CC BY
46
ON THE ANTIGENIC IDENTITY OF FIELD ISOLATES AND REFERENCE STRAINS OF "52/70-M" GUMBORO DISEASE VIRUS
Alieva A.K., Aliev A.S., Yusupova G.R.
Summary
The results of immunological analysis of newly isolated both epizootic strains and reference strain of IBD are established that they have no antigenic differences between themselves and with the known strain “52/70-M” of IBD virus.
УДК 619:616.99
ВЛИЯНИЕ ИНВАЗИРОВАННОСТИ ЖИВОТНЫХ ТРЕМАТОДОЗАМИ НА ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Амиров Д.Р., Мкртчян М.Э.*
ФГОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э.Баумана»
ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия»*
Ключевые слова: паразиты, ассоциации, убойный выход, субпродукты. Key words: parasite, the association, slaughter yield, offals.
Моноинвазии и ассоциации трематодозов влияют на мясную продуктивность, убойный выход и размерно-весовые показатели субпродуктов, полученных от инвазированных животных.
Трематодозы жвачных характеризуются широким распространением и тяжелыми органическими и функциональными нарушениями систем организма. Данные инвазии приводят к снижению мясной, молочной и других видов продуктивности животных (М.М. Бочарова, 1995; А.М. Биттиров,1999; В.М. Шамхалов, 2002; Ю.А. Кумышева, 2009; У.В. Багаева и др., 2010 и др.). Однако вопросы воздействия ассоциаций паразитозов на организм животных и их продуктивность мало изучены.
Исходя из вышесказанного, мы задались целью провести сравнительный анализ влияния моно- и смешанных инвазий на мясную продуктивность крупного рогатого скота.
Материалом для исследований служили продукты убоя (туши и внутренние органы) бычков 18 месячного возраста: 3 группы по 5 туш в каждой, объединенные в группы в зависимости от инвазированности. В объектах исследования отмечалась средняя степень пораженности
моноинвазиями (1 группа - фасциолезом, 2 группа - дикроцелиозом) и ассоциациями трематодозов (3 группа - фасциолезом с дикроцелиозом). Также исследованию были подвергнуты продукты убоя пяти интактных животных (4 группа - контроль).
Результаты наших исследований показали (табл. 1), что живая масса инвазированных животных была значительно ниже, чем у контрольных животных. Так, средняя живая масса животных, пораженных фасциолезом, составляет 73,3 % (371,2 кг), дикроцелиозом - 84,94% (429,8 кг) и при смешанной инвазии - 62,57 % (316,6 кг) от показателя контрольной группы (506 кг).
1. Убойный выход туш животных, зараженных трематодами (п=5)
Груп- пы Инвазирован- ность Ж.м., кг Убойны й вес, кг ы ,д но « й оы бв Масса мышц, кг Масса, костей кг Мышцы/ кости
1 Фасциолез 371,2 241,06 65,026 188,16 42,54 4,42
2 Дикроцелиоз 429,8 262,83 62,836 206,93 42,0 4,93
3 Фасц.+дикр. 316,6 214,79 66,52 170,37 38,66 4,45
4 Интактные 506 313,2 61,86 262,15 42,4 6,18
Естественно, что снижение живой массы отразилось на выходе убойного веса животных. Так, у животных 1-й группы в среднем он составил 241,06 кг, 2-й группы - 262,83 кг и 3-й группы 214,79 кг, что соответственно на 72,14; 50,37 и 98,41 кг было меньше, чем у интактных животных.
Наиболее высокий процент убойного выхода туш отмечался при микстинвазии и составил 66,52 %. Однако, это было связано не с увеличением массы мышц, а за счет костей. При этом соотношение мышц к костям составило всего 4,45, в то время как в контрольной группе данный показатель был равен 6,18. Аналогичную, но менее выраженную ситуацию мы наблюдали и при моноинвазиях.
В качестве продуктов питания в пищевой промышленности используется не только мясо, но и внутренние органы.
По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например, языки и печень, по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие субпродукты — легкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность.
