CC BY
24
третього та четвертого технолопчних укладiв, вкрай низькою е частка п'ятого технологiчного укладу, майже вщсутт технологи шостого укладу. Це, своею чергою, зумовлюе низьку конкурентоспроможшсть нацiональних товарови-робникiв. Проведення технолопчно!' реструктуризаци необхiдне для забезпе-чення конкурентоспроможностi промисловостi Укра1ни та li ефективно!' ш-теграци у свггову систему виробничо!' i науково-техшчно!" кооперацii.
Л1тература
1. Семиноженко В.П. Структурна револющя в економiцi як категоричний iмператив сучасно! полiтики Украши. 1нновацп: проблеми науки i практики : монографiя / В.П. Семиноженко. - Х. : Вид-во 1НЖЕК. - 2006. - С. 9-26.
2. Федулова Л. Оцшка рiвня iнновацiйно-технологiчного розвитку регiонiв / Л. Федуло-ва. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.old.niss.gov.ua/Monitor/oktober08/18.htm.
3. Статистичний щорiчник Укра!ни за 2009 рш // Держком. статистики Украши : за ред. О.Г. Осауленка. - К. : Вид-во "Мря", 2010. - 576 с.
4. Статистичний щорiчник Л^всько! обласп за 2000 рш // Держком. статистики Украши. Л^вське обласне управлшня статистики : за ред. С.О. Матковського. - Львiв, 2001. -440 с.
5. Статистичний щорiчник Львiвськоi областi за 2009 рш // Держком. статистики Украши. Головне управлiння статистики у Львiвськiй областi : за ред. С.О Матковського. - Львiв, 2010. - Ч. 1. - 365 с.
6. Основш засоби Львiвщини за 2009 рш. Статистичний щорiчник // Держком. статистики Украши. Головне управлшня статистики у Львiвськiй обласп. - Львiв, 2010. - 82 с.
7. 1нновацшна дiяльнiсть у Львiвськiй областi // Держком. статистики Украши. Головне управлшня статистики у Львiвськiй обласп. - Львiв, 2010. - 98 с.
Луцкив Е.Н. Особенности технологического развития промышленности региона
Исследованы современные тенденции технологического развития промышленности. Проанализированы состояние, степень сноса и обновления основных фондов Львовской области и осуществлен анализ инновационной деятельности промышленных предприятий.
Ключевые слова: технологическое развитие, основные фонды, инновации, новые технологии.
Lutskiv O.M. Features of technological development of industry of region
Investigational modern technological progress of industry trends. The state is analysed, degree of tearing down and update of capital assets of the Lvov area and the analysis of innovative activity of industrial enterprises is carried out.
Keywords: technological development, funds, innovations, new technologies, are founded.
УДК 640.43:339.13 Доц. Н.Г. Мщенко, канд. екон. наук;
студ. О.М. Муравинець - Львiвська КА
РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО СПОЖИВЧО1 КООПЕРАЦП
В С1ЛЬСЬК1Й М1СЦЕВОСТ1
Виявлено особливосп розвитку ресторанного господарства в сшьськш мюце-восп. Досшджено стан кооперативного ресторанного господарства на сель Визначе-но соцiально-економiчнi передумови та перспективи розвитку ресторанного господарства споживчо'1 кооперацп.
Ключов1 слова: ресторанне господарство, споживча кооперащя, товарооборот, мережа тдприемств, передумови розвитку.
Вступ. Через ресторанне господарство виршуються важливi сощаль-но-економiчнi завдання, пов,язанi з оргашзащею рацiонального харчування, пiдвищенням працездатностi оргашзованих контингентiв: школярiв, учнiв професiйно-технiчних училищ, студенлв ВНЗ, робiтникiв промислових шд-приемств тощо. Проте перетворення, як вiдбуваються у сферi ресторанного господарства, не супроводжуються формуванням якiсно ново!, сощально та економiчно ефективно! системи послуг у сшьськш мiсцевостi. Елементи сис-теми послуг взаемодiють не узгоджено, а найважливiшi з них - культуру та яюсть обслуговування - по сут^ не беруть до уваги. Вщсутшсть глибокого дослщження сiльського ринку ресторанних послуг провокуе неврегульова-нiсть господарських зв,язкiв, невпорядковашсть формування платоспромож-ного попиту i пропозици послуг, призводить до значних економiчних i сощ-альних втрат. З огляду на це, дослщження розвитку ресторанного господарства у сшьськш мюцевосл, структурне реформування сшьського ринку ресторанного господарства, вдосконалення його органiзацiйно-економiчного ме-ханiзму стае дедалi актуальнiшим.
