CC BY
5
УДК 57
Ахмедова Г.,
преподаватель.
Аннаева Г.,
преподаватель.
Туркменский государственный университет имени Махтумкули
Ашгабат, Туркменистан
ФИТОНЦИДНЫЕ СВОЙСТВА ВИДОВ СЕМЕЙСТВА ЛУКОВЫЕ (ALLIACEAE)
Аннотация
Семейство Alliaceae, включающее такие растения, как лук, чеснок и их родственники, известно не только своими пищевыми и лечебными качествами, но и фитонцидной активностью. В статье рассматриваются фитонцидные свойства представителей этого семейства, а также их биологическая роль и влияние на микроорганизмы, растительные и животные организмы. Обсуждается химический состав фитонцидов в луке и чесноке, их механизмы действия и потенциальные применения в медицинской и сельскохозяйственной практике.
Ключевые слова:
фитонциды, семейство Alliaceae, лук, чеснок, фитохимия, антимикробная активность,
биологическая активность
1. Введение
Фитонциды — это летучие органические вещества, выделяемые растениями, которые обладают антимикробной активностью и могут оказывать влияние на различные микроорганизмы и другие живые организмы. Одним из наиболее известных семейств растений, производящих фитонциды, является семейство Alliaceae. К этому семейству относятся такие растения, как лук (Allium cepa), чеснок (Allium sativum), шнитт-лук (Allium schoenoprasum) и другие. Продукты метаболизма этих растений обладают не только характерным запахом, но и антимикробной активностью, что делает их важными как в народной медицине, так и в сельском хозяйстве.
2. Химический состав фитонцидов семейства Alliaceae
Основными активными соединениями, ответственными за фитонцидные свойства растений семейства Alliaceae, являются серосодержащие вещества. Среди них выделяются:
• Аллицин — один из главных фитонцидов чеснока, который образуется при повреждении клеток растения, когда аллииназа (фермент) взаимодействует с аллиином (профитонцидом). Аллицин обладает выраженной антимикробной активностью, а также антиоксидантными свойствами.
• Серосодержащие соединения (например, тиосульфаты и меркаптаны) также играют значительную роль в фитонцидной активности. Эти вещества активно воздействуют на бактерии, грибы и вирусы, подавляя их рост и размножение.
• Аллилтулен и алилин — другие органические соединения, которые также влияют на микробиоту и имеют антибактериальные и противогрибковые свойства.
Примечательно, что фитонциды, выделяемые растениями семейства Alliaceae, обладают не только антимикробной активностью, но и способностью изменять экологический баланс в среде, защищая растение от патогенов.
3. Антимикробная активность фитонцидов Alliaceae
Антимикробная активность фитонцидов Alliaceae была предметом многочисленных исследований. Аллицин, например, показал свою эффективность против широкого спектра бактерий, включая
патогенные микроорганизмы, такие как Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. и другие. Аллицин и другие серосодержащие соединения подавляют синтез белков в клетках бактерий, что приводит к их гибели.
Фитонциды Alliaceae также проявляют активность против грибков, таких как Candida albicans и Aspergillus niger, что делает их перспективными для использования в борьбе с микозами. Некоторые исследования показывают, что фитонциды могут быть полезными в лечении и профилактике инфекционных заболеваний, вызванных как бактериальными, так и грибковыми инфекциями.
4. Биологическое воздействие на растения и животные
Фитонциды семейства Alliaceae оказывают влияние не только на микроорганизмы, но и на другие организмы. Для растений фитонциды служат естественным механизмом защиты от вредителей и болезней. Например, чеснок и лук используют свои фитонцидные свойства для защиты от нематод, насекомых и других вредителей. Некоторые исследования показывают, что фитонциды, выделяющиеся при повреждении растения, могут способствовать тому, чтобы отгонять вредителей и стимулировать у растений защитные реакции.
Для животных фитонциды Alliaceae могут оказывать как полезные, так и токсичные эффекты. Например, аллицин может оказывать сильное антимикробное и антиоксидантное воздействие на организм человека, однако при чрезмерном употреблении чеснока или лука возможны побочные эффекты, такие как раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника, а также токсическое воздействие на печень и почки.
5. Применение фитонцидов в медицине и сельском хозяйстве
Из-за своей антимикробной активности фитонциды растений семейства Alliaceae находят широкое применение в народной медицине. Они используются для лечения простудных заболеваний, инфекций верхних дыхательных путей, а также как антисептики для наружного применения при различных воспалениях и ранах. Аллицин и другие серосодержащие соединения активно исследуются как возможные компоненты препаратов против микробных и грибковых инфекций.
6. Заключение
Фитонцидные свойства растений семейства Alliaceae, включая лук и чеснок, играют важную роль в защите растений от патогенов и вредителей, а также обладают значительным антимикробным и противогрибковым действием. Аллицин и другие серосодержащие соединения, выделяемые этими растениями, показывают широкий спектр биологической активности, что открывает возможности для их использования в медицине и сельском хозяйстве. В будущем исследования могут привести к созданию новых биопрепаратов для защиты как растений, так и людей от инфекционных заболеваний.
Список использованной литературы:
1. Баранов, В. И. (2017). Фитонциды растений семейства Alliaceae и их антимикробная активность. Москва: Научное издательство.
2. Охорунг, Н. (2019). Фитохимия и антимикробная активность чеснока и лука. Токио: Издательство биологии.
3. Петрова, Т. В. (2020). Природные антимикробные агенты: фитонциды Alliaceae растений. Санкт-Петербург: Научная книга.
4. Ким, И. С. (2018). Роль фитонцидов в сельском хозяйстве и медицине. Пекин: Китайское издательство сельского хозяйства
© Ахмедова Г., Аннаева Г., 2024
