CC BY
30
Труды ИБВВ РАН, вып. 87(90), 2019
Transactions of IBIW, issue 87(90), 2019
УДК 639.371.7:591.1.05:639.313
УПИТАННОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СКЕЛЕТНЫХ МЫШЦ HYBRYD CLARIAS sp., ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ АКВАКУЛЬТУРЫ
Д. А. Гульдина1, Е. А. Флёрова1'2
1 Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова, 150003 г. Ярославль, ул. Советская, 14 2Ярославский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства, 150517, Ярославская область, п. Михайловский, ул. Ленина, 1 e-mail: [email protected]
Упитанность сомов Hybryd Clarias sp. выращенных в садковых хозяйствах реки Кай варьирует от 0.14 до 1.76 при среднем значении 1.12±0.02. Скелетные мышцы содержат воды 70.17±0.27%, сухого вещества 30.10±0.40%, белка 22.63±0.57%, жира 2.90±0.60%, золы 1.70±0.03%, БЭВ 2.87±0.72%. Показано, что мышечная ткань особей Hybryd Clarias sp. содержит большее количество воды, жира и минеральных веществ и меньшее количество сухого вещества и белка по сравнению с популяциями Clarias batrachus. Выдвинуто предположение, что хозяйственные условия выращивания (нарушение технологии кормления и содержания) Hybryd Clarias sp. в садковых хозяйствах Южного Вьетнама негативно влияют на массу и упитанность особей, а также химический состав скелетных мышц.
Ключевые слова: река Кай, Hybryd Clarias sp., скелетные мышцы, вода, сухое вещество, белок, жир, зола, БЭВ.
DOI: 10.24411/0320-3557-2019-10018
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время, одной из важнейших задач в рыбоводстве является рациональная эксплуатация и расширенное воспроизводство биологических ресурсов. Это связано с постоянно возрастающим спросом на рыбную продукцию, так как она часто является самым дешевым источником животного белка, в особенности для стран Азии [Edwards et al., 2004]. Решение этой задачи невозможно без перехода от промысла к рациональному рыбному хозяйству. Поэтому в настоящее время широко развивается аквакультура, где разведение или выращивание гидробионтов, осуществляется под полным или частичным контролем человека, с целью получения товарной продукции, сохранения и пополнения запасов гидробионтов. В связи с этим возникает необходимость в использовании особей с наилучшими продуктивными свойствами. Такие показатели, как количество жира, белка, углеводов и минеральных веществ в мышечной ткани рыб характеризуют, с одной стороны, нормальное физиологическое состояние стада (подготовленность к миграциям, нересту, зимовке), а с другой определяют пищевую и питательную ценность рыбы и полученных из неё продуктов питания. Накопление этих веществ напрямую зависит от питания и условий выращивания рыбы [Steven, Helfrich, 2002].
Одним из частных случаев решения задачи по получению особей с наилучшими продуктивными показателями является Hybryd Clarias sp., который представляет собой скрещенную форму двух африканских сомов: Clarias gariepinus и Clarias macrocephalus или
Clarias gariepinus и Clarias batrachus [Senanan, RKapuscinski, 2004; Giri et al., 2003]. Это связано с тем, что розоватое мясо клариевых обладает ценными органолептическими свойствами, нежной консистенцией, характеризуется отсутствием межмышечных костей и чешуи [Иванова, 2016 (Ivanova, 2016)]. Кроме того сомы семейства Clarias при искусственном разведении теряют сезонную периодичность размножения и способны размножаться круглый год, что позволяет постоянно получать рыбную продукцию [Ольшанский, 2014 (Ol'shanskij, 2014)].
В условиях Южного Вьетнама, где сейчас широко стала развиваться аквакульту-ра, данный гибрид интенсивно выращивается в садковых хозяйствах расположенных на реке Кай, так и в результате разрушения садков гибриды входят в реку и могут конкурировать с дикими сомами, нарушая генетическую структуру естественных популяций.
Большинство рыбоводных хозяйств в качестве корма используют рыбу и рыбную муку, и только предприятия, имеющие достаточный запас финансовых ресурсов, закупают импортные сбалансированные корма. В рыбных хозяйствах Вьетнама отсутствуют рационы питания, что может приводить к неполноценному получению всех необходимых веществ, вследствие чего могут ухудшаться вкусовые качества и пищевая ценность мяса рыбы [Edwards et al., 2004].
