CC BY
34
Повышение молочной продуктивности в зоне интенсивного земледелия
Э.М. Андриянова, аспирантка, Х.Х. Тагиров, д.с-х.н, профессор, Башкирский ГАУ
Ключевые слова: молочный продукт, продуктивность, производство, мониторинг, корма, кормление, животные
Увеличение производства молока и повышение его качества является актуальной проблемой скотоводства. Решение ее можно осуществить за счет создания генотипов, совмещающих высокую продуктивность со способностью проявлять их в среде, неблагополучной с экологической точки зрения. В настоящее время большинство стад крупного рогатого скота в Республике Башкортостан представлены чистопородными черно-пестрыми коровами или их помесями с голштина-ми. Анализ литературных источников свидетельствует об отсутствии информации о влиянии широкомасштабной голштинизации на экологическую безопасность производимой ими продукции, хотя многочисленными исследованиями доказано, что породная принадлежность коров во многом определяет качественные характеристики молока [1].
С целью сравнительной оценки молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей нами был проведен научно-хозяйственный опыт в СПК «Базы» Чекмагушевского района Республики Башкортостан. Высокий уровень рентабельности данного
предприятия достигается за счет интенсивного ведения сельскохозяйственного производства, что предполагает использование удобрений и пестицидов, вместе с которыми в почву поступает изрядное количество ксенобиотиков.
Объектами исследования были полновозрастные коровы, из которых мы по принципу аналогов сформировали 3 группы животных по 10 голов в каждой. В I группу входили чистопородные коровы черно-пестрой породы, во II — полукровные помеси по голштинской породе, в III — гол-штинизированные помеси третьего поколения. Подопытным животным были созданы идентичные условия кормления и содержания.
Кормление животных осуществлялось по рациону, сбалансированному по основным питательным веществам и энергии. Мониторинг кормов позволил установить, что по содержанию всех изучаемых металлов они характеризовались относительным благополучием. При этом было доказано, что различные корма, полученные в идентичных условиях окружающей среды, способны по-разному накапливать в себе поллютан-ты (табл. 1).
В результате оценки поедаемости кормов было установлено наименьшее потребление их чистопородными коровами, лидировали по поедаемо-сти высококровные животные, а полукровные помеси занимали промежуточное положение. Так,
1. Содержание тяжелых металлов в кормах, мг/кг
Корм са РЬ Со Си 2п Бе Мп
Сено 0,20 0,8 не обн. 0,2 4,8 13,50 54,5 129
0,30 5,00 0,05 1,0ххх 30,00х 50,00 100,0 60ххх
Сенаж 0,08 0,6 не обн. 0,28 2,8 7,50 25,7 13,5
0,30 5,00 0,05 1,00 30,00 50,00 100,0 60
Силос 0,08 04 0,04 0,33 44 12,50 125,5 29
0,30 5,00 0,05 1,00 30,00 50,00 100,0 60
Жмых подсолнечный 0,08 0,50 10 5,0 0,03 0,1 0,15 1,00 7,5 30,0 42 50 90 100,0 42 60
Жом сухой 0,12 1 0,03 0,6 4,8 7,5 114,5 58
0,50 5,0 0,1 0,15 30,0 50 100,0 60
Патока 0,4 4,3 20,9 283 29
1,00 30,0 50,0 - 60
Зернофураж 0,24 0,30 0,6 5,00 0,03 0,10 - 32 30,00 15,75 50,00 70,9 100,0 56 60
Комбикорм 0,08 0,30 0,6 3,00 не обн. 0,05 01 1,0 2,8 30,00 12,75 50,00 34,3 100,0 40 60
Зеленая масса 0,12 5-10 10 10-20 не обн. 0,5-1 0,2 1,0 4,0 15-40хх 12,00 150-500 40,0 23 60
х Максимально допустимый уровень (МДУ) утвержден Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 07.08.87.
“ Критический уровень содержания тяжелых металлов в растениях (Бузмаков, В.В., 2005) ххх В.В. Ковальский, 1970.
