CC BY
30
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^OHaibHoro ymBepcurery BeTepHHapHoi' MegnuUHH Ta 6i0TexH0iroriH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies
doi: 10.15421/nvlvet7811
ISSN 2518-7554 print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК 338.43:006.83:637.1
А • ••• •• 1
Алгоритм шплементацп належно1 практики молочного фермерства з метою отримання безпечного та як1сного молока-сировини
Л.А. Кондрасш, О.М. Якубчак, Л.В. Шевченко [email protected]
Нацюнальний утверситет бюресурсгв I природокористування Украши, вул. Герош Оборони, 15, м. Кшв, 03041, Украша
Ниш в Укртш вгдсутнш контроль саттари та гшени отримання молока-сировини на ферм1, що пов 'язано з дгею роз-порядження прем 'ер-мШстра Украши «Про визнання такими, що втратили чиншсть, та такими, що не застосовуються на територп Украши, актгв сантарного законодавства» № 94-рредакця вгд 20.01.2016. Оцтка щодо окремих показниюв безпечностг та якостг молока здшснюеться лише тд час надходження його на переробку. На тдставг аналгзу сучасного стану виробництва молока-сировини в Украгнг розроблено алгоритм тплементацп належноI практики молочного фермерства в умовах молочних ферм Украши. Розроблений нами алгоритм базуеться на принципах належноI практики молочного фермерства та належноI фермерсько'1 практики. 1мплементащя алгоритму надае можливгсть забезпечити та проаналг-зувати отримання безпечного та яюсного молока-сировини на фермах Украши. Алгоритм шплементацп належноI практики молочного фермерства в умовах ферм Украши складае створення робочоI групи, розроблення 12-ти програм (як забезпечет 71-ю ¡нструкщею) та обов'язкову наявшсть прифермськоIлабораторп.
На тдставг даних дослгджень техтчного забезпечення та практик отримання молока на фермах Украши розроблено два блоки програм забезпечення належноI практики молочного фермерства: блок програм забезпечення благополуччя коргв та блок програм отримання безпечного та яюсного молока-сировини. До першого блоку увшшли програми: належнг пара-метри мгкрокл1мату коргвника, належна ггггена та техшчний стан коргвника г територп ферми, гтена кормгв та води, належний ветеринарний менеджмент, вирощування телят г г1г1ена та охорона пращ осгб, зайнятих у доглядг коргв. До другого - тдготовка коргв до дотня, належна процедура дотня, заходи тсля дотня, техшчна справшсть молочного обла-днання, належний сантарно-гтетчний стан молочного твентарю й обладнання та мгкроклгмат молочного блоку, г1г1ена та охорона пращ осгб, зайнятих у молочному блощ ферми.
Ключовi слова: молоко-сировина, безпечтсть, якгсть, належна практика молочного фермерства.
Алгоритм имплементации надлежащей практики молочного фермерства с целью получения безопасного и качественного молока-сырья
Л.А. Кондрасий, А.Н. Якубчак, Л.В. Шевченко [email protected]
Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, ул. Героев Обороны 15, г. Киев, 03041, Украина
На сегодня в Украине отсутствует контроль санитарии и гигиены получения молока-сырья на ферме, что связано с действием распоряжения премьер-министра Украины «О признании актов санитарного законодательства такими, что потеряли силу и не применяются на территории Украины» № 94-р от 20.01.2016. Оценка по отдельным показателям безопасности и качества молока осуществляется только при поступлении молока на переработку. На основании анализа современного состояния производства молока-сырья в Украине разработан алгоритм имплементации надлежащей практики молочного фермерства в условиях молочных ферм Украины. Разработанный нами алгоритм базируется на принципах
Citation:
Kondrasii, L.A., Iakubchak, O.M., Shevchenko, L.V. (2017). An algorithm for good dairy farming practices implementation in order to obtain safety and quality raw milk. Scientific Messenger LNUVMB, 19(78), 53-57.
