Загальні вимоги до засобів, які використовують для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 619.614.48:637

КрижашвськийЯ.Й., к.вет.н., ст. наук. ствробггник © Кухтин М.Д., к.вет.н., ст. наук. ствроб1тник Перкш Ю.Б., к.вет.н., ст. наук. ствроб1тник Кривохижа С.М., к.вет.н., ст. наук. ствроб1тник Моткалюк Н. Ф., науковий сшвроб1тник Тернотлъсъка дослгдна станщя 1нституту ветеринарног медицины НААН Украши

ЗАГАЛБН1 ВИМОГИ ДО ЗАСОБ1В, ЯК1 ВИКОРИСТОВУЮТЬ ДЛЯ САН1ТАРН01 ОБРОБКИ ДОШЬНОГО УСТАТКУВАННЯ ТА МОЛОЧНОГО 1НВЕНТАРЯ

У статт1, на основ/ лтературних даних та експерименталъних дослгдженъ, подано узагалънеш вимоги до засоб1в для саштарног обробки доглъного устаткування / молочного /нвентаря, ям дощлъно враховувати при вибор1 засоб1в для самтарног обробки устаткування на молочних фермах та розробщ нових миино-дезтфшуючих засоб1в.

Ключое1 слова: миино-дезтф1куюч1 засоби, доглъне устаткування, саштарна обробка.

Вступ. Саштарна обробка дошьного устаткування та молочного ¿нвентаря е важливою складовою в технологи одержання безпечного молока [1]. Саштарну обробку необхщно проводити зразу ж теля кожного дошня для заиоб1гання висиханню молочних залишюв [2]. Мета саштарно! обробки полягае у знищенш патогенно! мшрофлори та зменшенш юлькосп неиатогенних мкрооргашзм1в до р1вня, при якому вони не будуть впливати на безпечшсть молока при повторному використанш дошьного устаткування [3]. Саштарна обробка дошьного устаткування та молочного ¿нвентаря здшснюеться шляхом послщовного виконання таких операцш: попередне ополккування водою для видалення залишюв молока за температури 35-40 °С; миття розчином мийного засобу за температури 65-70 °С; ополккування водою за температури 35-40 °С для видалення залишюв мийних засоб1в; застосування дезшфшуючих розчишв за температури 50-60 °С; заключне опол1скування водою за температури 35-40 °С для видалення залишюв дезшф1куючих розчишв. У випадку, коли використовують комбшоваш мийно-дезшф1куюч1 засоби, операци з миття I дезшфекци поеднуються [4].

Для саштарно! обробки дошьного устаткування та молочного ¿нвентаря використовують ф1зичш I х1м1чш методи. 1з ф1зичних - кип'ятшня та обробка водяною парою [5]. Однак, основними методами саштарно! обробки в даний час е х1м1чш. Для цього використовують х1м1чш засоби, яю за властивостями та призначенням подшяються на мийш, дезшф1куюч11 мийно-дезшф1куюч1 [6].

© Крижашвський Я.Й., Кухтин М.Д., Перкш Ю.Б., Кривохижа £.М., Моткалюк Н. Ф., 2012

161

Для саштарно! обробки дошьного устаткування \ молочного швентаря допускаеться застосування мийних, дезшфжуючих та мийно-дезшфшуючих засоб1в, яю зареестроваш в Укра!ш [5, 7].

На сьогодшшнш день необхщним е узагальнення вимог до саштарних засоб1в, що дасть можливють визначити, яю засоби можуть бути допущен! для проведения саштарно! обробки дошьного устаткування та молочного швентаря.

Мета роботи. Узагальнити даш в1тчизняно!, заруб1жно! л1тератури та власних дослщжень згщно з вимогами до засоб1в для саштарно! обробки дошьного устаткування { молочного швентаря.

Матер1ал 1 методи. Анал1з в1тчизняно!, заруб1жно! л1тератури, вщомостей штернету та результат власних дослщжень.

