CC BY
42
УДК 613.287:637.116:614.484 *
Лайтер-Москалюк С. В., здобувач , ([email protected]) Решетник А. О., к. вет. н., доцент, Горюк В. В., к. вет. н., доцент
Подгльський державный аграрно-технгчний унгверситет, м. Кам 'янецъ-Подгльський,
Украгна Перкш Ю. Б., к. вет. н., с. н. с.
Тернотльська дослгдна станщя 1нституту ветеринарног медицини НААН, Украгна
РОЗРОБКА РЕЖИМ1В САН1ТАРНО1 ОБРОБКИ ДОЫЬНОГО УСТАТКУВАННЯ КИСЛОТНИМ ЗАСОБОМ «ТДС»
Бгльшгсть мийно-дезгнфгкуючих засобгв вгтчизняного та закордонного виробництва для саттарног обробки обладнання в повтй м1р1 не вгдповгдають новим пгдвищеним вимогам до сангтарних умов одержання молока за якгстю екстра-Хатунку. Розробка нових втчизняних, ефективних, екологгчно безпечних та дешевих засобгв для саттарног обробки догльного устаткування г молочного твентаря е актуальною та перспективною.
Нами створений кислотний мийно-дезгнфгкуючий зас1б «ТДС», в склад якого входять азотна та лимонна кислоти, який пройшов усг лабораторнг та токсикологгчнг дослгдження.
У статтг наведено результати розробки режим1в саттарног обробки догльних установок з молокопроводом та догльних залгв новим кислотним мийно-дезгнфгкуючим засобом «ТДС».
Встановлено, що 0,5 %робочий розчин кислотного засобу «ТДС» застосовують у поеднаннг з лужними мийно-дезгнфгкуючими засобами за температури розчитв + 60 ± 5 °С та експозицгг 15 - 20 хв. - для догльних установок з молокопроводом г догльних залгв. Використання кислотного засобу «ТДС»у поеднаннг з лужним засобом "Сандез" забезпечуе нормативний стан робочих поверхонь устаткування з мгкробним числом змиву в середньому до 500 КУО/см3, руйнуе молочний камгнь та дозволяе одержати молоко свгжонадоене з умгстом мгкрооргангзмгв 20-30 тис. КУО/см3, тобто екстра Хатунку зггдно з ДСТУ 3662-97 г належног якостг зггдно з вимогами Свропейського Союзу.
Ключов1 слова: сантарна обробка, режими, кислотний засгб, догльне обладнання.
УДК 613.287:637.116:614.484
Лайтер-Москалюк С. В., соискатель, Решетник А. О., к. вет. н., доцент, Горюк В. В., к. вет. н., доцент
Подольский государственный аграрно-технический университет, г. Каменец-
Подольский, Украина Перкий Ю. Б., к. вет. н., с.н.с.
Тернопольская исследовательская станция Института ветеринарной медицины
НААН, Украина
РАЗРАБОТКА РЕЖИМОВ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ДОИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ КИСЛОТНЫМ СРЕДСТВОМ «ТДС»
Большинство моечно-дезинфицирующих средств отечественного и зарубежного производства для санитарной обработки оборудования в полной мере не соответствуют новым повышенным требованиям к санитарным условиям получения молока по качеству высшего сорта. Разработка новых отечественных, эффективных, экологически безопасных и дешевъгх средств для санитарной обработки доильного оборудования и молочного инвентаря есть актуальной и перспективной.
* Науковий керiвник - д.вет.н., с.н.с. М. Д. Кухтин Лайтер-Москалюк С. В., Решетник А. О., Горюк В. В., Перкш Ю. Б., 2016
188
Нами создано кислотное моечно-дезинфицирующее средство «ТДС», в состав которого входят азотная и лимонная кислоты, который прошел все лабораторные и токсикологические исследования.
В статье приведены результаты разработки режимов санитарной обработки доильных установок с молокопроводом и доильных залов новым кислотным моечно-дезинфицирующим средством «ТДС».