Аналiз останнiх дослвджень та публiкацiй. У працях сучасних дос-лiдникiв А. Аветисово!, В. Антоново!, Н. Кащево!, Т. Литвиненка, Г. П'ят-ницько!, Н. П'ятницько! розглянуто, головним чином, теоретичнi положення i функцiонування свiтового ринку ресторанних послуг без виокремлення спе-цифiчних особливостей розвитку ресторанного господарства на сель
Постановка завдання. Кризовий стан вггчизняно! економжи негативно вщобразився на розвитку села та спричинив низку проблем щодо управ-лшня ресторанним господарством споживчо! коопераци. Метою дослщження е визначення ролi та стану кооперативного ресторанного господарства та напрямюв його розвитку в сшьськш мюцевость
Виклад основного матерiалу. Розвиток ресторанного господарства у сшьськш мюцевост на сучасному еташ: визначаеться характером i масштабами потреб людей у послугах з оргатзацп споживання матерiальних i ду-ховних благ у не домашшх умовах; напряму залежить вiд рiвня платоспро-можного попиту сшьського населення та структури витрат його доходiв; без-посередньо пов'язаний зi станом здоров'я, працездатност^ рiвнем життя сiльських мешканцiв; обумовлюеться певними особливостями оргашзацшно-економiчного та сощального характеру; сприяе боротьбi з бщшстю та висту-пае каталiзатором наближення рiвня життя населення у селi та мiстi; дае змо-гу пiдвищити культуру споживання та забезпечити ращональне харчування рiзних груп споживачiв.
Заклади ресторанного господарства споживчо! коопераци у сiльськiй мiсцевостi надають споживачам комплекс рiзноманiтних послуг:
• послуги харчування (послуги з виготовлення кулшарно! продукци, 11 реал1за-цц та оргатзацп споживання вщповвдно до типу 1 класу закладу);
• послуги з виготовлення кулшарно! продукци та кондитерських вироб1в;
• послуги з реатзацл продукци (реалiзацiя кулшарних та кондитерських виро-б1в за межами закладу ресторанного господарства);
• послуги з оргатзацп обслуговування споживатв;
• послуги з оргатзацп дозвшля та святкування урочистих подiй;
• шформацшно-консультативт послуги та iн. [1, с. 5].
Сучасне кооперативне ресторанне господарство перебувае на важкому етат свого виживання в умовах здшснення у кра1ш економiчних реформ. Разом з тим, юнують об'ективш соцiально-економiчнi передумови розвитку ме-режi ресторанного господарства споживчо1 коопераци у сшьськш мюцевостг якiснi змши в рiвнi життя сiльського населення, зумовлен формуванням тд-приемницького середовища на селi, розвитком фермерства та особистих се-лянських господарств; наявтсть пропозицiï послуг ресторанного господарства на ринку з боку як тдприемств споживчоï кооперацiï, так i з боку закла-дiв, що перебувають у приватнiй власностi; тдвищення питомоï ваги сшьсь-кого населення в загальнш чисельностi населення, яке обслуговуеться спо-живчою кооперацiею; зростання у складi сiльського населення частки зайня-тих у промисловостi, будiвництвi, на транспортi, у зв'язку, в невиробничш сферi; укрупнення сiльських населених пунклв; денатуралiзацiя доходiв сiльського населення; подальший розвиток туризму; розвиток дачного садiв-ництва та городництва; розширення дорiг i полiпшення транспортного сполу-чення у сiльськiй мiсцевостi [1, с. 7].
