CC BY
14
мацт, хто мае доступ до неТ, а також визначати термЫ вщповд на кожен вид комункацм; встано-вити перюдичнють знищення електронних та ¡н-ших документ¡в, не перевищувати встановлений максимальний об'ем пов¡домлень.
0тже комун¡кац¡ю у систем¡ управл¡ння пщпри-емством можна представити як обмЫ ¡нформа-ц^ю м¡ж суб'ектами зовн¡шнього ¡ внутршнього середовища при наявност¡ ¡нформац¡йних кана-л¡в для взаемодм з метою прийняття управлЫ-ських р¡шень.
На наш погляд, ¡нформацш ¡ комункацш сл¡д розглядати як складовими едино! ¡нформафй-но-комункафйноТ системи, з одного боку ¡нфор-мац¡я е об'ектом комун¡кац¡йного процесу, а з ¡н-шого боку комун¡кац¡я - це процес, пов'язаний з ¡нформац^ю (як об'ектом передач^.
Висновки
Таким чином, сучасне пщприемство не мо-же ¡снувати без розвинуто! ¡нформафйноТ ¡нф-раструктури. Формування асортименту потребуе забезпечення пщприемства необх¡дним обсягом ¡нформацм про конкурент^, потреби споживач¡в тощо. 0тже досить важливе значення у дтль-ност¡ торговельного п¡дприeмства мають ¡нфор-мац¡йн¡ ресурси ¡ комункацп, !х формування та використання для прийняття управлЫських рг шень, зокрема щодо формування асортименту.
Список використаних джерел
1. Берсуцкий Я.Г. Информационные потребности пользователей в системах управления / Я.Г. Берсуцкий, Е.В. Седенкова // Модели управления в рыночной экономике. - Донецк: ДонГУ, 1999. - Вып.2. - 418 с.
2. Важинський Ф.А. Антикризове фЫансове управляя як економмна система / Ф.А. Важинський, А.В. Колодмчук // Науковий вюник НЛТУ УкраТни: зб. наук-техн. пр. - Львю: РВВ НЛТУ УкраТни, 2010. -Вип. 20.3. - С. 127-132.
3. Важинський Ф.А. Мехаызм регулювання ¡нвести-цмно! дтльност в регюы / Ф.А. Важинський, А.В. Ко-лодмчук // Науковий вюник НЛТУ УкраТни : зб. на-ук.-техн. праць. - Львю: РВВ НЛТУ УкраТни. - 2010.
- Вип. 20.7. - С. 138-143.
4. Долшый 1.М. Мотивацт персоналу як об'ект управлЫня на п¡дприeмств¡ / 1.М. Дол¡шн¡й, А.В. Коло-дмчук // Науковий в¡сник НЛТУ УкраТни. - 2010. -Вип. 20.5. - С. 211-216.
5. Колодмчук А.В. 1нформацт як фактор ¡ннова-цмного розвитку економ¡ки / А.В. Колодмчук // Формування ринкових вщносин в Укра!н¡. - 2012. -№5/1(132). - С. 58-62.
6. Колодмчук А.В. 0собливост функц¡онування ма-шинобуд¡вних п¡дприeмств на сучасному етап розвитку економ¡ки УкраТни / А.В. Колодмчук, В.М. Пю-ний // Зб. наук.-техн. праць НЛТУ УкраТни. - 2009.
- Вип.19.13. - С. 172-178.
7. Колодмчук А.В. Сутн¡сть ¡нновац¡й, структура та основы етапи ¡нновацмного процесу / А.В. Колодм-чук, В.М. Пюний, Ж.В. Семчук // Науковий вюник НЛТУ УкраТни. - 2009. - Вип. 19.9. - С. 191-196.
8. Крайзмер Л.П. Кибернетика: учеб. пособие для с.-х. вузов по специальности «Экономическая юбер-нетика» / Л.П. Крайзмер. - М., 1997. - 279 с.
9. Петренко С.М. 1нформацмне забезпечення вну-тр0нього контролю господарських систем: Монографи / С.М. Петренко. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. - 290 с.
10. Спивак В.А. Современные бизнес-коммуникации / В.А. Спивак. - СПб.: Питер, 2002. - 448 с.
Ж.К. С1ДНБВА,
к.е.н., доцент кафедри менеджменту та адмЫстрування, Нац'юнальний ун\верситет харчових технолопй
А.О. ГМИРЯ,
мапстр, Нац 'юнальний ун\верситет харчових технолопй
Економ1чш аспекти розвитку молочно! промисловост Укра!ни
V статт'1 надана характеристика розвитку молочноI промисловост - одн'/е! з найб'тьш важливих складових втчизняного продовольчого комплексу. Проанал'зовано сучасний стан розвитку, об-креслен ключовi проблеми та особливост функцюнування молочноI промисловост'1.
