CC BY
16
УДК 338.43:637.1
Музика П.М., д.е.н.,професор ©, Колос О.М., асистент Лъе1есъкыы нацюналъныыутеерсытет ветерынарногмедыцыны та бютехнологш iмет С.З. Тжыцъкого
СТАГНАЦ1Я МОЛОЧНО! ГАЛУ31УКРАШИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ÏÏ РОЗВИТКУ
Anani3 стану молочного ринку Украты у 2010 рощ та на початку 2011 року, його проблемы та перспективы розвитку. Висвтлено чинники, що сприятимутъ покращенню сытуацп та прогнозы щодо шлях1в розвытку рынку молока та молокопродуктгв.
Ключое1 слова: молочна галузъ, выробнык молока, молокопереробне тдпрыемство, сыровынна база, выробнычыы кооператыв.
Постановка проблеми. Аграрний потенщал Украши е одним з найпотужшших у свт, але використовуеться вш неефективно, а за темпами розвитку значно вщстае вщ провщних краш. Ситуац1я у молочн1й галуз1 краши не е винятком i е складною. За двадцять рок1в незалежност1 Укра1ни погол1в'я д1йного стада скоротилось на 67%, при цьому у сшьськогосподарських п1дприемствах - на 90,5%, i лише на 2,5% у присадибних господарствах. Тенденц1ю до скорочення спостер1гаемо i сьогодн1. У 2010 рощ виробництво молочно1 продукц11, пор1вняно з 2009 р., на жаль, теж зменшилось на 3 %. Знизилися також обсяги переробленого молока.
Для того, щоб охарактеризувати стан ринку молока та молокопродукт1в необхщно охарактеризувати куп1вельну спроможн1сть. Куп1вельна спроможшсть укра1нського споживача у 2010 рощ стала нижчою, н1ж була у 2009 рощ. 1нфляцшш процеси та пщвищення ц1н не дають змоги йому забезпечити себе нав!ть продуктами стандартного споживчого котика. Ще одна причина, яка впливае на ситуащю, це сьогодн1шня система ц1ноутворення в молочнш галуз1. На даний час молочш продукти в Укра1н1 коштують ст1льки ж, як i в GBponi. U,i дв1 причини взаемопов'язан1, тому й р1вень споживання зараз знизився. Щоб змшити ситуац1ю на молочному ринку, треба, перш за все, змшити ïï на ринку молочно1 сировини. Надто пов1льний розвиток сировинно! бази продовжуе тримати у напруз1 молокопереробш п1дприемства. Численн1 заходи, присвячен1 питанию якост1 сировини та розвитку молочного скотарства поки що виливаються лише в гостре обговорення проблемна р1зних р1внях, що само собою е дуже ц1нним. При цьому пропозицп фах1вц1в майже не враховуються владою i до них мало дослухаються. В1дчуваеться явний брак практичних дискусш, масштабних практичних д1й, яких вже давно потребуе галузь.
Анал1з останн1х досл1джень. Вивченням ринку молока та молочних продукт1в пост1йно займаються вчен1-аграрники: Берез1вський П.С., Пархомець М.К., Васильчак C.B., Ол1йник В.М. та mmi. Зокрема у роботах Берез1вського
© Музика П.М.,Колос О.М., 2011
439
П. С. розглядаються теоретичш основи формування та оцшки конкурентоспроможносп молокопереробних пщприемств, конкуренты! вщносини у молокопродуктовому пщкомплекЫ, конкурентний потенщал галузг Особлива увага Пархомця М.К. придшена оптим1заци виробничо! структуры господарств молочного типу р1зних форм власност1, ресурсозаощадженню виробництва, вдосконаленню економ1чного мехашзму взаемовщносин та державного регулювання \ пщтримки ефективного функцюнування молокопродуктового пщкомплексу.
Мета статт! полягае в анал1з1 ринку молока та молокопродукт1в за 2010 р1к та початку 2011 року, у визначенш шлях1в щодо покращення державного контролю за якютю молока та перспективах консолщаци актив1в, створеш виробничих кооператив1в, пщвищенш рол1 фахових громадських об'еднань.
Виклад основного матер1алу. У 2010 р. пор1вняно з 2009 р. погол1в'я кор1в скоротилося на 2,2 % (або на 59,5 тис. гол1в) - з 2736,5 тис. до 2677,0 тис. гол1в.
Станом на 1 березня 2011 року у сшьськогосподарських п1дприемствах нал1чувалось 589,1 тис. гол1в кор1в, що на 2,7% менше пор1вняно з в1дпов1дною датою попереднього року - 605,5 тис. гол1в кор1в. У присадибних господарствах утримували 2053,7 тис. гол1в кор1в, що на 4,2% менше шж у 2010 рощ на цю ж дату - 2145 тис. гол1в кор1в. Загальна к1льк1сть погол1в'я кор1в в Укра1ш протягом року (01.03.2010-01.03.2011) скоротилась на 3.9% - з 2748,9 тис. до 2642,8 тис. гол1в.
