CC BY
60
SCREENING FOR APPROBATION SIGNS OF BLUE HONEYSUCKLE Belosokhova O.A., Belosokhov F.G.
Summary. At approbations of varietes of blue honeysuckle is recommended to use the most stable signs: index of sheet, thickness of sheet plate, length of corolla, stoma size, palisade factor, number of layers mesophyl.
Keywords: blue honeysuckle (Lonicera caerulea), morphological and anatomical leaf features.
УДК 635.64-152:631.562
ПЕРСПЕКТИВЫ СЕЛЕКЦИИ ТОМАТОВ И ПЕРЦА НА ЛЕЖКОСТЬ И КАЧЕСТВО ПЛОДОВ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Д. В. АКИШИН, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
А.Р. БУХАРОВА, кандидат сельскохозяйственных наук
Е.В. СВЕШНИКОВА, аспирант Мичуринский ГАУ
А.Ф. БУХАРОВ, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией ВНИИ овощеводства E-mail: [email protected]
Резюме. В результате проведенных исследований выявлены и изучены геноисточники томата и перца, сочетающие признаки лежкости и качества плодов. Показано активное влияние некорневых обработок препаратами кальция на изменение биохимического состава плодов, в том числе на увеличение содержания веществ, способствующих повышению лежкости. Ключевые слова: хранение, лежкость плодов, некорневые обработки, гены замедленного созревания томата rin, nor, alcobaco, Long Keeper, 1-метилциклопропен (МЦП).
На сегодняшний день существует несколько способов увеличения срока хранения овощей. Известны технологические приемы, применяемые в процессе выращивания, основанные на изменении уровня и соотношения элементов минерального питания, использовании некорневых подкормок препаратами кальция, микроэлементами, биологически активными веществами. Широко применяются способы повышения лежкости в процессе хранения (искусственный холод, регулируемая газовая среда, пониженное давление, специальная упаковка, химические препараты и электрофизические излучения, ингибирующие синтез этилена).
Селекционно-генетический подход к решению этой проблемы основан на использовании сортов и гибридов, плоды которых обладают морфологическими, анатомическими, физиологическими и биохимическими особенностями, способствующими их замедленному созреванию и перезреванию, устойчивы к механическим нагрузкам и патогенам.
Цель нашей работы — создание селекционных форм томата и перца, плоды которых пригодны для
более длительного хранения и сочетающих это свойство с высоким качеством продукции.
Материалы и методы. Исследования выполнены в2005-2007 гг. Изучена лежкоспособность сортов перца Виктория (контроль), Зухра, Бикташ, Пурпурные купола. Перец выращивали в пленочной теплице, во втором культурообороте после рассады капусты. Рассаду перца высаживали во второй декаде мая. Схема посадки 70 х 25 см. Плоды закладывали на хранение в состоянии технической спелости. Перед этим их обрабатывали 0,1 %-ным раствором хлорамина для подавления поверхностной микрофлоры. В холодильнике поддерживали температуру 8...9°С.
Изучены 4 образца томата, обладающих генами замедленного созревания rin, nor, ale, Ik — K301 (пи/ rin), K525 (nor/nor), K338 (alc/alc), K484 {longkeeper), 2 образца с обычным генотипом — Яхонт и Буй Тур а также гибриды на основе этих форм — Г1011 (+/rin), Г1117(+/и'я), Г1098(+/пл).
Рассаду томата высаживали в открытый грунт в конце мая вручную по схеме (90+50)х35 см в предварительно подготовленные и политые лунки.
Фенологические наблюдения проводили по методике физиологических исследований в овощеводстве и бахчеводстве [1].
Анализы осуществляли в соответствии с основными методиками. Содержание сухих веществ определяли путем высушивания до постоянной массы, сахара — по Бертрану, аскорбиновой кислоты — йодометрическим методом (в модификации В.В. Сапож-никовой и Н.С. Дорофеева [4]), пектиновых веществ
— кальций-пектатным методом [3], кальция — ком-плексонометрическим методом, общую кислотность
— титрованием 0,1 н щелочью [2].
На хранение закладывали здоровые, полностью сформировавшиеся зеленые плоды. Хранили в обычной атмосфере при температуре +10...+13° С и влажности воздуха 75+5 % согласно методическим указаниям. Каждые 7 дней определяли число зрелых и больных плодов, а также учитывали естественную убыль массы путем взвешивания 10 пронумерованных плодов.
Результаты. У сортообразцов томата Г1011, Г1117, К338 максимальная отдача урожая приходилась на конец августа, Г1098, Яхонт, Буй Тур — на
начало сентября, К484, К337, К301, Г1111, К525 — при проведении ликвидного сбора.
Для хранения наибольший интерес представляют сорта, в структуре ликвидного сбора которых преобладают зеленые плоды с полностью сформировавшимися семенами, но не готовые к употреблению. При последнем сборе у образца К525 с геном замедленного созревания в гомозиготном состоянии отмечено самое большое количество незрелых сформировавшихся плодов (82,7 %),уГ1011 и К338 в ликвидном сборе преобладали зрелые плоды, у остальных наблюдалось примерно равное соотношение зрелых и незрелых плодов.
