CC BY
30
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Злепкин Виктор Александрович, заведующий кафедрой «Частная зоотехния» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), доктор сельскохозяйственных наук, доцент; e-mail: [email protected]
Воронцова Елена Сергеевна, старший научный сотрудник, ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), кандидат биологических наук, профессор, email: [email protected]
Коноблей Татьяна Викторовна, доцент кафедры «Частная зоотехния» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), кадидат сельскохозяйственных наук, email: [email protected]
Зинин Евгений Павлович, аспирант, ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26); главный технолог по птицеводству АО «Птицефабрика Краснодонская» (403071, Волгоградская область, Иловлинский район, р.п. Иловля)
Волкова Ольга Александровна, аспирант, ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26)
DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-39 PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF MILK PRODUCED UNDER CONDITIONS OF INDUSTRIAL TECHNOLOGY
I. F. Gorlov, M. I. Slozhenkina, N.I. Mosolova, E. S. Vorontsova, N. A. Tkachenkova, V.A. Puzankova
Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, Volgograd
Received 19.12.2022 Submitted 10.03.2023
The work was carried out under the grant of RGNF 22-16-00041
Abstract
Introduction. The quality of manufactured products directly depends on the conditions and method of obtaining raw materials. The aim of the work is a comparative analysis of two dairy complexes. In the course of the study, the technical equipment of the milking units, the conditions for keeping cows, the determination of the number of livestock were considered, as well as the quality indicators of the produced raw milk were analyzed. Materials and methods. To conduct research in this work, it was decided to take two dairy complexes as objects of study - Limited Liability Company - Agricultural Enterprise «Donskoe» which is located in the Volgograd region, and Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev», Stavropol Territory. For the study, raw milk produced in the farms of the Limited Liability Company - Agricultural Enterprise «Donskoe» and Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev» was taken. Sampling for laboratory analyzes was carried out according to the procedure in accordance with the requirements of GOST 13928-84. In the analyzed raw milk, such qualitative indicators as the mass fraction of protein, the mass fraction of fat, acidity. The determination of the amino acid composition was carried out according to the method M 04-74-2012 on the device Capel 105M. Results and conclusions. In a comparative analysis of the productive and quality indicators of dairy production of the industrial complexes of the Limited Liability Company - Agricultural Enterprise «Donskoe» and Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev», the productive qualities of lactating cows, milking technology, physical and chemical parameters and amino acid composition of milk were analyzed. As of January 1, 2023, the livestock in the Donskoye joint venture amounted to 9300 heads, including 3900 forage cows. The milk yield per cow in 2022 was 11047. The average protein and fat content was at the level of 3.32% and 3.84%. At the complex Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev» the productivity of cows was 10415 kg. The average protein and fat content of the resulting milk was 3.35% and 3.91%. According to the amino acid composition, the milk of two farms was within the normal range. As a result of the research, it was revealed that the milk obtained by these farms has a qualitative composition that meets all the requirements of GOST. The milk obtained on these complexes is of high quality and meets all the requirements for raw materials of this type.
***** ИЗВЕСТИЯ *****
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: № 1 2023
НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Key words: dairy complex, raw milk, milking machines, quality indicators, milk yield, amino acid composition.
Citation. Gorlov I. F., Slozhenkina M. I., Mosolova N. I., Tkachenkova N. A., Vorontsova E. S. Physical and chemical parameters of milk produced in accordance with industrial production technology. Proc. of the Lower Volga Agro-University Comp. 2023. 1(69). 360-368 (in Russian). DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-39.
Author's contribution. All authors of this research paper have directly participated in the planning, execution, or analysis of this study. All authors of this paper have read and approved the final version submitted.