Цель работы - изучить показатели роста и химический состав мышечной ткани Hybryd
МАТЕРИАЛЫ
Для исследования были отобраны 88 особей Hybryd Clarias 8р. Экземпляры приобретались на рынках провинции Кханьхоа у фермеров садковых хозяйств, расположенных на нижнем течении реки Кай. Река Кай является наиболее значимой для провинции Кхань-хоа, она имеет большое хозяйственное значение для местного населения, она - основной источник водоснабжения г. Нячанг. Протяженность реки Кай около 80 км, площадь водосборного бассейна составляет, по разным оценкам от 1450 до 1900 км2. Река берет начало в горах Гиа Ле и впадает в залив Нячанг Южно-Китайского моря. На верхнем течении ширина реки достигает 3 м., этот участок характеризуется быстрым течением, средняя температура воды 26.5°С, рН = 6.7-7.3. На нижнем течении ширина реки достигает 400 м, течение слабое, средняя температура воды достигает 31.2°С, рН = 6.8-7.1. В нижнем течении построена дамба, препятствующая поступлению морских вод вверх по течению, в результате чего образуется эстуарий длиной 8 км, в котором соленость воды меняется в течение года [Лобус, 2011 (ЪоЬш, 2011)].
В садковых хозяйствах средняя температура воды достигает 32.2°С, рН = 7.8-8.1. Кормят рыбу, в основном, комбикормом и сорной рыбой, также в рационах присутствует рыбная мука или молотый рис [Мирошниченко, Флёрова, 2016 (М1го8ЬшсЬепко, Шегоуа, 2016)].
Для исследования химического состава мышечной ткани Hybryd Clarias 8р. были отобраны пробы от 88 экземпляров. В условиях Российско-Вьетнамского Тропического научно-исследовательского и технологического центра измерили длину и массу рыб, после че-
Clarias sp., обитающих в условиях садковых хозяйств реки Кай.
И МЕТОДЫ
го у каждого экземпляра отбиралась проба мышечной ткани и определялась первоначальная влага навески. После высушивания все пробы упаковывались в пакеты с указанием даты сбора, массы и длины и доставили в отдел технологий животноводства Ярославского НИИЖК - ФНЦ "ВИК им. В.Р. Вильямаса", где в определяли количество воды и сухого вещества, жира, белка, минеральных и безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ).
Коэффициент упитанности по Фультону рассчитывался по формуле:
к = *х 100/13,
где: к - коэффициент упитанности; w -масса рыбы (г); l - длина тела рыбы (см).
Количество воды и сухого вещества выявляли двухступенчатым методом. Пробу измельчали и высушивали при температуре 105°С до достижения постоянной массы навески. Расчетным путем определяли количество общей воды и сухого вещества. Для определения белка использовали метод Кьельдаля. Количество жира в мышечной ткани определяли по методу обезжиренного остатка в аппарате Сокслета, в которой экстрагирование проводили петролейным эфиром. Содержание минеральных веществ определяли, используя гравиметрический метод сжигания навески в муфельной печи при температуре 550°С до белого цвета золы. Безазотистые экстрактивные вещества рассчитывали по формуле: 100 -^вода, Б, Ж, З [Флёрова, 2014 (Flerova, 2014)]. Все показатели обмена веществ выражали в процентах.
Данные статистической обработки были получены с помощью программы Excel 2007 и представлены в таблицах в виде средних значений и их ошибок (M±m).