надлежащей практики молочного фермерства и надлежащей фермерской практики развитых стран мира. Имплемента-ция алгоритма позволит обеспечить и проанализировать получение безопасного и качественного молока-сырья на фермах Украины. Алгоритм имплементации надлежащей практики молочного фермерства в условиях ферм Украины составляет создание рабочей группы, разработку 12-ти программ (которые обеспечены 71-й инструкцией) и наличие прифермской лаборатории.
На основании данных исследований технического обеспечения и практик получения молока на фермах Украины разработано два блока программ обеспечения надлежащей практики молочного фермерства: блок программ обеспечения благополучия коров и блок программ получения безопасного и качественного молока-сырья. В первый блок вошли программы: надлежащие параметры микроклимата коровника, надлежащая гигиена и техническое состояние коровника и территории фермы, гигиена кормов и воды, надлежащий ветеринарный менеджмент, выращивание телят, а также гигиена и охрана труда лиц, занятых в уходе за стадом. Ко второму блоку вошли программы: подготовка коров к доению, надлежащая процедура доения, мероприятия после доения, техническая исправность молочного оборудования, надлежащее санитарно-гигиеническое состояние молочного инвентаря и оборудования, микроклимат молочного блока, а также гигиена и охрана труда лиц, занятых в молочном блоке фермы.
Ключевые слова: молоко-сырье, безопасность, качество, надлежащая практика молочного фермерства.
An algorithm for good dairy farming practices implementation in order to obtain safety and quality raw milk
L.A. Kondrasii, O.M. Iakubchak, L.V. Shevchenko [email protected]
National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Heroiv Oborony Str., 15, Kyiv 03041, Ukraine
Currently, Ukraine has not control of sanitation and hygiene of obtaining raw milk on the farm. This is connected of the Order of the Prime Minister of Ukraine dated January 20, 2016, No. 94-р «On the recognition of invalid acts, and those that are not applicable in Ukraine, regulations of sanitary legislation» The assessment of some safety and quality indicators of milk is carried out only when milk is received for processing. An algorithm for the implementation of good dairy farming practices in Ukrainian farms has been developed, that give consideration the analysis of the current practices of raw milk production in Ukraine. The algorithm is based on the principles of good dairy farming practices and good farming practices for animal production food safety. The implementation of the algorithm will give an opportunity to provide and analyze of raw milk safety and quality parameters on Ukrainian farms. An algorithm of good dairy farming practices implementation on Ukraine farms take into account the creation of a working group, the development of 12 programs (which are provided with the 71st instruction) and the establish a farmstead laboratory.
Give consideration research data about technical support and milk production practices at Ukrainian farms, we have been developed two blocks of programs to implement good dairy farming practices. a block of cow welfare programs and a block of programs for obtaining safe and high-quality milk-raw materials. The first - A block ofprograms for ensuring of cows welfare, includes programs: good stable climate, dairy barn and farm territory hygiene and technical condition, feed and water hygiene, good veterinary management, calves management, and occupational health of cow's carers. The second - A block of programs for ensuring safety and quality raw milk, includes programs: preparation of cows for milking, good milking practice, post-milking measures, control of support for technical serviceability of dairy equipment, good sanitary and hygienic status of dairy equipment and milking room, and the hygiene and occupational health ofpersons employed in the milking of the farm.
