CC BY
3УДК 637.051
Косилов В. И., Миронова И. В., Долженкова Г. М.
Kosilov V. I., Mironova I. V., Dolzhenkova G. M.
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНОГО СКРЕЩИВАНИЯ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ СКОТА
THE EFFICIENCY OF THE TWO-THREE-PEDIGREE CROSSING OF BLACK-MOTLEY BREED OF CATTLE
В статье приведены результаты сравнительная оценки роста, развития, убойных показателей, морфологического состава полутуши и экономических показателей выращивания, доращивания и откорма бычков черно-пестрой породы и ее двух-, трехпородных помесей. Установлено, что скрещивание животных черно-пестрой породы с породами Cалерс, Обрак и голштинской позволяет получить животных с более высоким уровнем мясной продуктивности. При интенсивном выращивании и откорме наибольший экономический эффект получен от помесных бычков. Помесные животные характеризовались также большей величиной уровня рентабельности производства продукции. При реализации на мясо превосходство бычков II группы над чистопородными сверстниками по изучаемому показателю составляло 9,2%, III группы - на 20,8% и IV группы - на 15,5%.
С целью увеличения производства высококачественной говядины рекомендуем скрещивать голштинизированных выранжированных коров и сверхремонтных телок черно-пестрой породы с быками пород Салерс и Обрак.
Ключевые слова: скотоводство, черно-пестрая порода, Салерс, помеси, бычки, Обрак, мясная продуктивность, убойные показатели, морфологический состав.
The article presents the results of a comparative evaluation of growth, slaughter performance, morphological composition of carcasses and the economic performance of the cultivation, rearing and fattening of calves of black-motley breed and its two-, three-pedigree hybrids. It is established that the crossing of animals of black-motley breed with the breeds, Salers, Aubrac, Holstein allows to obtain animals with higher meat productivity. During intensive growing and fattening the greatest economic effect obtained from the crossbred bulls. Crossbred animals showed also a greater level of profitability of production. At realization of meat the superiority of the group II bulls over purebred peers on the learning rate was 9,2%, group III -20,8%, and group IV-15,5%.
With the aim of increasing the production of high quality beef we recommend crossing Varangian Holsteins cows and heifers Sorrenti black-and-white breed with bulls of breeds of Salers and Aubrac.
Key words: cattle, black mottled breed, Salers, hybrids, bullheads, Aubrac meat productivity, slaughter indicators, morphological composition.
Косилов Владимир Иванович -
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры химии и биотехнологии ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет», Россия, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18 Тел: 8(3532) 77 59 39 Е-mail: [email protected]
Kosilov Vladimir Ivanovich -
Doctor of Agricultural Sciences, Professor of the Department of chemistry and biotechnology doctor of the «Orenburg state agrarian university», Russia, 460014, Orenburg, Chelyuskintsev St., 18 Phone: 8(3532) 77-59-39 E-mail: [email protected]
Миронова Ирина Валерьевна -
доктор биологических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», Россия, 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34 E-mail: [email protected]
Долженкова Галина Михайловна -
кандидат сельскохозяйственных наук, ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», Россия, 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34 E-mail: [email protected], [email protected]
Mironova Irina Valerevna -
Doctor of Biological Sciences, Professor FSBEI «Bashkir state agrarian University», Russia, 450001, Ufa, street of 50 years of October, 34 E-mail: [email protected]
Dolzhenkova Galina Mikhailovna -
Candidate of Agricultural Sciences, FSBEI «Bashkir state agrarian University», Russia, 450001, Ufa, street of 50 years of October, 34 E-mail: [email protected], [email protected]
Введение. Специализированное мясное скотоводство является важным резервом увеличения мясных ресурсов в стране. Отрасль должна развиваться за счет собственных и импортных породных ресурсов животных и создания помесных стад на основе промышленного скрещивания коров молочных и комбинированных пород с производителями мясных пород [1-10].