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
УДК 637.07
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА, ПРОИЗВЕДЕННОГО В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
И. Ф. Горлов, академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук
М. И. Сложенкина, член-корреспондент РАН, доктор биологических наук Н. И. Мосолова, доктор биологических наук Е. С. Воронцова, кандидат биологических наук Н. А. Ткаченкова, аспирант; В.А. Пузанкова, аспирант
Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, г. Волгоград
Дата поступления в редакцию 19.12.2022 Дата принятия к печати 10.03.2023
Работа выполнена по гранту РНФ 22-16-00041
Актуальность. Качество производимой продукции напрямую зависит от условий и способа получения сырья. Целью работы является сравнительный анализ двух молочных комплексов. В ходе исследования были рассмотрены технические оснащенности доильных блоков, условия содержания коров, определение поголовья скота, а также проанализированы качественные показатели производимого молока-сырья. Материалы и методы. Для проведения исследования в данной работе объектами изучения решено было взять два молочных комплекса - АО СП «Донское», которое расположено в Волгоградской области, и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» Ставропольского края. Для исследования было взято молоко-сырье, выработанное в хозяйствах СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева». Отбор проб для осуществления лабораторных анализов проводили согласно методике в соответствии с требованием ГОСТ 13928-84. В анализируемом молоке-сырье определяли такие качественные показатели, как массовая доля белка, массовая доля жира, кислотность, плотность. Определение аминокислотного состава проводили согласно методике М 04-74-2012 на приборе Капель 105М. Результаты и выводы. При сравнительном анализе продуктивных и качественных показателей молочного производства промышленных комплексов СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» были проанализированы продуктивные качества лактирующих коров, технология доения, физико-химические показатели и аминокислотный состав молока. На 1.01.2023 г. поголовье скота в СП «Донское» составило 9300 голов, в том числе фуражных коров 3900 голов. Надой молока на корову в 2022 г. составил 11047. Среднее содержание белка и жира находилось на уровне 3,32 % и 3,84 %. На комплексе ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» продуктивность коров составила 10415 кг. Среднее содержание белка и жира получаемого молока было 3,35 % и 3,91 %. По аминокислотному составу молоко двух ферм находилось в пределах нормы. В результате проведенных исследований выявили, что молоко, полученное в данных хозяйствах, является качественным и соответствует всем требованиям ГОСТ, предъявляемым к сырью этого вида.
Ключевые слова: молочные комплексы, молоко-сырье, доильные установки, качественные показатели молока, удои, аминокислотный состав молока.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Цитирование. Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Мосолова Н. И., Воронцова Е. С., Ткаченкова Н. А., Пузанкова В.А. Физико-химические показатели молока, произведенного в условиях промышленной технологии. ИзвестияНВАУК. 2023. 1(69). 360-368. DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-39.
Авторский вклад. Все авторы настоящего исследования принимали непосредственное участие в планировании, выполнении или анализе данного исследования. Все авторы настоящей статьи ознакомились с представленным окончательным вариантом и одобрили его.
Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Введение. Одним из направлений в пищевой отрасли является молочное животноводство. Молочные продукты играют важную роль в питании различных групп населения, что делает их наиболее востребованными. Для выработки полезных и качественных продуктов питания необходимо использовать качественное и безопасное сырье. Сырье, вырабатываемое молочными комплексами, должно соответствовать всем требованиям, предъявляемым к нему [3, 4, 11]. Богатый биологический и химический состав делает молоко незаменимым продуктом питания. Качество вырабатываемого молока напрямую зависит от способа доения и условий, в которых оно производится [1, 5, 13, 14]. Как показывает практика, наиболее качественное сырье получают путем роботизированного доения. Роботизированное доение имеет практическую значимость и позволяет получать наибольшее количество молока за более короткий период времени в отличие от ручной дойки [6, 7, 10, 12]. Внедрение автоматизированного оборудования позволяет увеличить производственную мощность молочных комплексов [2, 8, 9, 15].
Внедрение современного зарубежного доильного оборудования началось около десяти лет назад. Наиболее востребованными роботизированными установками являются роботы швейцарской компании DeLaval, а также доильные карусели GEA немецкой компании DairyProQ.
Установки этих производителей уже запущены в эксплуатацию СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева».
Эксплуатация карусели на СП «Донское» происходит уже более года и позволяет доить 1200 коров одновременно. В настоящее время на СП «Донское» существует два доильных блока. В первом блоке доится основное стадо на карусели DairyProQ. На втором блоке доение осуществляется в доильном зале типа «Елочка».
Целью работы является сравнительный анализ производственных мощностей комплексов СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева», а также определение качества полученного на них сырья.