Ключов! слова: молочна промисловсть, молоко та молочн продукти, молокопереробн пщприемства, розвиток виробництва, споживання.
54 Формування ринкових вщносин в УкраТж №7-8 (194-195)/2017
© Ж.К. С1ДНБВА, А.О. ГМИРЯ, 2017
Ж.К. СИДНЕВА,
к.э.н., доцент кафедры менеджмента и администрирования, Национальный университет пищевых технологий
А.О. ГМЫРЯ,
магистр, Национальный университет пищевых технологий
Экономические аспекты развития молочной промышленности Украины
В статье дана характеристика развития молочной промышленности - одной из наиболее важ-них составляющих отечественного продовольственного комплекса. Проанализировано современное сотояние развития, очерчены ключевые проблемы и особенности функционирования молочной промышленности.
Ключевые слова: молочная промышленность, молоко и молочные продукты, молокоперерабатывающие предприятия, развитие, производство, потребление.
J. SIDNEVA,
Ph. D., associate professor of management and administration,
National University of Food Technologies
A. HMYRIA,
Master, National University of Food Technologies
Economic aspects of dairy industry development of Ukraine
The article describes the development of the dairy industry - one of the most important components of the domestic food complex. The modern state of development is analyzed, key problems and features of functioning of the dairy industry are outlined.
Keywords: dairy industry, milk and dairy products, milk processing enterprises, development, production, consumption.
Постановка проблеми. В сучасних умовах осо-бливу актуальнють набувають галуз1 промисловос-t¡ вщ ефективност функцюнування яких залежить добробут та якють життя населення. Серед таких галузей одно ¡з провщних мюць належить молочнй вщ стабтьного розвитку яко'1' значною м^ою залежить вир0ення продовольчо'1' проблеми. Молочна промисловють вщноситься до бюджетоформуючих галузей продовольчого комплексу кра'1'ни. Вщ 1 5 до 18 % обсяпв виробництва харчово''' та перероб-но'1' промисловост припадае на молочну галузь, що обумовлено тради^йно високим р^нем спожи-вання молока та молочно''' продукцм'. Вона мае зна-чний потенц¡ал, що дозволяе значну частину мо-локопродукцм', поставляти на експорт та повнютю забезпечувати потреби внутр¡шнього ринку. Про-те ф¡нансово-економ¡чна криза, яка супроводжу-еться зменшенням доход¡в споживач¡в, негативно позначаеться на величин¡ попиту на молоко та мо-локопродукти, змушуючи молокопереробн¡ пщпри-емства скорочувати обсяги виробництва.
Молокопереробний комплекс виконуе багато важ-ливих функц¡й: забезпечуе населення кра'ни не-зам¡нними продуктами харчування; безперервно поповнюе об¡гов¡ кошти сльськогосподарських то-
варовиробник¡в та бюджет кра'ни; постачае сировину для ¡нших сфер виробництва та, як результат, фор-муе досить високо конкурентний ринок. Це пов'язано з тим, що молочна продукци займае важливе мюце в споживанн¡ людини, так за оцЫкою експерт¡в частка витрат на молочы продукти становить у середньому у свт 15 % вщ загальних витрат на харчування.
Анализ досл1джень та публшацт з проблеми. 0сновн¡ тенденцГ'' та напрями розвитку молочно'!' промисловост¡ досл¡джуються багать-ма вченими. 0собливост¡ та основы проблеми функцюнування пщприемств молочно'!' промис-ловост¡ розглядаються в роботах Н.С. Белинсько''', П.С. Березовського, В.1. Бойка, С.В. Васильчака, М.М. 1льчука, О.А. Козака, О. Маслака, Т.Л. Мос-тенсько''', В.О. Пабата, М.К. Пархомця, С.В. Хар-ченко, В.П. Чагаровського та ¡нших.
Працями цих фах^цю охоплено бтьшють про-блемних завдань молочно''' промисловостк Вод-ночас потребують подальшого досл¡дження по-зитивн¡ та негативы тенденцм' розвитку молочно''' промисловостк
Метою статл е анал¡з економнних аспект¡в су-часного розвитку в^чизняноТ молочно''' промисло-вост¡, виявлення основних тенден^й ïi розвитку.
Виклад основного материалу. Молоко, як один з головних базових продукта харчування, е важливою складовою здорового рацюну харчування людини. 0сновною цЫыстю молока та молочних продукта е жири, бтки, мЫеральы ре-човини, сол1 кальцш ¡ фосфору, безлн гормоыв ¡ фермента, а також в^амЫи. Кожна ¡з складо-вих частин молока мае корисн властивост¡, як¡ зумовлен високою б¡олог¡чною ц¡нн¡стю. Вели-ку роль молочн продукти в¡д¡грають в дитячому та дютичному харчуванн¡. До основних напря-м¡в розвитку молочноТ промисловост¡ вщносять-ся: виробництво цтьномолочно'Т продукцм, сиру, масла тваринного, молочних консервы. Розмг щуються п¡дпри8мства галуз¡ у великих ¡ невеликих мютах по вс¡й територм краТни.
