CC BY
44
Наз. I г э.(контрольная) Игр.опыт (14дн.ц.) Шгр. (30дн.цеол.)
орг. сл. об. п. м. сер об. сл. п. м. сер. сл. п. м сер.
ос. об. об. ос. об. об. об ос. об. об
Дв. 5S3- 24,7- 1G6- 34- 1G45- 21,5- 117,S- 42- 1112- 22,55- 156,5- 23-
киш. 774 2S.1 119 37,2 1244 32,5 135,1 4S 11S3 24,42 17G 2S
слоистым орган, стенка которого состоит из слизистой, мышечной и серозной оболочек. Слизистая оболочка состоит из эпителия, собственной и мышечной пластин, подслизистой основы.
С помощью винтового окуляр-микрометра МВО-1 измеряли толщину слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной, серозной оболочек. Выясняли зависимость и изменчивость сравнительных величин структур стенки двенадцатиперстной кишки под воздействием цеолита и без него в разные сроки.
Полученный числовой массив морфометрических данных подвергался стандартной статистической обработке на персональном компьютере «Vision Pro 15» в операционной среде Windows 98, с использованием при-
Таблица
кладной программы Microsoft Excel. Статистическая обработка полученных морфометрических данных проводилась по методу Н.А. Плохинского (1970).
Ги сто препараты изучали под световым микроскопом OPTON West Germany Axioskop.
Цифровые измерения даны в микрометрах. Данные приведены в таблице.
Из таблицы видно, что у кур I (контрольной) группы толщина стенки слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки составляет 774 мкм, подслизи-стая основа - 28,1 мкм, мышечная оболочка - 119 мкм, серозная оболочка -37,2 мкм;
II (опытной) группы, получавших в корм 5% цеолит в течении 14 дней, следующие показатели толщины стенки двенадцатиперстной кишки: слизи-
Животноводство
стая оболочка составляет 1244 мкм, подслизистая основа - 32,5 мкм, мышечная оболочка - 135,1 мкм, серозная оболочка - 48 мкм;
III (опытной) группы, получавших в корм 5% цеолит в течении 30 дней: слизистая оболочка составляет 1183 мкм, подслизистая основа - 24,42 мкм, мышечная оболочка - 170 мкм; серозная оболочка - 28 мкм.
Результаты морфометрического исследования двенадцатиперстной кишки показали, что самое эффективной применение 5% цеолита как добавки к корму курам является 14 дней. При добавлении в корм цеолита курам двенадцатиперстная кишка отклонений от нормы не имела, а увеличение толщины слизистой и мышечной оболочек способствует интенсивной механической и химической обработке корма.
Выводы
Вышеуказанные изменения структуры двенадцатиперстной кишки происходят за счёт активной функции желёз органа, а также увеличение мышечной оболочки. Данная статья является фрагментом нашей работы.
Литература
1. Гамидов М.Г., Трухина Т.И. Перспективы изучения цеолитов Амурских месторождений и применение их в животноводстве // Технология производства молока и мяса на Дальнем Востоке / - Благовещенск: ДальГАУ, 1994. - С. 111-119.
2. Голов В.И. Использование цеолитов в народном хозяйстве Дальнего Востока // Вестник ДВО РАН. - 1995. - №4. - С. 57-65.
3. Мацерушка А. Кормовая мука из отходов инкубации с цеолитом // Птицеводство. - 1995. - №2. - С. 12.
4. Шадрин А.М. Применение природных цеолитов в животноводстве и ветеринарии // Ветеринария. - 1989. - №10. - С. 46-48.
5. Шадрин А.М. Уникальная добавка // Птицеводство. - 2000. - № 2. - С. 26-27.
6. Плохинский Н.А. Биометрия. - М., 1970. - С. 25.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ЕГО ПОТРЕБЛЕНИЕ НАСЕЛЕНИЕМ ЯКУТИИ
Т.А. ПЕТРОВА,
соискатель, Якутская ГСХА
Ключевые слова: питательная ценность, потребление продуктов питания, тип питания, годовой рацион.
Исследования, направленные на изучение характера питания и питательной ценности продуктов питания, весьма актуальны и перспективны.
Проблема питания населения не может решаться однозначно для всех регионов России. В работах многих ученых показаны различия в питании населения, проживающего в разных географических широтах. Для коренного монголоидного населения Крайнего Севера характерен белково-липидный тип питания [1].
Питание народов Севера характеризуется рядом традиционных особенностей - первое место в структуре потребления основных групп продуктов питания принадлежит мясным, молочным продуктам и рыбе (Астринский Д.А., Навасардов С.М. 1970, Сафонов С.Л., 1995).
