CC BY
19
УДК 636.4.082:612.118 Биохимические показатели крови подсвинков разной кровности по породам СМ-1 и ландрас
В.А. Погодаев, доктор с.-х. наук,
профессор
ФГБНУ ВНИИОК
А.Д. Пешков, кандидат вет. наук, директор ООО «Свинина Ставрополья» Р.В. Хворостян, аспирант Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия В статье приводятся данные по изучению продуктивности и биохимических показателей крови подсвинков разной кровности по породам СМ-1 и ландрас. Установлено, что интенсивный рост помесного молодняка во все периоды развития более высокой ферментов переаминирования (аСт и АЛТ), а также активностью гамма-глутамил-трансферазы, лактатдегидрогеназы и щелочной фосфатазы, что свидетельствует о высоком уровне анаболитических процессов в их организме и способствует более высокой
UDC 636.4.082:612.118 Biochemical blood indices of gilts of different thorough-breedlines on CM-1 and Landrace breeds
Pogodayev V.A., Dr. Agr. Sci.,
Professor
FGBNU VNIIOK
Peshkov A.D., Cand. Agr. Sci.,
Director of LLC "Svinina Stavropolya"
Hvorostyan R. V., post-graduate
student
North Caucasian State Humanitarian and Technological Academy
Data on studying of productivity and biochemical indices of blood in gilts of different thorough-breedlines on breeds of SM-1 and Landrace are provided in this article. It was established that the intensive growth of hybrid young during the entire обусловлен periods of development is caused by активностью higher activity of enzymes of reamination (AST and ALT), and also the activity of gamma
glutamiltransferase, laktate
degidrogenase and alkaline phosphatase that indicates a high level of analbolic processes in their organism and promotes higher productivity of animals.
продуктивности животных.
Ключевые слова: порода СМ-1, Key words: breed of SM-1, ландрас, аминотрансферазы, Landrase, aminotransferases,
гамма-глутамилтрансфераза, gamma glutamiltransferase, laktate
лактатдегидрогеназа, щелочная degidrogenase, alkaline phosphatase фосфатаза
Рост эффективности свиноводства невозможен без повышения генетического потенциала животных, селекционно - племенной работы по совершенствованию существующих и выведению новых высокопродуктивных пород, типов, линий, хорошо сочетающихся при гибридизации [1,3,5].
В условиях крупномасштабного производства свинины, изменений
требований к ее качественным показателям постоянно существует необходимость разработки апробации и внедрения региональных систем разведения свиней, способствующих лучшему использованию генетического потенциала пород, особенно по откормочным и мясным качествам животных [2,6,7,8] .
В связи с этим возникла необходимость модифицировать в Карачаево - Черкесской Республике региональную систему разведения и гибридизации свиней для получения высокопродуктивного помесного молодняка с использованием краснодарского типа скороспелой мясной и беконной породы ландрас французской и канадской селекции.
Настоящие исследования направлены на определение сочетаемости исходных пород при скрещивании, увеличение производства свинины, улучшение ее качества и снижение себестоимости.
Многочисленными исследованиями, проведенными в нашей стране и за рубежом, установлено, что при скрещивании и гибридизации проявляется эффект гетерозиса, выражающийся в повышении продуктивности свиней [9,10,11,12].
В продолжение работы по изысканию оптимальных сочетаний пород свиней на свиноводческом комплексе «Полюс» КЧР был проведен научно-хозяйственный опыт
Для опыта из группы ремонтного молодняка были отобраны 30 чистопородных и 30 помесных свинок, из которых сформировали контрольную и опытные группы. Животные отбирались по принципу аналогов с живой массой 135 - 140кг.
К отобранным свинкам по схеме скрещивания подбирали хрячков для случки.
В первой группе использовались чистопородные животные краснодарского типа скороспелой мясной породы (СМ-1). В опытных группах использовались помеси кровностью 50% СМ-1 х 25% ландрас французской селекции х 25% ландрас канадской селекции (табл. 1).
Таблица 1. -Схема опыта
Группа Порода, тип, породность
свиноматок хряков
I СМ-1, Краснодарский тип СМ-1, Краснодарский тип
II 50%СМ-1х25%ЛФх25%ЛК 50%СМ-1х25%ЛФх25%ЛК
III СМ-1, Краснодарский тип 50%СМ-1х25%ЛФх25%ЛК
IV 50%СМ-1х25%ЛФх25%ЛК СМ-1, Краснодарский тип
Опытные группы животных формировали из поросят после отъема в возрасте 28 дней. Животные содержались в условиях, отвечающих зоогигиеническим требованиям, предъявляемым к специализированным предприятиям с интенсивной технологией выращивания свиней.
