CC BY
22
Особенности услуг гостевых домов Липецкой области (на примере гостевых
домов «Теплый хутор» и «Старая мельница») Features of the services of guest houses in the Lipetsk region (on the example of the
guest houses "Teply Khutor" and "Old Mill")
Карасева Г.Ю.1 G. Karaseva
В статье представлены результаты исследования предложений успешных гостевых домов, работающих на современном рынке гостеприимства в Липецком регионе. На основе изучения комплексного гостиничного продукта, предлагаемого гостевыми домами «Теплый хутор» и «Старая мельница», дана качественная характеристика гостиничных услуг, выявлены определённые особенности их формирования. Проведен сравнительный анализ гостиничных услуг данных гостевых домов. Обобщены особенности услуг гостевых домов Липецкой области.
The article presents the results of a study of the proposals of successful guest houses operating in the modern hospitality market in the Lipetsk region. Based on the study of the comprehensive hotel product offered by the «Teply Khutor» and «Old Mill» guest houses, a qualitative description of the hotel services is given, certain features of their formation are revealed. A comparative analysis of the hotel services of these guest houses is carried out. The features of guest house services in the Lipetsk region are summarized.
Ключевые слова: гостевой дом, гостиничные услуги, рынок гостеприимства Липецкой области, структура гостиничных услуг.
Keywords: guest house, hotel services, hospitality market of the Lipetsk region, structure of hotel services.
1 Научный руководитель - Зайцева Н.А., д.э.н. профессор кафедры индустрии гостеприимства, туризма и спорта, РЭУ им. Г.В. Плеханова
Введение
Развитие мини-отелей и гостевых домой в Липецкой области
Рынок гостеприимства в Российской Федерации в последнее время претерпевает значительные изменения. Во многом это связано с увеличением туристских потоков в пределах территории страны. Россияне проявляют больший интерес к региональным туристским ресурсам. Длинные праздничные «каникулы» (январские и майские праздники) позволяют российским туристам, передвигающимся автотранспортом, посетить места, расположенные в пределах 400-500 км и более км от постоянного места проживания. Во время путешествия по российским регионам появляется возможность познакомиться с новыми интересными местами, позволяющими расширить личностный кругозор, получить положительные эмоции, восстановить психоэмоциональное равновесие. Во многих российских регионах, в том числе и в Липецкой области представлен ряд предложений гостиниц и иных средств размещения, которые могут заинтересовать самого требовательного клиента.
Рынок гостиничных услуг Липецкой области динамично развивается. На нем присутствуют разные типы средств размещения. По данным Единой межведомственной информационно-статистической системы [8] в 2018 году на территории Липецкой области функционировало 133 коллективных средства размещения.2 В городе Липецке работает гостиница «Mercure Lipetsk Center», являющаяся представителем международной гостиничной цепи «AccorHotels» в сегменте среднего класса. Также в Липецкой области сформировалась две региональные сети гостиничный предприятий: «Базилик» (5 мини-отелей) и «Наш» (3 мини-отеля).
Можно найти предложения Липецких отелей по размещению в небольших гостевых домах, удобно расположенных относительно крупных автомобильных магистралей и туристских объектов. Современный этап развития индустрии
2 https://fedstat.ru/indicator/31579
гостеприимства характеризуется динамичным развитием малых гостиниц и аналогичных средств размещения с широким ассортиментом услуг [ 2].
Гостевые дома предлагают своим клиентам не только размещение, но и целый разработанный комплекс услуг, отличающийся больших разнообразием. Этот комплекс, во многом, является уникальным. Услуги гостевых домов отличают такие особенности как:
-особый тип проживания...; -особый тип организации питания;
-специфические продукты питания, редко используемые гостями в повседневной жизни;
-специфический способ организации досуга [1].
Предложения гостевыми домами на рынке гостиничных услуг: структура, особенности.
Рассмотрим два наиболее известных и конкурентоспособных гостевых дома, расположенных в Липецкой области: «Теплый хутор» и «Усадьба Старая мельница»:
1. Гостевой дом «Теплый хутор» располагается в наиболее экологически чистом месте Липецкой области — Задонском районе. Добраться до него можно, свернув с федеральной автомобильной дороги М4 «ДОН» и проехав около 10 км. Адрес месторасположения: Липецкая область, Задонский район, с. Нижнее Казачье, ул. Сельская, д.89-А.
Практически любой турист заранее знакомится с местом, в котором он планирует остановиться, с помощью мобильного устройства и ряда приложений. Гостевой дом «Теплый хутор» имеет собственный сайт [5], который дает полную информацию об услугах, оказываемых в данном средстве размещения (рис.1).
