CC BY
24STEVIA REBAUDIANA BERTONI УСИМЛИГИ МИКРОЭЛЕМЕНТ
ТAРКИБИНИ УРГАНИШ Турдалиева Паризод Кадировна
Кимё фанлари буйича фалсафа доктори (PhD), доцент Эмирусаинов Илимдар Илмиевич
Фаргона давлат университети магистранти https://doi.org/10.5281/zenodo.6537250 Аннотация. Stevia rebaudiana усимлиги хом ашёсининг элементар таркиби тахлили утказилди. Stevia rebaudiana усимлиги усимлиги огир металлар окимини тартибга солишга кодир, бу уларга бир томондан токсик моддаларни хаддан ташкари истеъмол килишга фаол каршилик курсатишга имкон беради ва бошка томондан мухим элементларни танлаб туплайди. Усимлик хом ашёси таркибидаги мухим элементларнинг таркиби, усаётган шароитлардан катъий назар, рухсат этилган стандартлардан ошмайди. Калит сузлар. Stevia rebaudiana,элемент таркиб, огир металлар.
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВА РАСТЕНИЙ STEVIA REBAUDIANA BERTONI Аннотация. Проведен анализ элементного состава сырья растения
Stevia rebaudiana. Растение Stevia rebaudiana способно регулировать
поступление тяжелых металлов, что позволяет им с одной стороны
активно противостоять избыточному потреблению токсических веществ,
а с другой избирательно накапливать эссенциальные элементы. Содержание
эфирных элементов в составе растительного сырья независимо от условий
выращивания не превышает допустимых норм.
Ключевые слова: stevia rebaudiana, содержание элементов, тяжелые
металлы.
STUDY OF THE MICROELEMENT COMPOSITION OF PLANTS STEVIA REBAUDIANA BERTONI
Abstract. The analysis of the elemental composition of the raw material of the Stevia rebaudiana plant was carried out. The Stevia rebaudiana plant is able to regulate the intake of heavy metals, which allows them, on the one hand, to actively resist excessive consumption of toxic substances, and on the other hand, selectively accumulate essential elements. The content of essential elements in the composition of plant raw materials, regardless of the growing conditions, does not exceed the permissible limits.
Key words: stevia rebaudiana, element content, heavy metals.
Кириш. Доривор усимликлар таркибида бир катор кимёвий элементларнинг микдорини урганиш долзарб ахамиятга эгадир. Бу нафакат куплаб алмаштириб булмайдиган микроэлементларнинг мухдм биологик роли, балки атроф-мухдт омиллари билан хам богликдир. Маълумки, микроэлементлар усимликларнинг усиши, ривожланиши ва унумдорлигини тартибга солиш жараёнларининг фаоллаштирувчи ёки ингибиторлари булиши мумкин. Усимликнинг минерал компонентлари унинг терапевтик кийматини таъкидлайди ва маълум бир турдан дори воситаларини яратишда фойдаланишга имкон беради [1]. Бутун дунёдаги олимлар ва дори ишлаб чикарувчиларнинг эътибори синтетик компонентлардан табиий компонентларга утишга каратилгандир. Stevia rebaudiana усимлигига кизикиш инсониятнинг усимликдан олинган канд урнини босувчиларга булган эхтиёжининг ортиб бориши муносабати билан пайдо булган[2]. Минераллар усимлик метаболизмининг таркибий кисми сифатида организмга терапевтик таъсирни тулдиради ва кучайтиради. Доривор усимликлардаги макро ва микроэлементларнинг мувозанати мураккаб куп фазали концентрация ва тупланиши механизмларининг ишлаши натижасида шаклланииб,уларга турли омиллар, жумладан, усимликнинг турга хослиги таъсир курсатади. Элементларнинг катта кисми учун уларнинг биологик роли аникланган [3]. Усимликлардаги микроэлементларнинг физиологик
ponu opraHH3MnapHHHr MuHepan 03HK^aHHmn Ba MeTaöonu3M ^apaeHnapHuHr HopMan öopumu, myHuHrgeK, öuonoruK $aon Mogganap curn^uHuHr yMyMuö MyaMMOCHHH x,an KunumHuHr öup KucMugup. MuKpoeneMeHTnap ycuMnuKnapgaru öuonoruK $aon Mogganap umnaö HHKapnrnra xucca Kymagu: BHTaMHHnap, ^naBOHOHgnap, TaHuHnap Ba öornKa Kynnaö ^apMaKonoruK $aon önpHKManap [4]. Eup KaTop KHMeBHH эnементnap ornp MeTannapra Terumnugup. CaHoaT KopxoHanapu Tatcup 3oHacuga ycaguraH ycuMnuKnapra OFHp MeTannapHHHr Tatcup Kunum MexaHH3MnapuHH ypraHum gon3apö xucoönaHagu.