Key words: raw milk, safety, quality, good dairy farming practice
Вступ
Ниш оцшка саштарп та ппени виробництва моло-ка-сировини в Укра!т контролюеться шд час надхо-дження молока на переробт потужносп за окремими показниками безпечносп та якосл зпдно з ДСТУ 3662-97. При цьому санiтарiя та ппена виробництва молока на фермi не контролюються, що пов'язано з дiею розпорядження прем'ер-мшютра Украши «Про визнання такими, що втратили чин-шсть, та такими, що не застосовуються на територи Украши, акттв сашгарного законодавства» № 94-р, редакщя ввд 20.01.2016. Застосовуваш практики отримання молока-сировини зазвичай зумовлеш рiв-нем техтчного забезпечення, а ввдтак досить рiзнять-ся. Внаслщок цього яшсний склад отриманого молока непередбачуваний, що ускладнюе планування техно-лопчних процеав його переробки та гарантування оч^ваних споживачами сенсорних властивостей (Dykun, 2017). Про актуальшсть впровадження нале-
жних практик отримання молока-сировини на фермах говорять як науковщ, так i експерти галузг Надежна сантгарш та ппена отримання молока на фермi гаран-туе безпечшсть та яшсть молочних продукпв (Dufour et al., 2011; Nita, 2016; Tsikunova, 2016). Отже, метою нашо! роботи було розробити алгоритм iмплементацii належно! практики молочного фермерства в Украш.
Матерiал i методи дослвджень
Для досягнення мети дослщжено технчне забезпечення та практики отримання молока у НДГ ВП НУБШ Украши та окремих приватних фермах, а та-кож оцшено яшсш показники отримуваного ними молока-сировини. Крiм того, проаналiзовано вичиз-няш та зарубiжнi лггературш джерела щодо забезпечення належно! практики молочного фермерства (Guide To Good..., 2010; Iakubchak, 2010; Guide to good..., 2011).
Результати та ix обговорення
Дослщженням техшчного забезпечення та практик отримання молока у НДГ ВП НУЫП Укра!ни та окремих приватних фермах встановлено найб1льш поширеш невщповщносп: нехтування параметрами м1крокл1мату кор1вник1в; один пращвник ферми може бути зад1яний у р1зних напрямках д1яльност1 ферми в один часовий пром1жок; пращвники опановують про-грами дошня та користування до!льним апаратом з досввду попереднишв; окрем1 програми до1ння, очищения молочного обладнання та ппени оаб, зайнятих у до!нш, спрощеш, чим здатш зумовити ризики появи у молощ-сировиш небезпечних чинник1в; вщсутня програма перюдично! перев1рки та корекцш техшчно! справносл до!льних аиаралв. Показники якосл моло-ка-сировини ввд дослщжуваних ферм нестабшьш та 1нод1 вщповщають нижчим гатункам зпдно з ДСТУ 3662-97. Отже за результатами дослщжень сформовано алгоритм 1мплементацИ належно! практики молочного фермерства в умовах ферм Укра!ни, що скла-дае створення робочо! групи, розроблення 12-ти про-
грам (яш забезпечеш 71-ю шструкщею) та обов'язкову наявшсть прифермсько! лаборатори.
Запровадження належно! практики молочного фермерства повинно розпочатися з1 створення робочо! групи, а також впровадження програм безпечносл; обговорення та документального оформлення конце-пцп розвитку; визначення критичних етатв техноло-пчного процесу отримання молока (критичш етапи под1ляють на термшов^ менш термшов1 та на перспективна складання детального плану виршення не-вщповщностей 1з зазначенням вщповщальних пращв-нишв та термшв виконання корекцш чи коригуваль-них дш. Варто зазначити, що фах1вщ робочо! групи повинш усввдомити, що результат приходить не в1д-разу, необхвдне застосування принципу «step by step». Фах1вц1 робочо! групи повинш проводити постшний пошук заход1в досягнення мети за науковообгрунто-ваним принципом 1з максимальним економ1чним ефе-ктом. Ус пращвники ферми зобов'язаш проходити перюдичне навчання щодо принцишв виконання на-лежних практик на фермг
Програми забезпечення належно! практики молочного фермерства подшено на два блоки (табл. 1).