Рис.1. Скриншоты сайта гостевого дома «Теплый хутор» [5]
Также описание услуг данного гостевого дома представлены на Booking.com [4] и 101 Hotels.ru [3]. Атмосфера домашнего уюта, доброжелательность, небольшой обслуживающий коллектив — это все позволяет создавать и оказывать качественные услуги, получившие высокие оценки клиентов (рис. 2.).
Просто замечательно!
«Если вкратце, то это место превзошло все наши ожидания: великолепно выдержанный стиль в каждой мелочи; замечательный уют и прекрасное расположение; отличные номера, в которых чувствуешь себя как дома и даже лучше; удобнейшая кровать и тишина, которые дали нам великолепно выспаться; баня, как раз после которой мы так замечательно и выспались; ну и конечно вкуснейший ужин :). Но главное, это очень интересное общение с интеллигентными людьми и замечательное гостеприимство. Сюда просто невозможно не вернуться. Ольга Ивановна, Сергей Сергеевич - спасибо вам огромное !!!» Подробнее т
Дата пребывания: ноябрь 2019 г. 1 благодарность
Полезно Поделиться
Ответил(а) Olga К. Владелец, Теплый Хутор Ответ написан 21 дек. 2019 г.
Дорогие наши гости! Все. что мы делаем, это для вас.Очень радып что вы не разочаровались в своем выборе нашего гостевого дома. Возвращайтесь!.
Людмила написал (а) отзыв окт. 2019 г
Л публикация ■ 1 благодарность. ®®®®®
Усадьба теплый хутор
«Во время поездки в Задонск останавливались на ночлег в усадьбе "теплый хутор", это примерно 10 км в сторону от го род а. хотим порекомендовать этот мини отель. Очень радушная, можно сказать .домашняя атмосфера, все сделано с душой и вкусом.хотим сказать большое спасибо хозяйке этого замечательного дома. Людмила и Евгений.» Подробнее т
Дата пребывания: сентябрь 2019 г.
Рис. 2. Отзывы гостей гостевого дома «Теплый хутор»3
Оценка гостевого дома «Теплый хутор» на Booking.com [4] - 9,7 баллов (10 баллов —максимальная оценка) (по данным 96 отзывов). На сайте 101 Hotels.ru [3] услуги оценены в 9,3 балла (10 баллов — максимальная оценка) (по данным 3 отзывов и 93 оценок). По данным, размещенным на сайтах Booking.com [4] и 101 Hotels.ru [3], составим таблицу 1. В связи с тем, что оценочные критерии, используемые этими сайтами, имеют отличия, было произведено частичное объединение критериев (например, персонал (Booking.com) [4] и обслуживание (101 Hotels.ru) [3]).
Таблица 1. Сравнение критериев оценки качества предоставления гостиничных услуг гостевым домом «Теплый хутор» по данным сайтов Booking.com4 и 101
Hotels.ru5
№ Критерий оценки качества Сайты бронирования услуг
п/п предоставления гостиничной Booking.com 101 Hotels.ru
услуги (баллы) (баллы)
1. Расположение 9,5 9,3
2. Персонал (обслуживание) 9,9 9,3
3. Цена/качество 9,6 9,3
4. Питание - 9,1
5. Бесплатный Wi-Fi 9,2 -
6. Комфорт 9,7 -
7. Чистота 9,9 -
8. Качество сна - 9,3
3 https://www.tripadvisor.ru/Hotel Review-g7654566-d7606786-Reviews-Teply Khutor guest house-Nizhneye Kazachye Lipetsk Oblast Central Russia.html
4 https://www.booking.com/searchresults.ru.html?aid=389416;label=yandex-W9FLdaOjOi3kn5kdUcZdXA-4412902700;sid=070a0502c003129b094956cf3251c56f;city=-
2966331;expand_sb= 1;highlighted_hotels= 1374882;hlrd=no_dates;keep_landing= 1;redirected= 1;source=hotel&utm_camp aign=BK%20-%20Hotel%20-%20Russian%20Federation%20-%2009&utm_medium=cpc&utm_source=yandex&
5 https://www. 101hotels.ru/main/cities/zadonsk/teply_khutor_guest_house.html
Как видно из данных таблицы 1. оценка 9,9 баллов была присвоена качеству обслуживания и качеству уборки помещения. В наименьшее количество баллов было оценено качество питания (9,1 балла на сайте 101 Hotels.ru[3]).
