calves of black and motley breed, and its influence on growth, development and postlethal indicators of feeding young growth is considered.
Positive influence of the enriched top dressing on intensity of growth and development, meat efficiency of bull-calves of black and motley breed, and also on an exit of indicators of hulk is established. On the basis of the conducted scientific researches the perspective way of increase of efficiency of meat cattle breeding due to use in feeding of feeding bull-calves of a natural antioxidant of a dihydromeletin which is capable to have positive impact on biostimulation of exchange processes and efficiency of use of nutrients of forages an animal organism is revealed.
Key words: feeding bull-calves, dihydromeletin, live weight, mass of pair hulk, lethal weight, lethal exit.
Введение. Проблема увеличения и повышения эффективности производства говядины - одна из главных и серьезных проблем агропромышленного комплекса. Успех развития животноводства во многом определяется обеспеченностью кормами и сбалансированностью рационов по питательным и биологически активным веществам, поскольку кормовой фактор является решающим в повышении продук-
тивности животных. Известно, что хозяйственные рационы дефицитны по многим нормируемым, а еще больше малоизученным биологически активным веществам. Исследования последних лет свидетельствуют, что в таких случаях можно с успехом использовать природные антиок-сиданты, или биофлавоноиды, оказывающие биостимулирующее действие на живой организм. В настоящее время природные антиоксидан-ты применяются в свиноводстве и птицеводстве, но из-за малой изученности пока широко не используются в скотоводстве, в частности, при выращивании молодняка крупного рогатого скота [2, 3].
Анализ источников. Проблема предотвращения процессов окисления жиров, жирорастворимых витаминов и каротина в отдельных кормах в период их хранения является актуальной. Введение в комбикорма антиоксидантов способствует понижению окислительных процессов в организме, обеспечивает высокую сохранность молодняка, повышение живой массы, общей резистентности и продуктивности животных. В этой связи очевидна необходимость углубленного изучения влияния антиоксидантов на обмен веществ и продуктивность животных, в том числе, крупного рогатого скота [1]. Желательный эффект и укрепление антиоксидантной системы организма достигается путем введения в корма натуральных добавок, способных оказать позитивное воздействие на организм животного или не оказывающих отрицательное воздействие. Для этого может быть использован уникальный природный антиокси-дант - дигидрокверцетин (ДКВ). В России ДКВ включен в перечень разрешенных пищевых добавок (СанПиН 2.3.2.1078-01). Дигидрокверцетин (ДКВ) - антиоксидант, открытый впервые в 1936 году нобелевским лауреатом Сент Дьюри. В России сырьем для производства дигид-рокверцетина являются корни и комлевая часть Даурской лиственницы, которая произрастает на Дальнем Востоке [6, 7].
В 2010 году компания ЗАО «Аметис» зарегистрировала кормовые добавки под торговой маркой «Экостимул», направленные на повышение продуктивности и сохранности сельскохозяйственных животных и птицы. Кормовые добавки «Экостимул-1» и «Экостимул-2» на основе дигидрокверцетина в составе рационов кормления повышают резистентность организма, продуктивность и сохранность сельскохозяйственных животных и птицы, а также используется при производстве заменителей цельного молока, стартерных кормов и премиксов [8].
Имеющиеся данные о введении в рационы крупного рогатого скота антиоксиданта дигидрокверцетина требуют уточнения, так как научные исследования по эффективности его применения в скотоводстве, единичны. Поэтому изучение влияния ДКВ на организм крупного рогатого скота и вместе с тем на общее физиологическое состояние, а также продуктивность животных является актуальным.
Цель работы - оценка влияния обогащенной подкормки на рост, развитие и мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы.
Материал и методика исследований. Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния обогащенной подкормки на мясные качества бычков черно-пестрой породы проводился в период 2013-2015 гг. на базе действующего хозяйства Удмуртской Республики, специализирующегося на производстве продукции животноводства. Согласно методике опыта, были сформированы две группы черно-пестрых бычков 3-месячного возраста по 10 голов с учетом генотипа, величины живой массы и телосложения. Все животные выращивались в одинаковых условиях, по технологии, принятой в хозяйстве. Рационы кормления животных составляли согласно запланированным среднесуточным приростам живой массы (850-900 г) в соответствии с детализированными нормами кормления. Схема кормления бычков представлена в табл. 1.
Т а б л и ц а 1. Схема кормления бычков
Группы Рацион
Контрольная Основной рацион (ОР)
Опытная ОР + обогащенная подкормка
Состав обогащенной подкормки - соль кормовая, дигидрокверцетин (чистота 92 %). Норму скармливания ДКВ рассчитывали на основании практического наставления, разработанного ВИЖ (2010 г.). Поскольку наполнителем обогащенной подкормки является соль кормовая, дозу внесения подкормки рассчитывали исходя из установленных норм скармливания соли кормовой для молодняка крупного рогатого скота.
