CC BY
47
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА
АГРОНОМИЯ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО
УДК 636.271.033
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ЗА СЧЕТ
ВЫРАЩИВАНИЯ НА МЯСО МОЛОДНЯКА РУССКОЙ КОМОЛОЙ ПОРОДЫ
BEEF PRODUCTION EFFICIENCY DUE TO GROWING FOR MEAT OF YOUNG RUSSIAN COMOL BREED ANIMALS
A.C. Коломейцева, аспирант А.И. Сивков, доктор сельскохозяйственных наук
ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии
A.S. Kolomeitseva, A.I. Sivkov
Povolzhsky scientific research institute of meat and milk production manufacture and processing
В статье показана результативность разведения новой породы крупного рогатого скота «Русская комолая» на территории Нижнего Поволжья. Дана сравнительная характеристика мясной продуктивности скота абердин-ангусской и русской комолой пород.
The article demonstrates the resulting ability of breeding new cattle breed «Russian Comol» on the territory of Nighnee Povoghie. Comparative characteristic of Aberdeen-angus and Russian Comol breeds meat productivity is given here.
Ключевые слова: порода, мясная продуктивность, мясо,
экономический эффект.
Key words: breed, meat productivity, meat, economic effect.
Обеспечение населения страны мясной продукцией высокого качества является приоритетной народно-хозяйственной задачей. Для её решения необходимо задействовать все генетические ресурсы как отечественного, так и импортного происхождения. В последние годы повсеместно расширяется использование высокопродуктивных пород, совершенствуются системы кормления и содержания животных, формы организации и технологии производства говядины. В современных условиях Россия располагает огромными возможностями для наращивания объемов производства высококачественной животноводческой продукции. Созданный учеными генетический потенциал продуктивности животных уже сейчас позволяет говорить о перспективе эффективного мясного скотоводства в масштабах страны.
В регионе Нижнего Поволжья перспективными породами мясного скота являются русская комолая, казахская белоголовая и абердин-ангусская.
Новая мясная русская комолая порода создана в результате воспроизводительного скрещивания калмыцкой и абердин-ангусской пород (патент на селекционное достижение № 3779 от 26 ноября 2007 года). При этом реализована главная задача: получены животные, отличающиеся от исходных пород более высокой продуктивностью, сочетающие в себе приспособленность к степной зоне калмыцкого скота с превосходными мясными качествами абердин-ангусов.
Для опыта было сформировано две группы бычков по принципу пар-аналогов по 15 голов в каждой. Животные находились в одинаковых условиях содержания и кормления, что дало возможность объективно судить о различиях в продуктивности. Результаты контрольного убоя
бычков в возрасте 16 месяцев показали более высокие убойные качества бычков русской комолой породы (табл.1).
Так, масса парной туши бычков русской комолой породы составляла 267,77 кг, что больше в сравнении со сверстниками абердин-ангусской породы на 11,84 % (Р > 0,95). Выход туши у представителей русской комолой породы был соответственно выше в сравнении со сверстниками на 1 %. По массе внутреннего жира установлено превосходство бычков абердин-ангусской породы, которое составило 16,91 % (Р > 0,95).
Таблица 1 - Результаты контрольного убоя подопытных бычков
Показатель Порода
абердин-ангусская русская комолая
Предубойная масса, кг 423,67 ± 2,33 465,67 ± 2,96
Масса туши, кг 239,43 ± 1,39 267,77 ± 1,60
Выход туши, % 56,51 ±0,03 57,51 ±0,01
Масса внутреннего жира, кг 13,34 ±0,07 11,41 ±0,13
Выход внутреннего жира, % 3,15 ±0,01 2,45 ± 0,01
Убойная масса, кг 252,77 ± 1,45 279,17 ± 1,72
Убойный выход, % 59,66 ± 0,02 59,95 ±0,01
Масса охлажденной туши, кг 236,30 ± 1,36 264,33 ± 1,59
Масса мякоти после обвалки, кг 194,63 ± 1,17 218,63 ± 1,35
Выход мякоти, % 82,36 ± 0,03 82,70 ±0,01
Масса костей, кг 37,57 ±0,14 40,57 ± 0,20
Выход костей, % 15,90 ±0,04 15,36 ±0,02
Масса сухожилий, кг 4,10 ±0,06 5,13 ±0,03
Выход сухожилий, % 1,74 ±0,01 1,94 ±0,01
Индекс мясности 5,18 5,39
Убойная масса бычков новой породы была больше, чем у сверстников контрольной группы на 10,44 % (Р > 0,95). Убойный выход у бычков русской комолой породы был соответственно выше в сравнении со сверстниками на 0,29 %.