Таблиця 1
Програми належно"! практики молочного фермерства щодо отримання безпечного та яккного молока-
Блок програм забезпечення благополуччя Kopie 1нструкцп
1.1. Належш параметри мжроктмату коршника 3
1.2. Належна ппена та техшчний стан коршника та територп ферми 10
1.3. Плена кормш i води 5
1.4. Належний ветеринарний менеджмент 15
1.5. Вирощування телят 22
1.6. Плена та охорона пращ оиб, зайнятих у доглядi корш 3
Блок програм отримання безпечного та яюсного молока
2.1. Оргашзащя роботи щодо корш
2.1.1. Шдготовка кор1в до до!ния 2
2.1.2. Належна процедура до!ння 1
2.1.3. Заходи пiсля до!ния 1
2.2. Оргашзащя роботи щодо молочного блоку ферми
2.2.1 Техшчна справшстъ молочного обладнання 3
2.2.2. Належний саштарно-гтешчний стан молочного iивеитарю, обладнання та мжроктмат молочного блоку 4
2.2.3. Плена та охорона працi осiб, зайнятих у молочному блощ ферми 2
Перший блок включае програми, що забезпечують благополуччя кор1в на молочнш ферм1, другий -отримання безпечного та яшсного молока-сировини. Кожна процедура забезпечуеться виконанням шструкцш. Так, доцшьно розробити шструкцп задля забез-печення таких вимог.
1.1. Належш параметри мжроктмату кор1вника -3 шструкцп (1. Щдтримання надежного температур-но-волопсного режиму. 2. Вимоги до вмюту у пов1тр1 СО2, KN3, H2S, PlO2, SO2, CO, наявносл твердих час-ток вуглецю (сажа ввд використання дизельних дви-гушв на обслуговуючш техшщ), радюактившсть. 3. Вимоги до належно! швидкосл руху повгтря та освгмення у кор1внику).
1.2. Належна ппена та техшчний стан кор1вника та територп ферми - 10 шструкцш. (1. Шдтримання цшсносл слн, даху, вжон, подлоги та воргт кор1вни-ка. 2. Проведения дезшфекци кор1вника. 3. Проведен-ня дератизаци кор1вника. 4. Проведения дезшсекци
кор1вника. 5. Догляд за чистотою територп ферми. 6. Забезпечення чистоти та мщносл конструкцш корь вника, огорож !х з'еднань. 7. Забезпечення належного очищення та збер1гання засоб1в 1з догляду за коровами. 8. Очистка слчних вод. 9. Видалення гною 1з ко-р1вника. 10. Знезараження гною).
1.3. Ппена корм1в i води - 5 шструкцш. (1. Заго-лвля та/або закупiвля кормiв (за видами). 2. Належне зберiгання кормiв (за видами). 3. Складання рацюшв. 4. Подготовка та роздача кормiв. 5. Ппена води).
1.4. Належний ветеринарний менеджмент -15 шструкцш (1. Щеплення. 2. Протипаразитарш обробки. 3. Огляд та лiкувания ратиць. 4. Диагностика субклiнiчних форм маститу та схема лшування корiв, хворих на мастит. 5. Схеми поводження та л^вання за iнфекцiйних хвороб. 6. Схеми поводження та лшу-вання за паразитарних хвороб. 7. Схеми поводження та л^вання за хiрургiчних хвороб. 8. Схеми поводження та л^вання за хвороб внутршшх оргаиiв.
9. Пpoвeдeння плaнoвиx oпepaтивниx втpyчaнь, ïx cxeми. 10. Пoвoджeння з мoлoкoм ввд xвopиx кopiв тa y лiкyвaннi якиx зacтocoвyютьcя aKra6ioraKH, гopмo-ни. 11. Пoвoджeння з кopoвaми y piзниx фiзioлoгiчниx cтaнax (пoчaтoк/кiнeць тiльнocтi, poди, пicляpoдoвий пepioд). 12. Рoди тa cxeми дoпoмoги зa yмoв пaтoлoгiï poдiв кopiв. 13. Штyчнe ociмeнiння тa кoнтpoль зaплi-днeння. 14. Пepeвeзeння кopiв. 15. Здaвaння га зaбiй. 1б. Meнeджмeнт нoвoпpибyлиx (raparn™, o6po6KH, пpиcвoeння iнвeнтapнoгo нoмepa).