Материалы и методы. Исследования проводились на молочных комплексах ООО СП «Донское» Волгоградской области и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» Ставропольского края. Объектами исследований явились коровы, которые доились на роботизированных доильных установках. Анализ проб молока производился на базе комплексной аналитической лаборатории ГНУ НИИММП.
В качестве объектов исследования применялось молоко-сырье (ГОСТ 314492013). При осуществлении анализов использовали общепринятые и стандартные методы исследований:
определение массовой доли жира в молоке проводилось согласно ГОСТ 5867-9; определение массовой доли белка в молоке проводилось по ГОСТ 25179-2014; определение кислотности проводилось по ГОСТ Р 54669-2011; определение плотности молока проводилось по ГОСТ 54758-2011; определение аминокислотного состава проводилось согласно методике М 04-742012 на приборе Капель 105М.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Результаты и обсуждение. Хозяйство СП «Донское» является крупным молочным предприятием. За время существования хозяйства в СП «Донское» значительно увеличилось количество коров. На 1 января 2023 года численность крупного рогатого скота хозяйства составила 9300 голов (из них около 3900 голов составляют фуражные коровы), что в 1,8 раз больше, чем в 2019, и в 4,5 раза больше, чем в 2014 году.
Реконструкция помещений и цехов, которая проводилась в последние годы, позволила создать современный молочный комплекс мощностью около 260 000 центнеров молока в год. Хозяйство специализируется на селекции коров голштинской породы, их выращивании и содержании. Хозяйство также самостоятельно обеспечивает себя собственными кормами. На комплексе функционирует роботизированная доильная установка GEA немецкого производителя DairyProQ.
ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» является крупным предприятием в Ставропольском крае по производству молока. Содержание коров в хозяйстве - беспривязное. На территории предприятия расположены три просторных корпуса, в каждом из которых можно разместить по 576 голов. Коровы размещаются в секциях, снабженных трехслойными полиуретановыми матами для отдыха животных. Каждая секция рассчитана на 71 голову одновременного содержания. Навозоудаление - гидросмыв с применением дельта-скрейпера.
Ферма с проектной мощностью 1183 голов дойного стада (2931 общего поголовья). Одна из первых инновационных ферм в России. Оборудование фирмы DeLaval, рассчитано на одновременное доение 40 голов.
Изменение количества голов коров двух хозяйств за период с января по май 2022 года приведены на рисунке 1.
СП "Донское"/ "Donskoe" JSC
1565
1336
1645
1408
IbSb 1 1499 ■ ■ 1588 ■ 1 / J4 ■ 1534 ■
Январь/January Февраль/February Март/МагсЬ
Апрель/Арп1
Май/Мау
I Количество коров, голов/Number of cows, heads Количество дойных коров. голов/Number of milking cows, heads
ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева»/Agrofirma Selo named after
G.V. Kaishev LLC
1326 1940 1246 1246
■ 1188
Январь/January Февраль/February MapT/March Апрель/Арп1 Май/Мау
■ Количество коров, голов/Number of cows, heads
■ Количество дойных коров, голов/Number of milking cows, heads
Рисунок 1 - Изменение общего количества коров и дойных коров за период
с января по май 2022 года
Figure 1 - Change in the total number of cows and milking cows from January to May 2022
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Сравнительные данные по продуктивности коров двух хозяйств за 2022 г. представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Продуктивность коров в сравниваемых хозяйствах за 2022 г.
Table 1 - Milk production in 2022
Показатель/ Indicator ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» / agrofirm "Selo named after G.V. Kaishev" LLC СП «Донское»/ "Donskoe" JSC
Надой на 1 корову, кг/ Milk yield per cow, kg 10415 11047
Среднесуточный удой на одну дойную корову хозяйств за период с января по май 2022 года изображен на рисунке 2.