В целом, можно сделать вывод о том, что как на сайте Booking.com, так и на сайте 101 Hotels.ru [3] гости достаточно высоко оценили качество предоставления гостиничных услуг гостевого дома «Теплый хутор».
Рассмотрим структуру комплекса услуг, предлагаемого гостевым домом «Теплый хутор», исходя из того, что она состоит из основных и дополнительных услуг [7].
Таблица 2. Структура комплекса услуг гостевого дома «Теплый хутор»
Виды услуг Описание
Основные услуги 1. Проживание Основой гостевой дом: -двухместная комната «Гжель» 20,0 кв.м (цена: 2500-5000 руб. в зависимости от сезона) (см. рис.2); -двухместная комната «Прованс» 18,0 кв.м (цена: 2500-5000 руб. в зависимости от сезона); -двухместная комната «Охотничья» 18,0 кв.м (цена: 3000-6000 руб. в зависимости от сезона); -четырехместная комната «Цветочная» 36,0 кв.м (цена: 3800-6500 руб. в зависимости от сезона); -четырехместная комната «Соломенная» 30,0 кв.м (цена: 3800-6500 руб. в зависимости от сезона). Отдельный дом «Казачий домик» 2 комнаты на 4-х человек (цена: 45007000 руб. в зависимости от сезона). 2. Питание: горячий завтрак (входит в стоимость). Возможность заказа ужина (850 руб. с человека).
Дополнительные 1. Наличие бесплатного Wi-Fi.
услуги 2. Заказ бани с сопутствующими услугами (1500 руб. за 2 часа).
3.Обед в ресторане «Бальмонт» в усадьбе Скорняково-Архангельское и
/или на их усмотрение в кафе города Задонска.
4.Прокат велосипедов (200 руб. за 1 час).
З.Трансфер.
5. Организация рыбалки.
6. Катание на катере.
Как видно из данных таблицы 2, стоимость проживания зависит от сезона заселения гостя. Следует отметить, что гостевой дом оказывает услуги трансфера, что имеет особое значение в связи с месторасположением данного средства размещения. Также предусмотрены скидки на стоимость комнат в размере 15% при заезде в день рождения клиента, а также скидка в размере 10% при проживании в гостевом доме более 5 суток.
2. Гостевой дом «Старая мельница». Этот удивительный гостевой дом расположен в Елецком районе Липецкой области. Адрес месторасположения: Елецкий район, село Голиково. Этот гостевой дом на рынке предлагает свои услуги с начала 2000-х годов. Владельцы «Старой мельницы» приобрели в собственность полуразрушенные дома, в которых произвели ремонт и частичную реконструкцию, сохраняя индивидуальность строений.
На рис. 3 представлен скриншот главной страницы сайта гостевого дома «Старая мельница» [6]. В отличии от гостевого дома «Тёплый хутор» собственники «Старой мельницы» не сотрудничают с сайтами бронирования гостиничных услуг. Однако, данное обстоятельство не влияет на востребованность данного средства размещения. Бронирование домов в «Старой мельнице» рекомендуют начинать за 6 месяцев до заезда в связи с очень высоким спросом.
Рис. 3 Скриншот главной страницы сайта гостевого дома «Старая
мельница»6 [6]
Проведём анализ структуры комплексной услуги гостевого дома «Старая мельница», результаты которого представим в таблице 3.
Таблица 3. Структура комплекса услуг гостевого дома «Старая мельница»
Виды услуг Описание
Основные услуги 1. Проживание «Дом конюха» — однокомнатный дом. Максимальное размещение — 4 человека. «Дом мельника» — двухкомнатный дом. Максимальное размещение — 5 человек. «Турчинский дом» — двухкомнатный дом. Максимальное размещение — 10 человек. «Шато» — двухкомнатный дом. Максимальное размещение — 8 человек. «Ведехинский дом» — однокомнатный дом. Максимальное размещение — 4 человек (рис.5)
6 http://www.oldmill.su/
«Ромашковый дом» — однокомнатный дом. Максимальное размещение — 4 человек. Стоимость всех домов, кроме «Ведехинского дома» составляет 1400 руб. с человека. Стоимость «Ведехинского дома» составляет 1200 руб. с человека. 2. Питание: в гостевом доме организовано 3-х разовое, которое включено в стоимость.
Дополнительные услуги 1. Обучение владения мечом, стрельба из лука — 500 руб. за 1 час. 2. Верховая езда — 600 руб. за 1 час. 3.Прокат велосипедов (100 руб. за 1 час). 4.Трансфер — 800 руб. машина. 5. Организация экскурсии в заповедник «Галичья гора» — 700 руб. машина. 6. Пребывание собаки в доме — 300 руб. в день. 7. Пребывание кошки в доме — 100 руб. в день. 8. Празднование Нового года.