Установлено, что 0,5 % рабочий раствор кислотного средства «ТДС» применяют в сочетании со щелочными моечно-дезинфицирующими средствами при температуре растворов + 60 ± 5 0С и экспозиции 15 - 20 мин. - для доильных установок с молокопроводом и доильных залов. Использование кислотного средства «ТДС» в сочетании со щелочным средством «Сандез» обеспечивает нормативное состояние рабочих поверхностей оборудования с микробным числом смыва в среднем до 500 КОЕ/см3. Кислотное средство разрушает молочный камень и позволяет получить молоко свеженадоенное с содержанием микроорганизмов 20-30 тыс. КОЕ/см3, то есть экстра сорта по ДСТУ 3662-97 и надлежащего качества в соответствии с требованиями Европейского Союза.
Ключевые слова: санитарная обработка, режимы, кислотное средство, доильное оборудование.
UDC 613.287:637.116:614.484
Layter-Moskalyuk S. V., applicant, Reshetnyk A. O., candidate of vet. D., Horyuk V. V., candidate of vet. D.
Podolsky State Agricultural and Technical University, city Kamenetz-Podolsk, Ukraine
Perkiy Yu. B., candidate of vet. D.
Ternopil Experimental Station of the Institute of Veterinary Medicine NAAS, Ukraine
DEVELOPMENT OF MODES OF MILKING EQUIPMENT SANITIZATION WITH THE HELP OF «TDS» ACID DETERGENT-SANITIZER
Most detergent-sanitizers of domestic and foreign production for equipment sanitization do not fully meet the new higher requirements to sanitary conditions of obtaining milk of extra quality. Developing new domestic, efficient, environmentally friendly and cheap means for sanitization of milking equipment and milk inventory is relevant and promising.
We created the «TDS» acid detergent-sanitizer, which is composed of nitric and citric acids that passed all laboratory and toxicological investigations.
The results of the mode of development sanitizing milking machines with the milk and milking parlors new acid washing and disinfectant «TDS»
It is established that 0,5 % working solution of «TDS» acid detergent-sanitizer should be used in combination with alkaline detergent-sanitizers at a temperature of solutions + 60 ± 5 °C and 15 - 20 min exposure for milking machines with the milk and milking parlors. Consequently, the use of «TDS» acid agent in combination with alkaline agent «Sandez» provides regulatory microbiological cleanness of equipment with flushing microbial count of 500 CFU/cm3, destroys the milk stone and allows to obtain a fresh milk, which contains microorganisms of20-30 thousands CFU/cm3, i.e. of extra quality in accordance with DSTU 3662-97 and of the proper quality according to the requirements of the European Union.
Keywords: sanitation, modes, means of acid, milking equipment.
Вступ. Одержання якюного i безпечного молока - це процес, який вимагае дотримання i виконання багатьох саштарно-ппешчних вимог. Одшею з них е забезпечення надежно! чистоти дошьного устаткування. Зпдно вимог нормативних документов [1], мшробне обаяния поверхонь дошьного устаткування для одержання молока екстра-гатунку повинно бути не бшьше 500 КУО/см3 змиву. Для досягнення такого рiвня чистоти поверхонь необхвдне проведення ефективно! саштарно! обробки дошьного устаткування. Адже, до 80 % первинно! мшрофлори молока формуеться за рахунок мшрофлори дошьних апарат^в та молочного посуду [2, 3].
189
Нами створений новий вгтчизняний кислотний мийно-дезiнфiкуючий зааб «ТДС», в склад якого входить азотна та лимонна кислоти, який пройшов усi дабораторнi та токсиколопчш досдiдження.
Метою роботи було розробити режими саштарно! обробки до!льних установок з молокопроводом та до!льних з^в кислотним засобом «ТДС».
Матерiали i методи. Експериментадьнi досдiдження проводили в лабораторiях Тернопшьсько! досдiдноi' станцii' 1нституту ветеринарно! медицини НААН, Подiдьському державному аграрно-техшчному унiверситетi та господарствах Тернопшьсько! i Хмельницько! областей.
Мiкробiодогiчнi дослвдження молока проводили згiдно з ДСТУ 7357:2013 [4]. Ефективнють санiтарноi' обробки дошьного устаткування визначали згiдно з методичними рекомендацiями [1, 5, 6]. Отриман результати досдiджень обробляли статистично з використанням програм Microsoft Excel i Statistika 99 Edition. Рiзницю вважали вiрогiдною при Р < 0,05; Р < 0,01 та Р < 0,001.