Stevia rebaudiana ycuMnuru TyKHManapuga KHMeBHH эneмeнтnapнннг TapKHÖu öyfiHHa TagKHKOTnap MatnyMgup. EupoK, 6y TagKHKOTnapga ycuMnuKnap ycum Ba puBo^naHum ynyH MyxuM öynraH тpaнcnoкaцнa кoe$$нцнeнтн xucoöra onuHMafigu.
TagKHKOTHHr MaKcagu - Typnu xun экonoгнк mapouTnapga ycTupunraH Stevia rebaudiana ycuMnuru xom amecu Ba TynpoKgaru мнкpoэneмeнтnap Ma3MyHHuHr KuecuH TaxnunuHu yTKa3um. TagKuKorauHr Ba3u^acu TynpoK Ba ycuMnuKnapga мнкpoэneмeнтnap MaB^ygnuruHu тpaнcnoкaцнa кoэ$$нцнeнтннн xucoönam Harn^acuga aHuKnamgup.
Tag^HKOT oßteKTH Ba ycy^apu. TagKuKoT ynyH ycuMnuKHuHr BereTaTuB opraHnapu Ba ungronapu Ba MaMnaKaraMroHuHr Typnu MuHTaKanapuga ycaguraH ^oönapgaH TynpoK HaMyHanapu TynnaHraH.
MypaKKaöryngomnap - Asteraceae ounacuHuHr CTeBua TypKyMura 180 gaH opTuK Typgaru ycuMnuKnap Kupagu. CTeBua - Stevia rebaudiana Bertoni x,aM mynap ^yMnacugaHgup. CreBu^, Syfiu 1 MeTprana eTaguraH öup HunnuK ycuMnuK. Ep octu kucmu KanuH rymTnu ungronoa maKnuga öynagu. Ep ycTugaru noanapu uHruwa, TyKnu, WKopu KucMuga Kynnu TapBaKaönaö KeTraH, öanaHgnuru 150 cm rana. Eaprnapu Top, ny3unraH, WKopu KucMuga öup o3 HupTKu^, nacTKu KucMuga öyryH, KapaMa-Kapmu ToMoHga. YHuHr öaprnapu oggufi, noaga KapaMa-Kapmu maKnga ^oönamraH, y3yHnuru 2-3 cm eTagu. Eapr anpoFuHHr W3acu cunnuK, ongu tomohu KanaMu xonga ^oönamraH. Tynnapu 3-4
мм узунликдаги 6-7 дона ок мураккаб тупгулда йигилган. Меваси 3-4 мм. Сентябрь - ноябрь ойлари гуллайди. Уруглари октябрь икки томони бироз тукли [5,6,7].
О.О.Дзюба таъкидлаганидек, стевиянинг кимёвий таркиби буйича биринчи тадкикотлар немис олимлари П. Расенаск ва К. Дитерих томонидан 1908-1909 йилларда амалга оширилди. Улар барглардан ширин гликозидларни ажратиб олишган. Ушбу бирикмалар углевод алмашинуви бузилган беморлар учун шакар урнини босувчи сифатида фойдаланиш учун истикболли хисобланади [6]. А.Г.Ляховкин ва В.И.Трухачев ва бошкаларга кура барглари микро ва макроэлементларга бой [8,9]. Ер усти, ер ости органлари ва тупрокдаги микроэлементлар микдорини аниклаш атом абсорбцион усули билан амалга оширилди[10]. Усимликларнинг кимёвий узгарувчанлигини урганишда тупрок таркиби айникса мухим рол уйнайди. Экстрактларни тайёрлаш учун Тошкент вилояти Урта Чирчик туманидаги тупрок намуналари ва Сурхондарё вилояти Шурчи туманидаги тупрок намуналари ишлатилган. Тупрок ва усимликларни урганишда биринчи навбатда усимлик ва хайвонлардаги метаболизм жараёнларда иштирок этувчи марганец, рух, хром, мис каби элементлар кдзикдш уйготди.
