CC BY
20
Региональный молочно-продуктовый комплекс АПК: проблемы и
перспективы развития Regional dairy-grocery complex of agrarian and industrial complex: problems and development prospects
Лукиных Михаил Иванович Lukinykh Mikhail Ivanovich Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ведущий научный сотрудник управления научно-исследовательской работы Уральский государственный экономический университет
M.Lyku@mail. ru
Аннотация. В статье представлены основные проблемы и перспективы развития молочно-продуктового комплекса Свердловской области. Актуальность исследуемой темы обусловлена необходимостью продовольственного обеспечения населения. За период 1990—2015 гг. выполнен анализ потребления молока и молочных продуктов, динамики изменения поголовья коров в хозяйствах всех категорий, валовое производство молока, годовой надой на одну фуражную корову. Выполнен балансовый анализ статей прихода и расхода молока за период 2008-2013 гг. На примере конкретных предприятий отрасли и рекомендаций ученых предложены приемы по совершенствованию функционированию отрасли.
Abstract. The article presents the main problems and prospects of development of a dairy and grocery complex in Sverdlovsk region. The relevance of the research topic due to the need of food security of the population. Between 1990 and 2015, the analysis of the consumption of milk and dairy products, the dynamics of change of a livestock of cows in all categories of farms, total milk production, annual milk yield per cow. Performed balance sheet analysis of the articles of receipt and issue of milk in 2008-2013 On the example of concrete enterprises of the industry and
recommendations of scientists proposed methods to improve the functioning of the sector.
Ключевые слова: потребление молока и молочных продуктов производство молока, инновации.
Keywords: the consumption of milk and dairy products, milk production, innovation.
Введение
Реализация системы мер по обеспечению продовольственной безопасности Свердловской области должна гарантировать населению физическую и экономическую доступность пищевых продуктов. Молоко и молокопродукты относятся к одним из наиболее ценных продуктов питания. Рациональные нормы потребления молока и молокопродуктов в пересчете на молоко по данным Минздравсоцразвития РФ составляют 320-340 кг/год на человека, НИИ питания РАМН - 404 кг/год на человека, ВОЗ ООН - 359,9 кг/год на человека [Фёдоров и др., 2011, 176-177]. В доктрине продовольственной безопасности РФ определен уровень самообеспеченности территории по молоку и молочным продуктам, который должен составлять не менее 90% [Доктрина,2010, www]. Свердловская область в рамках зонирования России по минимальной потребительской корзине определена в 5 зону. [Постановление,2013, www]. Рекомендовано потреблять молока и молочных продуктов в пересчете на молоко для трудоспособного населения 254,8 кг/год на человека, для пенсионеров 235,8 кг/год на человека, для детей 359 кг/год на человека.
Основной раздел
При подготовке материала к печати использованы данные федеральной службы государственно статистики, министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, порталов: Knoema, Milknews. Наиболее высокий уровень потребления молока и молочных продуктов в регионе отмечен в 1990-
1994 гг. - 279,2 кг/год на одного человека. В сравнении с этим периодом в 1995-1999 гг. отмечено уменьшение показателя на 71 кг/год на человека (25%), далее в следующем интервале 2000-2004 гг. в сравнении с предыдущим наблюдается снижение потребления на 75 кг/год на человека (26,9%). В последующем начиная с 2005-2009 гг. в сравнении с 2000-2004 гг. отмечен рост обсуждаемого показателя на 18 кг/год на человека (8,8%), в 2010-2014 гг. в сопоставлении с 2005-2009 гг. - на 17,6 кг/год на человека (7,9%). В 2015 г. уровень потребления молока и молочных продуктов составил 240 кг/год на человека. Следовательно, достигнутый уровень потребления молока и молочных продуктов в регионе не соответствует минимальным и рациональным нормам потребления. Внутренняя самообеспеченность в выпуске молочной продукции для покрытия потребности населения области в расчете к величине товарных ресурсов составляет 49,1% [Фёдоров и др.,2011, 41]. Следовательно неудовлетворительная ситуация с потреблением и производством молока и молочных продуктов заставляет изыскивать пути решения проблемы. Вместе с тем даже при значительном наращивании производства молока за счет собственных региональных ресурсов не удастся обеспечить рациональные нормы потребления молока и молочных продуктов. В этой ситуации необходимо организация межтерриториального обмена молочной продукции.
