CC BY
22ЭФФЕКТИВНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
DOI 10.24412ЛЛ-33489-2023-6-69-71 УДК 636.5.034:636.085.8
Хорошевская Л.В., доктор с-х наук, ведущий научный сотрудник
Горлов И.Ф., доктор с-х наук, профессор, академик РАН, e-mail:[email protected]
Сложенкина М.И., доктор биол. наук, профессор, член-корр. РАН
Хорошевский А.П., кандидат ветеринарных наук
Пузанкова В.А., аспирант
ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции»
ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ НА СОВРЕМЕННЫХ МОЛОЧНЫХ
КОМПЛЕКСАХ
Аннотация. Обеспечение населения Российской Федерации качественной молочной продукцией отечественного производства определяет одно из главных направлений развития агропромышленного комплекса в рамках создания прочной продовольственной безопасности страны, особенно в условиях экономической изоляции [5, 9]. Вместе с тем, анализ состояния отрасли по производству молока за последние два десятилетия показывает резкое сокращение поголовья молочного скота во всех регионах и особенно в личном секторе. Недостаточные объемы производства молока в России вызывают необходимость завозить часть молочной продукции из-за рубежа, до 35% от удельного веса молочной продукции [9]. Основными поставщиками импорта молочной продукции являются Республика Беларусь и Китай [10]. Однако, объемы и динамика развития молочного производства в России за последние годы за счет перехода отрасли на современную промышленную основу наглядно демонстрируют перспективы дальнейшего наращивания объемов производства цельного молока и различных видов молочной продукции, при условии создания современных универсальных молочных пород скота, использования качественных кормовых рационов на основе прочной кормовой базы, внедрения новейших разработок в технологии ухода и содержания молочного скота, кормлении и за счет осуществления комплекса намеченных мер государственной поддержки, соответствующей ситуации в отрасли, по обеспечению качества и безопасности молока и молочной продукции [3, 5, 7, 11, 12].
Ключевые слова: молочная отрасль, уменьшение поголовья, молочная продукция, уровень обеспеченности населения, импортозамещение, перспективы развития, выход на промышленную основу, создание оптимальных условий развития.
Abstract. Providing the population of the Russian Federation with high-quality dairy products of domestic production determines one of the main directions of development of the agro-industrial complex within the framework of creating a solid food security of the country, especially in conditions of economic isolation [5,9]. At the same time, an analysis of the state of the milk production industry over the past two decades shows a sharp decline in the number of dairy cattle in all regions and especially in the personal sector. Insufficient milk production in Russia makes it necessary to import part of dairy products from abroad, up to 35% of the specific weight of dairy products [9]. THe main suppliers of dairy imports are the Republic of Belarus and China [10]. However, the volume and dynamics of the development of dairy production in Russia in recent years due to the transition of the industry to a modern industrial basis clearly demonstrates the prospects for further increasing the production of whole milk and various types of dairy products, provided the creation of modern universal dairy cattle breeds, the use of high-quality feed rations based on a solid feed base, the introduction of the latest developments in technology care and maintenance of dairy cattle, feeding and through the implementation of a set of planned measures of state support, appropriate to the situation in the industry, to ensure the quality and safety of milk and dairy products [3, 5, 7, 11, 12].
Keywords: dairy industry, reduction of livestock, dairy products, the level of security of the population, import substitution, development prospects, entering the industrial base, creating optimal conditions for development.
Введение. Молочное скотоводство является одним из главных направлений современного животноводства. В соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 02.08.2010 № 593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания», годовые нормы потребления на человека молока и молочных продуктов в пересчете на молоко должны составлять не менее 320-340 кг, масла животного - 4 кг, сметаны - 4 кг [7]. Правительством разработан ряд мер по увеличению поголовья и качества молочного скота с целью выполнения Доктрины продовольственной безопасности России. Пока, по данным Россстата за 2022 год, удельный вес отечественной животноводческой продукции остается ниже значений, определенных Доктриной продовольственной безопасности: по молоку - 84,2% против 90% [5,7].
Цель работы. На основе анализа современного состояния молочного скотоводства Российской Федерации раскрыть перспективы развития молочного скотоводства за счет перехода отрасли к созданию крупных современных промышленных молочных комплексов с большой долей автоматизации и ро-бототизации основных технологических процессов и параметров микроклимата.
Методология. В статье используется монографический и социологические методы анализа.
Результаты исследований и обсуждение. По данным Минсельхоза, за прошедшие два года западных экономических санкций, сельскохозяйственные организации всех типов собственности в 2022 году произвели 32,6 миллиона тонн молока, что на 2,4% или почти на 350 тыс. тонн выше показателей 2020года. Причем, существенный прирост уровня производства молочной продукции осуществлен за счет строительства и ввода в эксплуатацию крупных промышленных молочных комплексов, тогда как в
70 М^Т Молочное скотоводство
шшш. agroyug.ru
частном личном секторе, где производится половина отечественного молока, произошло падение объемов производства [9, 10]. По данным Россстата [5, 7] и доклада Государственной Думы по итогам 2022 года, на территории России численность стада крупного рогатого скота около 17 млн голов, из них около 8 миллионов дойных коров, причем около 38% коров приходится на крестьянские подворья, а 62% в крестьянско-фермерские хозяйства и крупные молочные комплексы. За счет улучшения селекционного отбора и увеличения поголовья высокопродуктивного скота, средние удои на одну корову с 2012 года по 2022 год выросли с 4,48 тонн до 5 тонн в год. На современных промышленных молочных комплексах годовые удои на 1 корову составляют в среднем, не менее 7 тонн в год.
