CC BY
41
***** ЯЗШСЖИ)Г ***** № 4(20) 2010
ЗООТЕХНИЯ И ВЕТЕРИНАРИЯ
УДК 636.4.033:636.4.087.7 ПОВЫШЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА
МЯСА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ ПРЕПАРАТОВ ДАФС-25, ТРЕОНИНА И ПРОТОСУБТИЛИНА ГЗх
YOUNG PIGS MEAT EFFICIENCY INCREASE AT PREPARATIONS DAFS-25, THREONINE AND PROTOSUBTILINE
G3x USE IN DIETS
А.Ф. Злепкин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
А.Т. Варакин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Д.А. Злепкин, кандидат биологических наук, доцент А.В. Ильчугулов, аспирант
ФГОУ ВПО Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия
A.F. Zlepkin, А.Т. Varakin, D.A. Zlepkin, A.V. Ilchugulov
Volgograd state agricultural academy
Изучены мясная продуктивность и качество мяса откармливаемого молодняка свиней с использованием в рационах селенорганического препарата ДАФС-25, препарата аминокислоты треонина и комплексного ферментного препарата протосубтилина ГЗх.
В результате выполненных исследований установлено, что целесообразно вводить в состав рационов ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином для повышения мясной продуктивности и качества мяса подсвинков на откорме, а наиболее эффективно использовать в рационах ДАФС-25 совместно с протосубтилином ГЗх.
Fattened young pigs’ meat efficiency and meat quality with selenorganic preparation DAFS-25, an amino acid preparation threonine and a complex fermental preparation protosubtilline G3x use in diets is studied in the article.
As a result of the executed researches it was established that it is expedient to enter DAFS-25 separately and together with threonine into structure of diets to increase young pigs’ meat efficiency and meat quality, and it is most effectively to use DAFS-25 with protosubtilline in diets.
Ключевые слова: подсвинки на откорме, рационы, комбикорма, ДАФС-25, треонин, протосубтилин ГЗх, мясная продуктивность, качество свинины.
Key words: pigs, diets, mixed fodders, DAFS-25, threonine, protosubtilline G3x, meat productivity, pork quality.
Рост объемов производства мяса, и в частности свинины, является важной проблемой, стоящей перед животноводческой отраслью. Для ее решения необходима прочная кормовая база в сельскохозяйственных предприятиях, а также использование в кормлении животных различных эффективных добавок с целью обеспечения рационов всеми необходимыми питательными веществами, в том числе незаменимыми аминокислотами и минеральными веществами. Чтобы улучшить переваримость и усвояемость питательных веществ кормов животными, в последнее время находят применение ферментные препараты [1, 2, 3].
В связи с этим, были проведены исследования по изучению мясной продуктивности и качества мяса подсвинков крупной белой породы при откорме их на рационах, включающих селенорганический препарат ДАФС-25 отдельно и совместно с препаратом аминокислоты треонина, комплексным ферментным препаратом - протосубтилином ГЗх.
Для достижения данной цели на мясокомбинате КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области был проведен контрольный убой подопытных подсвинков по окончании научнохозяйственного опыта. Научно-хозяйственный опыт провели в КХК ОАО «Краснодонское» на подсвинках - аналогах четырех сравниваемых групп по 25 голов в каждой. Различие состояло в том, что молодняк свиней контрольной группы получал основной рацион, который состоял из полнорационных комбикормов СК-6 и СК-7; I опытной - основной рацион + ДАФС-25 из расчета 0,889 г на 1 т комбикорма; П опытной - основной рацион + ДАФС-25 из расчета 0,889 г на 1 т комбикорма + треонин (в первый период откорма в количестве 0,5 кг и во второй период - 0,4 кг на 1 т комбикорма); Ш опытной группы - основной рацион + ДАФС-25 из расчета 0,889 г на 1 т комбикорма + + протосубгилин ГЗх в количестве 30 г на 1 т комбикорма.
По результатам исследований было установлено, что обогащение комбикормов испытуемыми препаратами обеспечило повышение интенсивности роста подсвинков опытных групп. При этом абсолютный прирост живой массы молодняка свиней контрольной группы за главный период опыта составил 69,60 кг, а в I опытной - 74,16 кг, что больше на 4,56 кг (Р<0,001), II опытной - 76,56 кг, что больше на 6,96 кг (Р<0,001), и III опытной - 78,48 кг, что больше на 8,88 кг (Р<0,001). Среднесуточный прирост живой массы животных I, II и III опытных групп был выше по сравнению с контролем соответственно на 6,55 (Р<0,001), 10,0 (Р<0,001) и 12,76 % (Р<0,001). Затраты корма на 1 кг прироста живой массы подсвинков составили в опытных группах соответственно 5,33, 5,16 и 5,04 ЭКЕ, что меньше, чем в контроле, на 6,16,
9,15 и 11,27%.
