ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЕ КВАСА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

означает «поле» и «номус» означает «закон». В буквальном переводе «поле» — это закон земледелия. В прямом смысле слова агрономия — совокупность теоретических и практических представлений обо всех отраслях производства, связанных с выращиванием обильных урожаев сельскохозяйственных культур. Сегодня агрономия превратилась в сложную интегрированную науку. Сюда входят сельское хозяйство, садоводство, селекция и селекция, агрохимия, почвоведение и другие. Агрономия и инженерные науки составляют единственную совокупность знаний, необходимую для правильного управления технологией сельскохозяйственного производства. Инженеры-механики получают возможность проектировать и производить новые высокопроизводительные машины, тракторы и различные орудия, необходимые для деревни, приобретая теоретические знания по основам агрономии. Поэтому каждому сельскохозяйственному инженеру необходимо иметь широкое видение и глубокое понимание агрономической науки. Список использованной литературы:

1. Добровольский Г.В., Никитин Е.Д. Экология почв. Учение об экологических функциях почв. - М.: Изд-во МГУ, 2006.

2. Практикум по агрохимии /Под ред. Минеева В.Г. - М.: Изд-во МГУ, 2001.

3. Сычев В.Г. Основные ресурсы урожайности сельскохозяйственных культур. - М.: ЦИНАО, 2003.

4. Бондаренко Н.В. Системы защиты растений. - Л.: Агропромиздат, 1988.

5. Бондаренко Н.В., Поспелов С.М., Персов М.П. Общая и сельскохозяйственная энтомология. - Л.: Агропромиздат, 1991.

6. Викторов Г.А. Экология паразитов-энтомофагов. - М.: 1976.

7. Вредители хлопчатника и их энтомофаги в Узбекистане. - Ташкент, ФАН, 1986.

8. Груздев Г.С. Химическая защита растений. - М.: Агропромиздат, 1987.

© Аллануров Дж., Байрамова Ш., Сопыева А., 2024

Аннаев Р., преподаватель.

Худайбергенова Г., преподаватель.

Худайбердиева Я., студент.

Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.

Ашхабад, Туркменистан.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЕ КВАСА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Аннотация

Из винограда на переработку получают всевозможную продукцию, поэтому требования к сырью неодинаковые. Прессованные виноградные косточки в результате переработки винограда образуют виноградный осадок. Виноградный сок представляет собой полужидкую массу, состоящую из виноградного сока, мякоти и кожицы. Они добывают сок, отжимая и сжимая виноградную кожуру. Одним из требований к сырой мале является химический состав виноградных косточек и уровень их сладости. Может быть использовано при производстве сокового сырья с пониженной сладостью и повышенной кислотностью, а также виноматериалов, используемых при приготовлении коньяков.

Ключевые слова:

почва, климат, сельское хозяйство, вода, питательные вещества, растения, аэрация почвы.

Annaev R.,

Teacher.

Khudaybergenova G.,

Teacher.

Khudayberdieva Ya.,

Student.

Turkmen Agricultural University named after S.A. Niyazov.

Ashgabat, Turkmenistan.

TECHNOLOGY FOR PRODUCING KVASS FROM MILK WHEY

Abstract

All kinds of products are obtained from grapes for processing, so the requirements for raw materials are not the same. Pressed grape seeds form grape sediment as a result of grape processing. Grape juice is a semi-liquid mass consisting of grape juice, pulp and skin. They extract juice by squeezing and squeezing grape skins. One of the requirements for raw mala is the chemical composition of the grape seeds and their level of sweetness. Can be used in the production of juice raw materials with reduced sweetness and high acidity, as well as wine materials used in the preparation of cognacs.

Key words:

soil, climate, agriculture, water, nutrients, plants, soil aeration.

Из винограда на переработку получают всевозможную продукцию, поэтому требования к сырью неодинаковые. Прессованные виноградные косточки в результате переработки винограда образуют виноградный осадок. Виноградный сок представляет собой полужидкую массу, состоящую из виноградного сока, мякоти и кожицы. Они добывают сок, отжимая и сжимая виноградную кожуру. Одним из требований к сырой мале является химический состав виноградных косточек и уровень их сладости. Может быть использовано при производстве сокового сырья с пониженной сладостью и повышенной кислотностью, а также виноматериалов, используемых при приготовлении коньяков. Его можно использовать для производства десертных вин с высокой сладостью и низкой кислотностью.

Неповторимый аромат сорта винограда определяется количеством содержащихся в нем эфирных масел и варьируется из года в год в зависимости от сорта винограда. Концентрация эфирных масел для некоторых сортов винограда: Рислинг 17 г/100 см3 содержания сахара; Триамины и Алиготе 20 г/100 см3 сахара; Содержание сахара 23г/100 см3.

Полный сбор эфирных масел проводится при полной зрелости винограда.

Виноград, используемый для приготовления виноградного сока, шампанского и полусладких вин, должен иметь низкое содержание азота. Виноград, используемый для производства мадеры и портвейна, должен иметь высокое содержание азота.

За 1-2 месяца до начала рабочего сезона на обогатительном предприятии производят капитальный и мелкий ремонт производственных зданий и оборудования, уборку территории завода, проверку систем водоснабжения и канализации. Они своевременно обеспечивают предприятие топливом, основными и дополнительными материалами, необходимыми учетными и техническими документами.

Подготавливают необходимое количество автотранспорта, тары, погрузочно-разгрузочной техники, определяют основные технологические линии, согласно плану переработки винограда и ассортименту выпускаемой продукции. Они инструктируют работников предприятия по технологии

переработки винограда и охране труда. Перед масштабной переработкой часть урожая винограда (13 т) прессуют и выжимают сок для пробы, взвешивают холодную и твердую фазы и определяют выход продукта.

