CC BY
48
Оптимизация физико-химических, агрофизических и других свойств почвы отразилось на продуктивности агроценозов. Больше всего урожайность яровой пшеницы (табл. 2) увеличилась при совместном внесении извести, минеральных и органических удобрений. Прибавка в этом варианте в 2006 г. составила
10,3 ц/га, в 2007 г. — 6,1 ц/га, а при использовании только удобрений — 8,7 и 3,7 ц/га соответственно.
Анализ экономической эффективности показывает, что чистый доход колебался по вариантам опыта в интервале 3284...4929 руб./га. Причем наибольшая величина этого показателя отмечена при совместном использовании извести, минеральных и органических удобрений.
Таким образом, наиболее эффективным с точки зрения воспроизводства плодородия выщелочных черноземов, повышения урожайности агроценозов, раци-
Таблица 2. Влияние извести и удобрений на урожайность яровой пшеницы, ц/га
Вариант Год Среднее за 2 года
2006 2007 урожай- ность прибав- ка
Контроль 22,5 24,7 23,6 -
Известь (10 т/га) МбоРвоКуо + навоз 25,3 26,1 25,7 1,9
(Ют/га) №оР8оК7о+ навоз (10 т/га) + 31,2 28,4 29,8 6,2
известь (10 т/га) НСРоб 32,8 1,21 30,8 1,09 31,4 7,8
онального использования почвенных и материальных ресурсов можно считать совместное внесение извести (по 1 г.к.) минеральных и органических удобрений.
УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
Р. Р. ИСМАГИЛОВ, доктор сельскохозяйственных наук
А.Ш. ЮСУПОВ, аспирант
Башкирский ГАУ
Свойства картофеля как необходимого продукта питания известны давно, но формы потребления его долго оставались неизменными, клубни превращали в готовый продукт обычно путем варки или сравнительно простой обработки. Сегодня продукты из картофеля, которые пользуются спросом во многих странах, можно подразделить на жареные (хрустящий картофель, чипсы и др.), замороженные и сухие.
Для производства того или иного вида продукции необходимо сырье определенного качества. При переработке картофеля нельзя рассчитывать на получение хорошего продукта из обезличенной партии.
Главную роль в обеспечении высокого качества сырья играют сорт, место и технология производства, а также условия хранения. Цель нашей работы — выявление сортов, пригодных для переработки на хрустящий картофель и картофель фри при возделывании в условиях предуральской степи Республики Башкортостан.
В ходе исследований мы определяли урожайность, структуру урожая (долю стандартных для производства хрустящего картофеля клубней размером по наибольшему диаметру 40...60 мм), содержание сухого вещества, крахмала, редуцирующих сахаров, белка, витамина С и калия, а также осуществляли дегустационную оценку готового продукта.
Полевые опыты закладывали в КФХ «Агли» Чиш-минского района Республики Башкортостан в зернопропашном севообороте, предшественник — озимая рожь. Почва опытного участка — чернозем вы-
щелоченный среднемощный, среднесуглинистый, содержание гумуса среднее, подвижного фосфора — низкое, калия — среднее, рН^ — 6,0...6,5.
Опыт включал 11 вариантов (по числу сортов) в трехкратной повторности, площадь делянок — 90 м2. При возделывании картофеля применяли технологию гладкой посадки с использованием комплекса машин фирмы «СЫММЕ». Перед посадкой клубни протравливали смесью препаратов Максим (2,5 %, КС, в расчете 0,4 л/т) и Актара (80 %, ВДГ, норма расхода 0,1 кг/т). Посадку картофеля проводили 10 мая, уборку — 6 сентября.
Наибольшая урожайность в среднем за 2 года исследований (табл. 1) была зафиксирована у сортов Невский (36,4 т/га), Лидер (33,1 т/га) и Ред Скарлетт (31,0 т/га). Товарность урожая у всех изучавшихся сортов была достаточно высокой (88...94 %).
Выход и качество хрустящего картофеля во многом зависит от содержания в клубнях сухого вещества. Наибольшим оно было у сортов Оредежский (28,7 %), Виннетта (28,2 %), Снегирь (26,0 %) и Ас-пия (25,2 %). Эти же сорта отличались самой высокой среди изученных крахмалистостью (20; 21,8; 19,8 и 19,8 % соответственно). Столь высокая концентрация сухого вещества и крахмала повышает выход готовой продукции и рентабельность производства сухих и жаренных картофелепродуктов. Однако для изготовления хрустящего картофеля необходимо, чтобы содержание сухого вещества находилось на уровне 20...24 %. При большей величине этого показателя ухудшается качество продукта, поскольку он становится более жестким.