2. Удой коров по месяцам лактации, кг (Х±Sx)
Месяц лактации Генотип коров
черно-пестрый 1/2 голштин х 1/2 черно-пестрый 7/8 голштин х 1/8 черно-пестрый
I 434,9±65,18 544,9±65,68 537,8±96,02
II 778,5±38,15 842,1±58,33 773,5±51,78
III 740,2±38,16 820,0±56,01 735,9±57,40
IV 691,1 ±28,56 751,2±63,18 759,2±32,78
V 643,9±37,73 687,6±43,58 780,8±35,89
VI 604,2±32,40 616,0±41,84 705,9*±36,50
VII 587,4±35,32 593,2±45,52 703,9±38,75
VIII 502,8±58,82 528,5±32,95 636,8±33,13
IX 478,8±67,11 492,9±44,05 631,9±20,25
X 245,5±93,77 371,1 ±68,13 518,8*±32,98
За 305 дней лактации 5707,3±50,62 6247,5±47,59 6784,5*±29,80
: Р 0,95 — достоверность разности по сравнению с черно-пестрым скотом
РЬ
Со
Си
Мп
0,025
Ре
Рис. - Содержание тяжелых металлов в молоке, мг/кг:
I - черно-пестрый; II - 1/2 голштин х 1/2 черно-пестрый; III - 7/8 голштин х 1/8 черно-пестрый
разница между количеством тяжелых металлов, поступивших с кормами, между чистопородными, полукровными и высококровными коровами составила: по меди — 1,6% (Р>0,95) и 4,8%; по цинку — 1,1 и 4,1% (Р>0,99); по свинцу — 1,05 и
3,8% (Р>0,99); по кадмию — 0,9 и 3,4% (Р>0,99); по железу — 1,4 и 5,2% (Р>0,99); по ртути — 2,2 и 5,6% (Р>0,99); по марганцу — 0,6 и 2,6% (Р>0,99); по кобальту — 1,47 и 5,3% (Р>0,99) соответственно.
Молочную продуктивность, в том числе содержание жира и белка, оценивали ежемесячно. В таблице 2 представлены результаты оценки удоя коров изученных генотипов. За 305 дней лактации от коров III группы получено больше молока на 1077,2 (Р>0,95) и 537,0 кг (Р>0,95) по сравнению с чистопородными и помесями первого поколения.
Из данных видно, что пик лактации у всех групп приходился на 2 мес.
У помесей третьего поколения наибольшие удои отмечены на 2 и 5 мес., что свидетельствует о двухвершинности лактационной кривой.
Окружающая среда и условия содержания животных во многом определяют качественные показатели молока и получаемой из нее продукции [2]. Наиболее опасными загрязнителями молока являются цинк, медь, свинец, кадмий, железо, кобальт и марганец [3]. В этой связи нами было изучено содержание тяжелых металлов в молоке коров опытных групп методом атомноабсорбционной спектрофотометрии в лаборатории ВНИИМС. При этом было установлено, что содержание вышеуказанных элементов не превышает ПДК (предельно допустимой концентрации), что свидетельствует о ее экологической безопасности. В то же время в разрезе групп имеются различия по содержанию тяжелых химических элементов. При этом ртути не установлено ни в одном образце (рис.).
Рост концентрации анализируемых токсикантов в молоке происходил в последовательности: Сё; Со; Мп; РЬ; Си; Бе; Хп. Данные исследований показали, что содержание кадмия в молоке
было ниже ПДК у чистопородных коров в 3,0 раза, у полукровных — в 4,3 раза, у голштинизи-рованных помесей третьего поколения — в 10 раз. В молоке чистопородных коров содержание свинца было больше, чем у помесей первого и третьего поколений, на 42,9 и на 25,0% соответственно. По содержанию цинка в продукции полукровные помеси превосходили чистопородных коров на 9,3%, помесей третьего поколения — на 13,8%, а по кобальту — в 1,11 ив 1,43 раза. Мониторинг по марганцу позволил установить лидерство полукровных коров. Так, его количество было больше на 13,2%, чем у чистопородных, и в 2 раза превосходило результаты помесей третьего поколения. Анализ сырья свидетельствует о превосходстве помесей третьего поколения по содержанию меди и железа. Так, по меди они в 2,0 раза превосходили полукровных животных и в 1,7 раза чистопородных, а по железу — в 1,1 и в 1,5 раза.
Таким образом, проводимая голштинизация черно-пестрого скота позволяет повысить молочную продуктивность при сохранении экологической безопасности молочной продукции.
Литература
1. Волохов, И.М. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока / И.М. Волохов // Молочная промышленность. 2006. № 7. С. 28-30.
2. Новиков, В.А. Техногенное воздействие тяжелых металлов / В.А. Новиков, М.Я. Тремасов // Ветеринария. 2004. № 11. С. 51-55.
3. Фомичев, Ю.П. Экологические проблемы производства продуктов животноводства и охрана среды обитания сельскохозяйственных животных /Ю.П. Фомичев // Тезисы докладов междунар. науч.-практ. конф. Дубровицы, 1998. С. 14-15.