Марганец усимликка Mn2+ ионлари шаклида киради. Уртача усимликлардаги марганец микдори 0,001% ни ташкил килади. Бу фотосинтезнинг нормал жараёни учун зарурдир.
Темир усимликка Fе3+ шаклида киради. Усимлик таркибига 0,08% микдорида киради. Темир хлорофилл хосил булиши учун зарурдир.
Рух усимликка Zn2+ ионлари шаклида киради. Усимликлардаги рухнинг уртача микдори 0,002% ни ташкил килади. Рух бир катор ферментларнинг (хусусан, полифеноллар синтези учун ферментларнинг) фаол марказларининг бир кисми булиб, фитогормон ауксин хосил булишида мухим рол уйнайди.
Мис усимликка Cu2+ ёки Cu+ ионлари шаклида киради. Уртача усимликлардаги мис микдори 0,0002% ни ташкил килади. Пластоцианин
INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
ISSN: 2181-3337
TapKHÖugaru mhc MHKgopH 0,57% hh TamKug KU^anu. mhc, TeMup Ba марганец Kaöu, TecKapu oKCuggaHum Ba KaHTapunum KoöugHaTHra era: Cu2+ + e = Cu+.
YcuMguKgap Ba x,afiBoHnap opraHH3Mugaru мнкpoэпeмeнтпapнннr xhhm-xug ^yH^uanapHu эtтн6opra oguHumu KepaK. Orup MeTaggapHUHr MKppu кoнцeнтpaцнacн MeTa6onu3Mra cagöuö Tatcup Kugagu.
roKopu ycuMnuKnap x£h KaHgafi TamKU öenrunapcro khmcbhh эпeмeнтпapнннг MKppu кoнцeнтpaцнacннн y3 unura ogumu MyMKHH, 6y ygapHu ucretMon KH^umga xaB$ Tyrgupagu. YcHMguKgapgaru khmcbhh эпeмeнтпap кoнцeнтpaцнacннннr KUÖMara MHHTaKagarH arpo^-MyxuT xonarara Kapaö öaxpnaHHmu MyMKHH [11]. TomKeHT BugoaTu YpTa ^upnuK TyMaHugaru Ba CypxoHgape BugoaTu fflypnu TyMaHugaru TyngaHraH ycuMguK MaTepuannapuHu эпeмeнтap Taxgun Kugum CTeBHaHHHr ep ycTH KucMuga orup MeTaggapHUHr TynnaHumuHHHr öat3H xycycuaTgapuHu aHUKgamra hmkoh öepgu.
TagKHKOT HaTima.iapii Ba Myx,OKaMacH. Typgu xug экoпorнк 30Hagapra Terumgu öaprgapu, noagapu, ungronapu Ba Tynporugaru мнкpoэпeмeнтпapнн ypraHum HaTu^anapura Kypa, Typgu xygyggapga ycrapunraH CTeBua ycHMnuKnapu ypraHugaeTraH khmcbhh эпeмeнтпapнннr TapKuöu Syfiuna ^apKgaHumu aHHKgaHgu(l-^agBag).
1-^agBag. Stevia rebaudiana ycHMguru ep ycTH Ba ep octh opraHgapuga xaMga TynpoKgapgaru мнкpoэпeмeнтпapнннr TapKuöu, Mr/Kr.
