CC BY
85
Показатели крови крупного рогатого скота разных направлений продуктивности в условиях Южного Урала
B.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор,
C.И. Мироненко, д.с.-х.н.,
Д.А. Андриенко, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
Мясной подкомплекс является одной из важнейших составляющих АПК России. Ускоренное развитие мясного скотоводства следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платёжеспособный спрос на говядину за счёт отечественного производства [1—3].
Проблема формирования мясности животных затрагивает многие вопросы их морфологии, физиологии, биохимии и обусловливающих её факторов. Формирование мясной продуктивности домашних животных, протекающее в разных условиях внешней среды, связано с их ростом и развитием [4, 5].
При этом важное значение имеет изучение морфологического и биохимического состава крови, дающих определённое представление о закономерностях изменения внутренней среды организма под воздействием изменяющихся внешних условий среды [6, 7].
Объекты и методы. Для проведения научно-хозяйственного опыта в хозяйствах Оренбургского района были проведены две серии опытов. Первую серию опытов по изучению мясной продуктивности красного степного скота и эффективности его трёхпородного скрещивания с англерами, симменталами и герефордами проводили в ООО «Нива» и ЗАО «Маяк» Оренбургской области. При этом было проведено четыре опыта.
В первом опыте для изучения мясных качеств красного степного скота из новорождённых телят красной степной породы были подобраны две группы бычков и одна группа тёлочек. Бычков
II гр. в возрасте 3 мес. кастрировали открытым хирургическим способом. Также с целью изучения эффективности трёхпородного скрещивания с англерами, симменталами и герефордами было проведено три опыта на тёлках (второй опыт), бычках-кастратах (третий) и бычках (четвёртый опыт). При этом были сформированы по четыре группы бычков, кастратов и тёлок: I — красная степная, II — 1/2 англер х 1/2 красная степная,
III — 1/2 симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная, IV — 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная.
Половину бычков всех генотипов кастрировали в возрасте 3 мес.
Во второй серии опытов в СПК «Кульминский» и колхозе «Октябрь» Оренбургской области (пятый опыт) изучали продуктивные качества и биологи-
ческие особенности бычков чёрно-пёстрой породы (I гр.) и её помесей с производителями симментальской (1/2 симментал х 1/2 чёрно-пёстрая — II гр.) и казахской белоголовой (1/2 казахская белоголовая х 1/2 чёрно-пёстрая — III гр.), а также бычков симментальской породы (IV гр.), двухпо-родных помесей с голштинами (1/2 голштин х 1/2 симментальская — V гр.), трёхпородных помесей с немецкой пятнистой (1/2 немецкая пятнистая х 1/4 голштин х 1/4 симментальская — VI гр.) и лимузинской (1/2 лимузин х 1/4 голштин х 1/4 симментальская — VII гр.) пород.
Молодняк первого опыта и бычки остальных опытов с 6-месячного возраста содержались в течение всего периода исследований на откормочной площадке беспривязно в облегчённом помещении. Для отдыха животных формировалась глубокая несменяемая подстилка, а на выгульно-кормовом дворе был организован курган.
Тёлки второго опыта и бычки-кастраты третьего опыта в летний период находились на пастбище. Бычков-кастратов для проведения заключительного откорма по окончании пастбищного сезона в 16-месячном возрасте перевели на откормочную площадку для заключительного стойлового откорма.
Результаты исследования. Полученные данные первого опыта свидетельствуют, что по морфологическим показателям крови у молодняка подопытных групп отклонений от физиологической нормы не наблюдалось. В зависимости от возраста, физиологического состояния и сезона года количество эритроцитов в крови варьировало в пределах 6,05—8,67-1012/л, гемоглобина - 141,03-155,71 г/л, лейкоцитов — 5,26—6,78-109/л.
Анализ белкового состава сыворотки крови молодняка подопытных групп свидетельствует, что содержание общего белка составляло 73,5880,52 г/л, альбуминов — 30,93—38,06 г/л, глобулинов — 41,34—43,41 г/л. При этом максимальной величиной изучаемых показателей характеризовались бычки, минимальной — тёлочки, кастраты занимали промежуточное положение.