Особенностью комплексной услуги гостевого дома «Старая мельница» является возможность организации верховой езды на породистых лошадях. В отличии от гостевого дома «Тёплый хутор» здесь организовано 3-х разовое питание из экологичных продуктов питания, что связано с отдаленностью средства размещения от туристской инфраструктуры, в частности от ресторанов или кафе.
Гостевой дом «Старая мельница» сформировал следующие предложение по скидкам:
-проживание более 5 дней-5% от стоимости и ежедневная верховая езда; - проживание более 10 дней-10% от стоимости и ежедневная верховая езда; -дети до 2 лет -бесплатно; -дети от 3 лет до 5 лет-40%; -дети от 6 лет до 12 лет-10%.
Проведем сравнительный анализ предлагаемого предложения, формируемого исследуемыми гостевыми домами (табл. 4).
Таблица 4 Сравнительный анализ услуг, оказываемых гостевыми домами «Теплый хутор» и «Старая мельница»
Услуги ГД «Теплый хутор» ГД «Старая мельница»
Основные услуги:
Услуги проживания + +
Услуги питания завтрак 3-х разовое питание
Дополнительные услуги:
Интернет + -
Баня + -
Трансфер + +
Прокат велосипеда + +
Рыбалка + -
Катание на катере + -
Верховая езда - +
Организация экскурсий - +
Как видно из таблицы 4 наличие/отсутствие определенных услуг связано с наличием или близостью определенного ресурса. Например, организация рыбалки и катание на катере обусловлено близостью р. Дон, организация верховой езды-наличием лошадей в хозяйстве. Комбинация различных ресурсов (наличие водного объекта, близость объектов туристского показа, наличие животных в хозяйстве и т.п.) способствует созданию уникального гостиничного предложения, расширению ассортимента дополнительных услуг. Вывод.
Гостевые дома «Теплый хутор» и «Старая мельница», предоставляющие услуги размещения, предлагают комплексный продукт, имеющий индивидуальные особенности и уникальность.
В ходе изучения структуры услуг, предоставляемыми гостевыми домами, было установлено:
1. Данные гостевые дома предлагают комплексные гостиничные услуги, учитывающие особенности целевых сегментов;
2. Количество дополнительных услуг зависит от наличия ресурсов, на основании которых возникает возможность их формирования;
3. Продвижение гостиничного продукта проводится гостевыми домами с использованием собственных сайтов, а также в случае с гостевым домом «Теплый хутор» с участием сайтов бронирования (Booking.com и 101 Hotels.ru), с помощью социальных сетей;
4. Разработана определенная система скидок, позволяющая минимизировать сезонные колебания спроса (например, снижение на 50% стоимости средства размещения в гостевом доме «Теплый хутор» в период сниженного спроса);
5. Сформированный комплекс гостиничных услуг обладает высоким качеством, о чем свидетельствуют отзывы посетителей и необходимость открытия брони за 6 месяцев до визита.
Таким образом, по результатам проведенного исследования можно сделать вывод о том, что услуги гостевых домой в настоящее время достаточно востребованы. Вместе с тем, они подвержены влиянию фактора сезонности, в связи с чем встает вопрос о поддержании деятельности гостевых домов в межсезонье.
Литература
1. Киреева М.М. Определение сущности гостевого бизнеса домохозяйств как многоэлементной системы // Международный научно -исследовательский журнал. — 2015. — №12(54). — С.144-146.
2. Лебедева Г.Н. Формирование сегмента малых форм коллективных средств размещения в гостиничном хозяйстве // Сервис plus. — 2010. — №3. — С.53-63.
3. Официальный сайт 101 Hotels.ru: https://www.101hotels.ru/(дата обращения: 07.02.2020)
4. Официальный сайт Booking.com: https://www.booking.com/ (дата обращения: 05.02.2020)
5. Официальный сайт гостевого дома «Теплый хутор»: http://teplykhutor.ru/index.php/ru/_(дата обращения: 06.02.2020 г.)
6. Официальный сайт гостевого дома «Усадьба Старая мельница»: http://www.oldmill.su/(дата обращения: 06.02.2020 г.)
7. Ульяченко Л.А. Проектирование гостиничной деятельности. — М. : Кнорус, 2016. — 224.
8. Федеральная служба государственной статистики: http://www.gks.ru (дата обращения: 07.02.2020)