YCHM^HK xygyflH KynaHTupum ycy^H XöMame Mn Fe Zn Cu
öapr 382,6 933,5 30,7 1,2
noa 89,0 66,4 18,7 1,4
HggH3 115,5 230,7 25,0 2,3
Ypyr Hggro öup ofigaH cyHr 40,1 83,0 22,3 2,7
BereTaTHB öapr 383,2 730,6 38,5 2,3
TomKeHT BH^OATH noa 40,7 63,4 14,5 2,2
YpTa HHPHHK TyMaHH HggH3 42,8 76,3 25,8 2,5
INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
Hngro öup oHgaH cyHr 22,7 22,7 20,2 3,8
CypxoHgape Bunoara fflypnu TyMaHu YpyF öapr 144,4 256,1 14,6 1,2
noa 33,1 76,6 9,0 1,0
ungro 83,9 989,8 5,5 0,9
Hngro öup oHgaH cyHr 12,5 171,4 13,1 3,2
BereTaTMB Eapr 164,4 710,2 16,0 1,8
noa 27,5 165,5 9,4 1,4
ungro 20,4 303,9 12,3 1,1
Hngro öup oHgaH cyHr 17,3 108,8 23,9 2,1
P3M - - 50 50
TomKeHT Bunoara YpTa HupHMK TyMaHu TynpoK 1503,2 5319,4 36,0 9,5
CypxoHgape Bunoara fflypnu TyMaHu 1205,8 2340,1 31,5 9,5
P3M 500 3800 23,0 3,0
Typnu xun экonoгнк 3oHanapgaH HuFunraH cTeBua öaprnapuga, эneмeнтnapнннг TapKuöu öenrunaHraH P3M gaH omMaögu. TomKeHT BunoaTu YpTa ^upnuK TyMaHu TynpoK HaMyHanapuga, mapTnu conumTupraHga CypxoHgape BunoaTu fflypnu TyMaHu экonoгнк To3a xygygura HucöaTaH эneмeнтnapнннг MuKgopu WKopu, öyHgaH TamKapu, pyx GyfiuHa P3M HuHr 1,56 Ba 1,36 öapaBap, muc GyHuna 3,2 öapaBap Kynnuru Ky3aTungu. TynpoKgaru эneмeнт кoнцeнтpaцнacннннr opTumu öunaH yHuHr ycuMnuKgaru кoнцeнтpaцнacн MatnyM neraparana omagu. Mn HuHr WKopu MuKgopu KynaHum ycynu Ba eramrapum ^oöugaH KaTtu Ha3ap, cTeBua öaprnapuga Kaög eTunraH. Stevia rebaudiana ycuMnuru öaprnapuga ypyFnapHu KynaHTupum ycynuga ycaguraH ^oönapga Fe MuKgopu WKopu öynagu. Hngro TrouMnapu KynuHna ep ycTu KucMnapura KaparaHga KynpoK Zn hu y3 unura onagu, aHHuKca ycuMnuK Zn ra öoh TynpoKga ycTupunraH öynraHga. TynpoKgaru Zn HuHr onraMan MuKgopuga
INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
ISSN: 2181-3337
öy эneмeнт ungronapgaH Kynuö yTumu Ba ycuMnuKnapHuHr WKopu KucMnapuga TynnaHumu MyMKuH [12]. Stevia rebaudiana ycuMnuru ungronapuga Zn кoнцeнтpaцнacн öaprnapra HucöaraH öup o3 nacTpoK, atHu ungronap öy эneмeнтra HucöaraH TycuK Basu^acuHu yTaMaraH. Zn HuHr cTeBuaga öyHgafi TapKanumu, KypuHumugaH, ypraHunaeTraH TynpoKnapga yHuHr xapaKarnaH maKnnapuHuHr HyKnuru öunaH öoFnuK öynca KepaK. CreBua ycuMnuKnapuHuHr ep ycTu KucMnapuga oFup MeTannapHuHr TynnaHumu TaöuaraH MyxuM эneмeнтnapнннr TeHrcu3 gapa^agaH TynnaHumuHu KypcaTagu. Mнкpoэneмeнтnapнннr TynnaHum Karopnapu (nacafium gapa^acura Kypa TapKuöu) cTeBuaHuHr ep ycTu Ba ep octu opraHnapu ynyH 2-^agBanga KenTupunraH. Stevia rebaudiana ycuMnuruHuHr ep ycTKu KucMnapu Ba нngнзnapннн ypraHum Hara^anapu ypraHunaeTraH эneмeнтnapнн eramrapum ^ofiura öoFnuK öynMaraH xpnga KaMaöum TapTuöuga KyfiugaruHagup: Fe > Mn > Zn>Cu. YpraHunaeTraH MeTannHuHr cTeBuaga TynnaHumuHu aHuKnam ynyH öu3 тpaнcnoкaцнa кoe$$нцнeнтнgaн ^oöganaHguK. Hngronap ungu3nap Ba ep ycTu opraHnapu ypTacuga TycuK ponuHu yHHaHgu, ep ycTu KucMnapura Kyn coHnu 'neMeHTnapHuHr Kupumura TycKuHnuK Kunagu. Ey тpaнcnoкaцнa кoe$$нцнeнтннн xucoönam Hara^anapu öunaH TacguKnaHagu.