35 34 33 32 31 30 29
33.8 33,8
33 33,1
32,2 ' 33 33
31 9 32 ----- 31
Январь/ January Февраль/ February Март/ March Апрель/ April Май/Мау
-СП "Донское"/ "Donskoe" JSC
ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева»/ Agrofirma Selo named after G.V. Kaishev LLC
Рисунок 2 - Среднесуточные удои СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева»
Figure 2 - Average daily milk yield of "Donskoe" JSC and agrofirm "Selo named after G. V. Kayshev" LLC
Производство молока в хозяйствах оценивают по среднесуточному удою, а также по количеству удоев в разные периоды лактации. Для сравнительного анализа данные удоев по разным периодам лактации коров двух хозяйств изображены на рисунках 3 и 4.
Рисунок 3 - Среднесуточные удои хозяйства СП «Донское» по периодам лактации Figure 3 - Average daily milk yields of "Donskoe" JSC farm by lactation periods
364
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Рисунок 4 - Среднесуточные удои хозяйства ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» в разные периоды лактации
Figure 4 - Average daily milk yield of the farm agrofirm "Selo named after G. V. Kaishev" LLC in different periods of lactation
Важнейшими показателями качества молока являются содержание белка, жира, кислотность, плотность и температура замерзания. Данные качественных показателей молока двух хозяйств представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Средние значения физико-химических показателей молока коровьего хозяйств СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева»
Table 2 - Average values of physical and chemical indices of cow milk of farms "Donskoe" JSC and _agrofirm "Selo named after G. V. Kayshev" LLC_
Норма по Среднее значение Среднее значение показате-
ГОСТ 31449- показателей молока лей молока ООО «Агрофирма
Показатель / Indicator 2013 / Norm СП «Донское» / The «Село имени Г. В. Кайшева» /
according to GOST 31449- average value of indicators of milk Average value of milk indicators agrofirm "Selo named after
2013 "Donskoe" JSC G.V. Kaishev" LLC
Массовая доля жира, %, не менее/ Mass fraction 2,8 3,84 3,91
of fat, %, not less
Массовая доля белка, %,
не менее/ Mass fraction 2,8 3,32 3,35
of protein, %, not less
Кислотность, °Т/ Acidity, °T От 16 до 21 17,1 16,9
Плотность, кг/м3, не
менее/ Density, kg/m3, 1027,0 1027,0 1027,0
not less
Температура
замерзания, °C, не выше минус/ Freezing temperature, °C, not above de- -0,52 -0,52 -0,52
grees below
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Согласно полученным данным, можно сделать вывод, что показатели молока этих ферм соответствуют всем нормам ГОСТ. Использование данного молока позволит получить продукты высокого качества.
Важнейшим показателем качества молока является его аминокислотный состав. В питании человека аминокислоты играют важнейшую роль. Недостаточное количество или полное их отсутствие негативно влияет на обмен веществ, иммунный статус, функциональное состояние организма. Аминокислотный состав молока, полученного от коров хозяйств СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева», приведен в таблице 3.
Таблица 3 - Аминокислотный состав молока, произведенного в СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева»
Table 3 - Amino acid composition of milk produced in JV Donskoe and Agrofirma Selo named _after G.V. Kayshev LLC_
Аминокислота/ Amino Acid СП «Донское»/ "Donskoe" JSC ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» / agrofirm "Selo named after G.V. Kayshev" LLC
Валин, мг%/ Valine, mg% 174 188
Лейцин+Изолейцин, мг% / Leucine+Isoleucine, mg% 436 436
Лизин, мг%/ Lysine, mg% 237 231
Метионин, мг%/ Methionine, mg% 79 61
Треонин, мг%/ Threonine, mg% 139 114
Триптофан, мг%/ Tryptophan, mg% 46 48
Фенилаланин, мг%/ Phenylalanine, mg% 155 136
Аргигин, мг%/ Arginine, mg% 111 117
Аспарагиновая кислота, мг%/ Aspartic acid, mg% 198 187
Гистидин, мг%/ Histidine, mg% 82 64
Глицин, мг%/ Glycine, mg% 43 125
Пролин, мг%/ Proline, mg% 274 357
Серин, мг%/ Serine, mg% 169 144
Тирозин, мг%/ Tyrosine, mg% 167 143
СП «Донское» поставляет молоко на такие предприятия, как «Семикаракорский сыродельный комбинат» и ООО «Еланский сыродельный комбинат».