1.5. Bиpoщyвaння тeлят - 22 mc^y^n (1. Пiдтpимaння нaлeжнoгo тeмпepaтypнo-вoлoгicнoгo peжимy. 2. Щoдo вмicтy y говг^ CO2, HN3, H2S, PlO2, SO2, CO, нaявнocтi твepдиx чacтoк вyглeцю (caжa вiд викopиcтaння дизeльниx двигушв нa oбcлyгoвyючiй тexнiцi), paдioaктивнicть. 3. Щoдo нaлeжнoï швидто^ тi pyxy пoвiтpя тa ocвiтлeння y тeлятникy. 4. Щoдo пiдтpимaння цiлicнocтi стш, дaxy, вiкoн, пiдлoги тa вopiт тeлятникa. 5. Пpoвeдeння дeзiнфeкцiï тeлятникa. б. Пpoвeдeння дepaтизaцiï тeлятникa. 7. Пpoвeдeння дeзiнceкцiï тeлятникa. 8. Зaбeзпeчeння чиcтoти тa мiцнocтi кoнcтpyкцiй тeлятникa. 9. Зaбeзпeчeння га-лeжнoгo oчищeння тa збepiгaння зacoбiв iз дoглядy зa тeлятaми. 10. Склaдaння paцioнiв. 11. Пiдгoтoвкa тa poздaчa кopмiв. 12. Щeплeння. 13. Пpoтипapaзитapнi o6po6oKH. 14. Сxeми пoвoджeння тa лiкyвaння зa ш-фeкцiйниx xвopoб. 15. Сxeми пoвoджeння тa лiкyвaн-ня зa пapaзитapниx xвopoб. 1б. Сxeми пoвoджeння тa лiкyвaння зa xipypгiчниx xвopoб. 17. Сxeми пoвo-джeння тa лiкyвaння зa xвopoб внyтpiшнix opгaнiв. 18. Пpoвeдeння плaнoвиx oпepaтивниx втpyчaнь ïx cxeми. 19. Пepeвeзeння тeлят. 20. Здaвaння нa зaбiй.
21. Meнeджмeнт нoвoпpибyлиx (кapaнтин, o6po6Kn).
22. Пpиcвoeння iнвeнтapнoгo нoмepa).
1.6. Tiriera тa oxopoнa пpaцi oci6, зaйнятиx y дo-глядi кopiв - 3 iнcтpyкцiï. (1. n^6ip кaдpiв тa пpoвe-дeння нaвчaння. 2. Oxopoнa пpaцi тa пoвoджeння з твapинaми. 3. Пpoxoджeння мeдичнoгo oглядy oco6a-ми, зaйнятими ra фepмi).
1.1.1. Пiдгoтoвкa кopiв дo дoïння - 2 iнcтpyкцiï (1. Шдпн тa зaпycк кopiв дo дoïльнoгo зaлy. 2. Oчи-щeння дiйoк, здoювaння пepшиx цiвoк тa зaxoди зa виявлeння мacтитy).
1.1.2. Haлeжнa ^o^^pa дoïння - 1 rncrpyK^. (1. Oдягaння/знiмaння дoïльнoгo arapaiy тa кoнтpoль чacy дoïння).
1.1.3. Зaxoди пicля дoïння - 1 mcrpyK^ (1. Зacтo-cyвaння зacoбiв для дeзiнфeкцiï дiйoк пicля дoïння).
2.2.1. Тexнiчнa cпpaвнicть мoлoчнoгo oблaднaння -3 iнcтpyкцiï (1. Пepeвipкa цiлicнocтi кopпycy дoïльниx aпapaтiв тa тpyб дoïльнoгo oблaднaння, мiцнocтi з'едгань. 2. Пepeвipкa нaлeжнoï poбoти бoйлepiв, нacociв, вaкyyмy, тeмпepaтypи y мoлoчнoмy тaнкy, нaдiйнocтi yтpимaння фiльтpiв. 3. Oнoвлeння дeтaлeй мoлoчнoгo oблaднaння).
