CC BY
123
Затраты энергии на прирост живой массы и пищевого белка у молодняка крупного рогатого скота
Т. М. Свиридова, д.с.-х.н., С. А. Ворожейкина, к.б.н, Ф. Ф. Ковалева, соискатель, Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Многочисленные исследования, проведенные на молодняке крупного рогатого скота, позволили установить, что затраты обменной энергии складываются из затрат на поддерживающий обмен, синтез, отложение пищевого белка и жира в суточном приросте живой массы.
Затраты энергии на поддержание жизненных функций организма являются постоянными и зависят от живой массы животного, у телят в период безотъемного выращивания эта величина составляет 0,13—0,14 МДж на 1кг живой массы, ремонтных телочек — 0,12—0,14, племенных бычков — 0,11—0,13, бычков, выращиваемых на мясо, — 0,12-0,13 МДж.
Энергия продукции крупного рогатого скота состоит из отложенных в составе суточного прироста живой массы белка и жира с учетом их энергетической ценности (1 г белка — 24 кДж, 1 г жира — 40 кДж). В суточном приросте телят герефорд-ской породы — 883 г — синтезируется 179 г белка, 97,5 г жира, 8,6 г зольных элементов и 597 г воды. В этом случае энергия продукции равняется 8,21 МДж. При увеличении суточного прироста телят до 1033 г в тканях тела откладывается 210 г белка и 143,5 г жира, энергия продукции повышается до 10,7 МДж [1].
Известно, что процессы ассимиляции связаны с затратами энергии, а разрушение компонентов тела происходят с ее выделением. На уровне клетки оба эти процесса обеспечивают органеллы.
Митохондрии служат энергетическими станциями клетки, в которых окисляются углеводы, липиды, аминокислоты, а освобождающаяся при этом энергия накапливается в «биологических аккумуляторах» — молекулах аденозинтрифосфа-та (АТФ). Лизосомы — своего рода внутриклеточные железы, выделяющие гидролитические ферменты, необходимые для окончательного переваривания всего, что попало в клетку, наконец, рибосомы — главные в синтезе пищевого белка.
Гидролиз каждой макроэнергетической связи приводит АТФ к выделению 25—34 МДж на 1 грамм — молекулу. Эта энергия используется при синтезе пищевого белка.
Белоксинтезирующая система у животных действует синхронно с биохимическими процессами, обеспечивающими транскрипцию информации с генетического материала, при образовании инфор-
мационной РНК на гене, находящимся в структуре ДНК. Если считывание информации с ДНК происходит быстро, а белоксинтезирующая система работает недостаточно или, напротив, активнее, чем транскрипция, то такой организм животного не сформирует высокой мясной продуктивности.
Биосинтез белка происходит ферментативным путем в рибосомах клетки из поглощенных ею осколков белка — аминокислот, под управлением сложнейшего генетического механизма.
Затраты энергии, израсходованной на синтез прироста живой массы у телят герефордской породы при интенсивности роста 0,8—1,0 кг/сутки, составляют 32,0—33,0%. У телочек при интенсивности роста 0,6 кг/сутки этот показатель равняется 36,3% от обменной энергии, 0,7—0,8 кг от 35,9 до 32,7%. У племенных бычков на синтез 1,0 кг суточного прироста живой массы расходуется до 40,6% обменной энергии, 1,1—1,2 кг от 35,8 до 34,7%.
Затраты энергии, израсходованной на синтез суточного прироста живой массы 1,0 кг у бычков симментальской породы, составляют 33,1%, 1,1— 1,2 кг от 32,6 до 32,8%, у мясных симменталов, при интенсивности роста 1,2—1,4 кг/сутки, на синтез продукции затрачивается 34,4—35,4% обменной энергии.
Наши исследования показали, что при оптимизации кормления молодняка крупного рогатого скота по концентрации энергии, энерго-проте-иновому отношению эффективнее используется обменная энергия в организме, и большая доля сверхподдерживающей энергии откладывается в составе белка и жира в суточном приросте живой массы (табл. 1).
У телят герефордской породы при повышении уровня питания, обеспечивающего 1,0 кг суточного прироста живой массы, затраты энергии, израсходованные на его синтез, снизились на 7,7%, а на синтез пищевого белка — на 11,0%.
Процессы синтеза и распада белка в организме животного взаимоуравновешены. Однако у растущих телят образование белка превалирует над распадом, а относительная скорость распада белков мышц у них стабилизируется к 4—5-месячному возрасту и в последующем, как правило, не изменяется.
Повышенный уровень питания телят способствует более интенсивному накоплению в тканях тела сухого вещества, белка, жира, а так как на поддержание жизнедеятельности у них расходуется почти одинаковое количество энергии, то
1. Затраты энергии на синтез прироста живой массы, пищевого белка
Живая масса за период выращивания, кг Суточный прирост живой массы, кг Отложено в теле, кг Энергия на синтез 1,0 кг МДж
белка жира прироста живой массы пищевого белка
Телята герефордской породы
26-214 0,8 20,24 7,28 21,24 109,71
26-243 1,0 24,09 8,65 19,72 98,83
Ремонтные телки герефордской породы
188-331 0,6 25,19 19,62 28,06 159,30
188-359 0,7 30,75 23,83 24,84 138,63
188-377 0,8 33,55 27,73 22,43 128,38
Племенные бычки герефордской породы
210-452 1,0 41,14 32,31 29,36 172,68
211-477 1,1 46,15 35,78 23,57 135,86
211-501 1,2 50,84 39,01 22,38 127,64
Бычки симментальской породы, выращиваемые на мясо
268-450 1,0 42,77 24,68 28,70 143,58
268-475 1,1 45,95 26,04 25,38 132,16
269-482 1,2 47,85 27,08 24,50 130,16
большая величина сверхподдерживающей энергии откладывается в нем и экономнее расходуется на синтез продукции, пищевого белка.