Клинические и гематологические показатели у подопытных животных всех групп находились в пределах физиологической нормы.
Для контрольного убоя были отобраны 12 подсвинков по 3 головы из каждой группы.
Полученные данные контрольного убоя свидетельствовали о том, что по основным показателям мясной продуктивности молодняк свиней опытных групп превосходил аналогов контрольной группы. Так, по сравнению с контрольной группой подсвинки I опытной группы имели предубойную живую массу 112,5 кг, что больше на 4,9 кг или 4,55 % (Р<0,05), II опытной - 114,8 кг, что больше на 7,2 кг или 6,69 % (Р<0,01), и Ш опытной группы - 117,4 кг, что больше на 9,8 кг или 9,11 % (Р<0,01).
Убойная масса у подсвинков контрольной группы составила 69,1 кг, I опытной - 72,8, II опытной - 74,5 и III опытной - 76,7 кг; масса парной туши - соответственно 66,3, 69,7, 71,2 и 72,9 кг; масса внутреннего жира - 2,8, 3,1, 3,3 и 3,8 кг; толщина шпика на уровне 6-7-го грудных
позвонков - 30,5, 30,4, 30,5 и 30,6 мм; площадь «мышечного глазка» -30,7, 31,2, 31,4 и 31,3 см . При этом животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по убойной массе соответственно на 5,35 (Р<0,05), 7,81 (Р<0,05) и 11,0 % (Р<0,01), массе парной туши - на 5,13 (Р<0,01), 7,39 (Р<0,01) и 9,95 % (Р<0,01), массе внутреннего жира - на 0,3 (Р<0,05), 0,5 (Р<0,01) и 1,0 кг (Р<0,001), площади «мышечного глазка» - на 0,5, 0,7 (Р=0,05) и 0,6 см2. Между сравниваемыми группами подопытных подсвинков по толщине шпика на уровне 6-7-го грудных позвонков не было установлено значительных различий.
Убойный выход у животных I, II и III опытных групп оказался выше соответственно на 0,5, 0,7 и 1,1 %, чем в контрольной группе (64,2 %).
Качество туш в значительной степени зависит от соотношения входящих в них тканей. Поэтому морфологический состав туш является их важнейшим количественным и качественным показателем.
В процессе исследований было выявлено, что по сравнению с контрольной группой масса охлажденной туши была больше у подсвинков I опытной группы на 3,3 кг или 5,08 % (Р<0,01), II опытной - на 4,9 кг или 7,55 % (Р<0,01) и III опытной группы на 6,4 кг или 9,86 % (Р<0,01) (табл. 1).
Подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе мяса соответственно на 2,7 кг или 7,34 % (Р<0,01), на 3,8 кг или 10,32 % (Р<0,01) и на 4,7 кг или 12,77 % (Р<0,01).
Важным показателем, характеризующим ценность туши, служит выход мяса. Исследования показали, что по выходу мяса в тушах различия между сравниваемыми группами подсвинков были менее значительными. Так, по сравнению с контролем преимущество свиней
I опытной группы по данному показателю составило 1,22 %, П опытной -1,47 и III опытной группы - 1,50 %.
Таблица 1 - Морфологический состав туш подопытных животных (п=3)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
Масса охлажденной туши, кг 64,9+0,35 68,2+0,41** 69,8+0,65** 71,3+0,78**
Масса мяса, кг 36,8+0,30 39,5+0,38** 40,6+0,43** 41,5+0,51**
Выход мяса, % 56,70 57,92 58,17 58,20
Масса сала, кг 20,7+0,14 21,4+0,09* 21,6+0,11** 22,1+0,06***
Выход сала, % 31,90 31,38 30,94 31,0
Масса костей, кг 7,4+0,12 7,3+0,15 7,6+0,20 7,7+0,24
Выход костей, % 11,40 10,70 10,89 10,80
Индекс мясности 4,97 5,41 5,34 5,39
Выход мяса на 100 кг предубойной массы, % 34,20 35,11 35,36 35,35
Примечание: здесь и далее разность показателей достоверна: * - Р<0,05, ** - Р<0,01, *** Р<0Д)1.
По сравнению с контрольной группой аналоги из I опытной группы имели превосходство по массе сала на 0,7 кг (Р<0,05), из
II опытной - на 0,9 кг (Р<0,01) и из III опытной - на 1,4 кг (Р<0,001).
У подсвинков контрольной группы выход сала и костей был несколько выше, чем у аналогов из опытных групп.
По индексу мясности животные контрольной группы уступали аналогам I, II и III опытных групп соответственно на 8,85; 7,44 и 8,45 %.
