CC BY
20
FO, Farah SM, Picheth
G, Fadel-Picheth CM. // J Infect Dev Ctries. 2014 Dec 15;8(12):1609-14.
4. Скобликов Н. Э. Выделение и отбор не-трансдуцирующих бактериофагов E. coli для противоколибактериозных препаратов / Н. Э. Скобликов, С. И. Кононенко, Д. В. Осепчук, Е. А. Москаленко, В. В. Авдиенко, А. А. Зимин // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2016. - № 122. - С. 554-566. Doi: 10.21515/1990-4665-122-040.
5. Никулин Н. А. Конструирование терепев-тических фаговых коктейлей на основе бактериофагов Т4-типа: преимущества и недостатки. / Н. А. Никулин, С. И. Кононенко, А. Г. Кощаев, А. А. Зимин // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного универси-
TeTa. 2017. - № 133. - C. 823-849.
7. Zhong L. Pathogen Isolation and Pathologic Observation on Explosive Epidemics of Hyriopsis cumingii Lea / Zhong L., Xu B., Yan D., Xiao T., Liu Q. // Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 16: 935-945 (2016) DOI: 10.4194/1303-2712-v16_4_21
8. Felsenstein J. Confidence limits on phyloge-nies: An approach using the bootstrap / Felsenstein J. // Evolution 1985. 39:783-791.
9. Jones D. T. The rapid generation of mutation data matrices from protein sequences /D. T. Jones, W. R. Taylor, J. M. Thornton // Computer Applications in the Biosciences 1992. 8; 275-282.
10. Kumar S. (2018). MEGA X: Molecular Evolutionary Genetics Analysis across computing platforms / S. Kumar, G. Stecher, M. Li, C. Knyaz, K. Tamura // Molecular Biology and Evolution 2018. 35:1547-1549.
DOI: 10.48612/sbornik-2022-1-40 УДК 639.3.091(571.65)
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОМЫСЛОВОЙ РЫБЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ ПАРАЗИТАРНОЙ ЧИСТОТЫ В УСЛОВИЯХ МАГАДАНСКОЙ ОБЛАСТИ
Витомскова Екатерина Анатольевна, канд. вет. наук
ФГБНУ «Магаданский научно-исследовательский институт сельского хозяйства», г. Магадан, Российская Федерация orcid: 0000-0003-3161-2475
Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы промысловой рыбы и рыбной продукции на показатели паразитарной чистоты перед её реализацией, хранением и транспортировкой является необходимым мероприятием для обеспечения безопасности при употреблении в пищу людям. Исследованию на паразитарную чистоту подвергнуто 27 видов рыб, выловленных в 20-ти рыбохозяйственных водоёмах Магаданской области. Установлена инвазия личинками анизакид Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens; плероцеркоидами дифиллоботриид Diphyllobothrium sobolevi, Pyramicocephalus phocarum, акантеллами коринозом Corynosoma stru-mosum. Разработан комплекс мероприятий по обеспечению качества рыбной продукции по показателям паразитарной чистоты с внедрением в практику работы заинтересованных ведомств.
Ключевые слова: промысловые рыбы; личинки анизакид; плероцеркоиды дифиллоботриид; экстенсивность инвазии; Магаданская область
VETERINARY AND SANITARY EXAMINATION OF COMMERCIAL FISH FOR INDICATORS OF PARASITIC PURITY IN THE CONDITIONS OF THE MAGADAN REGION
Vitomskova Ekaterina Anatolyevna, PhD Vet. Sci.
Magadan Scientific Research Institute of Agriculture, Magadan, Russian Federation
Conducting a veterinary and sanitary examination of commercial fish and fish products for indi-
cators of parasitic purity before its sale, storage and transportation is a necessary measure to ensure safety when eaten by humans. 27 species of fish caught in 20 fishery reservoirs of the Magadan region were subjected to a study for parasitic purity. Invasion by anisakid larvae Anisakis simplex and Pseudoterranova decipiens; by diphyllobothriidae plerocercoids Diphyllobothrium sobolevi, Pyramico-cephalus phocarum, Acanthella Corynosoma strumosum has been established. A set of measures has been developed to ensure the quality of fish products in terms of parasitic purity with the introduction into practice of the work of interested departments.