Молоко, произведенное в ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева», поступает в ООО «Пятигорский молочный комбинат», который, в свою очередь, изготавливает продукцию под брендом «Молочный родник». Предприятие выпускает продукцию, ассортимент которой составляет около 90 наименований.
В ходе исследования и анализа двух хозяйств было выявлено, что полученное молоко обладает высокими качественными характеристиками, а также удовлетворяет требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» и может использоваться для производства продуктов питания высокого качества.
Выводы. Для получения высокой молочной продуктивности и качества молока необходимы оптимальные условия кормления, доения и содержания животных. На основании проведенных исследований можно сделать вывод о том, что качественный состав молока, выработанного на предприятиях СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева», соответствует всем нормам ГОСТ, следовательно, может использоваться для изготовления качественных и безопасных продуктов.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Предприятия СП «Донское» и ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» имеют хорошо поставленную ветеринарную и зоотехническую работу со стадом, достаточный уровень кормления. За 2022 год предприятие СП «Донское» обеспечило получение удоев в количестве 11047 кг на одну корову, при этом среднее содержание жира и белка составило 3,84 % и 3,32 %. В ООО «Агрофирма «Село имени Г. В. Кайшева» продуктивность коров составляет 10415 кг молока на одну корову с содержанием жира 3,91 % и белка 3,35 %. Такая высокая продуктивность позволяет наращивать объемы получения молока, что является серьезным вкладом в решение проблемы продовольственной безопасности России.
Библиографический список
1. Анисимова Е. И., Сычева О. В. Сравнительный анализ признаков молочной продуктивности симментальского скота различной линейной принадлежности // Аграрная Россия. 2019. № 6. С. 34-37.
2. Борисов В. И., Тарасов В. В., Тувин О. Н. Доильные роботизированные системы боксового типа и опыт их применения // Сельский механизатор. 2020. № 3. С. 16-17.
3. Влияние стрессовой чувствительности коров на химический состав молока / А. И. Кузнецов, Н. П. Смолякова, И. А. Лыкасова, Ф. Г. Гизатуллина // АПК России. 2020. Т. 27. № 4. С. 696-705.
4. Гончарова Л. Н. Молочная продуктивность и воспроизводительная способность голштинизированных коров черно-пестрой породы в зависимости от линейного происхождения // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2017. № 4 (150). С. 91-95.
5. Гостева Е. Р., Козлова Н. Н., Улимбашев М. Б. Оценка молока коров разного генотипа по технологическим и качественным показателям // Аграрная Россия. 2018. № 6. С. 25-28.
6. Исследование качества молочного сырья, полученного в условиях роботизированного доения / Г. В. Федотова, Н. А. Ткаченкова, А. А. Сложенкина, М. А. Чеканова // Аграрно-пищевые инновации. 2022. № 1 (17). С. 41-51.
7. Концептуальные технико-технологические решения роботизированной доильной установки с почетвертным управлением процессом доения / В. В. Кирсанов, Л. П. Корманов-ский, Д. Ю. Павкин, Е. А. Никитин, В. Ю. Матвеев // Вестник НГИЭИ. 2018. № 3 (82). С. 62-73.
8. Опыт производства молока при использовании роботизированной доильной карусели GEA DAIRYPROQ / Н. И. Мосолова, М. А. Чеканова, И. Ф. Горлов, Н. А. Ткаченкова, А. А. Сложенкина, Е. С. Воронцова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2022. № 2 (66). С. 208-220.
9. Особенности молочной продуктивности коров на крупных предприятиях Волгоградской области / Н. И. Мосолова, Г. В. Федотова, М. И. Сложенкина, Е. С. Воронцова, И. Ф. Горлов, О. Ю. Гаврилова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2022. № 1 (65). С. 228-240.
10. Совершенствование технологии доения коров на комплексах с беспривязным содержанием / Ю. Я. Кравайнис, Р. С. Кравайне, А. А. Алексеев, В. С. Шкрабак, Р. В. Шкрабак // Аграрный научный журнал. 2017. № 7. С. 72-77.
11. Трухачев В. И., Молочников В. В., Сычева О. В. Тенденции развития перерабатывающих отраслей Ставропольского края // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2018. № 3. С. 4-6.
