Санітарно-радіологічні показники м’яса риби, ураженої міксоспоридіями роду Kudoa Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

УДК 619:616-07: 614.31:639.3

Сапронова В.О., кандидат с.-г. наук ® Горчанок Н.В., кандидат вет. наук Днтропетровський державный аграрный ушверситет

САШТАРНО-РАДЮЛОГ1ЧШ ПОКАЗНИКИ М'ЯСА РИБИ, УРАЖЕНО1 М1КСОСПОРИД1ЯМИ РОДУ KUDOA

Встановлено, що саттарно-радюлог1чт показники м'яса ргзних видгв риби, ураженог мжсоспоридгями роду Kudoa, е небезпечними для здоров'я людини, I не залежать в1др1вня гхураження.

Ключовi слова: риба, мжсоспоридп, саттарно-радюлог1чт показники, радюнуклгди, цезш-137, стронцш-90, у-фон.

Вступ. Моря i океани е основним резервуаром, куди поступають радюнуклщи. У водному середовищi мешкають деяю види органiзмiв, що характеризуются вщносно високою радючутливктю. Специфiчнi фiзико-хiмiчнi властивостi водного середовища забезпечують виключно iнтенсивне накопичення радюнуклвдв водними рослинами i тваринами, в цшому акумуляцiя радiоактивних речовин живою речовиною у водi вiдносно середовища значно вище, нiж на суш1 Крiм того, останнiми роками безперервно зростае роль Св^ового океану як джерела харчових ресурЫв людини, а в майбутньому гiдросфера може стати основним постачальником бiлкiв i шших цiнних поживних речовин для людини [1, 2, 3].

Тому, ниш актуальним залишаеться питання забезпечення еколопчно! безпеки продуктiв тваринного походження. Для дослщжень закономiрностей взаемоди з радюактивним середовищем певний iнтерес представляють гщробюнти, так як бiльшiсть радiонуклiдiв в 1х органiзм поступае через поверхню тша i зябра [4]. З метою вивчення даного аспекту нами були проведен радiологiчнi дослiдження деяких видiв риби.

Метою нашо'1 роботи було вивчення саштарно-радюлопчних показникiв м'яса риби, уражено! мiксоспоридiями роду Kudoa в залежностi вiд iнтенсивностi швази.

Матер1ал та методи дослщження. Матерiалом для наших дослiджень була риба Азово-Чорноморського басейну (бички-кругляки охолоджеш) та океашчного походження (свiжоморожена - мерлуза, путасу) яка iмпортуеться на внутршнш ринок Укра!ни iз Норвеги, 1спани, США. Отриманi результати радiологiчних дослщжень зктавляються iз наявними даними супровщних документiв. За вiдповiдностi до вимог нормативних докуменив, прийнятих в Укра!ш, партiя риби надходить у продаж без обмежень.

Заморожену рибу дослщжували тсля дефростаци. З метою уникнення фальсифжаци якостi рибопродукци та супровщно! И документаци було

® Сапронова В.О., Горчанок Н.В., 2010

266

оргашзовано додаткову перевiрку показниюв радiацшноl безпеки в державнш лаборатори ветеринарно! медицини м. Дншропетровська.

Вiдбiр i пiдготовку проб продукци на ринку здiйснювали згiдно нормативно! документаци щодо проведення радiологiчних дослщжень за видовим складом, iз урахуванням вiдомостей про крашу-виробника [5, 6].

Радюлопчний контроль якостi дослщжувано! риби здшснювали шляхом визначення концентраци радюактивних цезiю-137 та стронцiю-90, як основних дозоутворюючих радiонуклiдiв, на радiометрi-спектрометрi ушверсальному РСУ-01 «Сигнал-М», приладi РУГ-91 «Adaш», вiдповiдно вимог iнструкцiй щодо роботи на цих приладах. Перед кожним дослщженням встановлювали однорiднiсть парти продукту за рiвнем гамма-випромiнювання приладом СРП-68-01.

Результати дослщжень. За час дослщжень ми простежили рiвень радiацiйного забруднення промислових видiв риби, iз Азово-Чорноморського басейну, а також тих, що iмпортуються на внутрiшнiй ринок Украши (табл. 1, табл. 2). Враховували фактор впливу мiксоспоридiй на можливе накопичення радiонуклiдiв в органiзмi дослщжувано! риби.