Известно, что потемнение ломтиков картофеля при их обжарке обусловлено карамелизацией редуци-
Таблица 1. Урожайность и качество клубней картофеля
Сорт Урожайность, т/га Товар- ность, % Содержание, %
2006 г. 2007 г. сред- нее сухое веще- ство крах- мал белок редуци- рующие сахара
Ароза 27,7 25,3 26,5 88,8 18,35 12,8 2,2 0,13
Невский 40,7 32,0 36,4 92,9 23,05 18,2 2,1 0,13
Романо 29,6 23,6 26,6 90,2 22,63 19,1 1,8 0,17
Тимо 30,1 25,1 27,6 89,8 21,07 15,5 1,6 0,64
Ред Скарлетт 32,5 29,5 31,0 94,3 21,84 16,9 2,3 0,14
Удача 25,8 25,4 25,6 93,6 25,00 18,1 2,0 0,13
Лидер 36,4 29,7 33,1 93,0 21,68 15,3 2,1 0,32
Снегирь 20,1 27,8 23,9 85,7 26,00 19,8 2,3 0,14
Оредежский 28,7 23,9 26,3 92,9 28,72 20,0 2,5 0,48
Виннетта 31,1 26,6 28,9 94,3 28,20 21,8 2,4 1,03
Аспия 33,5 26,5 30,0 94,3 25,20 19,8 2,1 0,86
рующих сахаров при высоких температурах. Определение их концентрации в октябре месяце показало, что наибольшей она была у сортов Оредежский, Вин-нетга, Тимо и Аспия (0,48; 1,03; 0,64 и 0,86 % соответственно), что отрицательно сказывается на качестве готового продукта, а именно на цвете обжаренных ломтиков картофеля. У других сортов величина этого показателя колебалась в пределах 0,13...0,17 % (см. табл. 1), что свидетельствует об их пригодности для изготовления хрустящего картофеля.
Основными показателями качества хрустящего картофеля, принятыми в наших исследованиях, были цвет долек и их консистенция, оцениваемые по девятибалльной шкале. Максимальный балл присваивался при равномерной золотистой окраске долек и мягкой консистенции продукции.
Согласно результатам дегустационной оценки лучший хрустящий картофель можно получить при переработке клубней сортов Удача, Невский и Рома-
но (табл. 2), а картофель фри предпочтительнее производить из клубней сортов Невский и Удача.
Высокую оценку, несмотря на то, что содержание сухого вещества (26,0 %) в клубнях было больше оптимального, получили жареные продукты из картофеля сорта Снегирь.
Таким образом, в условиях предуральской степи Республики Башкортостан в качестве сырья для приготовления хрустящего картофеля и картофеля фри наиболее подходят сорта Невский, Снегирь и Удача.
Таблица 2. Качество готовой продукции из разных сортов картофеля
Сорт Хрустящий картофель, балл Картофель фри, балл
цвет конси- стенция цвет конси- стенция
Ароза 6,3 6,3 5,8 5,4
Невский 8,2 6,3 7,8 6,4
Романо 7,3 5,9 4,4 4,8
Тимо 5,7 5,5 4,1 6,0
Ред Скарлет 6,2 5,8 4,7 4,6
Удача 8,8 5,0 6,3 5,0
Лидер 3,2 6,3 4,1 4,1
Снегирь 8,0 6,1 7,6 6,4
Оредежский 5,1 3,9 3,4 5,1
Виннетта 3,7 5,3 3,2 4,9
Аспия 3,4 4,9 2,7 4,5
ДЕЙСТВИЕ УДОБРЕНИЙ НА БИОЛОГИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ ПОЧВЫ И УРОЖАЙНОСТЬ КАРТОФЕЛЯ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
М.М. ХАЙБУЛЛИН Ф.Ф. ИШКИНИНА КС. УЗБЕКОВ С.Ю. КОЛОБОВ Башкирский ГАУ
Известно, что применение минеральных удобрений приводит к изменению биологической активности почвы и продуктивности сельскохозяйственных культур.
Целью нашей работы было изучение биологической активности почвы и урожайности картофеля в зависимости от дозы удобрений и способов посадки.
Для решения поставленной задачи мы в 2006-2007 гг. проводили полевой опыт, схема которого включала три варианта внесения минеральных удобрений — контроль (без удобрений), на запланированную урожайность 25 (К88РМК|27) и 30 (Ы101Р74К57) т/га и два способа посадки — гребневой и гладкий.
Почва опытного участка выщелоченный чернозем тяжелосуглинистого состава. Мощность гумусового горизонта 40...60 см. Содержание гумуса 9,5 % валового азота — 0,5 %, подвижного фосфора — 16 мг на 100 г почвы, доступного калия — 16 мг на 100 г почвы. Повторность 3-хкратная.
В ходе проведения исследований на пробных участках размером 186 м2 мы определяли активность азо-
тобактера (методом пластинок), целлюлозоразрушающих микроорганизмов (по убыли массы льняной ткани) и фермента каталазы (газометрически), а также урожайность растений.