Сорта с обычным генотипом (Яхонт и Буй Тур) начали созревать раньше других образцов (см. рисунок). За первые 20 дней хранения созрело до 58 % плодов, а
томата: ■■»■ — Г1117 (+/л'л); —----К 301 {rin/rin)', —■ —
Яхонт (+/+); — К 525 (nor/nor).
потери составили до 25 %. Поэтому более длительное их хранение нецелесообразно. У сортообразца Г1117 на 37 день хранения созрело 53 % плодов. Допустимая величина потерь (25 %) свидетельствует, что для него такой срок хранения наиболее экономически выгоден. У образца К301 на 50 день хранения созрело всего 58 % плодов. Медленнее всех созревал и плоды К525, на 63 день их было 40 % при 24,9 % потерь.
Изучаемые сортообраз-цы различались по сохраняемости плодов, которая оценивается по размеру общих потерь (сумма естественной убыли массы и абсолютного отхода). Через 2 недели хранения наименьшая величина этого показателя отмечена у образца Г1117 (3,3 %), а наибольшей (из-за болезней) она была у гибрида Г1098 (14,3 %).
Через 28 дней хранения наименьшие потери зафиксированы у образцов Г1117
(12,1 %), К525 (13,5 %), наибольшие (из-за болезней)
- у Буй Тур (45,3 %), Яхонт (49,2 %), К338 (61,8 %).
К 42 дню хранения у большинства сортообразцов убыль массы плодов достигла порогового значения (9 %): Г1098 — 10,9 %, Буй Тур — 11,2 %, Яхонт — 11,7 %, К337 —14,1 %, Г1011 —12,8%,Г1111 —10,2%, К484- 10,1 %.
К 56 дню было прекращено хранение образцов Г1098, К301, Буй Тур, Яхонт, К338.
Образец К525 благодаря снижению отхода из-за болезней характеризовался наименьшими общими потерями (17,9 %) и был снят с хранения только на 77 сутки.
Снижение потерь у сортообразцов с генами замедленного созревания в гетерозиготном состоянии произошло в основном благодаря уменьшению естественной убыли массы, а у гомозигот по генам rin и nor — в результате сокращения отхода из-за болезней.
Содержание пектиновых веществ и кальция, входящих в состав клеточных стенок, — важные характеристики, от величины которых зависят прочност-
Таблица 1. Содержание пектиновых веществ и кальция в зеленых плодах томата
Образец Пектиновые вещества, % Кальций, мг/100 г
рас- твори- мые нерас- твори- мые об- щие
Без обработки Са**
Г 1098(+/rin) 0,24 0,39 0,63 15,26
К 301 (rin/rin) 0,20 0,44 0,64 11,23
Яхонт 0,22 0,45 0,67 14,28
С обработкой Са *
Г 1098(+/rin) 0,20 0,50 0,70 18,16
К 301 (rin/rin 0,19 0,49 0,68 20,92
Яхонт 0,17 0,62 0,79 17,19
ные свойства плодов.
Некорневые обработки томата в процессе вегетации препаратами кальция привели к повышению его содержания в плодах у образца Г1098 — на 2,90 мг/100 г, К301 —на9,69 мг/100 г,Яхонт—на 2,91 мг/100г(табл. 1). Таким образом, проявилась сортовая специфика -образец с геном замедленного созревания в гомозиготном состоянии среагировал наиболее резко и накопил почти в 3 раза больше кальция, чем остальные
Таблица 2. Химический состав зрелых плодов томата
Название образца Сухое вещество, % Моно- сахара, % Диса- хара, % Общий сахар, % Титр, кислотность, % Сахаро- кислот. индекс Аскорбиновая кислота, мг%
Без обработки Са
Г1117 5,38 3,08 0,64 3,72 0,50 7,4 39,6
Г1098 5,61 3,50 0,09 3,59 0,52 6,9 46,2
К301 5,40 2,99 0,16 3,15 0,49 6,4 49,7
Буй Тур 6,07 2,36 1,08 3,44 0,42 8,2 44,9
Яхонт 7,14 3,26 0,42 3,68 0,39 9,4 40,9
С обработкой Са
Г1117 6,35 4,81 0,37 5,18 0,27 19,1 37,0
Г1098 5,54 3,25 0,60 3,85 0,25 15,4 40,0
К301 5,45 3,05 0,15 3,20 0,27 11,9 46,2
Буй Тур 6,16 2,58 0,75 3,33 0,28 11,9 42,7
Яхонт 7,51 3,39 0,63 4,02 0,28 14,4 38,3
формы, а содержание этого элемента, по сравнению с исходным уровнем, увеличилось в 2 раза.
Анализ содержания пектиновых веществ в зеленых сформировавшихся плодах показал, что концентрация его растворимых форм в обработанных препаратом кальция плодах ниже, чем в необработанных (у Г1098
— на 16,7 %, К301 — на 5,0 %, Яхонт — на 22,7 %), а нерастворимого протопектина выше (у Г1098 — на 28 %, К301 — на 11,4 %, Яхонт — на 37,8 %). В целом общее количество пектиновых веществ под влиянием некорневой подкормки повысилось у всех изученных образцов и достигло наибольшего уровня у сорта Яхонт.