Аналогичная закономерность отмечалась и в отношении минерального состава и содержания витамина А в сыворотке крови.
Известно, что большую роль в обменных процессах белков, протекающих в организме, играют ферменты периаминировния — аспартатамино-трансфераза (ACT) и аланинаминотрансфераза (АЛТ), которые осуществляют обратимый процесс переноса аминной группы аминокислот на кето-кислоты (табл. 1).
Проведённый анализ динамики активности АСТ свидетельствует о её повышении у молодняка всех
1. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови молодняка, ммоль/ч-л
Показатель Сезон года Группа
I II III
X±Sx Cv X±Sx Cv X±Sx Cv
ACT зима лето о о о" о" -Н -Н in ^т 13,34 12,82 1,13±0,19 1,33±0,03 24,35 4,69 0,91±0,06 1,05±0,11 9,38 14,97
АЛТ зима лето 0,55±0,05 0,59±0,06 15,72 16,27 0,49±0,06 0,52±0,05 18,14 14,52 0,44±0,05 0,48±0,06 17,23 17,23
групп в летний период по сравнению с зимним. Так, у бычков повышение уровня изучаемого показателя составляло 15,2%, кастратов — 17,7% и тёлок — 15,4%. Повышение активности АЛТ было менее существенным и составляло соответственно 7,3; 6,1 и 9,1%. Установлены и межгрупповые различия по величине изучаемых показателей. Характерно, что во всех случаях преимущество было на стороне бычков. Так, в зимний период кастраты и тёлки уступали бычкам по активности АСТ на 10,6-37,4%, АЛТ - на 12,2-25,0%, а в летний -соответственно на 8,3-37,1% и 13,5-22,9%.
Анализ полученных данных второго, третьего и четвёртого опытов свидетельствует о влиянии сезона года на гематологические показатели. Причём установлено повышение содержания эритроцитов и гемоглобина у молодняка всех групп летом по сравнению с зимним периодом. Так, у тёлок в зависимости от генотипа первый показатель увеличился с 6,65-8,45-1012/л до 7,85-8,70-1012/л, второй - с 138-143 г/л до 145-157 г/л, у кастратов повышение уровня изучаемых показателей составляло соответственно с 6,77-7,24-1012/л до 8,15-8,31- 1012/л и 137-141 г/л до 149,7-153,3 г/л, бычков - с 7,15-7,47-1012/л до 8,12-8,52-1012/л и 137,3-142,0 г/л до 151,5-155,0 г/л. При этом бычки во всех случаях отличались максимальной концентрацией в крови эритроцитов и гемоглобина, тёлки - минимальной, бычки-кастраты занимали промежуточное положение.
Что касается лейкоцитов, то в зимний период у молодняка всех генотипов и половозрастных групп их количество было выше, чем летом.
Анализ белкового состава сыворотки крови молодняка подопытных групп свидетельствует, что характер сезонных и возрастных его изменений аналогичен динамике морфологического состава. При этом содержание общего белка в сыворотке крови молодняка в зависимости от генотипа, пола и сезона года составляло 65,70-80,63 г/л, альбуминов - 26,70-39,83 г/л, глобулинов - 39,0043,18 г/л.
Характерно, что большей насыщенности сыворотки крови общим белком и альбуминами в большинстве случаев соответствовала и более высокая интенсивность роста подопытного молодняка. В этой связи лидирующее положение во все сезоны года по содержанию в сыворотке крови общего белка и альбуминов занимали бычки, ми-
нимальный их уровень отмечен у тёлок, кастраты занимали промежуточное положение. В разрезе генетических групп максимальной величиной изучаемых показателей характеризовался трёхпо-родный помесный молодняк.
Аналогичная картина отмечалась в отношении минерального состава и содержания витамина А в сыворотке крови животных.
Известно, что интенсивность белкового обмена в организме животных напрямую связана с активностью ферментов. В этой связи существенный научный интерес представляет изучение изменчивости активности ферментов переаминирования аспартатаминотрансферазы (ACT) и аланинамино-трансферазы (АЛТ), осуществляющих обратимый процесс переноса аминной группы аминокислот на кетокислоты (табл. 2).