Рационы в период выращивания составляли в соответствии с
детализированными нормами из зерновой основы и БМВД «Старт 20%» фирмы «Провими».
Для характеристики биохимических показателей крови подопытных свиней проводили забор крови в трех- и пятимесячном возрасте.
Интенсивность роста испытуемого молодняка оценивали по изменению живой массы и расчетам абсолютного, среднесуточного и относительного прироста после отъема и постановки на доращивание в возрасте 28 дней, в середине периода - 60 и по завершении периода -90 дней.
Помесные поросята II, III и IV групп имели большую, чем их чистопородные аналоги I группы, живую массу - на 2,2; 1,6 и 1,4кг соответственно (табл. 2).
Подобная тенденция сохранилась и к 90 дням. Большую живую массу имели поросята, полученные от скрещивания помесных маток с помесными хряками (II группа.). По этому показателю они превосходили поросят I контрольной группы на 4,7кг. Живая масса поросят III и IV опытных групп была выше, чем контрольной, на 2,3 и 3,0 кг.
Исследованиями установлено, что в течение всего периода доращивания лучше росли помесные поросята II, III и IV групп, которые характеризовались более высокими, в сравнении с контролем (I группа), показателями прироста живой массы в 60 и 90 дней: абсолютного - на 1,24; 0,68 и 1,0кг и 2,5; 1,0 и 1,4кг, среднесуточного - на 41; 22 и 32г и 83; 33 и 46г.
Таким образом, можно заключить, что поросята, полученные от помесных маток (50%СМ-1 х 25%ЛФ х 25%ЛК) и помесных хряков (50%СМ-1 х 25%ЛФ х 25%ЛК), значительно превосходят своих чистопородных аналогов скороспелой мясной породы по интенсивности роста в период доращивания.
Откормочные качества определяли по среднесуточным приростам, скороспелости и затратам корма на единицу прироста живой массы. Возраст достижения живой массы 100 кг определяли периодически, индивидуально взвешивая опытных и контрольных животных.
Среднесуточные приросты за весь период откорма у молодняка опытных групп составили 920,0-997,0 г и были выше, в сравнении с контрольными, на 106,0-183,0 г (11,6-18,36 %).
Более высокий среднесуточный прирост живой массы (997 г) был отмечен у молодняка II опытной группы, его показатель достоверно (P>0,999) превосходил приросты этого периода у откормочного молодняка контрольной группы на 183 г (18,36%), а III, IV опытных групп - на 154 г (15,91%) и 106 г (11,52%) соответственно.
При анализе данных об абсолютном приросте живой массы животных за период откорма выявлена минимальная разница данного показателя между опытными и контрольными группами. Вместе с тем продолжительность периода откорма у помесных животных была самой короткой во II опытной группе (69,2 дня), а у подсвинков III, IV опытных
групп - 70,6 и 74,1 дня соответственно. Разница в сравнении с показателями в контрольной группе составляла 15,6; 14,0 и 11,0 дней, при уровне достоверности P>0,999.
С большей интенсивностью роста росли помесные животные. Наименьший показатель скороспелости, в числовом выражении равный 155,93 дня, отмечен у животных II опытной группы, а у подсвинков III и IV групп - соответственно 157,03 и 160,43 дня, данный показатель достоверно превосходил скороспелость откормочного молодняка контрольной группы на 15, 14 и 11 дней.
Производственные испытания выявили, что наиболее эффективным оказался откорм животных II опытной группы, где зафиксирован минимальный расход кормов на единицу прироста живой массы. Затраты корма по данной группе составили 2,42 кг, в III, IV группах - 2,50 и 2,57 кг соответственно. Разница между сверстниками опытных групп и контрольной группы варьировала в пределах 0,46-0,31 кг.
Обобщая результаты научно - производственного опыта по контрольному откорму подопытных подсвинков до живой массы 100 кг, можно сделать вывод, что животные II группы обладают лучшими откормочными качествами. Чистопородные животные краснодарского типа скороспелой мясной породы (СМ-1) уступают помесным сверстникам по показателям откормочных качеств.
Многочисленные сопряженные биохимические процессы в организме протекают при самом активном участии ферментов. Ферменты и ферментные системы как биологические катализаторы ускоряют или замедляют биохимические процессы в организме, управляя обменом веществ, определяют интенсивность роста и формирование отдельных тканей [4].
В настоящее время нельзя объяснить изменения промежуточного обмена веществ без участия ферментов. Одними из ключевых ферментов азотистого обмена являются аминотрансферазы.