2-^agBan. Stevia rebaudiana ycuMnuru ep ycTu Ba ep octu opraHnapuga мнкpoэneмeнтnapнннr TynnaHum Karopnapu Ba тpaнcnoкaцнa кoe$$нцнeнтн.
YCHM^HK ycTHpn^aeTraH ^yaya KynaHTHpnm ycy^H YCHM^HK opraHH Tyn^aHHm KaTop.iapii Транс^окацнн коэ^^нцнентн
YpyF öapr Fe*>Mn* >Zn*>Cu** 4,1 3,3 1,2 0,5
noa Mn**>Fe**>Zn**>Cu* * 0,8 0,3 0,8 0,6
Fe>Mn>Zn>Cu
Hngro öup Fe=Mn>Zn>Cu
INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
TomKeHT Bu^oara YpTa Hupnu^ TyMaHH oMgaH cyHr
BereTaTHB öapr Fe*>Mn*>Zn*>Cu** 9,6 9,0 1,5 0,9
noa Fe**>Mn*>Zn**>Cu* 0,8 1,0 0,6 10,9
H^gu3 Fe>Mn>Zn>Cu
H^gu3 öup oMgaH cyHr Mn>Fe>Zn>Cu
CypxoHgape BH^oaTH fflypHH TyMaHH Ypyr öapr Fe *>Mn*>Zn**>Cu** 0,3 1,7 0,6 0,9
noa Fe**>Mn**>Zn*>Cu* 0,1 0,4 1,6 1,1
H^gu3 Fe>Mn>Zn>Cu
KngH3 öup oMgaH cyHr Fe>Zn>Mn>Cu
BereTaTHB Eapr Fe*>Mn*>Zn*>Cu* 2,3 8,1 1.3 1,6
noa Fe**>Mn*>Zn**>Cu* 0,5 1,4 0,8 1,3
H^gu3 Fe>Mn>Zn>Cu
H^gu3 öup oMgaH cyHr Fe>Mn>Zn>Cu
*тpaнcпoкaцнa Koe$$^HeHTH 1 gaH Karra ^neMeHT öнoaккyмyпaцнacн);
** -тpaнcпoкaцнa Koe$$^HeHTH 1 gaH KaM ^neMeHTHHHr ycHM^HK ryKHManapnra KHpnmnra TycKHHnHK KunyBHH $H3HonorHK rycn^) bh3 ypraHraH эпeмeнтпapga (Fe, Mn, Zn, Cu) TomKeHr BHnoaTH Ypra ^upHHK; TyMaHH mapoHTHga ycHMHHKnapHHHr y3namrnpyBHH Ba reHepaTHB opraHnapnra
INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
ISSN: 2181-3337
етиштиришнинг уруглик усули билан киришига тускинлик килувчи аник физиологик тусик аникланди. Стевия усимликларининг тупрокдан кимёвий элементларнинг сингиши интенсивлигини бахрлаш учун учун тупланиш коэффициенти хдсобланди (3-жадвал).