Интенсивность роста мышечной ткани у подсвинков сравниваемых групп характеризует выход мяса в туше на 100 кг предубойной живой массы. В исследованиях установлено, что в этом отношении наилучшие показатели были у животных опытных групп. Так, по сравнению с контролем молодняк I, II и III опытных групп имел преимущество по изучаемому показателю соответственно на 0,91; 1,16 и
1,15 %.
При розничной торговле большое значение придается выходу отрубов ценных сортов, получаемых при разделке туш свиней на реализацию.
В наших исследованиях при разделке туш подопытных подсвинков были выявлены определенные различия по сортовому составу отрубов (табл. 2).
Таблица 2 - Сортовой состав отрубов туш подопытного молодняка свиней (п=3)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
Масса туши, кг 64,9+0,35 68,2+0,41** 69,8+0,65** 71,3+0,78**
Первый сорт, кг 60,94+0,18 64,14+0,39** 65,66+0,51*** 67,08+0,64***
% 93,90 94,05 94,07 94,08
Второй сорт, кг 3,96+0,07 4,06+0,08 4,14+0,03 4,22+0,11
% 6,10 5,95 5,93 5,92
При этом достоверная разница в пользу животных опытных групп по сравнению с контрольной установлена по массе отрубов I сорта. Так, подсвинки контрольной группы уступали по изучаемому показателю аналогам из I опытной группы на 3,20 кг или 5,25 % (Р<0,01), из II опытной - на 4,72 кг или 7,74 % (Р<0,001) и из III опытной группы на 6,14 кг или 10,07 % (Р<0,001).
Также установлено некоторое преимущество подсвинков опытных групп и по массе отрубов II сорта. Молодняк свиней I, II и III опытных групп превосходил аналогов контрольной группы по данному показателю соответственно на 0,10 кг (2,52 %), 0,18 (4,54 %) и 0,26 кг (6,57 %).
Согласно полученным данным, подсвинки контрольной группы уступали аналогам опытных групп по выходу отрубов I сорта, однако имели некоторое превосходство по выходу отрубов II сорта.
Данные химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости свинины, полученной от подопытных животных (табл. 3).
Таблица 3 - Химический состав средней пробы мяса подопытных подсвинков, % (п=3)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
Влага 65,31+0,12 65,14+0,16 64,90+0,07* 64,85+0,10*
Сухое вещество 34,69+0,12 34,86+0,16 35,10+0,07* 35,15+0,10*
Белок 18,27+0,06 18,54+0,07* 18,75+0,11* 18,71+0,09*
Жир 15,42+0,13 15,30+0,09 15,29+0,14 15,36+0,13
Зола 1,0+0,02 1,02+0,03 1,06+0,03 1,08+0,04
Селен, мкг/кг 165,0+4,27 189,0+5,14* 194,0+4,62** 197,0+4,85**
По сравнению с контрольной группой в мясе подсвинков I опытной группы содержалось больше сухого вещества на 0,17 %; II опытной - на 0,41 % (Р<0,05) и III опытной группы - на 0,46 % (Р<0,05). По содержанию белка в средних пробах мякоти туш животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы соответственно на 0,27 (Р<0,05), 0,48 (Р<0,05) и 0,44 % (Р<0,05). Между подсвинками сравниваемых групп не было выявлено значительных различий по содержанию в мясе жира. При этом отмечено некоторое увеличение содержания золы в мясе молодняка свиней опытных групп по сравнению с контролем, но при разнице статистически недостоверной.
Необходимо отметить, что содержание селена в средней пробе мякоти туш подсвинков опытных групп было выше, чем в контроле, соответственно на 24,0 (Р<0,05), 29,0 (Р<0,01) и 32,0 мкг/кг (Р<0,01).
В сравнении с контролем экономическая эффективность в денежном выражении была выше в опытных группах.
Следовательно, для повышения мясной продуктивности и качества мяса подсвинков на откорме необходимо вводить в состав рационов селенорганический препарат ДАФС-25 отдельно и совместно с препаратом аминокислоты треонина. Наиболее эффективно использовать в рационах препарат ДАФС-25 совместно с ферментным препаратом протосубтилином ГЗх.
Библиографический список
1. Александрович, А. К. Повышение потребительских качеств мяса за счет введения в рационы свиней различных доз ферментного препарата / А. К. Александрович, В.А. Злепкин, А.Ф. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. -2008. -№3 (11). -С. 108-110.
2. Злепкин, А.Ф. Физиологические показатели свиней при использовании в рационах органического селена / А.Ф. Злепкин, А.А. Ряднов, А.С. Шперов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 4 (12). - С. 113-118.
3. Продуктивность откармливаемых свиней при использовании в рационах аминокислоты треонина и природного бишофита / А.Т. Варакин, А.В. Шнайдер, С.М.
Тырина, В.В. Саломатин, Е.А. Варакина // Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства: материалы Междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2005. - С. 27-29.
E-mail: [email protected]
