CC BY
174
Нащональний лкотехшчний унiверситет УкраТни
УДК 664.68
Доц. Н.Р. Джурик, канд. техн. наук; магктрант 1.Л. Тимчишин - nwiecbm КА
АНАЛ1З РОЗВИТКУ РИНКУ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБ1В В УКРА1Н1
Розглядаеться питания розвитку ринку кондитерських виро61в, який пройшов етап кшьюсиого росту i вступив у фазу яюсиого удоскоиалеиия продукцй. З'ясоваио, що иадалi иайбiльш активно будуть розвиватися таю цiиoвi сегмеити кондитерських вирoбiв як мсередиiйм i мпремiумм. Виключенням можуть бути бoрoшияиi вироби, хо-ча i у цiй груш спостер^аеться пoдiбиа теидеицiя.
Assist. prof. N.P. Dzhurik; undergraduate I.L. Tymchyschyn -
L'viv commercial academy
An analysis of market of flour pastry wares is in Ukraine
The question of development of market of pastry wares, which passed the stage of quantitative growth and entered into the phase of high-quality improvement of products, is examined. It is found out, that in future most actively such price segments of pastry wares as "middle" will develop and "premium". There can be flour wares exceptions, although and there is a similar tendency in this group.
Борошнят кондитерсью вироби займають значну частку в загальному обсяз1 виробництва кондитерсько1' продукцй i представлен широким асорти-ментом. Вони можуть задовольняти р1зномаштш потреби споживач1в. Бшь-шють з них характеризуеться привабливим зовтштм виглядом, достатньо ви-сокою енергетичною цштстю, кр1м вуглевод1в та жир1в, мютять також бшки. Випуск борошияних кондитерських вироб1в оргашзований на кондитерських фабриках, в кондитерських цехах хлiбoпекарнoi промисловосп. Залежно в1д набору сировини i особливостей технолопчного процесу видшяють печиво, кре-кери, галети, пряники, вафл1, тютечка, торти, кекси, рулети, ромов1 баби [1].
Виробництво кондитерських вироб1в в Украш у 2005 р. становило бшьше 1 млн. т., досягнувши росту всього 6 %, тод як 1мпорт збтьшився майже вдв1ч1.
На ринку кондитерських вироб1в можна видшити три основних сегмеити: борошняш; шоколадний i цукристий, що мютять какао; цукрист^ включаючи бший шоколад. У 2005 р. найбшьшу частку у виробнищш займають борошнят кондитерсью вироби - 41 %, шоколадш i цукрист вироби, що мютять какао - 30 %, цукрист^ включаючи бший шоколад - 29 % (рис. 1). 30% ------29%
□ Шоколадш i цукрисп, Рис. 1. Структура що мютять какао виготовлення
□ Борошнят кондитерських вироб1в в
Украть у 2005 р., %
1_1 Цукрист1, що м1стять Г Г
41%
Що стосуеться ринку борошняних кондитерських виро61в, то вш мае великий пoтенцiал для украшських виро6ник1в, тому що тепер така продук-ц1я посщае перше мюце щодо продажу серед кoндитерськoi продукцй уЫх вид1в. Завдяки стабiльнoму попиту у споживач!в торт1в i тютечок, печиву i вафлям, кексам i рулетам, iхне споживання, i, вщповщно виробництво, у ц1-лому по Укршт збiльшуеться. В умовах oбмеженoi купiвельнoi спроможнос-
Науковий вкник, 2007, вип. 17.3
т бiльшiсть украшщв вибирають бiльш доступш за цiною товари - борошня-них виробiв, особливо вагових [2].
Зростання виробництва борошняних кондитерських виробiв порiвняно з 2001 р. становило бiльш нiж 200 %. Велика частина продажiв припадае на деше-ву вагову продукцш, але при цьому виробники працюють над розширенням асортименту й у бiльш дорогих сегментах. Найбiльшi пiдприемства, так як "Ки-1в-Конт1м, "КовИеп", АВК, "Бюквгг-шоколад", "Свiт солодощiв", "Лагода", "Жи-томирськ ласощi", "Полтав-кондитер", виготовляють 55,5 % борошняних кондитерських виробiв. Основна частина вироблено! в кршт продукцй спожи-ваеться на внутрiшньому ринку (84 %), частка експорту становить 16 % [2].
Потужност виробництва цих виробiв розподшяються досить рiвно-мiрно, але найбiльш високий 1хнш рiвень зосереджений у Донецькiй, Кшвсь-кiй, Черкаськiй i Харкiвськiй областях, на територй яких дiють таю велик компани як " Кшв-Конл", "ЯоБИеп", "АВК", "Свiт ласощiв", кондитерська фабрика "Лагода", Харювська бiсквiтна фабрика та ш. (рис. 2, рис. 3) [2].
16%
35%
2%
7%
2%
'3% 3% 4% □ ЯоэЬеп
6%
□ Кшв-Конт
□ "Бюквгг-Шоколад"
□ Лагода
□ Запор1зька КФ
Рис. 2. Частка виробництва борошняних кондитерських виробiв провiдними
компатями Украти у 2004р.