Прижизненную оценку роста бычков проводили по показателям живой массы и среднесуточного прироста в следующие возрастные периоды: в 13, 14, 15, 16 и 17 месяцев. Для характеристики процессов напряженности роста вычисляли относительную скорость роста по формуле S. Brody (1945 г.).
Оценку убойных качеств бычков проводили по результатам контрольного убоя бычков в возрасте 17 месяцев (3 головы из каждой группы) в условиях ООО «Мясной удар» Завьяловского района Удмуртской Республики по методике ВИЖ (1977 г.). При этом учитывали живую массу при снятии с откорма, предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира, выход туши и внутреннего жира, убойный выход.
Полученные результаты научных исследований были обработаны методом вариационной статистики, описанной Н. А. Плохинским
(1961 г.) с использованием пакета статистического анализа программного обеспечения Microsoft Excel; достоверность разницы между показателями оценивали по Стьюденту.
Результаты исследований и их обсуждение. Изучение закономерностей индивидуального развития животных по отдельным периодам открывает возможность управления ростом и развитием животных на определенной стадии онтогенеза [4, 10]. С целью изучения особенностей изменения живой массы откормочных бычков были проведены контрольные взвешивания животных в возрасте 13 месяцев и через каждые 30 дней. Поскольку животные опытных групп в 17-месячном возрасте достигли убойной массы, контрольные взвешивания в 18-месячном возрасте не проводились.
Бычки опытной группы, в состав рациона которых вводили обогащенную подкормку, превосходили своих сверстников контрольной группы по живой массе в возрастной период с 13 месяцев до 17 месяцев. Так в 13-месячном возрасте бычки опытной группы имели среднюю живую массу равную 379,6 кг что выше показателей сверстников контрольной группы на 6,8 % (P<0,001), в 14-месячном возрасте тенденция сохраняется. В 15-месячном возрасте бычки опытной группы имели среднюю живую массу - 425,1 кг, что было выше показателей сверстников на 6,8 % (P<0,001). В 16-месячном возрасте тенденция сохраняется. В 17-месячном возрасте бычки опытной группы имели среднюю живую массу - 466,7 кг, что было выше показателей сверстников на 6,5 % (P<0,001). За период с 13-месячного до 17-месячного возраста по показателям среднесуточного прироста бычки опытной группы превосходили своих сверстников контрольной группы. В 14-месячном возрасте среднесуточный прирост в опытной группе составил 816,7 г, что на 50,7 г (6,2 %) превосходит показатель контрольной группы, в 15-месячном возрасте величина среднесуточного прироста в опытной группе составила в среднем 700,0 г, что на 63,3 г (9 %) (P<0,05) превосходит показатель контрольной группы. В 16-месячном возрасте тенденция сохраняется. В 17-месячном возрасте среднесуточный прирост в опытной группе составил 750,0 г, что на 23,3 г (3,1 %) превосходит показатель контрольной группы. В период с 13 месяцев до 17 месяцев установлено незначительное превосходство бычков контрольной группы по энергии роста в сравнении со сверстниками опытной группы. Полученная разница недостоверна.
О мясной продуктивности животных при жизни можно судить по живой массе и упитанности. Однако эти показатели не дают полного представления о мясной продуктивности и качестве мяса. Наиболее точные и объективные данные можно получить лишь после убоя животных [5, 9]. С этой целью был проведен контрольный убой молодняка
(по 3 головы из каждой группы) в возрасте 17 месяцев. При анализе результатов контрольного убоя было установлено, что съемная живая масса бычков опытной группы составила 466,7 кг, что превышает показатель контрольной группы на 30,4 кг (6,5 %) (Р<0,001). Такая же тенденция прослеживается при анализе предубойной массы бычков подопытных групп: в среднем предубойная масса бычков опытной группы составила 452,7 кг, что превысило среднюю предубойную массу бычков контрольной группы на 29,5 кг (6,5 %) (Р<0,001). Наиболее тяжелые туши были получены от бычков опытной группы. Так, масса туш бычков опытной группы в среднем составила 243,7 кг, что превышало показатель сверстников контрольной группы на 23,6 кг (9,6 %) (Р<0,001).
С увеличением предубойной живой массы бычков опытных групп в их тушах наблюдалось большее содержание внутреннего жира. Наибольшая масса внутреннего жира (13,2 кг) была отмечена в тушах бычков, в состав рациона которых вводили обогащенную подкормку. Минимальное же количество внутреннего жира (10,1 кг) получено от туш бычков контрольной группы.