Одна из причин неудовлетворительного потребления молочных продуктов недостаточный уровень развития молочного животноводства в регионе. Прослеживается устойчивая тенденция к уменьшению количества коров в хозяйствах всех категорий. Так, в 1990-1994 гг. количество коров в хозяйствах всех категорий составило 318,8 тыс. гол. Затем в сравнении с указанным периодом в 1995-1999 гг. сокращение количества коров составило 68 тыс. голов (21,3%), в 2000-2004 гг. в сравнении с 1995-1999 гг. - 52,1 тыс. голов (20,8%), в 2005-2009 гг. в
сопоставлении с 2000-2004 гг. - на 67,7 тыс. голов (34,1%), в 2010-2014 гг. в сравнении с 2005-2009 гг. - на 12,1 тыс. голов (9,2%). В 2015 г. поголовье коров в регионе составило 175,5 тыс. голов. Сокращение поголовья коров вызвано следующими обстоятельствами диспаритетом цен на поставляемые ресурсы сельскому хозяйству и производимое молоко. Одна из проблем, которая возникает при производстве и реализации молока это диспропорция при распределении дохода. Так, затраты при производстве молока распределяются следующим образом: 75% - на сельскохозяйственные предприятия, 15% - на переработку, 10% - на торговлю. Структура распределения прибыли иная: 5% -производителям, 21% - молокозаводам, 74% -торговля [Система, 2000,55]. Взаимодействия партнеров: поставщиков молочного сырья и его переработчиков далеки от гармоничных, что заставляет производителей молока искать другие каналы реализации продукции. Они самостоятельно организуют переработку молока. Имеются два ярких представителя в регионе, которые активно занимаются этой деятельностью. СКПК «Битимский» Первоуральского городского округа имеется собственный молокозавод, который производит 28 наименований молочной продукции. Она поступает в торговую сеть города Первоуральска и Свердловской области. На рынке ему противостоит транснациональная корпорация «Пепсико», которая является собственником ЗАО Первоуральского городского молочного завода филиала компании «Вимм-Билль-Данн». СКПК сразу после дойки организует переработку молока, что обеспечивает сохранение всех положительных свойств продукции. Кроме того имеются устойчивые связи с торговой сетью. Часть молочного сырья, которую хозяйство не успевает переработать, поставляется в компанию Вимм-Билль-Данн. Колхоз «Урал» Ирбитского района пакетирует молоко и производит сливочное масло. Противостоит ему на рынке один и лидеров регионального молочного рынка ОАО Ирбитский молочный
завод. Крупные молокоперерабатывающие предприятия обеспечивают производство более широкой линейки продукции и большую эффективность переработки сырья. Вместе с тем малые перерабатывающие предприятия с ориентацией на определённые группы потребителей успешно им противостоят.
Другой путь решения проблемы гармонизация взаимоотношений на молочном рынке - это кооперация партнеров [Система, 2000,55]. Это позволит выстроить эквивалентность обмена.
Сокращение поголовья коров основная причина резкого падения производства молока в регионе. В 1990-1994 гг. произведено молока 949,2 тыс. т. В сравнении с указанным периодом в 1995-1999 гг. отмечено уменьшение производства молока на 187,9 тыс. т (19,79%), в 2000-2004 гг. в сравнении с 1995-1999 гг. - 85,7 тыс. т (11,2%), в 20052009 гг. в сопоставлении с 2000-2004 гг. - 108,1 тыс. т (16,0%). В 20102014 гг. в сопоставлении с 2005-2009 гг. ситуация стабилизировалась и отмечен рост производства молока на 31,4 тыс. т (5%). Это связано с тем, что принимаемые меры поддержки молочного животноводства на федеральном и региональном уровне дали свой результат. В 2015 г. валовое производство молока в регионе составило 654 тыс. т.
Отмечается очень высокая прямая положительная связь между количеством коров в регионе и валовым производством молока, коэффициент корреляции 0,936.
Установлено парное линейное уравнение регрессии связи потребления молока с валовым производством молока
У1 = 116,28 + 0,162 Х1, (1) Где у1 - потребление молока, кг/год на человека, Х1 - надой на одну фуражную корову, кг/год.
Индекс детерминации ^ ) составил = 0,34. Критерий Фишера =12,8.
Одним из показателей уровня интенсификации в молочном животноводстве является годовой надой на одну фуражную корову. Достигнутый уровень надоев до начала рыночных преобразований составил в 1990 г. - 3200 кг год на одну фуражную корову. В 1995-1999 г. надои составили 2805 кг год. В сравнении с данным периодом в 2000-2004 гг. отмечен рост надоев на 402 кг/год на одну фуражную корову (14%), в 2005-2009 гг. в сопоставлении с 2000-2004 гг. увеличение показателя составило 888 кг/год (27,7%), в 2010-2014 гг. в сравнении с 2005-2009 гг. - на 1378 кг/год на одну фуражную корову (33%). В 2015 г. надой на одну фуражную корову по региону составил 6581 кг/год. Причины устойчивого положительного тренда является: выбраковка малопродуктивных и яловых коров, закрытие убыточных аграрных предприятий. Продолжается работа по модернизации животноводческих ферм с использованием современного оборудования. В 2014 году введено в эксплуатацию 20 объектов на 3726 скотомест. Внедрялись в технологию молочного скотоводства роботизированные системы добровольного доения коров. В 2013 - 2014 годах приобретено 15 таких систем [МинАПКиПСО, 2016, www].