Цель и методика исследований
Цель работы - вычислить количество потребляемого продукта питания (на примере мяса) населением республики, определить структуру годового рациона и питательность местной и завозимой продукции.
Первичными материалами явились сведения статистических отчетов за 1998-2005 гг.; Методические рекомендации по определению потребительской корзины для основных социальноэкономических групп населения по РФ; Постановление Правительства РФ от 17.02.99 №192. В процессе исследования было сформировано 10 основных групп продуктов питания: мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбопродукты, жиры, овощи, картофель, сахар и кондитерские изделия, яйца. Оценку структуры
рациона потребляемого населением продуктов исследования проводили на базе ФГУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в РС(Я)», содержания фосфора в говядине проводили - по методу Молибдено-Ванадиевый, кальция и магния - комплексонометрическим, рибофлавина (витамина В1,В2) - флу-орометрическим, ниацина (витамина РР) и железа - колориметрическими методами.
Результаты исследований В последние десять лет в республике произошли кардинальные социально-экономические преобразования, которые оказали влияние на все сто-
Nutritional value, consumption of food stuffs, type of a feed, annual diet.
Рисунок 1. Потребление основных продуктов питания населением республики Саха (Якутия) в 2005г. (%)
Таблица 1
Среднегодовое потребление основных продуктов питания населением
Якутии, кг
Рекомендуемая норма” кг 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Мясо и 78 53 64 62 62 69 69 70 74
МЯСОПРОДУКТЫ
Молоко, 390 227 205 219 182 234 256 239 273
молочные
продукты
Яйца, шт. 246 130 201 170 154 182 159 146 135
Рыба,
рыбопродукты 23,7 19 21 15 14 17 15 16 18
Сахар и
кондитерские 38 21 36 21 22 24 23 26 31
изделия
Растительные
масла, жиры 17 11 17 12 13 13 11 13 12
Картоф ель 117 74 71 66 55 54 61 46 45
□ вощи и
бахчевые 139 41 54 43 41 43 43 54 58
культуры
Хлеб,
хлебобулочные
изделия 117 112 118 113 127 123 125 128 125
(макаронные,
крупы .мука,
боб о вые)
Фрукты, ягоды 80 14 15 18 20 29 29 30 49
Примечание:* Постановление РФ 17.02.99 №192.[5,6]
Таблица 2
Фактическое потребление и энергетическая ценность продуктов
питания по республике (в среднем на члена домашнего хозяйства)
П ■ [Це Е Ые ЕР ЩеСТВД Бели г.а,-т. Ж 1 р и г.-с .-т . Р е Ю не 1 Ду е ндч юр ИЛ 8? 105 2000 65 8* :(Ю1 66 85 2002 00 *3 2003 69 08 :о 07
:■ гле вод, ы г.с-.- т. *62 г 16 .34.7 356 360 367
Э|4ргеТ1Ч4СИЯ 2500-1100
Цт 1 1 ость, ннлл в ккЯЛЛуТ- :з&5 15*8 1557 :б:7
с-.т и
Рекомендуемое потребление % сут.энергии. Белки-10-15%, Жиры-15-30%, Углеводы-55-70%, Примечание: *ВОЗ,1991г.[7]
Таблица 3
Минерально-витаминный состав говядины из улусов республики и
импортного мяса
О|ределяя-е >ые юндсдтеЛ1 нтд ЕЦИЦЫ 1 зне ре-1 и Т^ТТ! 1СЫ 1 раГо! Г0М1 1 1П Ч ур ШЧ 11 - с>.11 раЮ1 юш 1 ■ п УСТЬ-Алдэюм 1 ра Го 1 ю&яи аа Браз1Л1я юм 111 а И рла111Я ГО ЕЯ 11 1.=1
Г.пьцМ ? ъ 1S.6i4.j5 15,6*4 0 13,3*0,06 5,6*1,7 6,4*1,9
Босфор МД Г| 1 1 Те Л4Я5 188 «л 2 7 ■ Г/100 Г % ■ Г/100 г 252±7 6 23,1*7 0 2 £±0.1 163*37 ,5 26,1 ±7 0 0.90*0.18 220,5*006 18 £*0,06 2.6*006 182,5*34,7 13.4*54 3.6*0.7 179,2*33,7 14,8*4,4 3,3*0 £
Ь1 т л н 11 Б 1 Ь1т д111 006 0,15 ■ Г/100 г ■ Г/100 г а, шздцоэ 0,045*001 0,06*0,06 0086* 0.031 0,099*006 0,10*0,06 009 4 ± 0028 0.11*0,4 0,09*003 0,10*0,4
Ь 1Т Л Н1 1 Р Р + ,7 ■ Г/100 г 400*1,44 4,40*1,32 4,91*1.47 4,97 1,49
Животноводство
роны жизни населения, в том числе и на характер питания. С одной стороны, существенно расширился ассортимент основных продуктов питания, с другой - для отдельных групп населения ограничена их доступность ввиду низкой платежеспособности.