Самая распространенная в России молочная порода крупного рогатого скота - черно-пестрая, не полностью отвечает условиям современной технологии производства продукции и поэтому нуждается в определенном совершенствовании. В тоже время она по своим хозяйственно-биологическим свойствам имеет высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса.
В последние годы с целью повышения мясной продуктивности молочного скота широко используется промышленное скрещивание коров молочных и комбинированных пород с быками мясных, в том числе пород Салерс и Обрак, характеризующихся высоким уровнем мясной продуктивности.
В этой связи изучение биологических и продуктивных особенностей бычков черно-пестрой породы и её двух и трехпородных помесей с быками пород Салерс, Обрак и голштинской в сравнительном аспекте в условиях Южного Урала является актуальным и имеет научно-практическое значение.
Целью исследований являлась сравнительная оценка продуктивных качеств и биологических особенностей бычков черно-пестрой породы и ее двух- и трехпородных помесей при интенсивном выращивании, до-ращивании и откорме.
Методы проведения работ. Научно-хозяйственный опыт проводился в СПК-колхоз «Алга» Республики Башкортостан в период с 2011 по 2013 гг.
В исследовании участвовали полновозрастные чистопородные черно-пестрые коровы по 3-5 отелу и ее полукровные помеси по голштинской породе, которых согласно схеме опыта осеменили искусственно спермой высококлассных быков-производителей черно-пестрой породы, салерской, обракской и голштинской. Из полученного приплода были сформированы 4 группы бычков по 10 голов в каждой: I - черно-пестрой породы, II
- помеси У голштин х У черно-пестрая, III -У салерс х А голштин х А черно-пестрая, IV
- У обрак х А х голштин х А черно-пестрая.
От рождения до 6 мес. молодняк содержали по технологии молочного скотоводства с ручной выпойкой молока, с последующим переводом на откормочную площадку. Кормление сочными и концентрированными кормами осуществляли в облегченном помещении, грубыми - на выгульной площадке. Отдых животных производился на кургане, расположенном на выгульной площадке. Поение было на улице из групповой автопоилки АГК-4. В летний сезон года все кормление осуществлялось на выгульном дворе.
При составлении рационов учитывали планируемый прирост и максимально использовали кормовые культуры, возделываемые в данном хозяйстве, а также продукты их переработки.
Результаты исследования. Генетические различия сказались на поедаемости кормов, вследствие чего установлены определенные
межгрупповые различия по расходу кормов (табл. 1).
Помесные бычки больше потребляли корма и питательных веществ. Так, животные I группы уступали чистопородным сверстникам по потреблению энергетических корм. ед.
Таким образом, уровень кормления, набор кормов и полноценность рациона обеспечивали потребности бычков в энергии и питательных веществах, что способствовало про-
на 2,0-4,5%, сухого вещества - на 2,3-5,2%, обменной энергии - на 2,0-4,5%, переваримого протеина - на 1,8-4,2%. При этом, наименьшим потреблением корма и питательных веществ отличались бычки черно-пестрой породы.
явлению молодняком генетического потенциала мясной продуктивности.
При выращивании подопытных бычков выявлена зависимость темпов роста организма от их кровности (табл. 2).