Один и лидеров молочной отрасли совхоз «Сухоложский» Сухоложского района. В 2014 г. надой на одну корову составил 8768 кг, товарность молока 97%, потери телят в возрасте 0-3 месяцев -1%. Некоторые причины успеха. Гибкая система оплаты труда, которая с одной стороны создает стабильность в работе, но и стимулирует повышать качество труда. Системное информирование персонала о состоянии дел. Большое внимание обращается на обучение персонала [Milknevs, 2016, www]..
Установлено парное линейное уравнение регрессии связи потребления молока с надоями на фуражную корову в регионе
У2 = 174,08 + 0,01 Х2, (2) Где у2 - потребление молока, кг/год на человека,
Х2 - надой на одну фуражную корову, кг/год.
R2 = 0,79. F =71,6.
Фактор интенсификации молочного животноводства оказывает заметное влияние потребление молочно продукции. Это связано с тем, что при увеличении производства молока в коллективных сельхозпредприятиях большая его часть направляется на переработку, а затем поступает на рынок. Тогда как в личных подсобных хозяйствах преобладающая часть молока остается для внутреннего потребления.
Выполнен балансовый анализ прихода и использования ресурсов молока за период 2008-2013 гг. в регионе. Отмечено улучшение большинства показателей характеризующих приходные и расходные статьи молочного баланса региона. Так, за период 2008-2013 гг. отмечен рост молочных ресурсов на начало года на 19,7 тыс. тонн (71,6%). За указанный период производство молока возросло на 89,5 тыс. тонн (17%). Ежегодный темп прироста показателя составил 3%. Ввоз молока и молочных продуктов в регион сопоставим с его производством. Так, в среднем за 2008-2013 гг. производство составило 568,5 тыс. тонн, тогда как ввоз 527,8 тыс. тонн. Различие не превысило 40,7 тыс. тонн или 7,1%. Изменение ввоза молока и молочных продуктов за обсуждаемый период было незначительно, изменение составило 13,2 тыс. тонн (1,7%). Наблюдается тенденция к увеличению приходная часть баланса молока и молочных продуктов за период 20082013 гг. на 96 тыс. тонн (8,9%).
В среднем за период 2008-2013 гг. в приходной части баланса молокопродуктов две основные части составили практически одинаковую часть. Так, производство составило 568,5 тыс. тонн (50,1%), тогда как ввоз 528,7 тыс. тонн - 46,6%, остальное 3,3% переходящие остатки на начало года.
В расходной части баланса производственное потребление относительно стабильно и за обсуждаемый период изменилось
незначительно на 1,4 тыс. тонн (3%). Потери молока и молокопродуктов за период 2008-2013 гг. заметно возросли с 0,2 тыс. тонн до 0,5 тыс. тонн, практически в 2,5 раза. Существенно возрос вывоз молока и молокопродуктов за анализируемый период времени на 18,5 тыс. тонн (69,3%). Это можно характеризовать, как положительный момент в деятельности молочной отрасли региона, поскольку он может предложить качественную и разнообразную молочную продукцию для межтерриториального обмена. С другой стороны в условиях недостатка предложения на молочном рынке области это приводит к ухудшению снабжения населения. Вместе с тем в среднем за 2008-2013 гг. ввоз молока и молокопродуктов в регион существенно превысил вывоз на 498,2 тыс. тонн (94,3%). Отмечается тенденция к устойчивому росту личного потребления на 64,2 тыс. тонн (6,2%).
Наблюдается заметная устойчивая тенденция за период 2008-2013 гг. к росту расходной части регионального молочного баланса на 81,6 тыс. тонн (7,8 %). Отмечается существенная тенденция к росту запасов молока и молокопродуктов на конец года на 14,4 тыс. тонн (28,7%). Это может характеризовать как положительное явление, поскольку можно характеризовать как рост устойчивости работы молочно-продуктового комплекса региона и улучшение снабжения населения.