Лидерами по производству молока являются шесть субъектов РФ, в которых общее производство молока свыше 1 млн. тонн: Республика Татарстан (2020 г. - 1,94 млн тонн), Республика Башкортостан (1,67 млн тонн), Краснодарский край (1,55 млн тонн), Алтайский край (1,21 млн тонн), Ростовская область (1,10 млн тонн), Воронежская область (1,02 млн тонн) [5].
Средняя рентабельность молочных комплексов по итогам 2022 года составила, без учета субсидий на молоко - 24,5%, с учетом государственных субсидий на молоко - до 44,9% [5]. Начиная с 2023 года, правительство РФ сделало приоритетным строительство и развитие крупных комплексов по производству молока, от тысячи скотомест, а не повсеместное развитие молочного животноводства, так как по мнению специалистов, крупные комплексы способны обеспечить полную биобезопасность высокоселекционному поголовью скота и хорошую кормовую базу на основе последних достижений науки, что даст большую экономическую отдачу. Для мелких ферм останется возможность модернизации. По заявлению главы Минсельхоза, в ближайшее время будет определен список регионов, для которых развитие молочного животноводства будет указано как приоритетное.
Волгоградская область в виду климатической зоны, не входит в число лидеров РФ по производству молока и занимает 22 место. Однако на ее территории осуществляют свою деятельность 29 племенных хозяйств, из них 10 - молочного направления с общим поголовьем 17,0 тыс. голов, в т.ч. коров 6,3 тыс. голов дойного стада [2, 3, 4, 12]. Рост уровня производства молока и рост поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров, в области осуществляется, в первую очередь, за счет ввода современного, высокотехнологичного молочного комплекса на 2500 высокоудойных молочных коров голштинской породы в племенном хозяйстве ООО «СП «Донское» Калачевского района с высоким надоем молока на корову, до 10900 кг в год.
По данным бонитировки 2022 года, общее поголовье крупного рогатого скота ООО СП «Донское», составляет 8497 голов, из них - 3363 коровы. В структуре стада коровы занимают 39,6%. Из них 93,6% отнесены к классу элита-рекорд, 6,4% - к классу элита. Из 3363 голов коров числятся: I отела - 43%; II отела - 31,4%; III отела -15,2%; ^ отела - 9,3%; VI и старше - 1,1%. Средняя продолжительность производственного использования коров составляет 2,7 отела.
Поиск и внедрение самых передовых методов содержания и инновационных кормовых средств в рационах лактирующих коров только за 20222023гг, обеспечил повышение удоя на 8,2-14,5%, содержания жира в молоке - на 0,05-07%, белка - на 0,02 - 0,05%, казеина - на 0,10 - 0,12% [5, 6].
Рисунок 1. Один из корпусов комплекса.
Рисунок 2. Беспривязное содержание коров на новом комплексе. ООО «СП «Донское».
На рис.3 отображена кривая среднесуточного надоя по месяцам за 2022 год.
ООО «СП «Донское» Волгоградской области оснащен современным роботизированным доильным оборудованием. На сегодняшний день такие установки запущены в эксплуатацию во всем мире на 50 молочных комплексах и только на 2 в РФ, «СП «Донское» и КФХ Зубаревой Красноярского края. Коровы на дойку загоняются подгонщиком, который работает полностью в автоматическом режиме, нужно лишь настроить интервалы и силу сопротивления для безопасности животных. Оператор контролирует процесс доения посредством радиосвязи и наблюдения по видеокамерам и монитору оперативного реагирования системы. В случае любых нештатных ситуаций он оперативно организует подсобный персонал для решения проблем. Самый главный аргумент в пользу доения на роботизированной карусели - это контроль качества чистоты вымени, мгновенный анализ качественных характеристик молока с приходом первых струек и высокое качество молока [4, 6, 8]. Если молоко не соответствует по каким-либо показателям, оно не попадет в общую систему. Благодаря этому производится молоко только высшего сорта с низким содержанием соматических клеток (не более 170) и низкой кислотностью, что позволяет такое молоко использовать для производства детского питания.
Показатель уровня кислотности молока представлен на рисунке 4.
На основании полученных данных можно сделать вывод, что титруемая кислотность в течение года находилась в пределах нормы. Повышение кислотности в летний период обусловлено более жаркими погодными условиями, однако показатель находился в пределах нормы, так как при получении от коров сырье охлаждается до 4°С.
ЭФФЕКТИВНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
miiiiMini
■ ¡f.Tt*
«д
I... 1111.11
■ ll'-T' HVtlk шул -rfflnf^l- imHtl»
Рисунок 3.
Кривая среднесуточного удоя по предприятию по месяцам 2022 года в течение года.
Рисунок 4.
Изменение титруемой кислотности в течение года.
Изучены особенности роста и развития вымени племенных и продуктивных качеств коров-первотелок голштинской породы, завезенных в ООО СП «Донское» из США, Дании, Германии и Австралии. При отборе коров на пригодность к машинному доению особое внимание уделяется форме вымени и соскам [6, 8] и качеству кормления высокоудойного стада с применением новых высокотехнологичных кормовых смесей и добавок [1, 3, 4, 11, 12]
Специалисты хозяйства совместно с профильными научными учреждениями разработали и внедрили ряд мероприятий по совершенствованию селекционно-племенной работы на молочном комплексе ООО СП «Донское», часть разработок представлены на 25-й агропромышленной выставке «Золотая осень-2023».
Годовое производство молока на предприятии за последние пять лет увеличилось фактически в 2,4 раза - до 35,14 тыс. тонн в год. С 2018 по 2022 гг. выручка от реализации молока составила 3616830 тыс. руб. или только в 2022 г. увеличилась в 3,6 раза по сравнению с 2018 г., а уровень рентабельности производства за этот период повысился на 18,6% и составил 56%. Экономический эффект от внедрения в производство инновационных разработок авторского коллектива с 2018 по 2022 гг. составил более 360 млн. руб.
Вывод. Основными мерами российского правительства по дальнейшему развитию молочного скотоводства являются: сохранение или увеличение маточного поголовья крупного рогатого скота; увеличение численности племенных хозяйств и племенного маточного поголовья КРС; реализация новых проектов по строительству молочных комплексов. Со стороны государства возможно добиться быстрого роста поголовья молочного скота и основных производственных показателей в отрасли молочного животноводства за счет дальнейшего наращивания объемов субсидирования отрасли, прямых дотаций на производство 1 кг молока, а также компенсации процентных ставок по инвестиционным кредитам, внедрения различных систем регулирования закупочных цен на молоко, сдерживания притока на отечественный рынок импортной продукции, инвестиционные вложения в научные разработки и внедрение их в производство.
Работа выполнена в рамках гранта РНФ 2216-00041, ГНУ НИИММП.
ЛИТЕРАТУРА
1. Влияние новой кормовой добавки на продуктивность и физиологические показатели молочных коров // /Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2021. -№ 1 (61). - С. 222-231.
2. Горлов И.Ф. Использование голштинского скота на юге России / Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., и др., монография. Волгоград, 2021.
3. Горлов И.Ф. Эффективность использования новой кормовой добавки в поздний сухостойный период коров / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, Л.В. Хорошевская [и др.] // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование.
- 2023. - № 1(69). - С. 322-332.
4. Горлов И.Ф. Физико-химические показатели молока, произведенного в условиях промышленной технологии / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, Н.И. Мосолова [и др.] // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2023. - № 1 (69). -С. 360-368.
5. Материалы Государственной Думы. О мерах государственной поддержки развития молочной отрасли РФ. Дата публикации: 28 января 2022г. Москва.
6. Мосолова Н.И. Особенности роботизированного доения коров в ООО СП «ДОНСКОЕ» Волгоградской области / Мосолова Н.И., Федотова Г.В., Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Ткаченкова Н.А., Мохов А.С., Чеканова М.А., монография. Волгоград, 2022.
7. Отрасль животноводства в России в 2022 году/ Источник: ЕМИСС, расчеты: Центр экономики milknews.ru>longridy/ Molochnaja-otrasl-v-10- / Дата обращения 01.10.23г.
8. Федотова Г.В. Исследование качества молочного сырья, полученного в условиях роботизированного доения / Федотова Г.В., Ткаченкова Н.А., Сложенкина А.А., Чеканова М.А. // Аграрно-пищевые инновации. - 2022. - № 1 (17). - С. 41-51.
9. Хайрулин А Пути импортозамещения продовольственных товаров сельхозпроизводителями России //АПК: экономика, управление. 2015. № 4. С. 3-8.
10. Янина Т.Ф. Проблемы использования ресурсного потенциала ЛПХ в системе продовольственного обеспечения / Янина Т.Ф., Ананьев М.А. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2015. № 5. С. 50-54.
11. Evaluation of milk quality indicators depending on seasonality in the conditions of JSC Kirov Volgograd region / Mosolova N.I., Gorlov, I.F., Karpenko, E.V., Brekhova, S.A., Slozhenkina, A.A. // E3S Web of Conferences, 2023. Vol. 390. 02043.
12. The state and prospects of the development of animal husbandry in the South of Russia based on the modern molecular genetic technologies / Anisimova E.Y., Gorlov I.F., Mosolova N.I., Karpenko, E.V., Knyazhechenko, O.A. // AlP Conference Proceedingsthis link is disabled, 2023. 2700. 050048.