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
Упитанность рыб - это важный показатель в исследованиях, посвященных изучению накопления конечных продуктов обмена веществ в мышечной ткани рыб, в зависимости от различных факторов окружающей среды. Использование коэффициентов упитанности позволяет судить о степени истощения рыбы. Результаты проведённого исследования показали, что упитанность сомов вида Hybryd Clarias 8р. варьирует от 0.14 до 1.76 и в среднем равна 1.12±0.02, при средней длине 28.38±12.23 см. и массе 280.52±0.40 г. Сравнивая показатели упитанности Hybryd Clarias 8р. с особями Clarias batrachus
(1.14±0.02) из садковых хозяйств Южного Вьетнама, а также особями, выросшими в естественных условиях (1.38±0.07), выявлено, что средние значения коэффициентов упитанности по Фультону сравниваемых видов, выращенных в условиях аквакультуры оказались наиболее близки, наиболее упитанными оказались представители дикой популяции Clarias Ьа^а^ш, обитающей в реке Кай [Мирошниченко, Флёрова, 2016 (М1го8ЬшсЬепко, Шегоуа, 2016)]. Многие авторы, кроме межвидовых особенностей, указывают на ряд факторов, которые способствуют замедлению темпов роста гидробионтов, в их число входит:
несбалансированность кормов по основным питательным веществам, недостаток макро-нутриентов на килограмм живого веса, нарушение кратности кормления, температурного режима и гидрохимических показателей воды, плотности посадки. Длительное влияние перечисленных факторов приводит не только к замедлению роста и развития гидробионтов за счет снижения аппетита, но и увеличению смертности товарной рыбы в садках [Щербина, Гамыгин, 2006 ^ЬЬегЫпа, Gamygin, 2006); Лобус, 2012 (ЬоЬш, 2012)]. К сожалению, отсутствуют данные о рационах кормления Hybryd Clarias 8р., выращенных в садковых хозяйствах, но в целом ряд авторов указывает на отсутствие в большинстве хозяйств Южного Вьетнама регламентированных норм и рационов кормления [Ш^аЛ, 2010; Adimado, БааИ, 2002]. При этом, на нижнем течении реки Кай гидрохимические и гидродинамические условия способствуют скоплению большого количества потенциальных кормовых объектов [Лобус, 2011 (ЬоЬш, 2012)]. Вероятно, низкие показатели массы и упитанности Hybryd Clarias 8р. по сравнению с дикой популяцией близкородственного вида связаны с нарушением технологии кормления и содержания.
Известно, что интенсивность накопления конечных продуктов обмена веществ зависит от возраста, пола, пищевого рациона, трофического положения в пищевой цепи и антропогенной нагрузки водоема [Байдалинова, Яр-жомбек, 2011 (Baidalinova, Yarzhombek, 2011); Ра^а е! а1., 2019]. Исследования показали, что в составе скелетных мышц представителей Hybryd Clarias 8р. содержание воды составило 70.17±0.27%, сухого вещества 30.10±0.40%, белка 22.63±0.57%, жира 2.90±0.60%, золы 1.70±0.03%, БЭВ 2.87±0.72%. Ранее было показано, что у представителей клариевых сомов Clarias batrachus верхнего течения реки Кай количество общей влаги варьирует в пределах 66.87-68.63%, на долю сухого вещества приходится 31.57-35.46% в состав которого входит белок 27.38-28.98%; зольные вещества 1.37-2.04%; жир 1.37-2.04% и БЭВ 0.215.14%. У представителей нижнего течения реки Кай количество общей влаги колеблется в пределах 64.54-68.43%, на долю сухого вещества приходится 31.37-33.13% с состав которого входит белок 13.71-27.37%; зольные вещества 1.60-1.69%; жир 1.77-3.74% и БЭВ 2.3-12.32%. У особей, выращенных в аква-культуре, количество общей влаги варьирует в диапазоне 69.30-72.88%, на долю сухого ве-
щества приходится 27.12-30.7% с состав которого входит белок 12.1-25.64%; зольные вещества 1.45-2.3%; жир 0.34-2.0% и БЭВ 0.872.12% [Мирошниченко, Флёрова, 2016 (Мко8ЬшсЬепко, F1erova, 2016)]. При сравнении полученных результатов и литературных данных показано, что мышечная ткань особей ^Ь^ Clarias 8р. более оводнена, по сравнению с дикой и одомашненной популяцией Clarias batrachus. Интересно отметить, что в скелетных мышцах Hybryd Clarias 8р. содержится большее количества жира и минеральных веществ, при этом они уступают по содержанию сухого вещества и белка. Ассимиляция основных питательных веществ в теле рыб определяется совокупностью параметров, среди которых ведущую роль играют качественный состав в кормах протеина и липидов, их концентрация и соотношение. Энергетическая ценность с кормов не является основным фактором, влияющим на трансформацию питательных веществ в теле рыб. Важное значение в ассимиляции незаменимых компонентов