Ефективний розвиток молочноТ промисловост¡ безпосередньо пов'язаний ¡з розвитком стьсько-го господарства, зокрема молочного скотарства. Виробництво молока стьськогосподарськими товаровиробниками УкраТни демонструе р^но-планову динам¡ку (рис. 1). Пюля р¡зкого пад¡ння виробництва молока з 24508 тис. т у 1990 р. до 12658 тис. т у 2000 р., почалось деяке зростання до 2005 р., але з 2006 р. нам^илась с^йка тен-денцст зменшення обсяпв його виробництва.
0бсяги виробництва молока стьськогосподарськими виробниками у 2016 роц е найнижчими за останн роки. Скорочення обсяг¡в молока обу-мовлено, в першу чергу, скороченням погол^'я дг йного стада. Так, у 2016 р. пороняно з 2015 р.
погол^'я корю знизилось на 2,6%). В той же час протягом анал^ованого перюду спостер^аеться зростання продуктивност¡ молочноТ худоби. Проте воно фксуеться в¡дносно дуже низькоТ бази по-р¡вняння - 2204 кг середньорнного удою молока вщ одыеТ' корови в 1995 роцк Досягнення в 2016 р. середнього показника 5641 кг вщстае вщ р^-ня продуктивност¡ худоби в краТнах з розвинутим молочним тваринництвом (Канада - 8805 кг, Велика Британст - 7187 кг, Дани - 8288 кг, Нмеч-чина - 6923 кг, Нщерланди - 7450 кг, Швецт -8162, США - 10097 кг) [2].
Не меншою проблемою в^чизняного молочного тваринництва залишаеться ¡ структура виробництва молока за категортми господарств. 0сновними постачальниками сировини на мо-локопереробн пщприемства е стьськогоспо-дарськ¡ п¡дпри8мства та господарства населен-ня. У 2015 р. майже 75% молока над^шло на переробы пщприемства вщ господарств насе-лення, 25% - вщ с¡льськогосподарських пщпри-емств. Незважаючи на деяке скорочення частки господарств населення пороняно ¡з найвищим показником у 2005 р. (81,2%), у 2016 р. 73,9% молокосировини було вироблено саме в сектор¡ стьських домогосподарств.
Слщ констатувати, що нам^илась тенденцт скорочення виробництва молока господарства-ми населення. Якщо у 2005 р. вщ господарств населення було поставлено 81,2% молока (це найвищий показник за останн 16 роюв), то в
10400 10200 10000 9800
Рисунок 1. Динамша виробництва молока в УкраКш вЫма категор1ями господарств у 20112016 рр.
Джерело: побудовано за [1].
2Q16 p. -73,9% (y 2Q15 - 74,9%). I тут вини-гае пpoблeмa ягаст мoлoкa. Aджe пepeвaжнa бiльшiсть мoлoкa в сiльськиx гoспoдapствax нa-сeлeння oтpимy8ться зa тexнoлoгi8ю pyчнoгo дo-(ння, дe якiсть мaйжe нe кoнтpoлю8ться. Moлoкo-зaвoдaм, якi пepepoбляють тaкy сиpoвинy, вaжкo вийти нa pинки poзвинyтиx ^aH нa якиx якiсть жopсткo peглaмeнтy8ться.
Tpeбa пiдкpeслити, щo нe вeсь oбсяг мoлoкa, виpoблeнoгo сiльськoгoспoдapськими виpoб-никaми нaдxoдить нa пepepoбкy (тaбл. 1 ). Ta^ y 2Q15 p. нa пepepoбнi пiдпpиeмствa нaдiйшлo 4251,2 тис. тонн мoлoкa, щo склaдa8 4Q% вiд зaгaльнoгo oбсягy виpoблeнoгo мoлoкa (y 199Q p. цeй пoкaзник дoсяг 73,6%. Poзвинeнi ^aï^ мaють висoкий piвeнь пepepoбки мoлoкa (пoнaд BQ%), ^ai^ax 6C вiн 9Q-95%.
Haвeдeнi дaнi свiдчaть, щo питoмa вaгa мoлoч-нoï сиpoвини, яга нaдiйшлa нa пepepoбнi пiдпpиeм-ствa склaдa8 мeншe пoлoвини мoлoкa, oтpимaнo-гo пiдпpиeмствaми сiльськoгo гoспoдapствa, щo e
стpyмyючим фaктopoм poзвиткy пepepoбниx пщ-пpи8мств. Tpeбa кoнстaтyвaти, щo сaмe якiсть тa кiлькiсть мoлoкa, щo пoстyпa8 нa пepepoбкy e o^o-вними стpимyючими фaктopaми poзвиткy гaлyзi.