У 2010 р. ус1ма категор1ями господарств було вироблено 11254,1 тис.т молока (сшьськогосподарськими п1дприемствами 2218 тис.т, присадибними господарствами 9036 тис.т), тод1 як у 1990 р. - 25508,3 тис.т, з яких с1льськогосподарськими пщприемствами - 18634,1 тис.т , присадибними господарствами - 5874,2 тис.т.
1з 2218 тис.т молока, виробленого у сшьськогосподарських пщприемствах у 2010 р., на переробку над1йшло лише 1890,388 тис.т (у перерахунку на базову жирн1сть): молока гатунку екстра - 82,79 тис.т (або 4,4% вщ загального обсягу), вищого гатунку - 592,39 тис.т (31,3%), першого гатунку -1120,107 тис.т (59,3%), другого гатунку - 77,964 тис.т (4,1%) 1 негатункового молока - 17,137 тис.т (0,9%).
Однак за 20 роюв не лише скоротилось виробництво молока (на 54%), а вщбувся перерозподш у сектор! виробництва: сшьськогосподарсью п1дприемства стали виробляти значно менше, шж присадибн1 господарства. На сьогодш у присадибних господарствах виробляють 80% молока, а у сшьськогосподарських пщприемствах - 20%. [1,с.16].
У новому 2011 р. знизились закутвельш цши на молоко. 3 боку переробниюв це викликано зм1ною системи виплати дотац1й виробникам зг1дно з новим Податковим кодексом Укра!ни. 1з 1 Ычня 2011 р. дотац11 для виробниюв молока 1 м'яса виплачуються не за к1лограм здано! продукцп, а на одну голову, що утримуеться у господарств! станом на 1 Ычня 2011 р. У зв'язку ¿з зм1ною механ1зму виплати дотацш закуп1вельн1 ц1ни на молоко знизились на величину
440
дотацш, тобто на 15-20% залежно вщ переробного пщприемства. Протягом року цши на молоко в Укра!ш коливаються, реагуючи на зовшшнш ринок, але основннм чннннком е сезоншсть виробництва. Попри зниження закутвельних цш на молоко у зв'язку з1 змшою системи виплати дотацш, цьогор1чна цша е найвищою пор1вняно ¿з вщповщним перюдом 2008-2010 р. Водночас, якщо анал1зувати цши на молоко в Укра!ш по областях, то ключовим фактором 1х формування е забезпечешсть сировиною регюну. В областях, де виробляеться бшьше молока, незалежно вщ категори господарств вартють е нижчою, шж там, де молока виробляеться мало. 1мпорт молока \ молочних продукпв поступово збшьшуеться \ у 2010 р. пор1вняно з 1995 р. зр1з майже у п'ять раз1в, що для Украши, як аграрно! держави, е негативною тенденщею. Зниження виробництва молока позначаеться на р1вш споживання молочних продукта населения Украши. Згщно з даними статистики, при необхщному р1вш споживання молока I молочних продукпв (у перерахунку на молоко) 390-395 кг на р1к, його фактичне вживання становить трохи бшьше 200 кг, що майже вдв1ч1 нижче за необхщну норму.
На основ! викладеного вище, можна вщзначити, що в ситуаци, яка склалася, для забезпечення населения Украши молоком та молочними продуктами Украша може стати ¿мпортером цих продукта, якщо не нарощуватиме власне 1х виробництво.
Покращенню ситуаци можне сприяти [5,с.30]:
1. Потр1бно на р1вш уряду навчитися чесно говорити про реальний стан речей. Протягом ус1х роюв украшсько! незалежносп цифри Держкомстату не вщповщали дшсностг Це стосуеться I обсяпв виробництва молока, I чисельност1 погол1в'я, реальний стан кардинально вщр1зняеться вщ того, що ми бачимо у статистичних зв1тах. Спещалкти повинш с1сти й проанал1зувати реальну ситуацш I наявш ресурси. I лише з'ясувавши це, можна приступати до розробки д1евих кроюв для виведення галуз1 з ситуаци, що склалася.
2. Потр1бно навчитися прогнозувати баланс споживання. На р1вш уряду мала б працювати група анал1тиюв, як1 б прогнозували баланс споживання молочних продукта на внутршньому ринку, оцшювали, скшьки при цьому можна вщправляти на експорт, а в раз1 власного недовиробництва, визначали б необхщш обсяги ¿мпорту.
Молочний ринок нашо! краши мае великий потенщал, вш перспективний. За оцшками експерта, зараз наш ринок молокопродукта насичений приблизно наполовину. Тобто мютюсть ринку може в перспектив! зрости щонайменше вдв1чг Украшський ринок розвиватиметься аналопчно до европейського -обов'язково вщбуватиметься консолщащя актив1в, будуть злиття та поглинання. Актив1заци консолщацшних процеЫв можна очжувати у найближч1 два роки. На даний час сприятлив1 умови для "входження на ринок". Активи компанш зараз недооцшено - це результат кризи. Тому ниш т1 пщприемства, котр1 мають фшансов1 можливост1, будуть активно 1х скуповувати. Десять найбшьших молокопереробних пщприемств у 2010 р. за загальним обсягом виробництва вщображено у таблиц! 1.