12. Федоренко В. Ф., Кирсанов В. В., Мишуров Н. П. Анализ различных вариантов применения доильных роботов в молочном животноводстве // Техника и оборудование для села. 2021. № 7 (289). С. 33-37.
13. Эйдис А. Л., Чутчева Ю. В. Концепция реформирования системы производства и переработки молока // Международный научный журнал. 2014. № 4. С. 50-54.
14. Kravchenko E., Serdyuchenko I. Improvement of innovative technologies in milk production // The Scientific Heritage. 2022. № 82-3 (82). P. 22-24.
15. Krovikova A. Impact of quality change on milk production. Prospects and key tendencies of science in contemporary world // Proceedings of XVIII International Multidisciplinary Conference. Madrid, 2022. P. 20-22.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Информация об авторах: Горлов Иван Федорович, академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук, научный руководитель ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (РФ, 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6, тел.: (8442)39-10-48; 3911-01; 37-38-09), ORCID: 0000-0002-8683-8159. E-mail: [email protected]
Сложенкина Марина Ивановна, член-корреспондент РАН, доктор биологических наук, директор ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6, тел.: (8442) 39-10-48; 39-11-01; 3738-09), ORCID: 0000-0001-9542-5893. E-mail: [email protected]
Мосолова Наталья Ивановна, доктор биологических наук, главный научный сотрудник ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6), ORCID: 0000-0001-6559-6595. E-mail: [email protected]
Воронцова Елена Сергеевна, кандидат биологических наук, ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6), ORCID: 0000-0002-0730-853X. E-mail: [email protected] Ткаченкова Наталия Андреевна, аспирант, научный сотрудник ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6), ORCID: 0000-0002-2324-4222. E-mail: [email protected] Пузанкова Вера Александровна, аспирант ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» (400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6), тел.: (8442) 39-10-48; 39-11-01; 37- 38-09) E-mail: [email protected]
DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-40 HEMATOLOGICAL INDICATORS OF BROILER CHICKENS
USING PROBIOTICS
S. S. Aleksandrova, S. V. Loginov, A. A. Sadvokasova
Research Institute of Agriculture of the Northern Trans-Urals - the branch of the Federal State Budget Institution of Science of the Federal Research Center of the Tyumen Scientific Center of the Siberian Branch of the Russian Academy of Sciences, Tyumen
Received 03.10.2022 Submitted 25.01.2023
Abstract
Introduction. Research on the use of probiotics in the diets of broiler chickens was carried out for the first time in the laboratory conditions of the Northern Trans-Urals. Materials and methods. In the studies, chickens of the Cobb 500 cross were used. The main period of the experiment began when the birds reached an average live weight of 365 g at the age of 14 days. According to the research scheme, the control group of chickens received a complete industrial feed and clean water. Chickens of the 1st experimental group received a complete industrial compound feed, Vetom 2 preparation with water, 50 mg/1 kg of chicken weight. II experimental group of chickens received the same feed with Lactobifadol in the amount of 0.2 g per 1 kg of bird weight. Results and conclusions. The study of blood and its serum at the end of the experimental period of the experiment showed that there were no significant differences in the main indicators. The number of leukocytes in the blood of chickens in the control group was 1.94 x 109/L less than in the II experimental group and close to the reference values (20-40 x 109/L), in chickens of the I experimental group it was within the physiological norm. The number of erythrocytes in the blood of chickens of all groups was slightly below the norm (3-4 x 1012/L). At the same time, hemoglobin in the blood of chickens of the II experimental group was higher by 15.7 g/L than in the control group and was within the normal range (80-125 g/L). The hematocrit index in chickens of the experimental groups was at the lower limit of the norm. Moreover, in chickens of the I experimental group - below the minimum value (37%) by 1.25%, and in the control group - below by 2.67%. In chickens of the II experimental group - higher by 2.05%.
Key words: probiotics, broiler chickens, Vetom, Lactobifadol, hematological parameters. Citation. Aleksandrova S. S., Loginov S. V., Sadvokasova A. A. Hematological indicators of broiler chicks when using probiotics. Proc. of the Lower Volga Agro-University Comp. 2023. 1(69). 368-373 (in Russian). DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-40.