И.А. Авессаломов шкаласига кура[13], кучли тупланиш элементлари (10Ж"н>1) Тошкент вилояти Урта Чирчик тумани вегетатив етиштириш усули билан стевия баргларида Zn ни уз ичига олади. Урганилган колган вариантларда бу коэффициент ер усти ва ер ости органларида заиф тупланиш ёки уртача тутилишда булади (1Ж"н>0,1).
3-Жадвал. Stevia rebaudiana усимлигининг ер усти ва ер ости органларида микроэлементларнинг тупланиш коэффициентлари.
Усимлик устирилаётган худуд Купайтириш усули Хомашё Mn Fe Zn Cu
Тошкент вилояти Урта Чирчик тумани Уруг барг 0,3 0,2 0,9 0,1
поя 0,1 0,0 0,5 0,2
илдиз 0,1 0,0 0,7 0,3
Илдиз бир ойдан сунг 0,0 0,0 0,6 0,3
Вегетатив барг 0,3 0,1 1,1 0,2
поя 0,0 0,0 0,4 0,2
илдиз 0,0 0,0 0,7 0,3
Илдиз бир ойдан сунг 0,0 0,0 0,6 0,4
Сурхондарё вилояти Шурчи тумани Уруг барг 0,1 0,1 0,5 0,1
поя 0,0 0,0 0,3 0,1
илдиз 0,0 0,4 0,2 0,1
Илдиз бир ойдан сунг 0,0 0,1 0,4 0,3
Вегетатив Барг 0,1 0,3 0,5 0,2
поя 0,0 0,1 0,3 0,2
илдиз 0,0 0,1 0,4 0,1
INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
Илдиз бир 0,0 0,1 0,8 0,2
ойдан сунг
Огир металлар концентрацияси маълумотларини бахолаш учун чой ва доривор усимликлар учун ишлаб чикилган нормаланган элементларнинг РЭМ кийматлари билан солиштирилди: Cu (10 мг/кг) ва Zn (50 мг/кг) [9]. Урганилган худудлардан олинган стевия баргларидаги ушбу 'лементларнинг таркиби уларнинг РЭМ дан сезиларли даражада паст эканлиги аникланди. Хулосалар. Стевиа усимликлари огир металлар окимини тартибга солишга кодир, бу уларга, бир томондан, токсик элементларнинг хаддан ташкари истеъмол килинишига фаол каршилик курсатишга имкон беради ва бошка томондан мухим элементларни танлаб туплайди.
Адабиётлар
1. Листов С. А. О содержании тяжелых металлов в лекарственном растительном сырье / С.А. Листов, Н.В. Петров, А.П. Арзамасцев // Фармация. - 1992. № 2. - с. 19-25.
2. Суханова М.А. Качественный и количественный состав дитерпеновых гликозидов линий Stevia Rebaudiana Bertoni при различных условиях выращивания // Ботанические исследования на Камчатке: Материалы I и II сессий камчатского отделения Русского ботанического общества. -Петропавловск - Камчатский, 2004. - С. 153-156.
3. Пецуха В. С. Изучение элементного состава крапивы коноплевой / В. С. Пецуха, Е.П. Чебыкин, Г.М. Федосеева // Сибирский медицинский журнал. - 2008. - №6. - С. 88-90.
4. Ноздрюхина А.Р., Гринкевич Н.И. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции. М.: Изд-во «Наука»,1980. С. 74.
5. Алексеев В. П. Медовая трава Каа - хэ // Бюллетень всесоюзного научно -исследовательского института чая и субтропических культур: Вып. 1. -Махарадзе, 1956. С. 168-169.
6. Дзюба О.О. Stevia Rebaudiana (Bertoni) Hemsley - новый для России источник натурального сахарозаменителя // Растительные ресурсы: Т. 34, вып. 2. - Спб.: Наука, 1998. С. 86-91.
7. Корниенко А.В., Жужжалова Т.П., Знаменская В.В., Булавин Н.И. перспективный заменитель сахара // Сахарная свекла. 1993. Вып. 1. - С. 35-36.