Возраст, мес. Группа
I II III IV
Новорожденные 28,5±0,45 29,8±0,58 31,8±0,34*** 30,7±0,35
3 107,5±1,25 112,7±1,17 120,2±0,91*** 116,2±0,61***
6 186,4±1,30 195,7±1,62 209,4±1,33*** 202,5±0,58***
9 259,6±1,53 272,8±2,31 292,3±2,27*** 282,7±1,11***
12 337,7±2,86 354,5±2,51 380,6±1,76*** 367,6±1,78***
15 414,3±2,51 >1< 436,4±2,73 469,1±1,67*** 453,0±2,47***
18 485,2±2,39 511,5±4,01 550,1±1,85*** 531,0±2,41***
Примечание: *- Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001 здесь и далее
Таблица 1 - Потребление кормов и питательных веществ подопытными бычками за 18 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Показатель Группа
I II III IV
Молоко цельное + обезжиренное 750 750 750 750
Сено бобовое 235 241 256 248
Сено злаковое 1018 1057 1090 1068
Силос кукурузный 1545 1600 1709 1660
Сенаж 1175 1201 1245 1225
Зеленая масса 1653 1721 1793 1767
Концентраты 1275 1275 1275 1275
Соль поваренная 18,9 18,9 18,9 18,9
В кормах содержится:
сухого вещества 3774,2 3863,8 3979,5 3920,2
кормовых единиц 3183,7 3237,4 3309,8 3273,2
энергетических кормовых единиц 3524,4 3595,4 3688,9 3641,4
обменной энергии, МДж 35243,7 35924,8 36888,6 36414,2
переваримого протеина 291,9 297,4 304,6 300,9
сырого протеина 450,4 460,0 472,6 466,1
сырого жира 121,1 124,1 127,8 125,9
Приходится переваримого протеина на 1 корм. ед., г 82,8 82,7 82,6 82,6
Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества, (КОЭ) МДж 9,34 9,31 9,27 9,19
Таблица 2 - Динамика живой массы, кг (X + )
Минимальным уровнем живой массы при рождении отличались чистопородные черно-пестрые бычки, что является их породным признаком. При этом они уступали голштин-ским помесям по величине изучаемого показателя на 1,3 кг (4,56%), салерским помесям - на 3,3 кг (11,58%; Р<0,001), обракским - на 2,2 кг (7,72%; Р<0,01).
Аналогичная закономерность установлена и в последующие возрастные периоды. Достаточно отметить, что в возрасте 18 мес. преимущество помесных бычков П-1У групп по живой массе составляло 26,3-64,9 кг (5,42-13,38%; Р<0,001).
Молодняк всех групп отличался пропорциональным телосложением и хорошо выраженными мясными формами, что свидетельствует о достаточно высоком потенциале мясной продуктивности. Таким образом, помесных У голштин х У черно-пестрых коров можно с успехом скрещивать с быками пород Салерс и Обрак.
Результаты контрольного убоя свидетельствуют о высоком уровне убойных качеств животных всех подопытных групп. В то же время установлены межгрупповые различия по мясной продуктивности (табл. 3).
Таблица 3 - Результаты контрольного убоя (X ± )
Показатель Группа
I II III IV
Съемная живая масса, кг 489,3±1,47 * 508,3±4,55 544,0±2,45*** 527,7±1,78***
Предубойная живая масса, кг 474,3±1,08 494,7±4,32 528,7±2,27*** 513,0±1,41***
Масса парной туши, кг 259,0±1,56 278,7±2,06 303,8±2,91*** 292,4±0,08***
Выход туши, % 54,6±0,32 56,3±0,29 57,5±0,75 57,0±0,14
Масса внутреннего жира-сырца, кг 13,3±1,44 14,2±1,33 16,2±0,93 15,4±0,95
Выход внутреннего жира-сырца, % 2,8±0,31 2,9±0,29 3,1±0,16 3,0±0,19
Убойная масса, кг 272,3±1,27 292,8±0,78*** 320,0±2,24*** 307,8±0,94***
Убойный выход, % 57,4±0,37 59,2±0,37 60,5±0,60 60,0±0,25
Исследованиями установлено, что более высокая энергия роста помесных бычков способствовала проявлению и более высоких убойных качеств. Так, в возрасте 18 мес. превосходство бычков П-ГУ групп по предубой-ной массе над сверстниками I группы составляло 20,4-54,4 кг (4,30-11,47%; Р<0,01-0,001).
Наиболее тяжеловесные туши получены от помесных бычков. По массе парной туши чистопородные бычки уступали двухпород-ным помесям на 19,7 кг (7,61%; Р<0,01), трехпородным - на 44,8 кг (17,30%; Р<0,001) и 33,4 кг (12,90%; Р<0,001), по выходу туши - на 1,7%; 2,9% и 2,4% соответственно.