Результата дослщження. Для саштарно! обробки дошьного устаткування та молочного швентаря на тваринницьких фермах можуть бути використаш засоби, яю не мають стшкого запаху, добре розчиняються у вод1 \ змиваються водою з обладнання, за токсиколопчною характеристикою е нетоксичними або малотоксичними, вибухобезпечними, не мають канцерогенних та тератогенних властивостей, робоч1 розчини яких не подразнюють шюру рук оператор1в \ не пошкоджують поверхш устаткування (метал, гума, скло) та е безпечними для навколишнього середовища [8]. Засоби при збер1ганш в сухому примщенш не повинш знижувати актившсть протягом вказаного термшу придатност1, бути економ1чно доступними та зручними у використанш [9].

Для миття дошьного устаткування на фермах використовують розчини мийних та мийно-дезшф1куючих засоб1в, яю за х1м1чними властивостями подшяються на лужш та кислотш [10]. Найчастше використовують лужш засоби, яю пщ час миття омилюють жири та гщрол1зують бшки [11]. Кислотш засоби в молочних господарствах використовують для профшактики утворення молочного каменя та його видалення [12].

Мийш засоби повинш повшстю розчинятися у вод1 за температури 50 °С в концентрацп не менше 5 % (розведення не бшьше, шж 1 : 20) протягом 20 хв. та забезпечувати мийний ефект на оцшку "добре" або "вщмшно". Поверхневий натяг мийних розчишв мае бути не бшьше 60 мН/м, крайовий кут змочування не бшьше 90°, шноутворення не бшьше 50 % об'ему розчину, стшюсть пши не бшьше 0,3 одинищ [13] та величина корози металу не повинна перевищувати 2 г/м2 протягом одного року [8].

Дезшф1куюч1 засоби повинш вщповщати наступним вимогам: мати широкий спектр бактерицидно! дп щодо мжрофлори дошьного устаткування; при санобробщ знижувати р1вень мжробного обаменшня не менше, шж на 98 %; проявляти бактерицидний ефект на мжрооргашзми у бюпл1вках [14] та бути стшкими до оргашчного навантаження [15-17].

Мийно-дезшф1куюч1 засоби повинш мати вЫ вищенаведеш властивост1, 1х компоненти повинш бути взаемно сум1 сними [9]. Мийно-дезшф1куюч1 засоби нового поколшня повинш забезпечувати належну мжробюлопчну чистоту дошьного устаткування, а саме: норматив мжробного числа змиву мае бути до 500 КУО/см3. Т1льки за тако1 чистоти до1льного устаткування та молочного

162

швентаря можливо одержати св1жонадоене молоко з мжробним числом 20-25 тис. КУО/см3 та доставити його на молокопереробне пщприемство з м1кробним числом до 100 тис. КУО/см3, тобто екстра гатунком [18].

Bn6ip мийних, дезшфжуючих та мийно-дез1нф1куючих засоб1в, концентрацп робочих розчишв, ix температури, тривалосп i способу застосування залежать вщ р1вня забруднення, технолог!! миття та виду устаткування [19]. Важливою умовою ефективно! засоб1в е використання ix в рекомендованих концентрациях згщно з шструкщею. Зменшення концентрацп робочих розчишв знижуе ефектившсть ix дп, а збшьшення - веде до ix нepaцioнaльнoгo використання [20].

Висновки.

Наведеш вимоги дозволяють здшснювати оцшку та визначати придатшсть мийних, дезшфжуючих i мийнo-дeзiнфiкyючиx 3aco6iB для саштарно! обробки дошьного устаткування та молочного швентаря. Даш вимоги необхщно враховувати при розробщ нових мийно-дезшфжуючих 3aco6iB для caHiTapHoi' обробки обладнання на молочних фермах.

Л1тература

1. Дегтерев Г. П. Многоуровневая система обеспечения безопасности и качества молока и молочных продуктов / Г. П. Дегтерев // Молочная промышленность. - 2009. - № 11. - С. 9-12.

2. Saran A. Disinfection in the dairy parlour / A. Saran // Rev. sci. tech. Off. int. Epiz. - 1995. - Vol. 14. - P. 207-224.

3. Королёв А. С. Определение временных и расходных характеристик процесса промывки молочной линии доильной установки / А. С. Королёв, А. А. Панин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2009. - № 3 (23). - С. 80-81.