Начало масштабного сбора винограда на переработку отмечено главными специалистами предприятия в соответствии с требованиями стандартов. Виноград перевозят в контейнерах, грузовиках и тягачах. Механический состав гроздей винограда, т. е. соотношение некоторых структурных элементов в грозди (гроздь, виноградное зерно, кожица, внутреннее содержимое и семена), имеет большое значение для характеристики сырья. По механическому составу (по коэффициенту подъемной силы) определяют больший выход виноградного сока и количество остатков, выбирают технологические линии повторной переработки.

Использование технологических линий непрерывного производства увеличивает производительность труда в 2-3 раза и повышает коэффициент использования всего оборудования. Технологические линии WPL-10K и WPL-20K используются при производстве фирменных виноградных соков, вин, соков, предназначенных для приготовления безалкогольных напитков, а также при производстве цветных соков и концентратов. Серия ВПГ-30 применяется для производства виноматериалов и высококачественных виноградных соков для производства шампанских вин, серия ВПЛ-50 - для производства виноматериалов, концентратов, коньячной продукции и молодых вин, а серия ВПГ-50 - для производства виноматериалов, концентратов, коньячной продукции и молодых вин. Серия ВПКС-10А Виноградный сок смешивается с кожурой красного винограда.

В случае переработки виноград измельчают (измельчают) в специализированных дробильных машинах. Цель измельчения винограда - облегчить извлечение из него сока и одновременно отделить плохие плодоножки. В процессе прессования винограда не допускается раздавливание виноградных косточек, чрезмерное натирание кожицы винограда, чрезмерное завоздушивание (аэрация) виноградного сока, попадание в сок металлических предметов. На предприятиях, производящих виноматериалы, предназначенные для приготовления полуфабрикатов или шампанских вин, виноград часто прессуют без удаления плодоножек.

В результате созревания винограда получают два продукта: виноградную мякоть и плодоножки. Виноградный сок состоит из двух фаз: жидкой (сок) и твердой (кожура и мякоть). На винокурне используется осадок, полученный из белых сортов винограда. Осадок, полученный из красных сортов винограда, подвергают нагреванию или ферментации красным методом.

Семена, попадающие в транспортер, влажные. После их измельчения из каждой тонны сырья выделяют до децилитра сока, затем измельчают и отправляют на спиртовое приготовление.

Виноград выращивается в роликовой молотилке типа WDG. Подшипники этих машин вращаются встречным вращением с одинаковой скоростью вращения (60 об/мин). Регулируют расстояние между ними (6 мм), чтобы косточки винограда не растрескались. При попадании между ними твердых предметов механизм защиты отключает створки. Специально разработанный регулятор направляет виноградные косточки непосредственно в верхнюю секцию комбайна, то есть в секцию удаления гребней, или непосредственно в нижнюю секцию, без отделения гребней. Резьбоотделительная часть отрезного станка представляет собой небольшой перфорированный цилиндр. Скорость его вращения составляет 10 м/мин. Собранный виноградный сок из ячейки цилиндра попадает в секцию сбора машины. Специальные классы поставляются на конвейер через специальный выход.

Список использованной литературы:

1. Биоценологические основы интеграции в защите хлопчатника от вредителей. Материалы Всесоюзного симпозиума. - Л.: 1977.

2. Бондаренко Н.В., Стрелков А.А. Вредные нематоды, клещи, грызуны. - Л.: Колос, 1997.

3. Бондаренко Н.В. Системы защиты растений. - Л.: Агропромиздат, 1988.

4. Бондаренко Н.В., Поспелов С.М., Персов М.П. Общая и сельскохозяйственная энтомология. - Л.: Агропромиздат, 1991.

5. Викторов Г.А. Экология паразитов-энтомофагов. - М.: 1976.

6. Вредители хлопчатника и их энтомофаги в Узбекистане. - Ташкент, ФАН, 1986.

7. Груздев Г.С. Химическая защита растений. - М.: Агропромиздат, 1987.

© Аннаев Р., Худайбергенова Г., Худайбердиева Я., 2024

Гулмяммедов Т.,

Преподаватель. Сейдуллаев Б., Студент. Сердарова А.,

Студентка.

Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.

Ашхабад, Туркменистан.

ПОНЯТИЕ О ПОЧВЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ И ЕЕ КОНЦЕНТРАЦИИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Аннотация

Поскольку почвенная вода содержит химические вещества в растворенной форме, ее называют почвенным раствором. Он образуется при растворении водорастворимых частиц почвы.

Влага почвы служит основным источником питательных веществ для растений. Это связано с тем, что большинство питательных веществ усваиваются растениями только в водорастворимой форме. Влажность почвы также считается подходящей средой для выживания микроорганизмов. Роль почвенного раствора также очень важна в почвообразовании. Он определяет реакцию почвы: кислую, щелочную и нейтральную. Концентрация почвы определяется как значение рН (pH), определяющее концентрацию ионов водорода.

Ключевые слова:

почва, климат, сельское хозяйство, вода, питательные вещества, растения, аэрация почвы.

Gulmyammedov T.,

teacher. Seidullaev B., student. Serdarova A.,

student.

Turkmen Agricultural University named after S.A. Niyazov.

Ashgabat, Turkmenistan.

THE CONCEPT OF SOIL MOISTURE AND ITS CONCENTRATION IN AGRICULTURE

Abstract

Since soil water contains chemicals in dissolved form, it is called soil solution. It is formed when