Keywords: commercial fish; anisacid larvae; diphyllobothriidae plerocercoids; extent of invasion; Magadan region
По официальной статистике в России с конца 90-х годов ежегодно регистрируют около 70 тыс. случаев заболеваний людей биогельминтозами. В структуре этих инвазий до 97 % приходится на зоопаразитозы, возбудители которых развиваются с участием промысловых пресноводных и морских гидро-бионтов. Промысловые рыбы, ракообразные, моллюски, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки являются потенциальными носителями 27 видов гельминтов, представляющих опасность как для человека, так и для животных. Потенциальными носителями гельминтов, опасных для человека, выступают представители более 40 семейств морских и пресноводных гидробионтов, используемых в России как продовольственное сырьё и продукты питания. Из них 63,6 % приходится на обитателей морей и океанов, включая проходные лососёвые, сельдевые, камбаловые, скумбриевые, тресковые и другие семейства, которые вылавливаются в Баренцевом, Балтийском, Чёрном, Азовском, средиземном, Охотском и других морях [3].
К региону, эпизоотологически неблагополучному по анизакидозу и дифиллоботрио-зу, относится акватория Охотского моря. Это подтверждается результатами целенаправленных многолетних исследований охото-морских промысловых рыб, выполненных на базе областной ветеринарной лаборатории и Магаданского научно-исследовательского института сельского хозяйства [2, 4].
Кроме того, в полости тела и на внутренних органах наваги, корюшки, камбалы, ерша, палтуса зарегистрированы инкапсулированные акантеллы коринозом, имеющие эпидемиолого-эпизоотическое значение.
На основании вышеперечисленного можно заключить, что в Магаданском регионе возникла сложная ситуация по зооантропо-нозным гельминтозам. В комплексе профи-
лактических мер первостепенное значение имеют мероприятия по обеспечению безопасности рыбной продукции для здоровья человека, а именно организация и качество лабораторных исследований рыбы и рыбной продукции на её соответствие ветеринарно-санитарным требованиям по показателям паразитарной чистоты.
Методика исследований. Исследованию на паразитарную чистоту подвергнуто 27 видов рыб, выловленных в 20-ти рыбохозяй-ственных водоёмах Магаданской области в течение 12-ти лет (1989-1999; 2021 г.г.).
Исследования проводились по общепринятым методикам [5, 6]. При определении видовой принадлежности личинок гельминтов за основу взяты морфометрические характеристики паразитов, приведённые в Определителе наиболее распространённых паразитов рыб дальневосточных морей [1]. Рыба поступала на исследование в непотрошеном, полупотрошеном и непотрошеном виде. Мускулатура и внутренние органы (печень, молоки, икра) обследовались полностью. Мышечную ткань рыб обследовали методом параллельных разрезов. Во всех случаях у мороженой, копчёной, солёной, вяленой рыбы определяли жизнеспособность личинок, опасных для здоровья человека и животных. При анализе и оценке заражённости рыб и количественных показателей личинок использовали два показателя - экстенсивности инвазии (ЭИ) и интенсивности инвазии (ИИ).
Результаты исследований и их обсуждение. В результате многолетних исследований при ветеринарно-санитарной экспертизе рыбы и рыбной продукции нами установлено, что промысловая морская рыба инвазирована гельминтами, опасными для здоровья человека. Приводим лишь некоторые данные, которые отражены в таблице 1.