Haявнi пoтyжнoстi пepepoбниx пiдпpиeмств мoлoчнoï пpoмислoвoстi дoзвoляють пepepoбля-ти 2Q-22 млн. тoнн мoлoкa зa piк, aлe бiльшiсть пiдпpи8мств нe викopистoвyють свoï мoжливoс-тi чepeз нeдoстaтню кiлькiсть мoлoчнoï сиpoви-ни, нeзaдoвiльний кoнтpoль ïï якoстi, пoсилeння кoнкypeнтнoï бopoтьби нa pинкy. Öe пpивeлo дo зaвaнтaжeнoстi пoтyжнoстeй бiльшoстi пiдпpи-емств нa piвнi 35-4Q%. Aлe нeзвaжaючи нa тaкe пoлoжeння piвeнь сaмoзaбeзпeчeнoстi пo мoлoкy i мoлoчниx пpoдyктax в Укpaïнi зa дaними 2Q15 p. склaв 1Q5%, щo вiдпoвiдa8 piвню зaбeзпeчeння пpoдoвoльчoï бeзпeки ^a'^.
Динaмiкa виpoбництвa oснoвниx видiв мoлoч-нoï пpoдyкцiï пpeдстaвлeнa дaними тaблицi 2.
Bapтo зayвaжити, щo oбсяги виpoбництвa мo-лoчнoï пpoдyкцiï пpoтягoм 2Q14-2Q15 pp. сга-
Taблиця 1. Bиpoбництвo i нaдxoджeння мoлoкa нa пepepoбнi пiдпpиcмcтвa
Po^ Bиpoбництвo мoлo-^ гocпoдapcтвaми ycix кaтeгopiй, тиc. т Haдxoджeння мoлoкa нa пepepoбкy, тиc. т Питoмa вaгa пepepoблe-нoгo мoлoкa в зaгaльниx oбcягax виpoбництвa, %
1995 17274 6Q65,7 35,Q
2QQQ 1265B 3334,B 26,3
2QQ5 13714 56B9,Q 41,5
2Q1Q 11249 4793,2 42,6
2Q14 11133 4646,6 41,7
2Q15 1Q615 4251,2 4Q,Q
Джepeлo: poзpaxoвaнo зa [1].
Taблиця 2. Bиpoбництвo ocнoвниx видiв мoлoчниx пpoдyктiв ça пepioд 2011-2015 pp., ™c. т
Haймeнyвaння пpoдyкцiï Po^ Teмп pocтy, 2015 p. дo:
2011 2012 2013 2014* 2015* 2011 p., % 2014 p., %
Moлoкo piдкe oбpoблeнe ^a-стepизoвaнe, стepилiзoвaнe, гoмoгeнiзoвaнe, тoплeнe, пeп-тизoвaнe) B94 912 972 1117 97Q 1QB,5 B6,B
Maслo вepшкoвe 76,7 BB,6 94,3 114 1Q2 133,Q B9,5
Cиp свiжий нeфepмeнтoвaний (нeдoзpiлий i нeвитpимaний; Уклю^^ми сиp iз мoлoчнoï си-poвaтки тa кислoмoлoчний сиp) 76,5 79,Q B3,7 74,7 67,B BB,6 9Q,B
Cиpи жиpнi 17B 16B 165 13Q 124 69,7 95,4
Йoгypт тa iншi фepмeнтoвaнi чи o^arne^ мoлoкo тa вepшки 474 4B9 522 473 426 B9,9 9Q,1
* Бeз ypaxyвaння тимчacoвo oкyпoвaнoí тepитopií Aвтoнoмнoí Pecпyблiки Kpим, м. Ceвacтoпoля тa чacтини зoни пpoвeдeння aнтитepopиcтичнoí oпepaцií. Джepeлo: пoбyдoвaнo зa [1].
ротилися стосовно Bcix позицй Традифйно за обсягами виробництва домiнyють виробництво молока та кисломолочних продyктiв.
Аналiз розвитку молочно!' промисловост свщ-чить, що вона розвиваеться за европейським сцeнарi8м, вiдповiдно до якого вщбуваеться по-ступова концентра^я виробництва та скоро-чення ктькост молокопереробних пiдпри8мств. В Укра'н юнуе понад 300 пiдпри8мств, якi ви-робляють молочну продyкцiю, майже 80% ринку контролюе 50 пщприемств, значна части-на яких входить до складу великих холдинпв. До найбтьш потужних вiдносяться «Данон Укра'на», «Молочний Альянс», ТОВ «Люстдорф», «Тер-ра Фуд», ПрАТ «Галичина», «Мтктенд Укра'на», ВАТ «Вiмм-Бiлль-Данн (рис. 2).