Наибольшая убойная масса наблюдалась у помесного молодняка. При этом, черно-пестрые бычки уступали сверстникам II, Ш и IV групп по величине изучаемого показателя на 20,5 кг (7,53%; Р<0,001); 47,7 кг (17,52%; Р<0,001) и 35,5 кг (13,04%; Р<0,001), убойному выходу - на 1,8%; 3,1% и 2,6% соответственно.
С целью определения морфологического состава туши, выхода мякоти, костей и сухожилий была проведена обвалка полутуши подопытного молодняка (табл. 4).
Установлено, что преимущество по выходу съедобной части туши было на стороне бычков II-IV групп. Так, по массе мякоти туши бычки II группы превосходили сверстников I группы на 8,1 кг (8,16%; Р<0,01), III группы - на 18,9 кг (19,03%; Р<0,001), IV группы - на 13,9 кг (14,00%; Р<0,001). По относительному выходу мякоти разница в пользу помесных бычков составляла 0,3%; 0,9 и 0,6% соответственно.
При анализе данных по развитию мышечной и жировой ткани установлен такой же ранг распределения подопытных групп бычков, что и по мякоти туши.
Целесообразнее выращивать на мясо помесный молодняк, т.к. чистопородные бычки уступали по реализационной стоимости двухпородным сверстникам на 2758 руб. (7,61%), трехпородным помесям с породой Салерс - на 6272 руб. (17,30%), трехпородным помесям с породой Обрак - на 4676 руб. (12,90%), а по сумме полученной прибыли -на 2758 руб., 6272 руб. и 4676 руб. соответственно.
Помесные животные характеризовались также большей величиной уровня рентабельности производства продукции. При реализации на мясо превосходство бычков II группы
над чистопородными сверстниками по изучаемому показателю составляло 9,2%, III группы - на 20,8% и IV группы - на 15,5%.
Таблица 4 - Морфологический состав полутуши бычков (X ± )
Показатель Группа
I II III IV
Масса полутуши, кг 127,5±0,78 ** 137,3±1,03 149,9±1,46*** 144,2±0,04***
Мякоть, кг 99,3±0,70 107,4±0,32*** 118,2±0,51*** 113,2±0,17***
Мякоть, % 77,9±0,17 78,2±0,55 78,8±0,43 78,5±0,14
Мышцы, кг 89,2±0,62 96,2±0,26*** 105,3±0,93*** 101,2±0,39***
Мышцы, % 70,0±0,10 70,1±0,44 70,2±0,21 70,2±0,29
Жир, кг 10,1±0,11 11,2±0,09 12,9±0,45 12,0±0,33
Жир, % 7,9±0,07 8,1±0,11 8,6±0,37 8,3±0,23
Кости, кг 24,2±0,23 25,9±0,88 27,3±0,83 26,8±0,28
Кости, % 19,0±0,12 18,9±0,52 18,2±0,39 18,6±0,19
Хрящи и сухожилия, кг 4,0±0,07 4,1±0,17 4,4±0,19 4,2±0,10
Хрящи и сухожилия, % 3,1±0,07 3,0±0,11 2,9±0,11 2,9±0,07
Область применения результатов: животноводство.
Выводы. Интенсивное выращивание чистопородного и помесного молодняка является экономически выгодным, т.к. обеспечивается
Литература
1. Буравов А., Салихов А., Косилов В., Ни-конова Е. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 1. С. 18-19.
2. Горлов И. Оценка мясной продуктивности бычков казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 23.
3. Kim A.A., Tagirov Kh.Kh, Mironova I.V. Productivity of twice and triple bred crossings of bestuzhev cattle // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 2(22). С. 83-85.
4. Косилов В., Мироненко С., Никонова Н. Мясные качества сверхремонтных телок красной степной породы и ее помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 19-20.
5. Косилов В.И., Заикин Г.Л., Муфаза-лов Э.Ф., Мироненко С.И. Мясные качества черно-пестрого и симментальского скота разных генотипов. Оренбург, 2006. 196 с.