Наибольшее значение в обмене аминокислот имеют два фермента - аспартатаминотрансфераза (АСТ) и аланинаминотрансфераза (АЛТ). Эти ферменты осуществляют связь через кетоглутаровую, щавелево-уксусную и пировиноградную кислоты между белковым, углеводным и жировым обменом и катализируют синтез наиболее распространенных аминокислот.
Результаты наших исследований свидетельствуют, что активность ферментов в крови подопытных животных была разной (табл. 2).
Исследованиями установлено, что общей закономерностью для животных всех групп является уменьшение активности аминотрансфераз с возрастом. К пятимесячному возрасту произошло снижение уровня активности АСТ соответственно по группам на 77,54; 78,23; 78,94; 79,01%, а АЛТ - на 77,48; 79,72; 80,47; 79,97% по сравнению с трехмесячным возрастом.
Таблица 2.-Активность ферментов переаминирования в сыворотке
крови свиней
Группа Возраст, мес. Ферменты переаминиро вания^/L
АСТ АЛТ АСТ:АЛТ
I 3 49,65±0,03 40,59±0,03 1,22
5 38,55±0,04 31,45±0,02 1,22
II 3 54,43±0,03 45,16±0,02 1,20
5 42,58±0,02 36,00±0,03 1,18
III 3 52,75±0,02 43,62±0,02 1,21
5 41,64±0,01 35,10±0,01 1,19
IV 3 51,37±0,02 42,43±0,02 1,21
5 40,99±0,03 33,93±0,04 1,21
Повышенный уровень активности аланинаминотрансферазы и аспартаминотрансферазы в сыворотке крови у поросят в трехмесячном возрасте мы связываем с тем, что в этот период развития у животных происходит усиление биохимических процессов, связанных с синтезом белка для построения мышечной ткани.
Во все исследуемые периоды наибольшей активностью АСТ и АЛТ характеризовались помесные свиньи, а наименьшей - животные СМ-1. Активность АСТ у молодняка II, III, IV групп, которые отличались высокой энергией роста, была больше, чем у аналогов скороспелой мясной породы в трехмесячном возрасте, на 6,63; 6,24; 3,46 % (В>0.95-0.99), в пятимесячном возрасте соответственно на 10,45; 8,02; 6,33 % (В>0.99-0.999).
Аналогичная картина наблюдалась и по активности АЛТ. Гибриды II, III, IV групп имели более высокую активность этого фермента, по сравнению с I группой в трехмесячном возрасте, на 11,26; 7,46; 4,53 % (В>0.99-0.999)), в пятимесячном возрасте - на 14,47; 11,61; 7,88 % (В>0.99-0.999)
Анализ результатов биохимических исследований показал, что содержание глюкозы в крови подсвинков всех групп находилось в пределах физиологической нормы (табл.3). С возрастом содержание глюкозы незначительно увеличилось во всех подопытных группах.
Гамма-глутамилтрансфераза (ГГТ, синоним-гамма-глютамилтранс-пептидаза, ГГТП) - фермент, участвующий в обмене аминокислот. Катализирует перенос гамма-глутамилового остатка с гамма-глутамилового пептида на аминокислоту или другой пептид.
Нашими исследованиями установлено, что подсвинки II, III, IV групп превосходили аналогов контрольной группы по активности гамма-глутамилтрансферазы в трехмесячном возрасте на 12,94; 11,77; 9,73%, а в пятимесячном возрасте - на 18,74; 13,53; 9,99 % (В>0.999).
Таблица 3. - Биохимические показатели крови подопытных подсвинков
Группа Возраст, мес. Глюкоза, ммоль/л Гамма-глутамил-трансфераза, U/L Лактатде гидрогеназа, U/L Щелочная фосфатаза, U/L
I 3 4,28±0,10 44,60±2,54 378,63±18,37 142,18±6,21
5 5,47±0,14 36,72±1,86 300,24±15,85 86,69±1,52
II 3 4,89±0,12 50,37±2,91 413,61 ±19,00 158,81±7,22
5 5,50±0,13 43,60±2,40 341,54±14,66 100,95±1,67
III 3 4,38±0,11 49,85±2,68 400,25±21,04 155,52±7,23
5 5,56±0,12 41,69±2,06 318,38±16,596 96,57±1,99
IV 3 4,53±0,12 48,94±2,05 399,58±17,63 152,84±5,37
5 5,44±0,11 40,39±2,00 319,47±14,58 94,55±1,98
Лактатдегидрогеназа (ЛДГ) - один из ферментов, который участвует в распаде глюкозы до молочной кислоты в анаэробных условиях. Он присутствует практически во всех тканях, однако наибольшая концентрация содержится в печени, почках, поджелудочной железе, скелетной мускулатуре.