Перша десятка великих груп компаый-ви-робниюв молочно!' продукцм' разом виробляють 47,1% ^eï продукцм' (рис. 2). У 2016 р. найбть-шою молочною компанi8ю Укра'ни була визнана компаыя «Терра Фуд», яка за рк переробляе 553 000 тонн молока; виробляе вершкового масла i рослинно-вершкових сyмiшeй - 113 600 тонн; сиру - 54000 тонн; продукцм' з незбираного молока - 80 000 тонн; м'якого сиру - 2 900 тонн [3].
1нформа^я про основних виробниюв в^чизня-них молочних продук^в та '!х товары марки представлена у таблиц 3.
З метою бтьшого охоплення ринку деяк ви-робники молокопродyктiв пропонують свою про-
дyкцiю пiд кiлькома товарними марками. Зокре-ма, ПрАТ «Галичина», ПрАТ «Терноптьський молокозавод», ТОВ «Люстдорф», ТОВ «Бто-цeркiвський молочний комбiнат» при пропозицм' молочних продyктiв використовують багатома-рочний пiдxiд, що дозволяе збтьшити викладку товарiв на полицях магазиыв. Проте у цьому ви-падку виробникам необхщы додатковi кошти на розроблення та просування ктькох товарних марок i спостер^аеться явище, коли обсяги продажу одних товарних марок виробника зростають за рахунок зменшення обсяпв рeалiзацiï його то-варiв пiд iншими товарними марками.
Бтьшють молокопереробних пiдпри8мств Укра'ни об'еднаы в профeсiйнi спiлки,в межах яких виробники узгоджують напрями розвитку галyзi та обмЫюються iнформацi8ю. До таких органiзацiй вщносяться: нацiональна асо^а-цiя молочникiв Укра'ни (базова оргаыза^я, яка представляе молочну промисловють); Союз молочних пщприемств Укра'ни (об'еднуе бiльшe 50 пщприемств); нацюнальна асоцiацiя акцiонeрниx товариств з виробництва молочних консeрвiв («Укрконсервмолоко»), до яко!' входить 7 молоч-ноконсервних комбiнатiв i молочний комiтeт ЕВА (бвропейська бiзнeс-асоцiацiя), яка об'еднуе «Мтктенд», «Шостка», Звенигородський сиро-робний завод, «Данон», «Данюко», «Лакталiс», «Люстдорф», «Терра Фуд», <^мм-Бтль-Дан Укра'на», «Укпродукт Група».
3,9% 3,6%
I «Терра Фуд» ■ «Молочний Альянс» «Danone Украша» |«Альшра»
I « 'Зах1дна мол очна група»
«Житомирський маслозавод»
«Люстдорф»
«Milkiland Украша»
«BiMM-Бшль-Данн Украша»
«Волопжове поле»
1шш молокопереробш тдприемства
Рисунок 2. Розподш ринкових часток Miœ виробниками молочних продукпв
Джерело: побудовано на ochobî [4].
Taблиця 3. Bиpoбники мoлoчнoï пpoдyкцiï тa ïx тoвapний acopтимeнт
Bиpoбники Toвapнi Map^ Bиди тoвapiв
TOB «Дaнoн Днiпpo», ПAT «Kpeмeнчyцький мiськмoлoкoзaвoд» Пpoстoквaшинo Moлoкo (1%, 2,5%, тoплeнe 2,5%, yльтpaпaстepизoвaнe 1,5%, 2,5%, 3,2%), кeфip (1%, 2,5%), зaквaскa (1%, 2,5%), pяжaнкa, йoгypти (3 види), смeтaнa (15%, 2Q%, 25%), сиp зepнистий, Qzp кислoмoлoчний (нeжиpний, 5%, 1Q%, 15%), вepшки (1Q%, 15%, 2Q%, 33%), мaслo 72,6%, B2,5%)