Межгрупповые различия по массе туши и внутреннего жира обусловили неодинаковый уровень убойной массы. Причем бычки опытной группы по величине изучаемого показателя превосходили сверстников контрольной группы. Эта закономерность оказала влияние на межгрупповые различия по убойному выходу. Так убойная масса в опытной группе составила 256,9 кг, что на 26,7 кг (10,3 %) (Р<0,001) больше показателя контрольной группы. Наибольший убойный выход имели бычки, получавшие обогащенную подкормку - 56,8 %.
На основе вышеизложенного была определена не только целесообразность использования дигидрокверцетина в составе обогащенной подкормки, но и были выявлены дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины за счет скармливания антиок-сиданта и повышения биологической ценности рационов. Полученные результаты позволят дать практические рекомендации по организации полноценного кормления и повышения рентабельности скотоводства.
Заключение. На основании проведенных научных исследований выявлен перспективный путь повышения эффективности мясного скотоводства за счет использования в кормлении откормочных бычков природного антиоксиданта дигидрокверцетина, который способен оказать положительное влияние на биостимуляцию обменных процессов и эффективность использования питательных веществ кормов организмом животного.
Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния обогащенной подкормки на рост, развитие и послеубойные показатели показал, что за период с 13-месячного до 17-месячного возраста бычки опытной груп-
пы, отличались наибольшей интенсивностью роста. При убое бычков всех групп в 17-месячном возрасте наиболее тяжелые туши и наибольший убойный выход были получены от бычков опытной группы. Так, масса туш бычков опытной группы в среднем составила 243,7 кг, что превышало показатель сверстников контрольной группы на 23,6 кг (9,6 %) (Р<0,001), убойный выход соответственно составил 56,8 %.
Таким образом, полученные результаты позволяют утверждать, что использование обогащенной подкормки в кормлении подопытных бычков оказало положительное влияние на их мясную продуктивность и выход показателей туши.
ЛИТЕРАТУРА
1. Клименко, Т. В. Антиоксиданты в животноводстве. Чем опасны свободные радикалы? / Т. В. Клименко // Молоко & Корма. Менеджмент. - 2004. - № 3. - С. 35-37.
2. Краснова, О. А. Влияние биоантиоксидантных комплексов на рост и развитие бычков черно-пестрой породы / О. А. Краснова, М. И. Васильева / Наука, инновации и образование в современном АПК материалы Международной науч.-практ. конференции. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации: сб. статей. - Ижевск: Издательство ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2014. - С. 46-51.
3. Краснова, О. А. Исследование эффективности обогащенной подкормки при откорме молодняка крупного рогатого скота в молочный период / О. А. Краснова, Е. В. Хардина, М. И. Васильева / Всероссийская науч.-практ. конференция «Инновации в науке, технике и технологиях» 28-30 апреля 2014: сб. статей. - Ижевск: Изд-во «Удмуртский университет», 2014. - С. 121-123.
4. Краснова, О. А. Эффективное использование антиоксидантов при откорме бычков черно-пестрой породы / О. А. Краснова, Е. В. Хардина // Роль шновацш у шдвищенш наявного петенщалу краши: матерiали мiжнар. наук-практ. 1нтернет-конф. 14-15 грудня 2011 г. - Ч. 1. - Терношль: Крок, 2011. - С. 49-51.
5. Краснова, О. А. Эффективное применение биоантиоксидантных композиций в производстве говядины / О. А. Краснова, М. И. Васильева // Аграрный Вестник Урала. -№11(141). - 2015. - С. 24-26.
6. Мельникова, Н. Б. Влияние дигидрокверцетина на поверхностные свойства модели липофильных и гидрофильных фрагментов биосистемы / Н. Б. Мельникова, И. Д. Иоффе, А. Ю. Лапин // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: материалы Всероссийского семинара, Барнаул, 28-29 марта. - 2002. -С.194-197.
7. Теселкин, Ю. А. Антиоксидантные свойства дигидрокверцетина / Ю. А. Теселкин, Б. А. Жамбалова, И. В. Бабенкова // Биофизика. - 1996. - Т. 41. - № 3. - С. 620.
8. Фомичев, Ю. П. Природные кормовые добавки «Экостимул» и «Арабиногалак-тан» в экологии, продуктивном использовании животных и птицы и комбикормовой промышленности / Ю. П.Фомичев, Л. А. Никанова, А. А. Торшков // Практическое наставление. - Дубровицы. - ВИЖ. - 2010 г. - 88 с.
9. Хардина, Е. В. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при использовании антиоксидантов в рационах кормления / Е. В. Хардина, О. А. Краснова // Главный зоотехник. - 2012. - № 2. - С. 27-29.
10. Krasnova, O. A. The use of bioantioxidant complexes as a basis of effective beef production / O. A. Krasnova, M. I. Vasilyeva / Young scientist USA Gilbert Rafanan, Paul Bouri-anow, Alina Panchenko, 2015. - С. 3-6.