Ремонтные телочки, выращиваемые на рационах с более высоким уровнем обменной энергии, рациональнее расходовали энергию сверхподдержания на образование суточного прироста живой массы на 12,9—25,1%, синтез пищевого белка — на 14,9—25,1%. У племенных бычков, получавших рационы с более высоким содержанием сырого протеина, при суточном приросте живой массы 1,1—1,2 кг, против 1,0 кг у сверстников, также наблюдается снижение затрат энергии, израсходованной на синтез прироста живой массы на 24,6— 31,2%, а на синтез пищевого белка соответственно — на 27,1—35,3% [2].
У бычков симментальской породы, выращиваемых на мясо на рационах с включением пол-
ноценной кормосмеси, обеспечивающих 1,1—1,2 кг прироста живой массы в сутки, затраты энергии, израсходованные на синтез единицы продукции, снижаются на 13,0—17,1%, синтез пищевого белка — на 8,6—10,3%.
Иначе говоря, чем выше продуктивность животного, чем больше энергии откладывается в суточном приросте живой массы, тем меньше затрачивается сверхподдерживающей энергии на синтез продукции, пищевого белка.
Серия убоев, проведенных на бычках разных пород, позволила определить затраты энергии, израсходованные на синтез прироста живой массы и пищевого белка в различные возрастные периоды (табл. 2).
Из таблицы видно, что в приращиваемой живой массе бычков (100 кг) в различные периоды роста (от 200 до 300, 300—400 и от 400 до 500 кг)
2. Затраты энергии на синтез прироста живой массы и пищевого белка
Живая масса Прирост живой массы, кг
за период выращивания, кг Показатель 0,9 1,0 1,1 1,2
200-300 Прирост белка, кг Прирост жира, кг Энергия на синтез 1,0 кг, МДж: прироста живой массы пищевого белка 18,20 6,20 23,16 127,25 18,00 6,52 22,16 123,11 17.84 6.84 21,24 119,06 17,48 7,10 20,34 116,36
300-400 Прирост белка, кг Прирост жира, кг Энергия на синтез 1,0 кг, МДж: прироста живой массы пищевого белка 17,72 9,42 27,40 154,62 17,58 9,74 26,04 148,12 17,44 10,02 24,64 141,28 16,99 10,32 23,24 136,80
400-500 Прирост белка, кг Прирост жира, кг Энергия на синтез 1,0 кг, МДж: прироста живой массы пищевого белка 17,46 13,49 30,56 175,03 17,24 13,78 29,36 170,30 17,02 14,07 28,16 165,45 16,96 14,36 26,94 158,84
прирост пищевого белка изменяется незначительно при существенном увеличении прироста жира. С возрастом животных в приращиваемой живой массе (100 кг) при различной интенсивности роста прирост пищевого белка снижается только на 0,52— 0,74 кг, а прирост жира увеличивается в 2,0—2,2 раза.
У бычков, выращиваемых от 200 до 300 кг, при интенсивности роста от 0,9 до 1,2 кг/сутки в приращиваемой живой массе количество пищевого белка снижается на 0,72 кг, ажира, напротив, увеличивается на 0,9 кг, от 300 до 400 и от400 до 500 кг соответственно, пищевого белка—уменьшается на 0,73—0,50 кг, ажира —возрастает на 0,9—0,87 кг.
Иначе говоря, при увеличении суточного прироста живой массы синтез белка в нем снижается на 4,1 —4,3 %, а синтез жира увеличивается на 6,4— 14,5%.
Затраты энергии, израсходованные на синтез суточного прироста живой массы у бычков в различные периоды выращивания от 0,9 до 1,2 кг/ сутки, снижаются на 13,4—13,9%. Затраты сверхподдерживающей энергии на синтез суточного прироста живой массы у животных с возрастом, напротив, увеличиваются на 32,0—32,4%.
Аналогичные закономерности наблюдались в изменении затрат энергии на синтез пищевого белка. У бычков во все возрастные периоды при увеличении суточного прироста живой массы от 0,9 до 1,2 кг затраты энергии, израсходованные насинтез 1 кг пищевого белка снижаются на 12,3, 13,0 и 10,2%. С возрастом животных, при выращивании их от 200 до 500 кг, затраты энергии, израсходованные на 1 кг пищевого белка, закономерно увеличиваются на 36,5—38,3%.
Такая закономерность в изменении затрат энергии, расходуемой на синтез суточного прироста живой массы и пищевого белка в нем, обусловлена повышением синтеза жира в организме животных с возрастом, а при увеличении их продуктивности — сокращением сроков доращивания и откорма до требуемых весовых кондиций.
Литература
1 Ворожейкина, С. А. Трансформация протеина, энергии корма для синтеза компонентов мяса у телят герефордской породы при различном уровне питания // автореф. дисс. на соиск. учен. степ, к.б.н. — Оренбург, 2001. — 25 с.
2 Галиев, Б. X. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала // автореф. дисс. на соиск. учен. степ. д.с.-х.н. — Оренбург, 1998. — 49 с.