Фиксировать атмосферный азот могут многие микроорганизмы, к числу которых относится такой вид как азотобактер. Исследования показали, что активность этих микроорганизмов заметно возрастает при внесении расчетных норм удобрений (рис. 1). В
сорт Невский сорт Романо
—
-і
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Г ребневая посадка Г ладкая посадка Г ребневая посадка Гладкая посадка
тативнои активностью почвы с выращиваемыми растениями, вносимыми органическими и минеральными удобрениями и др. Возможность ее регулирования путем внесения определенных доз минеральных удобрений — важный аспект изучения процессов почвообразования. В нашем опыте наибольшая величина этого показателя зафиксирована при внесении удобрений, рассчитанных на получении 30 т/га, а наименьшая — в контроле (рис. 2). Разница между
этими вариантами в июне составляла 46 %.
Одна из важнейших характеристик общей биологической активности почвы — деятельность целлюлозоразрушающих микроорганизмов, определяемая по степени распада и убыли сухой массы льняной ткани. В про-
Рис. 1. Активность азотобактера при разных дозах удобрений и способах посадки картофеля, Цессе ее разложения участву-■ — 2006 г., □ — 2007 г.; / — контроль (без удобрений), 2 — м88Рмкш, з _ м101Р74К157. ют как аэробные, так и анаэ-
робные микроорганизмы. Результаты наших исследований показывают, что интенсивность разложения клетчатки значительно выше при внесении минеральных удобрений. За 56 дн., выдержанная в почве мешковина в контроле распалась на 14,5...17,7 %, а в вариантах с внесением удобрений — на 21,9...41,0 %. Причем в случае с гребневой посадкой разложение клетчатки происходило интенсивнее, чем при гладкой.
Картофель отличается высоким выносом элементов минерального питания, поскольку при благоприятных погодных условиях и оптимальной агротехнике на посадках этой культуры образуется большая масса клубней и ботвы [2].
Анализ данных за 2 года показал, что прибавка урожайности в вариантах с гребневым способом посадки при дозах удобрений, рассчитанных на полученные 25
Таблица. Урожайность картофеля, т/га
среднем за два года она увеличилась, по сравнению с контрольным вариантом, на 24,3 %.
Недостаток влаги в 2007 г. привел к уменьшению активности азотобактера, по сравнению с 2006 г.
Один из широко распространенных методов измерения интенсивности почвенно-биологических процессов в почве — определение ферментативной активности. Разнообразные ферменты накапливаются в почве в результате жизнедеятельности микроорганизмов и корневых систем растений. Среди них можно выделить каталазу, роль которой заключается в разрушении перекиси водорода, образующейся в процессе дыхания и в результате биохимических реакций окисления органических веществ до воды и кислорода [3].
Наши исследования проводились в июне и июле. Согласно полученным результатам наибольшее количество кислорода выделялось в июне (рис. 2), что
сорт Невский
сорт Романо
I
123 123 123 123
Гребневая посадка Гладкая посадка Гребневая посадка Гладкая посадка
Рис. 2. Активность фермента каталазы, мл 02 на 100 г почвы за 3 мин: ■ — 22.06.07, □ — 16.07.07; 1 — контроль (без удобре-
N Р К
4 Ч0Г 74 157*
ний), 2- Ы„РИК1И, 3-во многом связано с влажностью почвы. Ее лучшее увлажнение в этом месяце обеспечило интенсивный рост растений, а также стимулировало микробиологическую активность почвенных процессов.
В работах ряда авторов [1, 3 и др.] отмечается наличие связи между микробным составом и фермен-
Вариант Урожайность
2006 г. | 2007 г. | среднее
Гребневая посадка, сорт Невский
Контроль (без удобрений) 12,1 15,9 14,0
М8вРб4Кі27 18,6 24,5 21,6
N101Р74К157 22,7 25,9 24,3
НСР 0,9 0,28
Гребневая посадка, сорт Романо
Контроль (без удобрений) 24,2 18,8 21,5
И88Рб4Кі27 30,5 33,1 31,8
N101Р74К157 36,8 33,2 35,0
НСР 1,02 0,49
Гпадкая посадка, сорт Невский
Контроль (без удобрений) 17,2 18 17,6
МввРб4Кі27 21,3 21,2 21,3
N101Р74К157 25,8 27,7 26,8
НСР 1,19 0,75
Гпадкая посадка, сорт Романо
Контроль (без удобрений) 22,6 23,9 23,3
№вРб4Кі27 25,8 27 26,4
N101Р74К157 27,4 28 27,7
НСР 0,32 0,57
и 30 т/га, составляет по сорту Невский 54,3...73,6 %, Романо — 47,9—62,8 %, а при гладком соответственно
21,0...52,3 % и 13,3...15,9 %. Урожайность картофеля сорта Невский в случае гребневой посадки в контроле составила 14,0 ц/га, Романо — 21,5 ц/га, а в вариантах с гладкой — соответственно 17,6 и 23,3 ц/га..