Проведене дослщження статистичноï iнформацiï системи Укоопспiлки за останн роки дозволило видiлити такi особливост розвитку сфери ресторанного господарства споживчо1' кооперацiï Украши у сшьськш мюцевость зменшення кiлькостi та потужност закладiв ресторанного господарства спо-живчо1' кооперацiï, зокрема у сiльськiй мюцевостц деяке укрупнення закладiв ресторанного господарства в сшьськш мюцевост внаслiдок закриття пере-важно дрiбних об,ектiв; нерiвномiрний розвиток як мережi пiдприемств ресторанного господарства, так i основного показника ïï функщонування - роз-дрiбного товарообороту - за областями Украши; пiдвищення рiвня обслуговування в кооперативних тдприемствах через створення необхщного комфорту, реконструкцiю та переоснащення пiдприемств; змiни в складi мережi ресторанного господарства за типами закладiв: посилення ролi таких закла-дiв, як ïдальнi та буфети; розвиток сезонно1' мережi та створення комбшова-них пiдприемств; перепрофiлювання збиткових тдприемств, законсервова-них об,ектiв (табл. 1) [2, с. 54].
У 2009 р. в системi нараховувалося 3905 тдприемств ресторанного господарства, з яких 2358 од. або 60,4 % розташоваш в сшьськш мюцевост (рис. 1). Порiвняно з 2007 р., кшьюсть тдприемств ресторанного господарства споживчо1' коопераци зменшилась на 42,6 %, зокрема мереж^ яка розта-шована у сiльськiй мюцевост^ - на 41,3 %. Аналопчна тенденцiя спостерь гаеться i щодо кiлькостi посадочних мiсць у тдприемствах ресторанного господарства.
У 2009 р. вщносно 2007 р. вона зменшилась на 31,5 % (на 40,5 % у сшьськш мереж^. Зважаючи на зменшення закладiв ресторанного господарства та посадочних мюць, у них спостер^аеться деяке укрупнення тдприемств: середня потужтсть тдприемства становила у 2009 р. 51 мюце i порiвняно з 2007 р. зросла на 18,6 %. При цьому тдприемства, розташоваш у сшьськш мюцевосл, за розмiрами е невеликими - в середньому 41 посадочне мкце, хоча за цей перюд i середнш розмiр ix зрiс на 5,1 %.
Табл. 1. Мережа ресторанного господарства споживчо'1 коопераци
у 2007- 2009 рр.
Кшьшсть, од. Вщхилення (+,-) Динамша 2009 р.
Показники 2007 р. 2008 р. 2009 р. 2009 р. в1д до, %
2007 р. 2008 р. 2007 р. 2008 р.
Кафе, буфети 4592 2824 2521 -2071 -303 54,9 89,3
1дальт 1217 1000 874 -343 -126 71,8 87,4
Ресторани 224 170 167 -57 -3 74,6 98,2
Разом 6803 4387 3905 -2898 -482 57,4 89,0
Мережа, яка розта-шована у сшьськш 4018 2718 2358 -1660 -360 58,7 86,8
м1сцевост1
У них посадочних м1сць (од.)
Кафе, буфети 148000 100000 92100 -55900 -7900 62,2 92,1
1дальт 100500 84200 75100 -25400 -9100 74,7 89,2
Ресторани 25300 20500 21200 -4100 700 83,8 103,4
Разом 293300 218300 200800 -92500 -17500 68,5 91,9
Мережа, яка розта-шована у сшьськш 158300 121500 97600 -60700 -23900 61,7 80,3
мшцевост!
К1льк1сть м1сць в середньому на одне тдприемство (потужтсть)
Кафе, буфети 32 35 37 5 2 115,6 105,7
1дальт 83 84 86 3 2 103,6 102,4
Ресторани 113 121 127 8 6 112,4 104,4
Разом 43 50 51 7 1 119,3 102,0
Мережа, яка розта-шована у с1льськ1й 39 45 41 +6 -4 105,1 91,1
мтсцевост!
Рис. 1. Склад мережi мдприемств ресторанного господарства споживчо'1 коопераци за дислокащею у 2007-2009 рр.