В среднем в структуре расходной части регионального молочного баланса преобладает личной потребление 1016,5 тыс. тонн (93%). Затем производственное потребление 45,9 тыс. тонн (4,2%). Следующая по значимости статья расходов вывоз из региона молока и молокопродуктов составил в среднем 29,6 тыс. тонн (2,7%). В среднем потери молока и молочной продукции составили 0,3 тыс. тонн (0,1%).
Заключение
Таким образом, состояние дел в молочном животноводстве Свердловской области в начале рыночных преобразований значительно ухудшилось. Это нашло отражение в снабжение населения молоком и
молочными продуктами. Затем ситуация по потреблению молока начала стабилизироваться и улучшаться. Вместе с тем достигнутый уровень не удовлетворяет как не по минимальным, так и не по рациональным нормам.
В 2015 в рамках государственной программы по развитию сельского хозяйства РФ удельный вес отечественной сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в общем объеме их ресурсов (с учетом структуры переходящих запасов) предусматривалось довести по молоку и молокопродуктам (в пересчете на молоко) до 81,9%. Фактически достигнуто 81,2. [Гос. программа,2012, www, Национальный доклад,2015, www].
Гармонизация взаимоотношений партнеров по молочному рынку за счет стимулирования создания интеграционных и кооперационных структур, формирования оптимальных цен в товарной цепочке.
Повышение эффективности молочного скотоводства, прежде всего за счет увеличения объемов производимой продукции и повышения параметров ее конкурентоспособности на ближайшую перспективу возможно за счет использования инновационных факторов, которые могут быть реализованы через следующие технологические, инженерно-технические и организационно-экономические мероприятия: расширение ареала применения технологий на основе беспривязного содержания скота в молочном скотоводстве; кормление коров комбикормами на основе индивидуального нормирования с учетом их продуктивности. Основным направлением ресурсосбережения в полевом кормопроизводстве является повышение качества объемистых и концентрированных кормов, сокращение затрат на их производство. Создание надежной кормовой базы — одна из наиболее важных и острых проблем развития молочного скотоводства. Молочный скот нуждается в разностороннем, полноценном кормлении. Корма,
являясь сырьем для производства молока, в структуре его себестоимости в 2000-2008 гг. составили 48,5% [Матвеева,2010, www].
Нуждается в совершенствовании и государственном регулировании система межтерриториального обмена. Необходимо обосновать выбор регионов-поставщиков и покупателей молока и продуктов его переработки, объем и наиболее рациональные направления их межрегиональных товарных потоков.
Библиографический список
1. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» (режим доступа http:// www.URL.concultant.ru) (дата обращения 10.09.16.).
2. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, утвержденная постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2012 г. № 717 (режим доступа http:// www.URL.concultant.ru) (дата обращения 10.09.16.).
3.Постановление Правительства РФ от 28 января 2013 г. N 54 "Об утверждении методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в субъектах Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями) (режим доступа http:// www.URL.concultant.ru) (дата обращения 10.09.16.).
5. Национальный доклад о ходе и результатах реализации в 2015 году Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы. URL http://mcx.ru/ news/ news/show/50734.355.htm (дата обращения 21.11.16.).
6. Матвеева, Е.Е. Организационно-экономический механизм развития специализации производства молока в Российской Федерации (теория, методология, практика). [ Электронный ресурс]: Автореф. докт. экон. наук.08.00.05./Е.Е.Матвеева. - М.,2010. URL http://www. dissercat. com/content/organizatsionno-ekonomicheskii-mekhanizm-razvitiya-spetsializatsii-proizvodstva-moloka-v-ros) (дата обращения 21.11.16.).
7.Система ведения сельского хозяйства Свердловской области/Под науч. ред. доктора с.-х наук, профессора Г.А.Халимуллина, доктора экон. наук, профессора А.Н.Сёмина/Рук. авт. коллектива - министр сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области С.М.Чемезов. - Екатеринбург: Изд-во Урал. ГСХА, 2000. - 492 с.
8.Фёдоров М.В. Модель обеспечения продовольственной безопасности региона (на примере Свердловской области)/М.В.Федоров, Э.В.Пешина, Р.Р.Садыков. - Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ,2011. - 258 с.
9. Материалы Федеральной службы государственной статистики (режим доступа http:// www.gks.ru).
10. Портал Knoema.ru. URL https://knoema. com/ oxlhbib /регионы-россии балансы-продовольственных - ресурсов-1990-2011? region=1000630-свердловская-область (дата обращения 21.11.16.).
11. Сайт министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области (МинАПКиПСО) (URL http:// mcxso. midural.ru/article/show/id/105) (дата обращения 21.11.16.).
12. Портал Мilknews. URL http:www Мilknews. ru (дата обращения 10.09.16.).