Результати дослщжень. Розробка режимiв саштарно! обробки до!льно! установки з молокопроводом засобом «ТДС» проводили в господарстга ПАТ «Медобори» Пiдводочиського району, а до!льних залiв у господарствах ТзОВ «Агропродсервю 1нвест» Козiвського району Тернопшьсько! област та СВК «Лабунський» Полонського району Хмельницько! область
Санiтарну обробку до!льно! установки з молокопроводом АДМ-200 та дошьного залу ВАТ «Брацлав» проводили автоматичним циркуляцшним способом використовуючи лужний мийно-дезiнфiкуючий засiб «Сандез» та кислотний мийно-дезiнфiкуючий засiб «ТДС» у концентращях 0,5 %, щоденно протягом двох тижшв за схемою, яка включала наступи операцл:
— попередне ополюкування молочно! дiнi! вiд залишшв молока водою за температури + 35 — 45 °С протягом 10 — 15 хв.;
— обробка молочно! лшп 0,5 % розчином лужного мийно-дезiнфiкуючого засобу «Сандез» за температури + 60 ± 5 °С протягом 15 — 20 хв.;
— ополюкування молочно! лши ввд залишшв лужного засобу водою за температури + 35 — 45 °С протягом 10 — 15 хв.;
— обробка молочно! лшп 0,5 % розчином кислотного мийно-дезшфшуючого засобу «ТДС»за температури + 60 ± 5 °С протягом 15 — 20 хв.;
— ополюкування молочно! лшп ввд залишшв кислотного засобу водою за температури + 35 — 45 °С протягом 10 — 15 хв..
При застосуванн мийно-дезiнфiкуючих засобiв «Сандез» i «ТДС»ефективнють санiтарно! обробки дошьного устаткування порiвнювали щодо мийно-дезiнфiкуючих засобiв, як використовують у господарствах. Ефективнють застосування кислотного мийно-дезiнфiкуючого засобу «ТДС» (здатнють засобу руйнувати молочний камiнь та запобiгати його утворенню) визначали июля проведення санiтарно! обробки до!льного устаткування тiдьки лужним мийно-дезiнфiкуючим засобом «Сандез». Пюля зашнчення досдiду вiзуально оцшювали наявнiсть або вiдсутнiсть молочного каменю на поверхнях обладнання. Здатнють кислотних мийних засобiв руйнувати молочний камшь, тобто ефективнiсть робочих розчишв кислотного засобу, оцiиювади за такими критерiями: вiдмiнна здатнiсть - молочний камшь повнютю вiдсутнiй; добра - точковi сдiди молочного каменю; слабка - окремi скупчення молочного каменю; ввдсутня -суцiдьнi смуги молочного каменю на поверхнях обладнання.
Результати до^джень ефективносп санiтарно! обробки до!льних установок з молокопроводом та до!льних задiв за використання 0,5 % розчину кислотного засобу «ТДС»наведено в табл. 1 та 2.
З табл. 1 та 2 видно, що застосування 0,5 % розчину кислотного засобу «ТДС»у поеднанш з лужним засобом сприяло зменшенню мiкробного числа (М. ч.) змивiв з обладнання ввд 274 до 1402 разiв (P < 0,001) i в середньому становило 430 КУО/см3, що ввдповвдало нормативу чистоти поверхонь дошьного устаткування (< 500 КУО/см3 змиву). Мiкробне число свiжонадоеного молока зменшувалося, у середньому, в 12 раз
190
(Р < 0,001) 1 ввдповвдало екстра гатунку зпдно з ДСТУ 3662-97 (< 100 тис. КУО/см3). Титр БГКП у змивах з обладнання 1 пробах молока тсля санггарно! обробки становив > 1,0 (дат в табл. не наведено). Ефектившсть саштарно! обробки, в середньому, становила 99,8 %.