6,2% 12,1%
□ "АВК"
□ "Свггоч"
□ КФ "Квггень"
□ "Свгг ласошдв"
□ Полтавакондитер
□ Житомирсью ласошд
□ 1нш1
45,0%
5,3%
15,2%
2,0%
3,1% 4,1% 3,0%
□ ЯоэЬеп
□ "АВК"
□ Житомирсью ласошд
□ "Свгг ласошдв"
□ Полтавакондитер
□ Запор1зька КФ
□ Ки1в-Конт1
□ "Бюкв1т-Шоколад"
□ Лагода
□ 1нш1
Рис. 3. Частка виробництва борошняних кондитерських виробiв провiдними
компашями Украти у 2005р.
Маркетингова полггака багатьох провщних виробниюв печива i вафель, i насамперед - "Кшв-Кош!", корпораци "ЯоБИеп", "СВ1Т ЛАСОЩ1В", "Житомирськi ласошд", корпораци "Бiсквiт-Шоколад", "Лагода", Львiвськоl кондитерсько1 фабрики "Свiточ" - зорiентована не тшьки на постачання в краши СНД, але також на окремi ринки Свропи i США [3].
4. Екоиомпка, планування i управлiння в лiсовиробничому комплексi
231
Нащональний лкотехшчний унiверситет Украши
Тому у нашш крш'ш дуже швидко розвиваеться продукцiя середнього i премiaльного цшових сегментов. Наприклад, на однiй i3 cboïx чотирьох фабрик -Дншропетровськш КФ - корпорaцiя "АВК" зняла з виробництва дешеве печиво, мармелад, карамель i драже та скоротила асортимент i3 400 видав до 100.
Печиво мае найбтьший сегмент ринку за обсягами продажу борошняних кондитерських виробiв, який е найбшьш динaмiчним у кондитерськiй гaлузi за ос-тант роки. За оцшками оперaторiв ринку, лiдерaми з виробництва печива е тaкi компaнiï: ЗАТ "Кшв-Конт!" (23 %), корпорaцiя "Roshen" (15 %), корпорaцiя "АВК" (10 %), ТОВ "Свiт ласошдв" (6 %) i ВАТ "Полтавакондитер" (6 %), КФ "Лагода" (5 %), корпорaцiя "Бiсквiт-Шоколaд" (5 %), ЗАТ "Житомирсью ласошд" (3 %).
Виробництво вафель, на вщмшу вщ сегмента печива, вщзначено бшьш високим ступенем концентраци потужностей в межах невелик групи виробниюв. У 2005 р. близько 70 % вафель вироблялося в Донецькш (25 %), Черкасько'' (21 %), Хaркiвськоï (9 %), Днiпропетровськiй (7 %) i Житомирсь-кш (7 %) областях [3].
Досить динамДчно розвиваеться пряниковий ринок, а також ринок кре-керДв. Основш потужност з виробництва пряниюв у 2005 р. було зосередже-но на пiдприемствaх Чернiгiвськоï, Сумсько'', Полтавсько'', Дншропетровсь-ко'' та Лугансько'' областей, що становило приблизно 18,3 тис. т продукци (близько 52 %) загальгалузевого виробництва (35 тис. т.). 90-95 % крекеру виробляеться на п'ятьох шдприемствах: ЗАТ "Ки'вська кондитерська фабрика Дм. К. Маркса" (приблизно 40 %), фДрмД "Трону", м. Сквира (22 %), ЛьвДвськш кондитерськiй фабрищ "Свгточ" (15 %), ЗАТ "Харювська бюквгтна фабрика" (10 %) i ЗАТ "АВК" (5-6 %) [3].
Лiтература
1. Сирохман 1.В. Товарознавство крохмалю, цукру, меду, кондитерських вироб1в. - К.: Смакота., 1993. - 237 с.
2. Обзор рынка кондитерских изделий, подготовленный ведущими аналитиками компании "ПРО-Консалтинг" Александром Соколовым и Ольгой Сахно для журнала "БРУТТО"// Цитовано з www.brutto.com.
3. Лихолоб Н. Несладкая жизнь // Food & Drinks. - 2005, № 7-8. - С. 86-98.
УДК 336.22 Доц. 1.Г. Благун, канд. екон. наук;
здобувач О.П. Буряк - Львiвська КА
РЕФОРМУВАННЯ МАЙНОВОГО ОПОДАТКУВАННЯ У КОНТЕКСТ СВ1ТОВОГО ДОСВ1ДУ
Проанал1зовано сощально-економ1чш тдходи щодо становлення шституту майнового оподаткування в Укра'ш, окреслено критерп його ефективносп. Вказано напрями реформування податюв на майно та каттал з позицш фюкально'' достатнос-т та економ1чно'1' ефективносп податково'' системи.
Assist. prof. I.G. Blagun; competitor O.P. Buriak-L'viv commercial academy
Reforming of property taxation in context of world experience
Socio-economic approaches to establishing of institute of property taxation in Ukraine are analyzed and criteria's of its effectiveness are outlined. Main directions of reforming property taxes are pointed out on the principles of national sufficiency and economic effectiveness of transformation type of taxation system.
