Промежуточный обмен бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 636.22/.28.084:615.92

ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ОБМЕН БЫЧКОВ РАЗНЫХ ПОРОД, ОТКАРМЛИВАЕМЫХ В ТЕХНОГЕННОЙ ЗОНЕ INTERMEDIATE METABOLISM OF STEERS OF DIFFERENT BREEDS FATTENED IN INDUSTRIAL AREA

Тедтова Виктория Викторовна, д. с.-х. н., Баева Зарина Темболатовна, д. с.-х. н., Дзодзиева Эмма Сергеевна, к. с.-х. н.

Горский государственный аграрный университет, Российская

Федерация, г. Владикавказ

Tedtova Viktoria Viktorovna, Dr. of Agr. Sci.,

Baeva Zarina Tembulatovna, Dr. of Agr. Sci.

Dzodzieva Emma Sergeevna, Cand. Agr. Sc.

Gorsky State Agrarian University, Vladikavkaz, Russia

Аннотация: в статье приведен материал, показывающий эффективность откорма в техногенной зоне бычков симментальской породы.

Ключевые слова: анализ кормления; рацион; мясо; продуктивность

Summary: In the article the material shows the efficiency of fattening of Simmental steers in technogenic zone.

Keywords: feeding analysis; diet; meat; productivity

Совершенствование технологических решений по выращиванию и откорму крупного рогатого скота, направленных на улучшение мясной продуктивности, обеспечивающей не только качество, но и безопасность мяса особенно актуально в связи с возрастающими требованиями к качеству говядины [3].

При разработке экологически безопасных технологий производства говядины с учетом породных особенностей для повышения продуктивности, физико-химических и технологических свойств мясной продукции и улучшения процессов обмена в организме откармливаемых бычков следует свести к минимуму негативное влияние загрязнителей химической природы, в том числе тяжелых металлов [4, 5]. Они

обладают достаточно высокой токсичностью, способностью аккумулироваться в органах и тканях животных, мигрирую по трофической цепи (почва - растения (корма) - животные -продукты питания), оказывают отрицательное политропное действие, могут ингибировать функции многих жизненно важных ферментов [2, 6].

Исходя из этого, в условиях техногенной зоны РСО -Алания проблема изучения эффективности производства говядины и оценки эколого-пищевой ценности мяса молодняка крупного рогатого скота с учетом породных особенностей, откармливаемого на рационах с избыточным уровнем тяжелых металлов, представлялась весьма актуальной [1].

Методика. Для достижения поставленной цели в условиях СПК «Мясопродукт» РСО - Алания был проведен научно-хозяйственный опыт. Согласно схеме исследований, были сформированы 4 группы по 10 голов в каждой. Объектами исследований были животные разных пород: I (контрольная) группа - черно-пестрой, II (опытная) группа - красной датской (молочно-мясного типа), III (опытная) группа - швицкой и IV (опытная) группа - симментальской.

Кормление животных сравниваемых групп осуществляли рационами, сбалансированными в соответствии с детализированными нормами РАСХН. Для повышения переваримости клетчатки кормов в рационы бычков всех групп добавляли ферментный препарат целловиридин Г20х, стандартизируемый по целлюлазной активности.

Результаты исследований и их обсуждение. В ходе научно-производственного эксперимента изучили содержание тяжелых металлов в суточных рационах молодняка сравниваемых пород в зависимости от возрастного периода. В рационах кормления подопытных бычков сравниваемых групп было превышение нормы по цинку: в возрасте 6-9 мес. - в 2,14 раза; 9-12 месяцев - в 2,48; в возрасте 12-15 месяцев - в 1,90 и в возрасте 15-18 месяцев - в 1,90 раза. В эти же возрастные периоды в рационах подопытных бычков было установлено наличие свинца в количестве - 124,26; 192,46; 216,96 и 264,00 мг и кадмия - 10,27; 13,27; 14,91 и 18,18 мг, соответственно.