Проведённый анализ динамики активности АСТ свидетельствует о её повышении в летний период по сравнению с зимним у молодняка всех подопытных групп. Так, у тёлок это повышение составляло 12,4-24,4%, кастратов - 4,0-9,3%, бычков - 10,1-15,4%.
Повышение активности АЛТ у тёлок и кастратов было более существенным и составляло соответственно 19,6-32,5% и 13,0-14,8%. У бычков активность АЛТ повысилась в меньшей степени, чем активность АСТ, и составляла 5,4-7,1%.
При анализе межгрупповых различий по активности ферментов переаминирования установлено лидирующее положение бычков, у тёлок величина изучаемых показателей минимальная, кастраты занимали промежуточное положение.
В разрезе генетических групп установлено превосходство трёхпородных помесей. Так, по группе тёлок это преимущество по активности АСТ в зимний период составляло 20,7-44,9%, в летний - 12,6-23,7%, по кастратам - соответственно 12,4-25,5% и 3,4-8,8%, по бычкам - 25,3-35,5% и 15,2-22,3%.
Разница по активности АЛТ у молодняка разного пола и физиологического состояния была менее существенна и в большинстве случаев статистически недостоверна.
В пятом опыте нами было установлено, что содержание гемоглобина, насыщенность крови эритроцитами и лейкоцитами были в пределах физиологической нормы. В зависимости от генотипа и сезона года содержание эритроцитов в крови
2. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови молодняка,
ммоль/ч • л (Х± Sx)
Показатель Сезон года Группа
I II III IV
Тёлки
АСТ зима лето 0,87±0,17 1,03±0,16 0,78±0,03 0,97±0,05 1,13±0,02 1,20±0,04 1,05±0,27 1,16±0,05
АЛТ зима лето 0,46±0,04 0,49±0,03 0,41±0,03 0,50±0,02 0,45±0,03 0,60±0,03 0,40±0,04 0,53±0,08
Бычки-кастраты
АСТ зима лето 0,88±0,04 1,05±0,04 0,88±0,05 0,98±0,03 1,20±0,06 1,23±0,05 1,11±0,05 1,18±0,05
АЛТ зима лето 0,47±0,02 0,57±0,03 0,46±0,02 0,58±0,03 0,52±0,02 0,62±0,03 0,51±0,02 0,60±0,03
Бычки
АСТ зима лето 0,90±0,05 1,03±0,05 0,91±0,06 1,05±0,04 1,22±0,07 1,26±0,06 1,14±0,06 1,21±0,05
АЛТ зима лето 0,56±0,03 0,59±0,04 0,54±0,03 0,60±0,03 0,59±0,03 0,68±0,03 0,58±0,03 0,63±0,04
3. Динамика активности аминотрасфераз сыворотки крови бычков,
ммоль/ч • л (Х± Sx)
Показатель Сезон года Группа
I II III IV V VI VII
АСТ зима лето 0,91±0,05 1,10±0,12 1,24±0,19 1,27±0,21 1,15±0,19 1,25±0,20 1,08±0,18 1,20±0,17 1,29±0,20 1,31±0,18 1,34±0,19 1,44±0,09 1,29±0,09 1,36±0,19
АЛТ зима лето 0,54±0,06 0,59±0,10 0,57±0,05 0,66±0,13 0,59±0,09 0,64±0,11 0,62±0,08 0,70±0,09 0,64±0,09 0,73±0,10 0,71±0,10 0,80±0,12 0,68±0,11 0,77±0,10
бычков составляло 7,14+0,15 - 8,54+0,38-1012/л, гемоглобина - 140,0+8,04- 155,5+3,12 г/л, лейкоцитов - 5,24+0,43-6,45+0,57-109/л. При этом содержание эритроцитов и гемоглобина с возрастом повышалось, а лейкоцитов снижалось. Межгрупповые различия по морфологическому составу были несущественны и статистически недостоверны.
Важная роль в жизнедеятельности организма животного принадлежит белкам крови. Анализ белкового состава сыворотки бычков подопытных групп свидетельствует, что характер возрастных и сезонных изменений аналогичен таковому по морфологическому составу. При этом содержание общего белка составляло 77,35+3,50 - 82,83+2,69 г/л, альбуминов - 35,43+1,72 -39,65+2,16 г/л, глобулинов - 41,93+2,04 - 43,18+1,14 г/л. При этом большей насыщенности сыворотки крови общим белком и альбуминами соответствовала и более высокая интенсивность роста подопытного молодняка.