Таблиця 1
Мiкробiологiчнi показники змивiв з доТльноТ установки з молокопроводом та молока свiжонадоeного при санiтарнiй обробщ кислотним засобом «ТДС»,
М ± m, n = 60
Час взяття змиву, назва засобу, концентращя розчину М. ч. з об'екпв дослвдження, тис. КУО/см3
дшкова гума колектор молочний шланг молоко-провод свiжонадо ене молоко
Обробка засобами «Eco chlor» та «Eco cid» 387,0 ±15,6 228,0±13,1 198,0±18,4 271,4±23,1 267,7 ±16,4
Пюля обробки 0,5 % розчином засобу «Сандез» 0,5±0,1 0,9±0,2 0,9±0,2 0,8±0,1 —
Пюля обробки 0,5 % розчином засобу «ТДС» 0,3±0,1* 0,8±0,2* 0,3±0,1* 0,3±0,02* 23,7±1,5*
Ефектившсть, % 99,9 99,6 99,9 99,9 91,1
Примтка: * -Р < 0,001 - щодо обробки засобами "Eco chlor" та "Eco cid" Таблиця 2 Мжробшлопчш показники 3m™ïb з дошьних залiв та молока свiжонадоeного при саштарнш обробщ кислотним засобом «ТДС», М ± m, n = 60
Час взяття змиву, назва засобу, концентращя розчину М. ч. з об'екпв дослщження, тис. КУО/см3
дшкова гума колектор молочний шланг зливна рiдин; з установки свiжонадое не молоко
Обробка засобами "San alcalin" та "San acid" 561,0±18,7 782,0±24,1 260,0±19,1 82,4±9,3 520,0±32,5
Пюля обробки 0,5 % розчином засобу "Сандез" 0,5±0,1 0,8±0,2 0,7±0,2 0,4±0,1 —
Пюля обробки 0,5 % розчином засобу «ТДС» 0,4±0,1* 0,6±0,2* 0,5±0,1* 0,3±0,02* 43,0±6,1*
Ефектившсть, % 99,9 99,9 99,8 99,6 91,7
Примтка: * -Р < 0,001 - щодо обробки засобами "San alcalin " та "San acid"
Шсля вiзуального ощнювання поверхонь обладнання, виявлено, що застосування кислотного засобу «ТДС»у концентрацп 0,5 %, забезпечувало повне (на «вiдмiнно») руйнування молочного каменю на поверхнях дошьного устаткування. Тому, для санiтарноï обробки дошьно1 установки з молокопроводом та дошьних залiв достатньо застосування засобу «ТДС»у концентрацiï 0,5 % за температури + 60 ± 5 °С протягом 15 — 20 хв. У контрол^ при застосуваннi тшьки лужного мийно-дезiнфiкуючого засобу «Сандез» за два тижш утворювалися слiди ввдкладення молочного каменю на колекторi та дiйковiй гумi.
Отже, використання кислотного засобу «ТДС»у поeднаннi з лужним засобом «Сандез» для санiтарноï обробки дошьних установок з молокопроводом та дошьних залiв забезпечуе нормативний стан ï^ робочих поверхонь з мшробним числом змиву в середньому до 500 КУО/см3, руйнуе молочний камiнь та дозволяе одержати молоко свiжонадоeне екстра гатунку згiдно з ДСТУ 3662-97.
191
Висновки. Розроблено технолопчш режими застосування кислотного засобу «ТДС»для саштарно! обробки до!льного устаткування. 0,5 % робочий розчин кислотного засобу «ТДС»застосовують у поеднаннi з лужними мийно-дезiнфiкуючими засобами за температури розчинiв + 60 ± 5 °С та експозицi! 15 — 20 хв. — для до!льних установок з молокопроводом i до!льних задiв.
Перспектива подальших дослiджень. Буде розроблено техшчш умови Укра!ни на кислотний мийно-дезiнфiкуючий засiб «ТДС»для саштарно! обробки до!льного устаткування та молочного iнвентаря i дистiвку-вкдадку.
Лiтература
1. Методичш рекомеидацi!: санiтариi правила щодо догляду за до!льним устаткуванням та молочним швентарем i контролю !х санiтариого стану / [М. Д. Кухтин, Я. Й. Крижашвський, I. П. Даниленко та ш.] - Тернопшь: ТДС 1ВМ НААН, 2010 р. - 12 с.