2.2.2. Haлeжний caнiтapнo-гiгieнiчний cтaн мoлoч-шго iнвeнтapю, oблaднaння тa мiкpoклiмaтy мoлoч-нoгo блoкy - 4 iffi^yraBï. (1. Пpoвeдeння caнiтapниx дшв в мoлoчнoмy блoцi. 2. Миття дoïльнoгo oблaд-нaння киcлoтo-лyжними зacoбaми тa пpaння iндивiдy-aльниx cepвeтoк. 3. Пpигoтyвaння/викopиcтaння khc-лoтo-лyжниx зacoбiв. 4. Зaбeзпeчeння нaлeжнoï вeн-
тиляци, ocвiтлeння тa тeмпepaтypнoгo peжимy y дoï-льнoмy зaлi).
2.2.3. Гiгieнa тa oxopoнa пpaцi oci6, зaйнятиx y мo-лoчнoмy блoцi фepми - 2 mc^y^u. (1. Здopoв'я тa cтaн шкipи pyK, oci6, зaйнятиx y мoлoчнoмy блoцi. 2. TexrnKa бeзпeки пвд чac poбoти з мoлoчним oблaд-нaнням тa киcлoтнo-лyжними зacoбaми).
Oтжe, cфopмoвaний нaми пiдxiд дo зaпpoвaджeння нaлeжнoï пpaктики мoлoчнoгo фepмepcтвa в yмoвax вiтчизнянoï мoлoчнoï фepми з мeтoю oтpимaння бeз-пeчнoгo тa якicнoгo мoлoкa-cиpoвини мae 12 ^o^-^p тa 72 iнcтpyкцiï. Haлeжнa пpaктикa мoлoчнoгo фepмepcтвa poзpoбляeтьcя для кoжнoï фepми шдивь дyaльнo i cфopмoвaний нaми щ^д дoзвoляe oб'eктивнo пiдiйти дo aнaлiзy виpoбництвa тa cклacти iнcтpyкцiï вадшвадш дo тexнiчниx мoжливocтeй фep-ми. ^и цьoмy iнcтpyкцiя пoвиннa вмiщyвaти тaкi пункти: мeтa, викoнaвцi, ocнoвнa чacтинa, кopeкцiï, кopигyвaльнi дiï. ^oipy^it' нe пoвиннi бути зaнaдтo «мутовЬ), oбтяжeнi тeopeтичним мaтepiaлoм тa вeли-кoю кiлькicтю нeкoнкpeтизoвaниx вимoг, як вaжкo дoвecти дo пpaцiвникiв. З чacoм пpoгpaми нaлeжнoï пpaктики мoлoчнoгo фepмepcтвa пoвиннi пpoйти ^o-вдот вaлiдaцiï (пiдтвepджeння, якe мae га мeтi cтвopи-ти дoкyмeнтaльнi дoкaзи тoгo, щo пeвний пpoцec га пocтiйнiй ocнoвi вiдпoвiдae зaздaлeгiдь визнaчeним цiлям) тa вepифiкaцiï (пepeвipкa шляxoм oбcтeжeння тa нaдaння oб'eктивниx дoкaзiв дoтpимaння визнaчe-ниx вимoг). Bнacлiдoк цьoгo в yмoвax кoнкpeтнoï фepми мoжe бути змeншeнa кiлькicть iнcтpyкцiй a6o poзpoблeнi нoвi.