2. Весовые показатели субпродуктов (п=5)
Груп -па Инвазиро- ванность Ед. изм. Субпродукты
1 категории 2 категории
пе- чень серд- це поч- ки язык хвост диаф- рагма лег- кие селе- зенка
1 Фасциолез кг 4,3 1,61 1,06 0,78 0,66 1,61 3,17 0,89
% 1,16 0,43 0,29 0,21 0,18 0,43 0,85 0,24
2 Дикро- целиоз кг 4,06 1,66 0,62 0,75 0,79 1,37 2,9 0,89
% 0,94 0,39 0,14 0,17 0,18 0,32 0,67 0,20
3 Фасциол.+ дикроцел. кг 5,4 1,51 1,29 0,78 0,81 1,24 3,84 0,74
% 1,7 0,48 0,40 0,25 0,26 0,39 1,21 0,23
4 Интактные кг 4,65 2,3 0,6 0,73 0,8 1,79 4,3 0,74
% 0,9 0,45 0,12 0,14 0,16 0,35 0,85 0,15
Как видно из данных таблицы 2, в субпродуктах, полученных при убое животных, пораженных фасциолезом и дикроцелиозом, как при моно-, так и смешанных инвазиях, отмечается увеличение массы печени на 0,04 - 0,08%; почек - на 0,02 - 0,28% и селезенки - на 0,05 - 0,08 % от средней живой массы. Такое увеличение массы субпродуктов было бы ценным, если бы сохранялась структура органов. Однако, как показали результаты гистологических исследований, связано это с локализацией возбудителей в печени, механическим повреждением её, а также токсическим воздействием паразитов и воспалительными процессами во многихорганах.
Таким образом, результатами исследований установлено, что при ассоциации фасциолеза с дикроцелиозом живая масса животных в среднем снижется на 189,4 кг. Сравнительное повышение среднего процента убойного выхода туш при микстинвазии происходит не за счет массы мышц, а за счет костей. При изучении субпродуктов, полученных от инвазированных трематодозами животных, отмечали некоторое
увеличение массы органов, сопровождающееся снижением их качества.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Багаева, У.В. Гельминты, обнаруженные в тушах животных, поступающих на рынки для реализации/ У.В.Багаева, М.М.Бочарова, Т.Г.Коцлов// Мат.науч. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». - М.- 2010.-с. 34-37. 2. Бочарова, М.М. Смешанная инвазия крупного рогатого скота и овец, вызванная фасциолами и дикроцелиями/М.М. Бочарова // Сб. работ Сев. - Осетин. унта - 1995. - с. 34-36. 3. Биттиров, А. М. Рекомендации по экспертизе качества и использованию мяса вынуждено убитого крупного рогатого скота при интенсивных фасциолезно-дикроцелиозных инвазиях/А. М. Биттиров// Нальчик. - МСХ и П КБР. -1999.- 4с. 4. Кумышева, Ю.А. Фасциолез крупного рогатого скота и его влияние на физико-химические показатели продуктов убоя// Автореферат дисс. канд. биол. наук, Москва.
2009. 5. Шамхалов, В.М. Эпизоотология и биология фасциолеза крупного рогатого скота в Дагестане/В.М. Шамхалов// Тр. ВИГИС. - М. - 2002. - с. 180-184.
ВЛИЯНИЕ ИНВАЗИРОВАННОСТИ ЖИВОТНЫХ ТРЕМАТОДОЗАМИ НА ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Амиров Д.Р., Мкртчян М.Э.
Резюме
Моноинвазии и ассоциации трематодозов влияют на мясную продуктивность, убойный выход и размерно-весовые показатели субпродуктов, полученных от инвазированных животных.
Результаты наших исследований показали, что при ассоциации фасциолеза с дикроцелиозом живая масса животных в среднем снижается на 189,4 кг. Сравнительное повышение среднего процента убойного выхода туш при микстинвазии происходит не за счет массы мышц, а за счет костей. При изучении субпродуктов, полученных от инвазированных трематодозами животных, отмечали некоторое увеличение массы органов, сопровождающееся снижением их качества.
EFFECT OF INVASION INDICATORS OF PRODUCTIVITY OF ANIMALS
Amirov D.R., Mkrtchyan M.E.
Summary
Monoinvasions and associations trematods effect on meat productivity, a slaughter yield and size-weighted indexes of the offal received from the infested of animals.
Results of our researches have shown that at association fascielosis with dicrocoeliosis live weight of animals on average reduced by 189.4 kg. Comparative increase of average percent of a slaughter yield of hulks at mixtinvasions occurs not at the expense of weight of muscles, and at the expense of bones. At studying of an offal from animals infested trematods, some increase in weight of the bodies, accompanied by a decline in their quality.