питания в организме рыб имеет совокупность следующих параметров: отношения протеина к липидам и концентрации в кормах биологически активных веществ - фосфолипидов, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот семейства со-З, каротиноидов [Клейменов, 1962 (К^тепоу, 1962); Мухина, 2003 (Мухта, 2003); Щербина, Гамыгин, 2006 ^ЬНеЛта, Gamygin, 2006); итег е! а1., 2011]. Следует отметить, что при соблюдении требований по кормлению и содержанию мясо клариевого сома обладает высокими товарными качествами, по питательности и калорийности приравнивается к рыбам осетровых пород. При сравнении с карпом, выращенным в тропической зоне, скелетные мышцы клариевого сома в несколько раз превосходят по количеству жира, несколько уступает по количеству белка и минеральных веществ [Пиганов, 2018 (Piganov, 2018)]. При сравнении данных по химическому составу мышечной ткани, полученных в результате нашего исследования с данными по химическому составу мышц карпа, выращенного в тропической зоне, показано, что в скелетных мышцах Hybryd Clarias 8р. содержится большее количество белка, меньшее количество жира и минеральных веществ. Совокупность данных подтверждает предположение о нарушении технологии кормления и содержания гибридов в садковых хозяйствах Южного Вьетнама.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Результаты проведенного исследования садковых хозяйствах Южного Вьетнама суще-
свидетельствуют о том, что хозяйственные ственно влияют на упитанность и химический
условия выращивания Hybryd Clarias sp. в состав скелетных мышц.
Авторы выражают глубокую благодарность Н.В. Лобусу, к.б.н., ведущему научному сотруднику лаборатории химии океана Института океанологии им. П.П. Ширшова РАН за помощь в сборе материала.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Байдалинова Л.С., Яржомбек А.А. Биохимия сырья водного происхождения // М.: Моркнига. 2011. 510 с. Иванова Е.Е. Основные аспекты акклиматизации рыб в бассейнах юга России [Электронный ресурс] // Международная научно-техническая интернет конференция "Актуальные проблемы выращивания и переработки прудовой рыбы". http://textarchive.ru/c-2721374-pall.html. дата обращения 19.02.16. Клейменов И.Я. Химический и весовой состав рыб водоемов СССР и зарубежных стран. М.: Изд-во журн.
"Рыбное хоз-во" ВНИРО. 1962. 143 с. Лобус Н.В., Комов В.Т., Нгуен Тхи Хай Тхань. Содержание ртути в компонентах экосистемы водоёмов и водотоков провинции Кхань Хоа // Водные ресурсы. 2011.Т. 38. №6. С. 733-739. Лобус Н.В. Содержание и миграция ртути в абиотических и биотических компонентах водных экосистем Центрального и Южного Вьетнама. Автореф. дисс... канд. биол. наук. Борок. 2012. 24 с. Мирошниченко Д.А., Флёрова Е.А. Сравнительная характеристика показателей обмена веществ представителей Clarias batrachus обитающих в естественных и искусственных условиях // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. 2016. № 1(9). С. 110-114. Мухина И.Н. Повышение эффективности стартовых кормов для лососевых рыб путем введения биологически
активных добавок. Автореф. дисс... канд. биол. наук. Москва. 2003. 25 с. Ольшанский В.М. Исследования электрической активности клариевых сомов Вьетнама // Экология внутренних
вод Вьетнама. М.: Тов. научных изданий КМК. 2014. С. 329-352. Пиганов Е.С. Клариевый сом ценный продукт диетического питания // Экологические проблемы и перспективы. Мат-лы конф. 2018. С. 149-154. Флёрова Е.А. Физиолого-биохимические методы исследования рыб // Ярославль: Изд-во ФГБОУ ВПО "Ярославская ГСХА". 2014. 40 с. Щербина М.А., Гамыгин Е.А. Кормление рыбы в пресноводной аквакультуре. М: Изд-во ВНИРО. 2006. 360 с. Adimado A.A., Baah D.A. Mercury in Human Blood, Urine, Hair, Nail, and Fish from the Ankobra and Tano
River Basins in Southwestern Ghana // Bull. Environ. Contam. Toxicol. 2002. Vol. 68. № 3. P. 339-346. Edwards P., Le Anh Tuan, Allan G.L. A survey of marine trash fish and fish meal as aquaculture feed ingredients in
Vietnam. Australian Centre for International Agricultural Research. Working Paper. 2004. №. 57. P. 56. Halwart, M., Soto D., Arthur J. Садковая аквакультура - Региональные обзоры и всемирное обозрение // Технический доклад ФАО по рыбному хозяйству. 2010. № 498. 259 с. Payuta A.A., Pryanichnikova E.G., Shcherbina G.Kh., Perova S.N., Flerova E.A. Physiological Parameters of Bream (Abramis brama L.) in Parts of the Rybinsk Reservoir of Different Typeslnland Water Biology. 2019. Vol. 12. №. 2. P. 217-224.