Минеральный состав и содержание в крови витамина А у молодняка всех групп находились в пределах физиологической нормы.
Возрастная динамика активности трансаминаз бычков разных групп носила сходный характер (табл. 3). При этом в летний период уровень активности аминотрансфераз был выше, чем зимой.
В пятом опыте помесные бычки, отличаясь более высоким уровнем среднесуточного прироста живой
массы, характеризовались повышенной активностью ферментов переаминирования. Достаточно отметить, что бычки чёрно-пёстрой породы в зимний период уступали по активности АСТ помесям на 0,24-0,33 ммоль/ч-л, (26,4-36,3%; Р<0,01), а летом — на 0,15-0,17 ммоль/ч-л (13,6-15,4%). У потомства коров симментальской породы разница в пользу помесей составляла соответственно 0,21-0,26 ммоль/ч-л (19,4-24,1%; Р<0,01) и 0,11-0,22 ммоль/ч-л (9,2-18,3%; Р<0,01). Аналогичная закономерность отмечалась и по активности аланинаминотрансферазы.
Полученные данные свидетельствуют о преимуществе помесей, полученных на основе симментальской породы, над аналогами чёрно-пёстрой породы и её помесями по активности трансами-наз. Так, в зимний период это превосходство по активности АСТ составляло 0,05-0,10 ммоль/ч-л (4,1-8,7%; Р<0,05), а летом 0,04-0,19 ммоль/ч-л (3,1-15,2%, Р<0,05), по активности АЛТ соответственно - 0,03-0,17 ммоль/ч-л (5,1-31,5%) и 0,04-0,21 ммоль/ч-л (6,1-35,6%).
Вывод. При изучении морфологического и биохимического состава крови у помесей установлен более высокий уровень обменных процессов в организме. При этом гематологические показатели изменялись с возрастом и под влиянием сезона года. В зависимости от генотипа, пола, физиологического состояния и сезона года содержание эритроцитов
в крови молодняка составляло 6,65-8,70-1012/л, гемоглобина - 137,0-157,0 г/л, концентрация в сыворотке крови общего белка находилась в пределах 65,70-80,83 г/л, альбуминов - 26,7039,83 г/л, глобулинов - 39,0-43,18 г/л. Активность АСТ при этом составляла 0,78-1,26 ммоль/ч-л, АЛТ - 0,41-0,68 ммоль/ч-л.
Анализ полученных данных свидетельствует, что изменения показателей ACT и АЛТ происходили в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормальном течении обменных процессов в организме молодняка всех групп. Аналогичный вывод можно сделать и в отношении морфологического и биохимического состава крови. Более высокое их значение, как правило, сопровождалось повышенной интенсивностью роста молодняка в те или иные возрастные периоды и сезоны года.
Литература
1. Косилов В.И., Крылов В.Н., Андриенко Д.А. Эффективность использования промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1 (39). С. 87—90.
2. Левахин В.И. Новые приёмы высокоэффективного производства говядины: монография. М.: Вестник РАСХН, 2011. 412 с.
3. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Андриенко Д.А. и др. Особенности липидного состава мышечной ткани молодняка овец основных пород, разводимых на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1 (39). С. 93-95.
4. Канатбаев С., Литовченко В., Каюмов Ф. и др. Мясным сим-менталам — быиь! // Животноводство России. 2013. № 6. С. 60.
5. Каюмов Ф., Джуламанов К., Герасимов Н. Новые типы и линии мясного скота//Животноводство России. 2009. № 1. С. 47.
6. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Никонова Е.А. и др. Особенности изменения гематологических показателей молодняка овец основных пород Южного Урала под влиянием пола, возраста и сезона года // Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. 2013. Т. 1. № 6 —1. С. 53 — 64.
7. Мамаев И.И., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. и др. Рост, развитие и гематологические показатели быгаков чёрно-пёстрой породы и её двух-, трёхпородных помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2014. № 2. С. 2—4.