Таблица 1 - Заражённость морских рыб возбудителями зооантропонозов
№ Возбудитель Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) Корюшка (Hypomesus olidus) Палтус (Hippoglossus hippoglossus stenolepis) Камбала (Acanthopsetta nadeshnyi) Минтай (Theragra chalcogramma)
Исследовано экз. ЭИ, %/ ИИ Исследовано экз. ЭИ,% / ИИ Исследовано экз. ЭИ,% / ИИ Иссле-дованоэкз ЭИ,% / ИИ Исследовано экз. ЭИ,% / ИИ
1 Anisakis simplex 1028 71,3 47. 273 29,0 19 96 67,4 3,3 663 44,8 3,3 316 46.6 3.0
2 Pseudoterranova decipiens 1028 12,4 10 273 71,0 12 96 72,1 2,2 663 20,8 18 361 53,4 14
3 Diphyllobothrium sobolevi 273 51,2 м
4 Pyramicocephalus phocarum 863 73,9 77
5 Corynosoma strumosum 273 91,5 54,7 96 98,9 74,0 663 56,2 33,9
Примечание: *ЭИ (экстенсивность инвазии) - степень заражённости рыб в процентах; * ность инвазии) - количество личинок, зарегистрированных в одной заражённой рыбе
ИИИ (интенсив-
Все виды морской рыбы инвазированы личинками анизакид двух видов: (Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens) (Рисунок 1). Горбуша, кета, кижуч, нерка, мальма, сельдь, корюшка, мойва, палтус , терпуг, треска, ёрш морской, окунь морской, камбала, навага, минтай инвазированы этими видами анизакид. Анизакидные личинки локализуются в полости тела, на поверхности внутренних органов и в мускулатуре. У проходных тихоокеанских лососёвых (горбуша, кета, кижуч, нерка, голец проходной) в наибольшем количестве личинки располагаются в мышцах преимущественно ниже средней линии тела
рыбы.
Anisakis simplex беловатого или желтоватого цвета. Встречались в свёрнутом состоянии в полупрозрачных капсулах и в свободном состоянии без капсул. Личинки достигали длины до 4 см. Локализовались в полости тела, на поверхности внутренних органов, в мускулатуре.
Pseudoterranova decipiens поражали морские рыбы и тихоокеанские лососи. Личинки коричневатого или красно-коричневого цвета, длина до 6 см. В отличие от Anisakis simplex в основном располагались в мышцах и без капсул.
- ^ 1 о у
Рисунок 1 - Личинки анизакид: Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens
от кеты проходной
ВгрИуПоЬоМпит БоЪо1еу1 инвазировали лудке, кишечнике, печени, половых органах в корюшку североохотских популяций. Плеро- капсулах и имели длину 10-34 мм (рис. 2). церкоиды локализовались на пищеводе, же-
Рисунок 2 - Капсульная форма Diphyllobothrium sobolevi на внутренних органах
корюшки зубатой
Плероцеркоиды дифиллоботриид
Pyramicocephalus phocarum обнаружены нами у морских рыб семейства тресковых: минтай, навага. Плероцеркоиды локализовались в полости тела и на внутренних органах без капсул. Длина тела плероцеркоидов 12-27 мм (в среднем 21 мм), ширина - 2-3 мм. В мышцах P. phocarum не зарегистрированы.
Акантеллы Corynosoma strumosum поражали морских рыб семейств корюшковые, камбаловые, тресковые: навага, корюшка ма-лоротая, корюшка зубатая, камбала звёздчатая, камбала колючая, палтус белокорый, палтус синекорый, ерша морского. Акантеллы локализовались на печени, селезёнке, под слизистой кишечника, на гонадах и были заключены в белые цисты размером от 3 до 5 мм грушевидной формы.
После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции с определением жизнеспособности и подсчётом выявленных личинок нами оценивались эти данные для решения вопроса использования партий рыбы и рыбной продукции для пищевых целей.
Выводы. Морские, проходные и пресноводные рыбы открытых и замкнутых водоемов Магаданской области являются переносчиками людям и животным опасных гель-минтозных заболеваний, как анизакидоз, ди-филлоботриоз и кориносомоз.
Самыми превалирующими видами отмечены личинки нематод: Anisakis simplex и
Pseudoterranova decipiens.
Для профилактики зооантропонозных гельминтозов, передающихся через рыбу и продукты их переработки в условиях Магаданской области, мы рекомендовали следующий комплекс мероприятий:
Строгое проведение ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, предназначенной для использования в пищу людям и на корм животным, на местах её вылова с обязательной ветеринарно-санитарным заключением на наличие или отсутствие возбудителей зооантропонозных гельминтозов.