Розвиток мережi ресторанного господарства споживчо! коопераци у сшьськш мюцевосл здшснюеться нерiвномiрно в областях краши. У 2009 р. порiвняно iз 2007 р. спостерпаеться негативна тенденцiя щодо забезпечення кооперативними шдприемствами ресторанного господарства сiльських насе-лених пунктiв, як загалом по Укра1ш, так i для областей (рис. 2).
Рис. 2. Ктьшсть об'eктiвресторанного господарства споживчо'1 коопераци на один стьський населений пункт в областях у 2007-2009 рр.
Очевидно, що навггь в умовах скорочення мережi в уЫх областях Ук-ра!ни, забезпечешсть сшьських населених пунктiв закладами ресторанного господарства рiзко вiдрiзняеться за регiонами. Протягом 2007-2009 рр. найвищим рiвнем вiдрiзняються такi областi, як Закарпатська, Рiвненська та Чернiвецька. Натомiсть, найнижчий рiвень - у Днiпропетровськiй та Сумсь-кiй областях. Така ситуацiя, безперечно, позначаеться на розвитку результативного показника роздрiбного товарообороту (табл. 2).
Табл. 2. Розвиток роздрiбного товарообороту ресторанного господарства
споживчо'1 коопераци Украти в 2007-2009 рр.
Показники Роки
2007 2008 2009
Весь роздрiбний товарооборот, тис. грн 18866,4 32594,4 38852,1
зокрема:
- у сшьськш мшцевостг
сума, тис. грн 10508,6 17926,9 22068,0
питома вага, % 55,7 55,0 56,8
- у мштах:
сума, тис. грн 8357,8 14667,5 16784,1
питома вага, % 44,3 45,0 43,2
Загалом по системi Укоопспшки у 2007-2009 рр. спостер^аеться зрос-тання обсягу роздрiбного товарообороту бшьше, нiж у 2 рази. При цьому бшьш швидкими темпами розвивався товарооборот саме у сшьськш мюце-востi - за цей перюд вiн зрiс на 110,0 %, тодi як у мютах зростання становило лише 100,8 %. Це зумовило зростання частки товарообороту системи у сшьськш мюцевост на 1,1 % та його переважання в загальному обсязi товарообороту - 56,8 %.
Динамжа товарообороту кооперативного ресторанного господарства у сшьськш мюцевост в областях кра!ни мае значш вiдмiнностi (рис. 3). Як ба-чимо, у Вшницькш обл. зростання сягнуло 4 рази, у Рiвненськiй - майже 3 рази, у Житомирськш - 2. Натомють, у Днiпропетровськiй та Микола!всь-кiй областях вiдбулось скорочення товарообороту, порiвняно з 2007 р., на 46,3 % та 39 % вщповщно.
Ч =
300 250 200
о 150
уд а 1 о О о я
Он §
§ 3 100
и
50 0.
Ю
-о- 2007 2008 " —а— 2009
^ .£> # # & & # А # & # Л Л .Л- ^ А £> л Л л, А
Рис. 3. Товарооборот ресторанного господарства споживчо'1 коопераци у стьськШ мiсцевостi за областями у 2007-2009рр.
Незважаючи на значне зростання товарообороту ресторанного господарства у сшьськш мюцевост^ його питома вага у кооперативному товарооборот зменшилась у Тернопшьськш, Херсонськш, Хмельницькiй, Черкась-кш обл. внаслiдок зменшення кiлькостi кооперативних шдприемств ресторанного господарства та зростання товарообороту у мютах.
Як свщчать статистичнi данi, дiяльнiсть кооперативного ресторанного господарства була прибутковою: ця галузь принесла системi у 2009 р. 5479 тис. грн прибутку. Водночас, частка збиткових шдприемств у цш сферi е досить вагомою - 46 %. Тому важливим завданням е розроблення конкрет-них заходiв iз розвитку ресторанного господарства у сшьськш мюцевост для кожного регюну, зважаючи на його особливост та тi тенденци, що склалися.