Sahoo S.K., Giri S.S., Sahu A.K., Ayyappan S. Experimental Hybridization between Catfish Clarias batrachus (Linn.) x Clarias gariepinus (Bur.) and Performance of the Offspring in Rearing Operations // Asian Fisheries Science. 2003.16. Р. 157-166.
Senanan W., Kapuscinski A.R., Na-Nakorn U., Miller L.M., 2004. Genetic impacts of hybrid catfish farming (Clarias macrocephalus^C. gariepinus) on native catfish populations in central Thailand // Aquaculture 2004. Vol. 235, Issues 1-4. P. 167-184.
Steven Cr., Helfrich L.A. Understanding fish nutrition, feeds, and feeding // Virginia Cooperative Extension. 2002. Vol. 420-256. P. 220-256.
Umer K., Ali M., Iqbal R., Latif A., Naeem M., Qadir S., Latif M. Shaikh R.S., Iqbal F. Effect of various nutrient combinations on growth and body composition of rohu (Labeo rohita) // African Journal of Biotechnology 2011.Vol. 10(62). P. 13605-13609
REFERENCES
Baidalinova L.S., Yarzhombek А.А. 2011. Biokhimiya syr'ya vodnogo proiskhozhdeniya [Biochemistry of raw materials of water origin] // M.: Morkniga. 510 s. [In Russian] Ivanova E.E. Osnovnye aspekty akklimatizatsii ryb v bassejnakh yuga Rossii [Ehlektronnyj resurs] [The Main aspects of acclimatization of fish in the basins of the South of Russia [Electronic resource]] // Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya internet konferentsiya "Аktual'nye problemy vyrashhivaniya i pererabotki prudovoj ryby". http://textarchive.ru/c-2721374-pall.html.-data obrashheniya 19.02.16. [In Russian] Kleymenov I.Ya. 1962. Khimicheskij i vesovoj sostav ryb vodoemov SSSR i zarubezhnykh stran [Chemical and weight composition of fish reservoirs of the USSR and foreign countries]. M.: Izd-vo zhurn. "Rybnoe khoz-vo" VNIRO. 143 s. [In Russian]
Lobus N.V., Komov V.T., Nguyen Thi Hai Thanh. 2011. Soderzhanie rtuti v komponentakh ehkosistemy vodoyomov i vodotokov provintsii Kkhan' Khoa [Mercury content in the components of the ecosystem of reservoirs and watercourses of Khan Hoa province] // Vodnye resursy. T. 38. № 6. S. 733-739. [In Russian] Lobus N.V. 2012. Soderzhanie i migratsiya rtuti v abioticheskikh i bioticheskikh komponentakh vodnykh ehkosistem Tsentral'nogo i Yuzhnogo V'etnama [Mercury content and migration in abiotic and biotic components of aquatic ecosystems of Central and southern Vietnam]. Avtoref. diss... kand. biol. nauk. Borok. 24 s. [In Russian] Miroshnichenko D.A., Flerova E.A. 2016. Sravnitel'naya kharakteristika pokazatelej obmena veshhestv predstavitelej Clarias batrachus obitayushhikh v estestvennykh i iskusstvennykh usloviyakh [Comparative characteristics of metabolic indices of Clarias batrachus representatives living in natural and artificial conditions] // Innovatsii v APK: problemy i perspektivy. № 1(9). S. 110-114 [In Russian] Mukhina I.N. 2003. Povyshenie ehffektivnosti startovykh kormov dlya lososevykh ryb putem vvedeniya biologicheski aktivnykh dobavok [Mproving the efficiency of starter feed for salmon fish through biologically active additives]. Avtoref. diss... kand. biol. nauk. Moskva. 25 s. [In Russian] Olshansky V.M. 2014. Issledovaniya ehlektricheskoj aktivnosti klarievykh somov V'etnama [Studies of electrical activity of Clary catfish of Vietnam] // Ehkologiya vnutrennikh vod V'etnama. M.: Tov. nauchnykh izdanij KMK. S. 329-352 [In Russian]