Таким образом, интенсивность микробиологичес-
ких процессов в почве и урожайность картофеля с увеличением доз удобрений повышались. Существенного влияния сортов картофеля на биологическую активность почвы не обнаружено. То же самое можно сказать и о способах посадки, за исключением целлюлозоразрушающих микроорганизмов, деятельность которых при гребневой посадке была интенсивнее.
Литература.
1. Нурмухаметов Н.М. Биологические пути повышения эффективности плодородия почвы. — Уфа. 2001 — 254с.
2. Убугунов Л.Л., Будаев Б.Х., Меркушева М.Г. Оптимизация макроэлементного питания картофеля в условиях орошения. — Улан-Удэ: Изд-во БНЦ СО РАН, 2001.
3. Хазиев Ф.Х. Ферментативная активность почвы. — М.: «Наука», 1976г. — 180с.
ВОСПРОИЗВОДСТВО ПЛОДОРОДИЯ ВЫЩЕЛОЧЕННОГО ЧЕРНОЗЕМА В СЕВООБОРОТАХ С СИДЕРАЛЬНЫМ ПАРОМ И МНОГОЛЕТНИМИ ТРАВАМИ
Н.А. СЕРЕДА А.Л. ТАРАСОВ Башкирский ГАУ
В Башкортостан черноземные почвы занимают более 3 млн га, или более 60 % площади пашни Республики. Они обладают высоким потенциальным плодородием, обеспечивают получение значительной части зерна, сахарной свеклы, подсолнечника и др. Вместе с тем в процессе длительного сельскохозяйственного использования наметилась устойчивая тенденция уменьшения их гумусового слоя и гуму-сированности. Существенные изменения под влиянием антропогенных факторов произошли и на агрегатном уровне организации почвы. Уменьшилось количество агрономически ценных частиц, снизилась их водопрочность, возросло содержание пылеватой и особенно глыбистой фракций, снизилась общая пористость почвы и др. [1...5].
В этой связи изучение эффективного почвенного плодородия, познание общих закономерностей процессов, происходящих в почве, становится ключевой проблемой агроэкологии
Цель нашей работы — определение степени деградации агрофизических и агрохимических свойств чернозема выщелоченного южной лесостепи Республики Башкортостан при различной антропогенной нагрузке и оценка эффективности приемов воспроизводства его плодородия.
В ходе исследований мы сравнивали изменение свойств почвы в полях зернопаропропашного севооборота (пар — озимая рожь — яровая пшеница — кукуруза — яровая пшеница — ячмень) с одной стороны с почвой, которая не обрабатывалась более 50 лет (лесополоса), с другой — с бессменным паром. Исследования проводили также в севообороте с тремя полями многолетних трав (ячмень — многолетние
травы три года пользования — кукуруза) и в посевах козлятника восточного восьмого года пользования (выводное поле). Агрофитоценозы расположены в одном почвенном массиве на сопряженных участках. Почва опытного участка чернозем выщелоченный тяжелосуглинистый. Содержание гумуса в пахотном слое зернопаропропашного севооборота 6,7...7,2 %, подвижного фосфора — 165... 172, обменного калия —
125... 144 мг/кг почвы, рНю — 5,2...5,5, сумма поглощенных оснований — 32...34 мг-экв/100 г почвы.
В зернопаропропашном севообороте сравнивали эффективность навоза и сидератов. Полуперепревший навоз (42 т/га) вносили в паровом поле. В качестве зеленого удобрения использовали донник желтый, который подсевали под покров ячменя. Урожайность его зеленой массы в среднем составила 29,5 т/га (27...32 т/га).
Изучение свойств почвы, характеризующих их плодородие, подтвердило, что при длительной распашке без поступления органических остатков в ней интенсивно протекают процессы дегумификации. В бессменном паровом поле содержание гумуса снизилось, по сравнению с почвой лесополосы, вдвое и достигло 5,4 % (табл. 1). В результате постепенной минерализации органического вещества, постоянной механической нагрузки, отсутствия корневых систем почва бессменного пара переуплотнилась. Особенно это заметно в подпахотном горизонте (до 1,31 г/см3). В ней отмечено невысокое содержание агрономически ценных частиц (62 %), коэффициент структурности снизился до 1,6, доля фракции размером более 0,25 мм при мокром просеивании составила 31,4 % (против
75,4 % в почве под лесополосой).
Содержание водопрочных макроагрегатов в черноземе выщелоченном напрямую зависит от количества поступающего в почву органического вещества. Основной источник его пополнения в полевых севооборотах без внесения удобрений — корневые и пожнивные остатки. В почве зернопаропропашного