Результаты обвалки туш подопытных бычков показали, что у бычков русской комолой породы масса мякоти была больше, чем у абердин-ангусских сверстников на 12,33 %, выход мякоти - на 0,34 % (Р > 0,95). Выход костей был выше в тушах бычков абердин-ангусской породы на 0,54 % (Р > 0,95) (табл. 1). Индекс мясности туш бычков русской комолой породы превышал аналогичный показатель у сверстников абердин-ангусской породы на 0,21 %.
Повышение эффективности производства говядины требует всесторонней оценки продуктивности животных не только по интенсивности их роста и развития, оплате корма, но и накоплению питательных веществ и энергии в съедобных частях тела и способности трансформировать протеин и энергию корма в пищевой белок и энергию мяса.
Мы изучили конверсию питательных веществ корма в съедобную часть тела бычков абердин-ангусской и русской комолой пород.
Следует отметить, что съедобная часть тела бычков русской комолой породы была больше абердин-ангусских аналогов на 24,74 кг или 9,83 % (Р >
0,95) (табл. 2). В связи с чем и белка в съедобных частях их тела было отложено больше соответственно на 14,45 % (Р > 0,95), жира - на 2,98 % (Р > 0,95). Исследования показали, что белка отложено было больше в съедобных частях тела не только в абсолютных, но и в относительных показателях. Так, выход на 1 кг живой массы белка в группе бычков новой породы был выше, чем в абердин-ангусской на 4,12 %, выход жира - меньше на 6,73 % и выход энергии - больше на 1,99 % (Р >0,95).
Расчеты показали, что у подопытных бычков в зависимости от породной принадлежности были различными коэффициенты преобразования корма в пищевой белок и энергию мяса, однако эти различия были минимальными.
Как показали исследования, наиболее экономически выгодно использовать на мясо бычков новой породы. От бычков новой породы в сравнении со сверстниками абердин-ангусской породы за счет лучшего усвоения корма при одинаковом уровне кормления за период от 9- до 16-месячного возраста было получено больше среднесуточного прироста живой массы на 36,7 кг, или 19,13 %. Затраты кормов на 1 кг прироста у них были ниже на 0,5 корм. ед. (табл. 3). При практически равных производственных затратах себестоимость 1 ц прироста у бычков абердин-ангусской породы составила 4958,3 руб., новой породы - 4705,6 руб.
Таблица 2 - Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию бычков
Показатель Порода
абердин-ангусская русская комолая
Съедобная часть туши 251,62 ± 1,67 276,06 ± 1,81
Отложено в тканях тела:
белка, кг 41,80 ±0,65 47,84 ± 0,97
жира, кг 39,86 ±0,80 41,05 ± 1,02
энергии, МДж 2557,16 ±0,05 2747,10 ±0,08
Выход на 1 кг живой массы:
белка, г 98,66 102,73
жира, г 94,08 88,15
энергии, МДж 6,03 6,15
Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 8,57 8,61
Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), % 6,87 6,95
Реализационная стоимость полученного прироста у бычков русской комолой породы составила 13 710,0 руб., что больше в сравнении со сверстниками абердин-ангусской породы на 19,13 %.
Таблица 3 - Экономическая эффективность производства говядины
Показатель Порода
абердин- ангусская русская комолая
Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, корм, ед. 7,9 7,4
Прирост живой массы за период опыта, кг 191,8 228,5
Производственные затраты, руб. 9510,0 10 752,3
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 4958,3 4705,6
Реализационная стоимость, руб. 11 508,0 13 710,0
Прибыль, руб. 1998,0 2957,7
Уровень рентабельности, % 21,0 27,5
Уровень рентабельности производства мяса по группе бычков абердин-ангусской породы составил 21,0 %, русской комолой - 27,5 %.
Таким образом, в условиях Нижнего Поволжья разведение животных новой русской комолой породы скота позволит увеличить производство высококачественной говядины.
Библиографический список
1. Амерханов, Х.А. Значение мясных пород в интенсификации производства говядины / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин // Мясное скотоводство и перспективы его развития. -Оренбург, 2000.
2. Беляев, А.И. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дисс... д-ра с.-х. наук / Беляев А.И. - Волгоград, 2004.
3. Хозяйственно-биологические особенности новой мясной породы крупного рогатого скота «Русская Комолая»: монография / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, Г.В. Волколупов и др. - М. - Волгоград, 2007.
4. Левахин, В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, Ю.Н. Нелепов. - Оренбург-Волгоград, 1998.
E-mail: [email protected]. [email protected]