получение тяжеловесных туш, значительный чистый доход при реализации его на мясо. При этом наибольший эффект дает использование трехпородных помесных бычков с породой Салерс.
References
1. Buravov A., Salikhov A., Kosilov V., Niko-nova E. Potentsial myasnoj produktivnosti sim-mentalskogo skota, razvodimogo na Yuzhnom Urale // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2011. № 1. S. 18-19.
2. Gorlov I. Otsenka myasnoj produktivnosti bychkov kazahskoj belogolovoj, kalmyckoj po-rod i ih pomesej // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2012. № 2. S. 23.
3. Kim A.A., Tagirov Kh.Kh, Mironova I.V. Productivity of twice and triple bred crossings of bestuzhev cattle // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2009. N 2(22). S. 83-85.
4. Kosilov V., Mironenko S., Nikonova N. Myasnye kachestva sverhremontnyh telok kras-noj stepnoj porody i ee pomesej // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2012. N2. S.19-20.
5. Kosilov V.I., Zaikin G.L., MufazalovEh.F., Mironenko S.I. Myasnye kachestva cherno-pestrogo i simmentalskogo skota raznyh genoti-pov. Orenburg, 2006. 196 s.
Известия КБГАУ - № 2(16), 2017
Се ль ско хо з яйств е нные науки
6. Косилов В.И., Мироненко С.И., Сали-ховА.А., Литвинов К.С. Рациональное использование генетических ресурсов красного степного скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании. М., 2010. 452 с.
7. Косилов В.И., Миронова И.В., Харламов А.В. Эффективность использования питательных веществ рационов бычками чёрно-пёстрой породы и её двух-трёхпородных помесей // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 125-128.
8. Тагиров Х.Х., Миронова И.В., Гильмия-ров Л.А. Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела бычками и кастратами разных генотипов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 2(30). С. 108-111.
9. Харламов В., Завьялов О., Харламов А., Мирошников А. Продуктивные качества бычков герефордской породы в зависимости от способов содержания подсосных телят в зимнестойловый период в условиях северной зоны России // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 3. С. 14-16.
10. Шевхужев А.Ф., Мамбетов М.М., Шев-хужева Л.А. Мясная продуктивность помесей в различных технологических условиях // Молочное и мясное скотоводство. 2000. № 1. С. 5-8.
6. Kosilov V.I., Mironenko S.I., Salihov A.A., Litvinov K.S. Racionalnoe ispolzovanie geneti-cheskih resursov krasnogo stepnogo skota dlya proizvodstva govyadiny pri chistoporodnom razvedenii i skreshchivanii. M., 2010. 452 s.
7. Kosilov V.I., Mironova I.V., Harlamov A.V. Ehffektivnost ispolzovaniya pitatelnyh vesh-chestv racionov bychkami chyorno-pyostroj po-rody i eyo dvuh-tryohporodnyh pomesej // Izves-tiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2015. № 2 (52). S. 125-128.
8. Tagirov H.H., Mironova I.V., Gilmiya-rov L.A. Biokonversiya pitatelnyh veshchestv i ehnergii korma v sedobnye chasti tela bychkami i kastratami raznyh genotipov // Izvestiya Oren-burgskogo gosudarstvennogo agrarnogo univer-siteta. 2011. № 2(30). S. 108-111.
9. Harlamov V., Zav'yalov O., Harlamov A., Miroshnikov A. Produktivnye kachestva bych-kov gerefordskoj porody v zavisimosti ot spo-sobov soderzhaniya podsosnyh telyat v zimnes-tojlovyj period v usloviyah severnoj zony Rossii // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2013. № 3. S. 14-16.
10. Shevhuzhev A.F., Mambetov M.M., Shev-huzheva L.A. Myasnaya produktivnost pomesej v razlichnyh tekhnologicheskih usloviyah // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2000. № 1. S. 5-8.