Исходя из представленных результатов, можно увидеть, что активность данного фермента высока у молодняка и с возрастом снижается (табл.3). Наиболее высокая активность лактатдегидрогеназы была выявлена у помесей II, III, IV групп, которые превосходили сверстников контрольной группы в трех- и пятимесячном возрасте соответственно на 9,24 и 13,76%, 5,71 и 6,04%, 5,53 и 6,40% (В>0.95-0.999).
Щёлочная фосфатаза участвует в обмене фосфорной кислоты, расщепляя ее от органических соединений и способствуя транспорту фосфора в организме. Самый высокий уровень содержания щелочной фосфатазы был у помесного молодняка (табл.З).Так, превосходство помесей II, III, IV групп над сверстниками контрольной группы в трех- и пятимесячном возрасте составило соответственно 11,69 и 16,45%, 9,38 и 11,40%, 7,50 и 9,07% (В>0.99-0.999).
Таким образом, проведенные исследования дают основание заключить, что интенсивный рост помесного молодняка во все периоды развития обусловлен более высокой активностью ферментов переаминирования (АСТ и АЛТ), а также активностью гамма-глутамилтрансферазы, лактатдегидрогеназы и щелочной фосфатазы, что свидетельствует о высоком уровне анаболитических процессов в их организме и способствует более высокой продуктивности животных.
Литература:
1. Погодаев, В.А. Воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней датской селекции /В.А. Погодаев, Г.В. Комлацкий // Зоотехния, 2014. -№ 6. -С. 5-7.
2. Погодаев, В.А. Убойные и мясные качества свиней различных генотипов в зависимости от предубойной массы /В.А.Погодаев, Р.С. Кондратов // Зоотехния, 2008. -№12. -С.23-25.
3. Погодаев, В.А. Результаты испытания свиней степного типа скороспелой мясной породы в качестве материнской формы при гибридизации /В.А.Погодаев, В.А. Кухарев // Вестник ветеринарии, 2000. -№16 (2/2000). -С.50-52.
4. Погодаев, В.А. Биологические особенности свиней степного типа СМ-1 /В.А.Погодаев, В.М.Панасенко // Зоотехния, 2000. -№ 2. -С. 12-15.
5. Погодаев, В.А. Продуктивность свиней крупной белой и степного типа скороспелой мясной (СМ-1) пород /В.А.Погодаев, В.М. Панасенко // Свиноводство, 2002.- № 1. -С. 4-8.
6. Погодаев, В.А. Репродуктивные и откормочные качества свиней различных генотипов /В.А.Погодаев, А.Д.Пешков , Р.В. Хворостян // Зоотехния, 2014. -№.11.
7. Погодаев, В.А. Мясная продуктивность помесных свиней, полученных на основе скрещивания пород СМ-1 и ландрас /В.А.Погодаев, А.Д.Пешков, А.М. Шнахов // Свиноводство, 2010. -№8. -С. 26-28 .
8. Погодаев, В.А. Результативность откорма свиней, полученных на основе пород СМ-1 и ландрас французской и канадской селекции /В.А. Погодаев, А.Д. Пешков, А.М. Шнахов // Зоотехния, 2011. -№1. -С.23-24.
9. Рачков, И.Г. Селекция свиней на стресс-чувствительность и мясность при выведении нового мясного типа /И.Г.Рачков, В.В.Семенов, Л.В.Кононова, В.И.Лозовой, Л.М.Смирнова, Л.В.Ворсина //Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства, 2014. -Т. 1. -№ 7 (1). -С. 102-105.
10. Рудь, А.И. Влияние различных факторов на мясную продуктивность свиней /А.И.Рудь, П.В.Ларионова, А.А.Заболотная, Е.Г.Пархоменко, И.Ю.Атамас //Свиноводство, 2012.- № 4. -С. 12-13.
11. Семенов, В.В. Новые трехпородные кроссы свиней на Ставрополье /В.В.Семенов, И.Г.Рачков, Л.В.Кононова //Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства, 2011.- Т. 1. -№ 4-1. -С. 17-19.
12. Хлопицкий, В.П. Основные технологические, биологические и ветеринарные аспекты воспроизводства свиней /В. П. Хлопицкий, А.И. Рудь //Закрытое акционерное о-во "Мосагроген", Гос. науч. учреждение Всероссийский науч.-исслед. ин-т животноводства Россельхозакадемии. Дубровицы, Московская обл., 2011.