2. Кухтин М. Д. Критери ефективносп одержання яшсного та безпечного молока / М. Д. Кухтин // Тваринництво Укра!ни. - 2007. - №7. - С. 7 — 8.
3. Крижашвський Я. Й. Методичш шдходи до визначення бактерюлопчних нормативiв ефективносл техиодогiй одержання молока / Я. Й. Крижашвський // Ветеринарна бютехнолопя. - 2004, № 4. - С. 115 - 119.
4. Молоко та молочш продукти. Методи мшробюлопчного контролювання: ДСТУ 7357:2013. — [Чинний вiд 2013—08—22]. — К.: Мшекономрозвитку Украши, 2014. - 34, [3] с. — (Нацюнальний стандарт Укра!ни).
5. Методичш рекомендаций Оцiика придатиостi та ефективносп мийних, дезiифiкуючих i мийио-дезiифiкуючих засобiв для саштарш! обробки дошьного устаткування та молочного швентаря / [Ю. Б. Перк1й, Я. Й. Крижашвський, £. М. Кривохижа, Н. Ф. Моткалюк, М. Д. Кухтин, Н. В. Крушельницька] - Тернопшь: ТДСГДС 1КСГП НААН, 2012. - 67 с.
6. Рекомендацп щодо сашгарно-мшробюлопчного дослщження змивiв з поверхонь тест-об'еклв та об'ектiв ветеринарного нагляду i контролю / [О. М. Якубчак, В. I. Хоменко, Г. М. Денисюк та ш.] - К.: Видавничий центр НАУ, 2005. - 18 с.
References
Kuhtyn, M. D., Kryzhanivs'kyj, Ja. J. & Danylenko, I. P. (2010). Metodychni rekomendacii': sanitarni pravyla shhodo dogljadu za doi'l'nym ustatkuvannjam ta molochnym inventarem i kontrolju i'h sanitarnogo stanu [Guidelines: health care rules for milking and dairy equipment inventory and monitoring their health status]. Ternopil': TDS IVM NAAN [in Ukrainian].
Kuhtyn, M. D. (2007). Kryterii' efektyvnosti oderzhannja jakisnogo ta bezpechnogo moloka [Performance measures reception quality and safety of milk]. Tvarynnyctvo Ukrai'ny -Livestock Ukraine, 7, 7-8 [in Ukrainian]. Kryzhanivs'kyj, Ja. J. (2004). Metodychni pidhody do vyznachennja bakteriologichnyh normatyviv efektyvnosti tehnologij oderzhannja moloka [Methodological approaches to determine the bacteriological standards of efficiency technologies for milk]. Veterynarna biotehnologija - Veterinary biotechnology, 4, 115-119 [in Ukrainian]. Moloko ta molochni produkty. Metody mikrobiologichnogo kontroljuvannja [Milk and milk products. Methods of microbiological control]. (2014). DSTU 7357:2013 from 22th August 2013. Kyi'v: Minekonomrozvytku Ukrai'ny [in Ukrainian]. Perkij, Ju. B., Kryzhanivs'kyj, Ja. J., Kryvohyzha, Je. M., Motkaljuk, N. F., Kuhtyn, M. D. & Krushel'nyc'ka, N. V. (2012). Metodychni rekomendacii'. Ocinka prydatnosti ta efektyvnosti myjnyh, dezinfikujuchyh i myjno-dezinfikujuchyh zasobiv dlja sanitarnoi' obrobky doi'l'nogo ustatkuvannja ta molochnogo inventarja [Guidelines. Assessment of the suitability and effectiveness of detergents, disinfectants and detergent-disinfectant to sanitize milking equipment and milk inventory]. Ternopil': TDSGDS IKSGP NAAN [in Ukrainian].
Jakubchak, O. M., Homenko, V. I. & Denysjuk, G. M. (2005). Rekomendacii' shhodo sanitarno-mikrobiologichnogo doslidzhennja zmyviv z poverhon' test-ob'jektiv ta ob'jektiv veterynarnogo nagljadu i kontrolju [Recommendations for sanitary and microbiological studies swabs from surfaces of the test objects and veterinary surveillance and control]. Kyi'v: Vydavnychyj centr NAU [in Ukrainian].
Стаття надшшла доредакци 13.04.2016
192