В ходе исследования отмечено, что в республике потребление населением хлебопродуктов соответствует научно обоснованной норме. На второе место вышли мясо и мясопродукты, третье заняли сахар и кондитерские изделия, далее - молоко и молочные продукты (рис. 1).
В целом, кроме хлебобулочных изделий, потребление всех групп продуктов не соответствует рекомендуемым медицинским нормам. Фактическое потребление мясопродуктов на одного жителя республики ниже рекомендуемых норм на 5,1%, молочных продуктов - на 30%, рыбы - на 24%, яиц - на 15%, сахара и кондитерских изделий -(а 18%, овощей - на 58,2%, фруктов -(а 39%, картофеля - на 62%, жиров -(а 29,4%. (табл. 1).
Таким образом, основными продукции питания населения республики >стаются хлебопродукты, мясопродукты, сахар и кондитерские изделия. В :равнении с уровнем потребления 998 г., в расчете на жителя, в рес-1ублике произошло увеличение потреб-1ения продуктов животного происхож-(ения: мяса и мясопродуктов - на 25 :г в год, молока и молочных продуктов - на 46 кг, яиц - на 5 шт. и рыбы - на 1 кг. Произошло снижение потребления кар-офеля на 29 кг (таблица 2).
По данным Л.Е. Панина, установ-1ено, что для коренного населения Срайнего Севера характерен белково-1ипидный тип питания.
Проведенные нами исследования юказали, что в последние годы про-130ШЛИ коренные изменения в структуре рациона жителей республики. Так, в суточном рационе произошло снижение потребления белка на 13%, жира -на 18%, в то же время доля углеводов повысилось до 69%. Таким образом тип питания стал углеводно-липидным. Энергетическая ценность потребления основных групп продуктов не соответствует рекомендуемым нормам, утвержденным Министерством здравоохранения РФ. Такой же вывод отражен в работе В.М. Тяптиргяновой [2].
Нами был изучен минерально-витаминный состав мяса говядины осеннего убоя. В это время года, после пастбищного содержания (нагул), крупный рогатый скот достигает наивысшей упитанности. Для сравнительного анализа качества местной и импортной говядины, завозимое мясо закуплено в магазинах г. Якутска (таблица 3).
Оказалось, что в импортном мясе значительно (в два раза) ниже содержание минеральных веществ. По данным А.В.Чугунова и А.И. Павловой [3],
Животноводство
веществ (Са,Р,Ре,} в местной говядине, чем в завозимой импортной, вызвано известным значительным содержанием этих элементов в пастбищной траве аласных лугов заречья Якутии.
Выводы На основании проведенного исследования можно сделать выводы о том,
что структура рациона питания жителя республики приобретает углеводный тип, характерный для жителей европейских стран. Что касается импортного мяса, то заниженное содержание в нем минеральных веществ определяется потерей их в период транспортировки.
завозная мясная продукция, особенно импортная, по пути следования теряет свои санитарные свойства, в частности обсеменяется микрофлорой, ухудшается ее физико-химические и биохимические показатели. В нашем случае местная говядина особенно бедна витамином В2 (рибофлавин}, завышенное содержание минеральных
Литература
1. Агаджанян Н.А., Петрова П.Г. Человек в условиях Севера. - М.: Крук, 1996. - 207 с.
2. Тяптиргянова В.М. Гигиеническая оценка фактического питания городского населения Республики Саха (Якутия}. -Иркутск, 2004.
3. Чугунов А.В., Павлова А.И. Охрана генофонда местных пород животных Крайнего Севера.
4. Данные Госкомстата РС(Я), Торговля в Республике Саха (Якутия} официальное издание 2006г.
5. Ковалевский В.П. Вестник ОГУ Биоэлементология «Роспечать» февраль. - 2006. - С.13-16.
6. Постановлением РФ 17.02.99 №192 «Методические рекомендации по определению потребительской корзины для основных социально-экономических групп населения по Российской Федерации».
ПТИЦЫ СЕНОКОСНЫХ УГОДИЙ и ПАСТБИЩ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ
А.Г. ЛАРИОНОВ,
кандидат биологических наук, доцент, Якутская ГСХА
Ключевые слова: гнездование, вмешательство человека, луга, пастбища, население птиц.