В ходе исследований было установлено, что морфологические показатели крови бычков сравниваемых пород были в пределах физиологической нормы. При этом в крови животных IV группы (симментальской породы) было самое высокое содержание эритроцитов и гемоглобина, которые превзошли контроль по этим параметрам соответственно на 0,45х1012/л (Р>0,05) и 0,98 г/л (Р>0,05), а уже по убывающей этих показателей молодняк испытуемых пород следует расположить в следующем порядке: швицкая ^ красная датская ^ черно-пестрая.

Установлено, что в крови бычков опытных групп в возрасте 18 месяцев наблюдалось увеличение концентрации сахара. При этом самым высоким уровнем сахара в крови отличался молодняк IV опытной группы - 3,91 ммоль/л, что на 0,30 ммоль/л (Р<0,05) больше, чем в контроле.

По концентрации общих липидов в сыворотке крови бычки IV и III групп достоверно (Р<0,05) превзошли животных II группы на 0,17 ммоль/л и на 0,08 ммоль/л, I опытной группы - на 0,23 и 0,14 ммоль/л соответственно. Это свидетельствует о лучшем обмене липидов у животных симментальской и швицкой пород.

Содержание кальция и неорганического фосфора в крови подопытных животных соответствовало физиологической норме. Причем, против бычков I группы у животных IV группы содержание этих макроэлементов в сыворотке крови было больше на 0,46 (Р<0,05) и 0,37 ммоль/л (Р<0,05) соответственно.

Установлено, что самая высокая концентрация кадмия 0,129 мг/кг, свинца - 1,68 мг/кг и цинка - 30,75 мг/кг наблюдалась в 18-месячном возрасте в сыворотке крови молодняка I группы (черно-пестрой породы), а самая низкая у животных IV группы (симментальской породы), достоверно (Р<0,05) уступая им по насыщенности крови этими токсикантами на 26,8, 48,8 и 30,6 %, соответственно. Причем, следует отметить, что хотя концентрация цинка, свинца и кадмия в сыворотке крови молодняка симментальской породы превышала ПДК, но их уровень приближался к низшей планке предельно допустимого уровня.

Выводы. В условиях избыточного содержания тяжелых металлов в кормах лучшим уровнем промежуточного обмена отличался откармливаемый молодняк симментальской породы.

Список литературы

1. Баева, З.Т. Продуктивность и особенности обмена веществ бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне / З.Т. Баева, З.Я. Цопанова // Аграрная Россия. - 2012. -

№ 3. - С. 45-47.

2. Дубровин, А. И. Эколого-пищевая оценка мяса бычков разных пород, откармливаемых на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов / А.И. Дубровин, З.Т. Баева; Э.С. Дзодзиева, З.Я. Цопанова // Зоотехния. - 2012. - № 4. -

С. 14-16.

3. Кононенко, С. И. Способ получения безопасной мясной говядины высокого качества / С.И. Кононенко, Н.Н. Забашта //

Известия Горского государственного аграрного университета. -

2013.- Т. 50.- № 1.-C. 141-144.

4. Кононенко, С. И. Критерии производства органической говядины /С. И. Кононенко, Е.Н. Головко, Н.Н. Забашта // Известия Горского государственного аграрного университета. -2015. -Т. 52. - № 3. - С. 68-72.

5. Кононенко, С. И. Актуальные проблемы организации кормления в современных условиях / С. И. Кононенко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2016. -№115. - С. 951-980. - Режим доступа: http://ej .kubagro.ru/2016/01/pdf/60.pdf

6. Осикина, Р.В. Оценка мясных качеств бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне РСО - Алания / Р.В. Осикина, З.Т. Баева, Э.С. Дзодзиева, З.Я. Цопанова (З.Я. Бибоева) // Известия Горского государственного аграрного университета. - 2012. - Т. 49. - Ч. 1-2. - С. 95-98.