TOB «Бiлoцep-кiвський мoлoчний кoмбiнaт» Premialle Moлoкo 2,7%, бiфiдo (1%, 2,5%), смeтaнa (15%, 2Q%), сиp зepнистий 7%, кeфip 2,5%, pяжaнкa 4%, йoгypти (5 видiв), вepшки (1Q%, 15%, 2Q%), фeтa 45%, бpинзa 35%
Бiлa лiнiя Moлoкo (2,5%, 3,2%, yльтpaпaстepизoвaнe Q,5%, 1,5%, 2,5%), бiфiдo (1%, 2,5%), смeтaнa (15%, 2Q%), сиp зepнистий 4%, кeфip (1%, 2,5%), pяжaнкa 4%, йoгypти (4 види), вepшки (1Q%, 15%, 2Q%), зaквaскa (Q%, 2,5%)
Фepмa Moлoкo (1,5%, 2,5%, 3,2%, yльтpa пaстepизoвaнe 1,5%, 2,5%, 3,2%), смeтaнa (15%, 2Q%), кeфip (1%, 2,5%), pяжaнкa 4%, зaквaскa (Q%, 2,5%), фeтa 45%, мaслo (63%, 73%, B2,5%, шoкoлaднe 62,5%)
ПAT «Biмм Бiль Дaнн Укpaïнa» Cлoв'янoчкa Moлoкo (2,5%, 3,2%, пpяжeнe 4%), кeфip (1%, 2,5%), pяжaнкa 4%, смeтaнa (15%, 2Q%, 25%), мaслo 72,5%, Qzp (нeжиpний, 5%, 9%)
ПAT «Юpiя» Boлoшкoвe пoлe Moлoкo 2,6% смeтaнa (15%, 21%, 25%), кeфip (1%, 2,5%), pяжaнкa 4%, йoгypти (4 види), мaслo 73%
TOB «Люстдopф» Ha здopoв'я Moлoкo yльтpaпaстepизoвaнe (2,6%, 3,2%), вepшки yльpaпaстepизoвaнi (1Q%, 15%, 1B%, 21%, 33%), спpeд 72,5%
Бypьoнкa Moлoкo yльтpaпaстepизoвaнe (2,6%, 3,2%), вepшки yльpaпaстepизoвaнi (1Q%, 15%, 1B%, 21%, 33%), спpeд 72,5%
Ceлянськe Moлoкo yльтpaпaстepизoвaнe (1,5%, 2,6%, 3,2%), вepшки yльpaпaстepизoвaнi (B% 12%, 21%, 33%), мaслo (63%, 73%, B2%), кeфip (1%, 2,5%), pяжaнкa 4%, смeтaнa (1Q%, 15%, 2Q%), йoгypти (5 видiв)
Beсeлa Бypьoнкa Moлoкo yльтpaпaстepизoвaнe (2,6%, 3,2%), кeфip (1%, 2,5%), pяжaнкa 4%, смeтaнa (1Q% 15%, 2Q%), йoгypти (4 види), мaс-лo (63%, 73%)
ДП «Miлкiлeнд-Укpaïнa» Дoбpянa Moлoкo (1,5% 2,7%, 3,2%, пpяжeнe 2,5%), кeфip (Q%, 1%, 2,5%, 3,2%), pяжaнкa 2,5%, смeтaнa (1Q%, 15%, 21%, 25%), йoгypти (B видiв), зaквaскa (1%, 1,5%, з нaпoвнювaчaми), сиp (Q%, 9%), сиpoвaткa Q%, мaслo (73%, B2,5%)
ПpAT «Лaктaлiс Укpaïнa» Пpeзидeнт Cмeтaнa (1Q%, 15%, 2Q%), вepшки (1Q%, 2Q%, 35,1%), Qzp (Q,2%, 5%, 9%), мaслo B2%
ПpAT «Tepнoпiль-ський мoлoкo-зa-вoд» Moлoкiя Kaзкoвa Moлoкo (1,6% 2,5%, 3,4%), йoгyти (3 види), мaслo (73,2%)
Moлoкiя ^aa/Ka Moлoкo 3,6% кeфip (1%, 3,2%), смeтaнa (15%, 22%), йoгypт бeз нaпoвнювaчa 2,5%
Moлoкiя Coнeчкo Moлoкo (1,6% 2,5%, 3,4%), ^ip (1% 3,2%), смeтaнa (15% 16%, 22%, 3Q%), йoгypт бeз нaпoвнювaчa 2,5%
ПpAT «Гaличинa» Moлoчнa poдинa Moлoкo 2,6% кeфip (Q,Q5%, 2,5%), pяжaнкa 4%, смeтaнкa (15%, 2Q%), мaслo 72,6%
Moï кopiвки Keфip (1%, 2,5%), смeтaнa (15%, 2Q%), мaслo 72,6% йoгypти (3 види)
Гaличинa ^^ти (7 видiв)
Джepeлo: пoбyдoвaнo зa [Б].
Ha poзвитoк мoлoчнoï пpoмислoвoстi знaчнoю мipoю впливa8 пoпит нa мoлoкo i мoлoчнy пpo-дyкцiю, який знaxoдить вiдoбpaжeння у piвнi ^o-живaння цieí' пpoдyкцiï.
Фoнд спoживaння мoлoкa тa мoлoчниx пpo-дук^в пiсля 2Q13 p. (1QQ5Q тис. т) змeншyeть-ся (тaбл. 4) як в зaгaльнoмy oбсязi, тaк i в poзpa-xyнкy нa oднy oсoбy зa piк. Cпoживaння мoлoчнoï
Джерело: розраховано на основ1 [1].