4. Методичш рекомендацп: саштарш правила щодо догляду за дошьним устаткуванням та молочним швентарем i контролю i'x саштарного стану / [М.Д. Кухтин, Я.И. Крижашвський, 1.П. Даниленко та ш.] - Тернопшь: Затверджеш Науково-методичною радою Державного ком^ету ветеринарно! медицини MiHicTepcTBa аграрно! полп-ики Укра!ни 23 грудня 2010 р. - 12 с.

5. Карташова В. М. Гигиена получения молока / Карташова В. М. - Л.: Колос, 1980. - 181 с.

6. Барабанщиков Н. В. Контроль качества молока на ферме / Барабанщиков Н. В. - М.: Агропромиздат, 1986. - 160 с.

7. Poi'Ha О. М. CaHiTapHi норми та правила в Украш / Poi'Ha О. М. - К.: КНТ, 2005. - 516 с.

8. Яблочкин В. Д. Методические рекомендации по оценке качества моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для санитарной обработки молочного оборудования на животноводческих фермах / В. Д. Яблочкин. - М.: ВАСХНИЛ, 1982. - 50 с.

9. Архангельский И. И. Санитария производства молока / Архангельский И. И. - М.: Колос, 1974. - 312 с.

10. Давидов Р. Б. Молоко и молочное дело / Давидов Р. Б. - М.: Колос, 1973. - 256 с.

163

11. Алагезян Р. Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности / Р. Г. Алагезян. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 168 с.

12. Рекомендации по повышению качества молока / Л. К. Эрнст, А. П. Калашников, А. С. Всяких и др. - М.: Одобрены научно-технической конференцией по проблемам качества молока 4-6 декабря 1979 г. - 76 с.

13. Яблочкин В. Д. Методы оценки моющих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки доильного оборудования / В. Д. Яблочкин // Ветеринарно-санитарные мероприятия на животноводческих комплексах и хозяйствах промышленного типа : материалы Всесоюзной научно-производственной конференции. (Москва 6-9 сентября 1977 г.) М-во сельского хозяйства, Всесоюзный научно-иследовательский институт ветеринарной санитарии, 1977. - С. 26-28.

14. Декларацшний патент на корисну модель № 63101 Укра!на, МПК C12Q 1/22. Cnoci6 визначення бактерицидно! концентрацп мийно-дезшфшуючих засоб1в до м1крооргашзм1в у бюпл1вках / Кухтин М.Д., Перкш Ю.Б.; заявник i патентовласник Тернопшьська дослщна станщя IBM НААН. -№ u201102967; заявл. 14.03.2011; опубл. 26.09.2011, Бюл. № 18. - 4 с.

15. Коваленко В. Л. Актуальш проблеми застосування дезшфжуючих препарата / В. Л. Коваленко // Ветеринарна бютехнолопя. Бюлетень. - Ки!в. -2008, №12 - С. 78-91.

16. Lipec M. Aktywnosc przeciwbakteryjna preparatow dezynfekcyjnych zarejestrowanych do uzytku weterynaryjnego / M. Lipec, C. Zorawski // Nova Weterynaria. - 1997. - № 3. - S. 32-37.

17. Современный подход к выбору дезинфицирующих средств в системе профилактики внутрибольничных инфекций (ВБИ) [Электронный ресурс] / И. Ф. Веткина, Л. В. Комаринская, И. Ю. Ильин, М. В. Соловьева // ФАРМиндекс-Практик. - 2005. - № 7. - С. 13-20. - Режим доступа к журн.:

http://www.pharmindex.ru/practic/7_infek.html.

18. Кухтин М. Д. Концепщя розробки та застосування норматив1в для виробництва сирого молока гатунку „екстра" за вмктом м1кроорган1зм1в / М. Д. Кухтин // Ветеринарна медицина Украши. - 2010. - № 10. - С. 42-43.

19. Симарев С. И. Моюще-дезинфицирующие средства для доильного оборудования / С. И. Симарев // Молоч. и мясное скотоводство. - 1999. - № 6. -С. 34-39.

20. Хоменко В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту / Хоменко В. И. - К.: Урожай, 1990. - 400 с.

Summary

In the article, on the basis of literary data and experimental researches are presented generalized requirements to means for the sanitary processing milking equipment and dairy equipment, that should be considered when selecting means for sanitary processing of equipment for dairy farms and the development of new washing-disinfectants means.

Рецензент - д.с.-г.н., професор Козенко О.В.

164