В целях недопущения передачи людям и животным возбудителей гельминтозов, строгое соблюдение режимов обеззараживания свежей рыбы при её переработке на рыбоперерабатывающих предприятиях.
Список литературы
1. Буторина Т. Е. Определитель наиболее распространённых паразитов рыб дальневосточных морей/ Т. Е. Буторина // Владивосток. 1997. - 115 с.
2. Витомскова Е. А. Возбудители анизаки-доза и их локализация у морских рыб северо-охотоморских популяций/ Е. А. Витомскова, А. М. Кузьмин, В. И. Жулева // Международный научно-исследовательский журнал. 2021. - №9(111). - Ч.1. - С.85-88.
3. Довгалёв А. С. Эпидемиолого-эпизоотологическая ситуация по зооантропо-нозным гельминтозам/ А. С. Довгалёв, Н. Т.
Понтюшенко, В. И. Сергиев // Ветеринария. 1998. - №1. - С. 8-13.
4. Лебедев А. А. Дифиллоботриоз и аниза-кидоз рыб в открытых водоемах Крайнего Северо-Востока России/ А. А. Лебедев, Е. А. Витомскова, Е. В. Гинтер // Ветеринария. 2022. -№1. - С.33-38.
5. Методика паразитологического инспек-
тирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлаждённая и мороженая). - М., 1989. - 43 с.
6. Мусселиус В. А. Лабораторный практикум по болезням рыб/ В. А. Мусселиус, В. Ф. Ванятинский // М.: Лёгкая и пищевая промышленность. 1983. - 296 с.
001: 10.48612/8Ъогшк-2022-1-41 УДК 619:616-097.3:636.22/.28
ОСОБЕННОСТИ БАКТЕРИАЛЬНОГО ФАГОЦИТОЗА, ИНТРАЛЕЙКОЦИТАРНОЙ МИКРОБИЦИДНОЙ СИСТЕМЫ У РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Гугушвили Владимир Малхазиевич, канд. биол. наук
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина», Краснодар, Российская Федерация
На основании полученных результатов установлено, что у айрширской породы отмечена активизация процента фагоцитирующих нейтрофилов, поглотительной и переваривающей способности нейтрофильных гранулоцитов, неферментных и ферментных интралейкоцитар-ных микробицидных систем, повышение бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови, клеточного и гуморального звена иммунитета, относительно голштино-фризской и красно-степной породы свидетельствует более высокой неспецифической резистентности организма.
Ключевые слова: крупный рогатый скот; фагоцитоз; лимфоциты; клеточный и гуморальный иммунитет; бактерицидная и лизоцимной активности сыворотки крови
FEATURES OF BACTERIAL PHAGOCYTOSIS, INTRALEUCOCYTIC MICROBICIDAL SYSTEM
IN VARIOUS BREEDS OF CATTLE
Gugushvili Vladimir Malkhazievich, PhD Biol. Sci.
Kuban State Agrarian University, Krasnodar, Russian Federation
Based on the results obtained, it was established that the Ayrshire breed had an activation of the percentage of phagocytic neutrophils, the absorbing and digesting ability of neutrophil granulocytes, nonenzyme and enzyme intra-leukocyte microbicidal systems, increased bactericidal and lysozyme activity of blood serum, cellular and humoral immunity, relative to the Holstein-Frisian and Red Steppe breed indicates a higher nonspecific resistance of the organism.
Key words: cattle; phagocytosis; lymphocytes; cellular and humoral immunity; bactericidal and lyso-zyme activity of blood serum
Большое значение имеет изучение особенностей бактериального фагоцитоза нейтральных гранулоцитов у различных пород крупного рогатого скота, так как нейтро-филы осуществляют защитную роль в организме животных. Нейтрофилы способны
быстро мигрировать к месту воспалительного процесса и обеспечивать фагоцитоз чужеродных белков. Защитно-приспособительный процесс организма при инфекционных заболеваниях обусловлен интралейкоцитарной микробицидной системой, принимающей ак-