Таблиця 4. Фонд споживання молока та молочних продукте населениям УкраКни
Фонд споживання Роки
2000 2005 2010 2014 2015
Всього, тис. т 9789 10625 9470 9581 8995
Темпи росту, % до 2000 р. 100 108,5 96,7 97,9 91,9
На одну особу за рк, кг 199,1 225,6 206,4 222,8 209,9
Темпи росту, % до 2000 р. 100 113,3 103,7 111,9 105,4
роки
Рисунок 3. Споживання молока та молочних продукпв на одну особу за рш у 2011-201Б рр., кг
Джерело: побудовано за [1].
продукцп на душу населения в 2015-2016 рр. е найнижчим за останн п'ять роюв (рис. 3).
Споживання молокопродукцп у 2015-2016 рр. складало 55% вщ рацюнальноТ норми споживання, яка вщповщно до запропонованого М0З Укра-Тни «0р^нтованого набору основноТ продовольчоТ сировини та харчових продукта» становить 380 кг на рк. Споживання молока ¡ молочноТ продукцп пороняно з 1990 р. скоротилося бтьше, ыж на 55%. УкраТна за р^нем споживання ц° продукцп вщстае ¡ вщ розвинених краТн. Так, населення Францп та Скандинавських краТн споживають по-над 590 кг молока на людину за рк, Прибал^й-сью краТни - бтьше 300 кг. Така ситуацт на вг тчизняному ринку обумовлена, головним чином, падЫням кутвельноТ спроможност населення та пщвищенням цЫ на молочну продукцш.
Важливий аспект анал^у стану та перспектив розвитку молочноТ промисловост е ТТ експортно-¡мпортний потенц^л. За досл1джуваний перюд експорт молока та молочних продукта переви-щував ¡мпорт, що е позитивним моментом. 0д-ночасно в¡дбулося зниження експорту молоко-продукта, що пов'язано з вщсутнютю експорту до Рос^ськоТ Федерацп, жорсткому контролю якост до продукцп, яка поставляеться до краТн 6С (рис.
4). Так, обсяг експорту молока та молочноТ продукцп у 2016 р. пороняно з 2011 р. зменшився в два рази, а пороняно з 2015 р. скоротився на 14,4% ¡ склав 330 млн. дол. США.
За цей перюд основними видами експортноТ продукцп е згущене молоко та вершки ¡з дода-ванням цукру, сири та масло вершкове. Вщбули-ся змЫи краТн-експортерю продукцп. Найбтьши-ми краТнами-експортерами в^чизняноТ молочноТ продукцп стали Молдова, Грузт, Казахстан, Турк-мен¡стан, Азербайджан, В¡рмен¡я, Узбекистан, Рос^ська Федерац¡я, Л¡в¡я, Египет, Алжир, Нге-р¡я, Мексика. За 2016-2017 рр. було вщкрито експорт молочних продукта до краТн ЕС та КНР. 1мпорт молокопродукт¡в в УкраТну значно менший за розм¡рами ¡ становить 59489,3 тис. дол. США у 2016 роцк Пороняно з 2015 р. вЫ знизився на 25,4%, а пороняно з 2011 р. - у 2,5 рази (рис. 5).
УкраТна ¡мпортуе переважно окрем¡ види де-сертно-йогуртовоТ продукцп та високоякюних сир¡в. 0сновн¡ постачальники продукцп на вг тчизняний ринок - Польща, Б¡лорусь, Франц¡я та Нмеччина.
Низька частка ¡мпортноТ молочноТ продукцп на в^чизняному ринку обумовлена тим, що украТнщ в основному, споживають в^чизняну продукц¡ю;
Рисунок 4. Динамша експорту молока та молочних продукпв у перюд 2011-2016 рр., тис. дол. США
Джерело: побудовано на основ1 [1].
Рисунок 5. Динамша ¡мпорту молока та молочних продукпв в Украшу в 2011-2016 рр.
Джерело: побудовано за [1].
зростання ¡мпорту стримуеться низькою емнютю внутр0нього ринку УкраТни.
Пр¡оритeтною проблемою розвитку молочноТ промисловост¡ залишаються як¡сть та безпеч-н¡сть молока та молочних продукта. Ц¡ питання на державному р^ы регулюються д¡eю Закону УкраТни «Про безпечнють та якють харчових продукт¡в», а також Закону УкраТни «Про молоко та молочн продукти». 0собливого значення проблема якос-т¡ набувае у зв'язку ¡з набуттям УкраТною повно-правного членства у С0Т, що надало Тй можли-в¡сть стати р¡вноправним партнером на свтових товарних ринках. Треба зауважити, що украТн-ськ¡ закони та вимоги стосовно якост ¡ безпеч-ност¡ молочноТ сировини та готовоТ продукцм ще
нeдосконал¡. Так, вимоги до якост молочноТ сировини в УкраТн значно нижч^ н¡ж в краТнах бвро-пейського Союзу ¡ допускають в¡дхилeння вщ ев-ропейських показник¡в у дектька раз¡в. КраТнам 6С дозволено ¡мпортувати т¡льки молоко екстра-класу, а в УкраТн його виробляють трохи бтьше 1% молокопереробних п¡дприeмств, тому потра-пити на европейський ринок може обмежена Тх к¡льк¡сть. У зв'язку з цим, зусилля держави пови-нн бути спрямован¡ на гармон¡зац¡ю нац¡ональних стандарт¡в, що надасть можпивють виробникам розширити ринки збуту молочноТ продукцм.