441
Таблиця 1
Найбшьш1 холдинги ринку за загальним обсягом виробництва, _с1чень-грудень 2010 р. [1,с.27]_
№ Компашя Загальний обсяг Частка в загальному обсяз1
п/п виробництва, тис.т виробництва вс1ма переробними пщприемствами, грудень 2010 р.,%
1 Галичина-Мшкгруп 103,317 6,5
2 Молочний Альянс 96,868 6,1
3 Юшмшк 90,485 5,7
4 В1мм-Бшь-Данн 89,426 5,7
5 Терра-Фуд 87,386 5,5
6 Люстдорф 84,217 5,3
7 Мшкшенд 75,817 4,8
8 Геркулес 68,158 4,3
9 Лакталк 62,707 4,0
10 Альм1ра 61,148 3,9
Молокопереробш пщприемства перебувають у непростш ситуаци: з одного боку 1м необхщно пщтримувати нормальш стосунки з виробником молока, а з другого мати справу з торпвлею. Утримувати баланс дуже важко.
Висновки.
1. На нашу думку для виходу з кризи необхщно поглиблювати сшвпрацю м1ж виробниками молока \ переробниками у вигляд1 створення виробничих кооператпв1в. Це повинен бути кооператив, де одним ¿з сшввласниюв е молокоперобник, а другим - громадське формування села. Але при цьому сам кооператив повинен бути окремою юридичною одиницею \ розвиватися за власною стратепею. Кооператив повинен бути прибутковим, а внесок переробника на початковому етат - це забезпечення стартового катталу. При цьому кооператив повинен взяти на себе функцп, що являються для селян важкими: питания зоотехшчш, заплщнення, селекци, забезпечення кормами на зиму, яюсним ветеринарним наглядом. Головне завдання кооперативу -вибудувати чесш, прозор11 довготривал1 вщносини ¿з переробниками.
2. Необхщно робити жорстюшим контроль якост1 молока. Ниш на пщприемствах працюють ветеринарш лжар1, чшм завданням е контроль якост1 молока, що надходить на переробку. При наявност1 цих лкар1в, у нас одинищ пщприемств, як1 приймають молоко дшсно за ДСТУ. Якби виробник молока знав, що молоко якост1, яка не вщповщае нормам, не прийме ш одне пщприемство, то вш за тиждень зробив би все, щоб довести яюсть молока до потр1бного р1вня. Натомшть сьогодш, у раз1 вщмови прийняти некондицшне молоко, виробник везе його на шший завод I там його беруть.
3. Окрем1 функцп Ммстерства аграрно! пол1тики та продовольства доцшьно передати фаховим громадським об'еднанням I при цьому заборонити
442
чиновникам атестувати пщприемства. Атестацш мають проводити фах1вщ. Нишшнш мехашзм атестаци молокопереробних пщприемства е корупцшним.
4. До посередниюв, заготсвельниюв молока, слщ застосовувати так1 ж правила i висувати таю ж вимоги, як i до переробних пщприемств. Тобто посередники також повинш проходити атестацш. Це стосуеться як транспорту, який вони використовують, так i загот1вельних пункт1в та персоналу.
Л1тература
1. Виробництво молока в Укра!ш / Всеукрашський щоквартальний журнал "Молоко i ферма" №1 (04), березень 2011 р.
2. Берез1вський П. С., Железняк A.M. Конкурентоспроможшсть молокопереробних п1дприемств: теор1я, методика, практика: Монограф1я.- Льв1в, 2008.-198 с.
3. Пархомець М.К. Оргашзацшно-економ1чш основи розвитку молокопродуктового п1дкомплексу в ринкових умовах: [Монограф ¿я].-Тернопшь: Економ1чнадумка, 2005.- 346 с.
4. Стерлигов Б.И., Заздравних А.В. Экономика мясной и молочной промышленности. -М.:КолосС, 2009. - 355 с. (Учебники и учеб.пособия для студентов высш.учеб.заведений).
5. Чагаровський В.П. Сл1д навчитися дотримуватись правил... / Всеукра!нський щоквартальний журнал "Молоко i ферма" №3 грудень 2010 р.
Summary MuziKa P., Kolos О.
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskij
STAGNATION OF DAIRY SECTOR IN UKRAINE AND PERSPECTIVE
OF DEVELOPMENT
Analysis of the milk market in Ukraine in 2010 and beginning 2011, its problems and prospects. Deals with factors that would improve the situation and forecasts of the ways development of milk and dairy products.
Стаття надшшла до редакци 14.04.2011 p.
443