Материалы были собраны в 19822007 гг. в пределах северной части Лено-Амгинского междуречья, прилежащем к нему участке долины Средней Лены и центральной части Ленно-Вилюйского междуречья. Для выяснения численности птиц в различных типах сенокосных угодий и пастбищ проводились маршрутные учёты. За основу была принята методика Ю.С. Равкина (1967; 1968). Видовые названия птиц приведены по сводке Л.С. Степаняна (2003).
В Центральной Якутии в качестве сенокосных угодий и пастбищ используются луга естественного происхождения (Атлас сельского хозяйства Якутской АССР, 1986). Благодаря действию мерзлотных процессов (главным образом термокарстовому процессу), а также эрозии древней речной сети на Лено-Амгинском междуречье образовалось большое количество аласов - полу-проточных и замкнутых депрессий, занятых луговой растительностью и озерами (Андреев и др., 1975). Апас - в переводе с якутского языка означает луговое пространство, окруженное лесистой горой (Пекарский, 1953). В настоящее время это слово в качестве научного термина широко применяется географами, ботаниками, геологами, мерзлотоведами при описании растительности, рельефа и мерзлотных процессов Центрально-Якутской равнины (Босиков, 1993). Обширные открытые пространства, занятые травянистой растительностью, располагаются в долине р. Лены. В центральной части Лено-Вилюского междуречья лугов значительно меньше. Здесь они располагаются в долинах мелких таёжных речек (так на-
зываемые «травяные речки») и на немногочисленных аласах (Андреев и др., 1975; Максимов и др., 1993).
На основании данных учётов, мы сочли возможным выделить следующие типы сенокосных угодий и пастбищ Центральной Якутии, используемых птицами в качестве местообитаний:
1. Сенокосы и пастбища аласных лугов северо-западной части Лено-Амгин-ского междуречья.
2. Сенокосы и пастбища аласных лугов непроточных озёрных котловин в центральной части Лено-Амгинского междуречья.
3. Сенокосы и пастбища аласных лугов периодически проточных озёрных котловин восточной части Лено-Амгин-ского междуречья.
4. Сенокосы и пастбища в долине Средней Лены.
5. Сенокосы и пастбища в долинах «травяных речек» в центральной части Лено-Вилюйского междуречья
Плотность населения птиц в летний период на сенокосах и пастбищах аласных лугов северо-западной части Лено-Амгинского междуречья оказалась достаточно высокой (примерно 218 особей/ км1), по сравнению с другими типами лугов междуречья, в основном, за счёт обилия здесь водно-болотных видов. Из птиц здесь доминировали полевой жаворонок (участие в населении 21,5%) и степной конек (участие в населении 19%). К многочисленным видам можно было отнести шесть из них: чибиса, фифи, поручейника, мородунку, белую трясогузку, дубровника. Обычными птицами можно считать 12 видов: шилохвость, малого зуйка, турухтана, белохвостого песочни-
ка, грязовика, бекаса, сизую чайку, речную крачку, лесного конька, черноголового чекана, пятнистого и певчего сверчков. Среди многочисленных и обычных птиц преобладали представители отряда ржанкообразных. Доля участия их в населении птиц лугов данного типа оказалась свыше 39%, лишь немного уступала таковой воробьиных птиц.
Центральная часть Лено-Амгинского междуречья довольно хорошо освоена человеком. На многих крупных приозёрных лугах здесь расположены посёлки, фермы, а хорошо развитая сеть просёлочных дорог даёт возможность автотранспорту достигать любой точки данного участка. Поэтому антропогенное воздействие (особенно на водно-болотных птиц, являющихся объектами охоты) здесь очень большое. На сенокосных угодьях и пастбищах данного типа плотность населения птиц составила около 118 особей/км. Как и в предыдущем случае, здесь доминировали степной конёк и полевой жаворонок. Доля участия их в населении птиц лугов данного типа превышала 58%. К многочисленным птицам на аласных лугах центральной части Лено-Амгинского междуречья можно отнести два вида: белую трясогузку и лесного конька; к обычным - 10 видов (чибиса, черныша, фифи, поручейника, бекаса, рябинника, белошапочную овсянку, дубровника, грача, черную ворону). Плотность населения ржанкообразных здесь была очень низкой. Среди этих птиц не нашлось ни одного вида, численность которого превышала бы 5 особей/км1. Причиной низкой численности околоводных
Nesting, intervention of the person, meadow, pasture, the population of birds