Сприятиме пол¡пшeнню якост молоко продукцм ¡ впровадження на молокопереробних пщприем-ствах сучасних систем управлЫня як¡стю у вщ-
повщност до вимог м1жнародних стандарта ISO 9001, систем управлЫня безпечнютю харчових продукта згщно стандарта ISO 22000. Слщ пщ-креслити, що Тх впровадження на пщприемствах галуз1 вщбуваеться досить повтьними темпами, що пов'язано з недостатньою юльюстю квалфг кованих кадрю, високими фЫансовими та часо-вими витратами на впровадження та сертифка-цш систем якостк
Для збшьшення виробництва молочноТ продукцп треба максимально враховувати змюи попи-ту. Зараз ¡снуе тенденцт споживання корисних для здоров'я, смачних ¡ максимально природних продукта. Внасл¡док ¡снування даноТ тенденцп в¡дбуваeться переор¡eнтац¡я споживач¡в у Тх сма-ках: в¡дx¡д в¡д таких продукта, як десерти, йогурти до традифйних молочних продукт¡в (кеф¡ру, ря-жанки, простокваш¡, сир¡в). Знову набирае попу-лярн¡сть молочна продукц¡я в скляый упаковц¡, ц¡ зм¡ни повинн враховуватись виробниками.
Висновки
Узагальнюючи, необхщно ще раз п¡дкреслити, що в ниышнк складних умовах молочна промис-лов¡сть УкраТни мае значний потенцюл свого роз-витку. II подальше ефективне функцюнування по-требуе якюноТ молочноТ сировини, що надходить на переробы пщприемства, впровадження сучас-
ного ¡нновац^ного обладнання, освоення нових ринкю збуту, зд¡йснення дювоТ цюовоТ, податковоТ, кредитно-фюансовоТ пол¡тики, створення нала-годженого економ¡чного меxан¡зму встановлен-ня цю, зокрема, встановлення паритетних ц¡н мж с¡льськогосподарськими виробниками ¡ перероб-ними пщприемствами, дювоТ державноТ пщтрим-ки виробникю молока, прискорення розробки та впровадження державних стандарта, гармоызо-ваних з мжнародними вимогами.
Список використаних джерел
1. Державна служба статистики УкраТни. Офщйний сайт. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http:// www.ukrstat.gov.ua/.
2. Мудрак Р.П. Маркетинговий аналю нацюнально-го ринку молока та молочноТ продукцп / Р.П. Мудрак, Ю.А. Цимбалюк // Актуальн проблеми економ¡ки. -2016. - № 8. - С.69-84.
3. Сайт «Терра Фуд» / Терра Фуд. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://terrafood.ua/ru/.
4. Т0П-10 найбтьших виробник¡в молочноТ продукцп' в УкраТТ-л. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://agravery.com/uk/posts/show/top-10-najbilsih-virobnikiv-molocnoi-produkcii-v-ukraini.
5. Iнформац¡йно-анал¡тичний портал про молоко ¡ молочне скотарство. 0ф¡ц¡йний сайт. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://milkua.mfo/uk.
О.В. ЗАХАРЧЕНКО,
к.е.н., доцент, Одеська державна академя буд^вництва та архтектури
Державна тдтримка розвитку галуз1 рослинництва на сучасному етат
Досп'щжено основы напрямки державно' пдтримки галуз'1 рослинництва. Приведено класифка-ц1ю законодавчоi та нормативно-правовоi бази щодо стимулювання розвитку галуз'1 рослинництва. Розглянуто основн'1 ¡нструменти державноi п'щтримки галуз'1 рослинництва. Охарактеризовано основн'1 проблеми щодо державноi пдтримки галуз¡ рослинництва.
Ключов! слова: сльське господарство, рослинництво, державна пдтримка, дотацИ', субсидИ, кредити.
А.В. ЗАХАРЧЕНКО,
к.э.н., доцент, Одесская государственная академия строительства и архитектуры
Государственная поддержка развития отрасли растениеводства на современном этапе
Исследованы основные направления государственной поддержки отрасли растениеводства. Приведена классификация законодательной и нормативно-правовой базы по стимулированию развития отрасли растениеводства. Рассмотрены основные инструменты государственной поддержки отрасли растениеводства. Охарактеризованы основные проблемы государственной поддержки отрасли растениеводства.
62 Формування ринкових вщносин в УкраТж №7-8 (194-195)/2017
© О.В. ЗАХАРЧЕНКО, 2017