Висновки. На нашу думку, для того, щоб споживча кооперацiя не втрачала монопольне становище в традицшнш зонi дiяльностi - сiльськiй мю-цевостi, потрiбно здiйснити: розроблення та реалiзацiю програми створення об,ектiв ресторанного господарства в сшьськш мюцевосл та оптимiзацiю 1х типiв вiдповiдно до тенденцш сучасного ринку; розширення дiяльностi закла-дiв харчування у шкшьних, дитячих, медичних закладах з використанням су-часних недорогих технологiй приготування та доготування 1ш, швидкого об-слуговування; реорганiзацiю роботи закладiв ресторанного господарства, орiентуючись на потреби рiзних обслуговуваних контингентiв, що врахову-ють релiгiйнi, нацiональнi особливостi, традици; оновлення матерiально-тех-тчно1 бази пiдприемств ресторанного господарства, надання 1м сучасного вигляду; розроблення ефективно! маркетингово! та гнучко! цшово1 полiтики; пiдвищення рiвня наданих послуг, розширення та урiзноманiтнення асорти-менту продукци, пiдвищення якостi обслуговування. Запропоноваш заходи дадуть змогу розширити мережу закладiв ресторанного господарства та шд-вищити 1х доступнiсть для споживачiв, пiдняти iмiдж закладiв та 1х конку-рентоспроможнiсть на ринку, шдвищити популярнiсть послуг ресторанного
господарства в сшьськш мюцевосл i, як наслщок, досягти зростання роздрiб-ного товарообороту та прибутковост дiяльностi.
Л1тература
1. Малещенко Г. Не спочиваючи на лаврах, або про те, як пщвищити привабливють ко-оперативних пвдприемств ресторанного господарства / Г. Мелещенко // Вiстi: Дiловий випуск. - 2010. - № 19. - С. 4-7.
2. Ochobhí показники господарсьоко-фшансово! дiяльностi споживчо'1 коопераци Укра-1ни за 2000-2009 рр. - К. : Вид-во "Укоопстлка", 2009. - С. 14-17.
Миценко Н.Г., Муравинец Е.М. Ресторанное хозяйство потребительской кооперации в сельской местности
Выявлены особенности развития ресторанного хозяйства в сельской местности. Исследовано состояние кооперативного ресторанного хозяйства в сельской местности. Обозначены социально-экономические предпосылки и перспективы развития сети ресторанного хозяйства потребительской кооперации.
Ключевые слова: ресторанное хозяйство, потребительская кооперация, предпосылки развития рынок.
Mitsenko N.G., Muravynets E.M. Restaurant management consumer cooperation in rural areas
Restaurant management consumer cooperation in rural areas. The peculiarities of restaurant business in rural areas. The state cooperative restaurant facilities in the village. Determined socio-economic backgrounds and perspectives of restaurant management consumer cooperation.
Keywords: restaurant management, consumer cooperatives, trade turnover, the network enterprise, the prerequisites of development.
УДК 658.114.5(477) Астр. С.М. Мацера - Льв1вська КА
Ф1НАНСОВА ВАРТ1СТЬ АКЦЮНЕРНОГО КАП1ТАЛУ
ТА МЕТОДИ II ОЦ1НКИ
Розглянуто змют поняття "фшансова варпсть акцюнерного катталу" i визначе-но фактори, що на не! впливають. Охарактеризовано принципи оцшки фшансово! вартосп катталу та здшснено аналiз юнуючих методик оцшювання i можливостей 1х застосування в сучасних умовах.
Ключов1 слова: ринкова варпсть тдприемства, фшансова варпсть акцюнерного катталу, чинники формування фшансово! вартосп акцюнерного катталу, принципи оцшки фшансово! вартосп акцюнерного катталу, методи визначення фшансо-во! вартостi капiталу.
Постановка проблеми. У сучасних умовах господарювання, коли перед вггчизняними тдприемствами постала проблема зносу основних вироб-ничих фондiв та зниження рiвня 1х ринково! каппашзацп, беззаперечно! ваги набувае процес вкладання iнвестицiй в основний каштал i досягнення на цiй основi якомога бiльшого приросту ринково! вартосп пiдприемства. Одним iз найефективнiших способiв вирiшення назршо! проблеми е активiзацiя акць онерного капiталу. Тому виникае необхщшсть розгляду iснуючих у науковш економiчнiй лiтературi методик його оцшювання та визначення можливосл 1х адаптацп до реалiй сучасностi.