Таблиця 1

Р1вень забруднення радiонуклiдами м'яса бичк1в-кругляк1в за

ураження 1х м1ксоспорид1ями роду К^оа, % (М ± т, п = 7)

Група риби ДП Бк/кг Результат дослщження ДП 908г Бк/кг Результат дослщження

бички-кругляки

Контрольна 150 12,8±0,5 35 5,2±0,2

Дослщна 13,1±0,5 5,7±0,2

Таблиця 2

Р1вень забруднення радшнуклщами м'яса мерлузи, путасу

за ураження 1х 1Упксоспорид1ями роду К^оа, % ( М ± т, п = 7)

Група риби ДП 137Cs, Бк/кг Результат дослщження ДП 908г Бк/кг Результат дослщження

мерлуза

Контрольна 150 17,7±0,4 35 5,2±0,11

Дослщна 18,0±0,21 5,1±0,2

путасу

Контрольна 150 21,2±0,08 35 6,7±0,13

Дослщна 20,9±0,14 7,2±0,13

За даними таблиц видно, що активнiсть цезш-137 в пробах риби, iз Азово-Чорноморського басейну декшька вiдрiзняються вiд зразюв проб риби, яка iмпортуeться. Найвища активнiсть встановлена в пробах мерлуз (18,0±0,2 Бк/кг). Проте отриманi показники не перевищують встановлених норм небезпеки.

Рiзниця мiж показниками питомо! активностi радiацiйного забруднення уражено! та вшьно! вщ Kudoa риби незначна i невiрогiдна. Так, у круглякiв дослiдних груп рiвень радiоактивних елементiв (137Cs, 9^г) бiльше на 0,3 i 0,5 % вщповщно.

267

Вмкт цезш-137 i стронцш-90 у тушках мерлуз, уражених мiксоспоридiями, був вщим на 1,7 та 0,1 %, nopiBMHO i3 контрольними групами. За дoслiдження проб путасу нами виявлено дещо вищi сеpеднi показники питомо! активнoстi 137Cs та 90Sr якi становлять 20,9±0,14 i 7,2±0,13 вiдпoвiднo. Данi показники вщповщають дiючим нормам безпеки, затвердженими в Укра1ш.

Також, нами встановлено загальний фон вЫе1 дослщжувано1 продукци який залишався в межах норм pадiацiйнol безпеки i становив 2,4*10-8 - 4,8*10-8 Ki/кг.

Висновки Оцшюючи в цiлoму санiтаpнo-pадioлoгiчну небезпеку рибно! продукци, що поступав на пpoдoвoльчi ринки pегioнiв, якi вивчаються, слщ зазначити, що нi в одному випадку, не встановлено перевищення нopмативiв небезпеки, прийнятих в Укрш'ш - ДР-2006 року. Загальний у-фон рибопродукци е в межах норм pадiацiйнol небезпеки i дopiвнюe 2,4*10-8 - 4,8*10-8 Ki/кг.

Kpiм того, уражешсть риби мiксoспopидiями роду Kudoa не мае впливу на накопичення радюнукладв, зокрема цезш-137 та стронцш-90. Риба за показниками радюактивност не е шкщливою для здоров'я людини.

Л1тература

1. А. Глушко Чи зникла загроза вiд ди pадioнуклiдiв? / Глушко А. // Ветеринарна медицина Украши. - 2004 р. - № 6. - С. 30 - 31.

2. П. Микитюк Виробництво та дезактиващя яловичини, молока, риби при pадiацiйнoму забруднеш / Микитюк П., Хоменко В., Касянчук [та ш] // Ветеринарна медицина Украши. - 2003 р. - № 4. - С. 18 - 20.

3. Панарин А.П. О дискриминации в паре цезий-137 - калий при переходе из морской среды в организм рыб / А.П. Панарин // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды. - Керч, 1983. - №2. - С. 40.

4. Соломатина В.Д. Особенности метоболизма рыб в условиях радиоактивного загрязнения / В.Д. Соломатина // Гидробиологический журнал. - Керч, 2000. - Т. 36, - № 3. - С. 40.

5. Коваленко Л.1. Радiацiйна ветеринарно-саштарна експертиза об'екив ветеринарного контролю / Л.1.Коваленко - К.: Агропромиздат, 1994. - С. 246.

6. Державш ппешчш нормативи. Дoпустимi piвнi вмюту радюнуклвдв Cs137 i Sr90 у продуктах харчування та питнш вoдi (ДР- 2006). / К.: затв. МОЗ Украши, 03.05.2006р. - 36 с. - (Державш ппешчш нормативи).

Summary V. A. Sapronova, N. V. Gorchanok

Dnepropetrovsk State Agrarian University, Dnepropetrovsk, Ukraine SANITARY-RADIOLOGICAL INDEXES THE MEAT OF FISH AFFECTED

BY MYXOSPOREA KUDOA

It is set that the sanitary-radiological indexes the meat of fish affected by Myxosporea Kudoa are safe for the health of man, and does not depend on the level of its defeat.

Стаття надшшла до редакцИ 19.03.2010

268