Baжливим eлeмeнтoм eфeктивнoгo фyнкцioнyвaн-ня нaлeжнoï ^ara^ra мoлoчнoгo фepмepcтвa тa тpe-тьoю cклaдoвoю poзpoблeнoгo нaми aлгopитмy e нaя-внicть нa фepмi пpифepмcькoï лaбopaтopiï для rampo-лю шгазнишв якocтi мoлoкa-cиpoвини. Рeкoмeндy-eтьcя, щoб тecтyвaння з мeтoю oцiнки якocтi мoлoкa щoдo гiгieнiчниx тa фiзикo-xiмiчниx пoкaзникiв ^o-вoдилocя для гажго!' пapтiï мoлoкa. Oкpeмi фepми, щo викopиcтaнi для дocлiджeння, нe мaють зaзнaчeниx лaбopaтopiй, пepeдoвipяючи poбoтy з визнaчeння якocтi мoлoкa-cиpoвини лaбopaтopiям мoлoкoзaвoдiв. Цe ycклaднюe oпepaтивний щoдeнний кoнтpoль ririe-нiчнoгo cтaнy виpoбництвa мoлoкa-cиpoвини. У pe-зyльтaтi знижyeтьcя бeзпeчнicть i oкpeмi пoкaзники якocтi виpoблeнoгo мoлoкa. Opieнтиpoм для вcтaнoв-лeння нaлeжнoï пpaктики мoлoчнoгo фepмepcтвa мo-жуть cлyгyвaти poзpoблeнi нayкoвцями мeтoдичнi peкoмeндaцiï тa пociбники (Guide To Good..., 2010; Iakubchak, 2010; Guide to good., 2011), a тaкoж вкaзi-вки щoдo нaлeжнoï ^ara^ra мoлoчнoгo cкoтapcтвa, видaнi пiд eгiдoю FAO тoщo. Рoзpoбити дeтaльнi ^o-цeдypи виpoбництвa, як1 були б зpyчними тa eфeктив-ними вiдpaзy для вcix фepм, нeмoжливo.
Фepми, нa якиx нe зaпpoвaджeнo нaлeжнoï пpaкти-ки мoлoчнoгo фepмepcтвa, ш мoжyть бути пpoaнaлi-зoвaнi щoдo пoяви нeбeзпeк п1д чac виpoбництвa бeз-пeчнoгo тa якicнoгo мoлoкa-cиpoвини. Heмoжливicть тaкoгo aнaлiзy cвiдчить ^o вiдcyтнicть гapaнтiï бeз-пeчнocтi вигoтoвлeниx з цьoгo мoлoкa-cиpoвини мo-лoчниx пpoдyктiв.
Висновки
Розроблено алгоритм iмплементацi! належно! практики молочного фермерства на фермах Укра!ни. Алгоритм складае створення робочо! групи, розроб-лення 12-ти програм (яш забезпеченi 71-ю ¡нструкщ-ею) та встановлення прифермсько! лабораторп.
Розроблено два блоки програм забезпечення нале-жно! практики молочного фермерства. Перший блок програм забезпечення благополуччя корiв включае 6 програм та 58 шструкцш. Другий блок програм отримання безпечного та яшсного молока-сировини включае 6 програм та 13 шструкцш.
Перспективи подальших до^джень Доцшьний аналiз результапв впровадження розробленого алгоритму в умовах молочних ферм Укра!ни.
Бiблiографiчнi посилання
Dykun, A. (2017). Technological revolution has been made, ahead - mental. Milk and farm, 1(38), 9-12 (in Ukrainian).
Nita, I. (2016). Protecting product quality and hygiene in milk processing. International Dairy Topics. 15(5), 11-13.
Dufour, S., Frechette, A., Barkema, H.W., Mussell, A., Scholl, D.T. (2011). Invited review: Effect of udder health management practices on herd somatic cell count. J. Dairy Sci. 94, 563-579. doi:10.3168/jds.2010-3715
Tsikunova, O.G. (2016). Productivity of dairy cows under kept and milking technology. Materials of XIX Int. conf. «Actual problems of intensive livestock development» Gorki. 2, 340-344 (in Russian).
Guide To Good Farming Practices For Animal Production Food Safety (2010). Rome, FAO and OIE, 59.
Guide to good dairy farming practice (2011). Rome, FAO. 8, 50.
Iakubchak, O.M. (2010). Milk and dairy products (GMP/HACCP). Kyiv, Bioprom (in Ukrainian).
Received 4.09.2017 Received in revised form 29.09.2017 Accepted 3.10.2017