У изученных селекционных образцов томата отмечено высокое содержание основных веществ, определяющих качество плодов (табл. 2). Наибольшая концентрация сухих веществ и самое низкое количество титруемых кислот зафиксировано у сортов Яхонт и Буй Тур. В томатах образца К301 накапливалось больше всего витамина С, а Г1117
— сахаров. При некорневых подкормках препаратами кальция содержание сухих веществ у образцов Г1117 повышалось на 0,97 %, К 301 — на 0,05 %, Буй Тур — на 0,09 %, Яхонт — на 0,37 %, а сумма сахаров у Г1117 — на 1,46 %, Г 1098 — на 0,26 %, К301 — на 0,05 %, Яхонт — на 0,34 %. Одновременно количество титруемых кислот у образца Г1117 снизилось на 0,23 %, Г1098 — на 0,27 %, К 301 — на 0,22 %, Буй Тур — на 0,14 %, Яхонт — на 0,11 %, а аскорбиновой кислоты соответственно на 2,6; 6,2; 3,5; 2,2 и 2,6 мг%.
Плоды изученных сортов перца при температуре +8...+9°С сохраняли товарные качества в течение
Таблица 3. Сохранность плодов различных сортов
перца, %
Сорта перца Период хранения, сут
40 50
Виктория 91,2 58,3
Зухра 77,8 37,8
Пурпурные купола 96,0 70,0
Бикташ 86,4 22,8
40...50 дн. (табл. 3). Лучшая сохранность отмечена у перспективного сорта Пурпурные купола. После 50 дней хранения выход товарных плодов у этого образца составил 70 %.
Химический состав плодов определяли при постановке и снятии с хранения. Содержание сухого вещества в процессе хранения снизилось на 5,0...34,8 % (табл.4). Наибольшие его потери отмечены у сорта Виктория, а самые низкие — у сортов Бикташ и Пурпурные купола.
Таблица 4. Изменение химического состава плодов в процессе хранения
Показатель Сорт
Вик- тория Зухра Пурпур- ные купола Бикташ
При постановке на хранение
Сухое вещество, % 8,57 6,73 5,41 5,76
Моносахара, % 4,32 3,21 2,60 3,36
Дисахара, % 0,43 0,31 0,08 0,15
Витамин С, мг% 200,6 143,9 145,6 117,0
При снятии с хранения
Сухое вещество, % 5,59 5,22 5,14 5,47
Моносахара, % 2,29 2,34 2,20 2,75
Дисахара, % 0,03 0,00 0,10 0,01
Витамин С, мг% 118,2 128,7 122,6 114,1
Концентрация сахаров в плодах перца в процессе хранения снизилась на 14,2...51,2 % (больше всего у сортов Виктории и Зухра, в меньшей степени — у сортов Бикташ и Пурпурные купола). Количество витамина С при постановке на хранение у изученных сортов перца изменялось от 117,0 до 200,6 мг%. Наибольшей величиной этого показателя сразу после сбора отличался сорт Виктория. При снятии с хранения больше всего витамина С было у сорта Зухра (128,7 мг%). В процессе хранения его потери составили 2,9...82,4 мг %. Наименьшими они были у сортов Бикташ (2,3 мг %) и Зухра (10,6 мг%)
Выводы. Таким образом, в результате проведенных исследований был выделен гибрид томата Г1117 с геном замедленного созревания, обладающий хорошими вкусовыми качествами и высокой лежкос-пособностью. Из изученных сортов перца наилучшую пригодность к хранению проявил сорт Пурпурные купола. Кроме того, мы установили, что некорневые обработки вегетирующего томата препаратами кальция влияют на биохимический состав плодов, в том числе увеличивают содержания веществ, способствующих повышению лежкости.
Литература.
1. Белик В.Ф. Методика физиологических исследований в овощеводстве и бахчеводстве. — М.: Колос 1970. — 211 с.
2. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Н.П.Ярош и др. Методы биохимического исследования растений. — М.: 1987,- 429 с.
3. Плешков В.П. Практикум по биохимии растений. — М.: Колос, 1985. — 254 с.
4. Сапожникова Е.В., Дорофеева Н.С. Определение содержания аскорбиновой кислоты в окрашенных растительных экстрактах. // Консервная и овощная промышленность. - №5, 1966.
5. Широков Е.П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей. — М.: Агропромиздат, 1982.
PROSPECT OF TOMATO AND PEPPER BREEDING FOR KEEPING CAPACITY AND FRUIT QUALITY
DURING STORAGE D.V. Akishin, A.F. Bukharov, A.R. Bukharova, E.V. Sveshnikova
Summary. As a result of carried investigations gene sources of tomato and pepper combining keeping capacity features with fruit quality characters are shown up and studied. Active influence of calcium preparation foliar treatment on change of biochemical fruit content, including increasing of substances promoting rise in keeping capacity, is shown.
Key words: storage, fruit keeping capacity, foliar treatment, tomato retarded maturing genes rin, nor, alcobaco, Long Keeper, 1 -methylcyclopropen (MCP).
