Возможность определения превращения аскорбиновой кислоты методами электронной спектроскопии Текст научной статьи по специальности «Химические науки»

© Даняева Ю.С., 2013

®

ТРУДЫ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ

УДК 53.047 ББК 22.34

ВОЗМОЖНОСТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕВРАЩЕНИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ МЕТОДАМИ ЭЛЕКТРОННОЙ СПЕКТРОСКОПИИ

Даняева Юлия Сергеевна

Магистрант кафедры лазерной физики Волгоградского государственного университета [email protected]

Проспект Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация

Ключевые слова: электронная спектроскопия, лазерное излучение, аскорбиновая кислота, дегидроаскорбиновая кислота.

Работа посвящена применению лазерных спектроскопических методов контроля за превращением аскорбиновой кислоты в дегидро-аскорбиновую в водных растворах. Так как аскорбиновая кислота играет важную роль в различных биохимических процессах, возникает необходимость контроля условий, при которых она распадается в дегидроаскорби-новую кислоту.

Аскорбиновая кислота имеет сильные кислотные свойства, дегидроаскорбиновая кислота утрачивает их вместе с двумя эноль-ными атомами водорода. Отсутствие двойной связи между атомами углерода делает молекулу дегидроаскорбиновой кислоты довольно неустойчивой к гидролизу, особенно в щелочной и даже слабокислой среде. При гидролизе вначале разрывается лактонное кольцо и образуется 2,3-дикето-1-гулоновая кислота, которая затем окисляется с разрывом углеродного скелета молекулы и образованием 1-треоновой и щавелевой кислот. Ни 2,3-дикето-1-гулоновая кислота, ни продукты ее разложения не обладают свойствами аскорбиновой кислоты [1].

Для определения отличия электронных спектров аскорбиновой и дегидроаскорбино-вой кислот необходимо провести их численное исследование с помощью пакета программ

Hyper Chem. Далее проводится анализ экспериментально полученных электронных спектров этих веществ. Необходимо обнаружить полосы, с помощью которых можно отслеживать превращение аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую.

Уже обнаружено, что при переходе аскорбиновой в дегидроаскорбиновую кислоту изменяется ее электронный спектр. Полосы в области 192 - 175 нм соответствующие р!р* переходам между атомами связанными двойной связью С=С, перестают наблюдаться. У переходов соответствующих р!р* переходам в атомах с двойной связью С=С меняется интенсивность. По сравнению со спектром раствора аскорбиновой кислоты, в спектре дегидроаскорбиновой кислоты выросла интенсивность этой полосы, так как образовались новые С=О связи в молекуле дегидроаскор-биновой кислоты.

Также в спектре дегидроаскорбиновой кислоты появляется слабая линия в ультрафиолетовой области с длиной волны 283 нм, которая возникает в результате n^rc* перехода в атомах, не связанных двойной связью [2]. Это, испытывающая батохромный сдвиг и существенно уменьшенная по интенсивности полоса на длине волны 260 нм, которую можно было наблюдать в спектре раствора аскорбиновой кислоты.

Вестник ВолГУ. Серия 9. Вып. 11. 2013

97

ТРУДЫ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ

В ходе эксперимента планируется провести исследование спектральных характеристик аскорбиновой кислоты. Необходимо зарегистрировать электронные спектры поглощения теплового и лазерного излучения растворов аскорбиновой кислоты через определенные промежутки времени. А так же получить спектры в растворах с различной температурой, так как известно, что при увеличении температуры активизируется распад аскорбиновой кислоты.

Таким образом, актуальность исследования связана с недостаточной разработкой лазерных методов контроля превращения аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Девис, М. Витамин С. Химия и биохимия / М. Девис. - М. : Мир, 1999. - 179 с.

2. Gupta, S. Electronic absorption spectra of L- ascorbic acid in non- aqueous media / S. Gupta // Журнал прикладной спектроскопии. -2006. -№ 2. - Т. 73. - C. 263-266.

TRANSFORMATION OF ASCORBIC ACID BY MEANS OF ELECTRONIC SPECTROSCOPY: POSSIBILITY OF DETERMINATION

Danyaeva Yuliya Sergeevna

Master Student, Laser Physics Department,

Volgograd State University [email protected]

Prospect Universitetsky, 100, 400062 Volgograd, Russian Federation

Key words: electron spectroscopy, laser radiation, ascorbic acid, dehydroascorbic acid.

98

Ю. С. Даняева. Возможность определения превращения аскорбиновой кислоты