Piganov E.S. 2018. Klarievyj som tsennyj produkt dieticheskogo pitaniya [Clari catfish is a valuable dietary product] //
Ehkologicheskie problemy i perspektivy. Mvt-ly konf. S. 149-154 [In Russian] Flerova E.A. 2014. Fiziologo-biokhimicheskie metody issledovaniya ryb [Physiological and biochemical methods of
study of fish] // Yaroslavl': Izd-vo FGBOU VPO "Yaroslavskaya GSKHA". 40 s. [In Russian] Shherbina M.A., Gamygin E.A. 2006. Kormlenie ryby v presnovodnoj akvakulture [Feeding fish in freshwater aquaculture]. M: Izd-vo VNIRO. 360 s. [In Russian] Payuta A.A., Pryanichnikova E.G., Shcherbina G. Kh., Perova S.N., Flerova E.A. 2019. Physiological Parameters of Bream (Abramis brama L.) in Parts of the Rybinsk Reservoir of Different TypesInland Water Biology. Vol. 12. №. 2. P. 217-224.
Sahoo S.K., Giri S.S., Sahu A.K., Ayyappan S. Experimental Hybridization between Catfish Clarias batrachus (Linn.) x Clarias gariepinus (Bur.) and Performance of the Offspring in Rearing Operations // Asian Fisheries Science. 2003.16. P. 157-166.
Senanan W., Kapuscinski A.R., Na-Nakorn U., Miller L.M., 2004. Genetic impacts of hybrid catfish farming (Clarias macrocephalus^C. gariepinus) on native catfish populations in central Thailand // Aquaculture. Vol. 235, Issues 14. P. 167-184.
Steven Cr., Helfrich L.A. 2002. Understanding fish nutrition, feeds, and feeding // Virginia Cooperative Extension. V. 420-256. P. 220-256.
Umer K., Ali M., Iqbal R., Latif A., Naeem M., Qadir S., Latif M. Shaikh R.S., Iqbal F. 2011. Effect of various nutrient combinations on growth and body composition of rohu (Labeo rohita) // African Journal of Biotechnology. Vol. 10(62). P. 13605-13609
FATNESS and CHEMICAL COMPOSITION of HYBRYD CLARIAS sp. SKELETAL MUSCLES, GROWN UP TO AQUACULTURE
D. A. Guldina1, E. A. Flerova1,2
1 Research Institute of Animal Breeding and Forage Production, ul. Lenina, 1, Yaroslavl oblast, Mikhailovsky, 152517 Russia 2 Yaroslavl Demidov State University, ul. Sovetskaya, 14, Yaroslavl, 150003 Russia
*e-mail: [email protected]
Fat catfish Hybryd Clarias sp. grown in cage farms of the Kai River varies from 0.14 to 1.76 with an average value of 1.12±0.02. Skeletal muscles contain water 70.17±0.27%, dry matter 30.10±0.40%, protein 22.63±0.57%, fat 2.90±0.60%, ash 1.70±0.03%, NES 2.87±0.72%. It was shown that the muscle tissue of individuals of Hybryd Clarias sp. contains more water, fat and minerals and less dry matter and protein than Clarias batrachus populations. It has been suggested that the economic conditions of cultivation (violation of feeding and keeping technology) Hybryd Clarias sp. in cage farms in South Vietnam negatively affect the weight and fatness of individuals, as well as the chemical composition of skeletal muscles.
Keywords: Kai River, Hybryd Clarias sp., Skeletal muscle, water, dry matter, protein, fat, ash, NES
